【糯米甜酒】制作技巧總結(jié)1.市場(chǎng)上常見(jiàn)的糯米有兩種，一種是圓粒糯米，一種是長(zhǎng)粒糯米。6.待糯米溫度降下來(lái)，大概30度時(shí)，在糯米上甜酒曲，用筷子拌勻。兩種糯米都可以用來(lái)制作甜酒。結(jié)語(yǔ)糯米甜酒已經(jīng)分享完了，是不是很簡(jiǎn)單啊，只要有甜酒曲，糯米這兩種材料，你就可以大顯身手的去試試了。
用糯米釀甜酒具體怎么操作？
大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。甜酒又叫醪糟，米酒，口味香甜純美，酸甜可口，帶有酒香味，但是酒精含量極低。既可以用來(lái)做甜品，如雞蛋甜酒，甜酒圓子，冰鎮(zhèn)甜酒，也可以用來(lái)做菜，比如燒魚，調(diào)制火鍋底料，燒肉等等。甜酒的歷史中國(guó)人用糯米釀造甜酒的歷史已經(jīng)過(guò)去了幾千年，如今仍在傳承著，傳統(tǒng)的甜酒制作采用酒曲制作，采用古法制作甜酒，我小的時(shí)候，經(jīng)常看到我奶奶在家里用傳統(tǒng)的方法制作甜酒，就是用古老的酒曲，并且制作起來(lái)如果沒(méi)有多年的經(jīng)驗(yàn)，是很難做出優(yōu)質(zhì)的甜酒。
現(xiàn)在隨著科技的發(fā)展，甜酒曲已經(jīng)可以通過(guò)工業(yè)化模式制作出來(lái)的，并且能夠很容易在家里操作，即使是廚房小白也能學(xué)會(huì)。甜酒的特點(diǎn)甜酒口味香甜純美，酸甜可口，帶有酒香味甜酒，并且含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，能夠補(bǔ)氣補(bǔ)血，生津助消化，美容養(yǎng)顏。很多月子中的產(chǎn)婦都甜酒煮荷包蛋來(lái)補(bǔ)氣血。今天跟大家分享一下自己在家就能制作的甜酒做法。
糯米甜酒食材：糯米1000克 甜酒曲1袋 無(wú)水無(wú)油的容器 涼白開(kāi)水600毫升【制作過(guò)程】 1.準(zhǔn)備1000克的糯米，用清水淘洗干凈之后，再用清水浸泡8小時(shí)以上，可以頭天晚上泡上，第二天就可以用了。 2.8小時(shí)后觀察糯米，用手捻一下看看水里糯米能不能被碾碎。如果答案是是，接著進(jìn)行下一步蒸制。
3.蒸鍋中加入水，冷水熱水都可以，放上干凈的棉布，把淘洗干凈的糯米鋪在棉布上，蓋上鍋蓋。大火燒開(kāi)，中小火蒸一個(gè)小時(shí)。4.1個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋，觀察糯米是否成熟，如下圖所示，就蒸好了。 5.把蒸好糯米帶著棉布取出來(lái)，放到盤子里降溫，途中翻面，讓糯米把溫度降到30度左右。6.待糯米溫度降下來(lái)，大概30度時(shí)，在糯米上甜酒曲，用筷子拌勻。
7.把拌好糯米放進(jìn)無(wú)水無(wú)油的容器里，加入適量的涼白開(kāi)水，大概600毫升。拌勻，用勺子把糯米壓實(shí)，中間挖一個(gè)洞。蓋上保鮮膜常溫發(fā)酵36小時(shí)即可?！善穲D—— 36個(gè)小時(shí)后，冬天需要時(shí)間長(zhǎng)一些，打開(kāi)保鮮膜，聞到香甜的酒味，并且有淡淡黃色的甜酒溢出。用干凈的瓶子裝起來(lái)放冰箱冷藏，隨吃隨取?！九疵滋鹁啤恐谱骷记煽偨Y(jié)1.市場(chǎng)上常見(jiàn)的糯米有兩種，一種是圓粒糯米，一種是長(zhǎng)粒糯米。
兩種糯米都可以用來(lái)制作甜酒。2.甜酒曲各大超市都有賣的，或者去大型集貿(mào)市場(chǎng)去找找。3.按照一小袋甜酒曲的1000克糯米的比例去做，做出來(lái)的甜酒味道酸甜可口，黃金比例。4.糯米一定要浸泡足夠的是時(shí)間，這樣才能夠泡透，蒸的時(shí)候才不會(huì)夾生。5.待蒸完的糯米溫度降到30度時(shí)，拌入甜酒曲，也就是用手摸起來(lái)溫?zé)帷?/p>
如果溫度太高會(huì)把酒曲燙壞，糯米沒(méi)法進(jìn)行發(fā)酵。6.全部制作過(guò)程要在無(wú)生水無(wú)油的狀態(tài)下制作，特別是最后裝成品的瓶子。結(jié)語(yǔ)糯米甜酒已經(jīng)分享完了，是不是很簡(jiǎn)單啊，只要有甜酒曲，糯米這兩種材料，你就可以大顯身手的去試試了。做一大盆成本也就幾塊錢，能吃很長(zhǎng)時(shí)間，做成甜品，冰鎮(zhèn)甜酒，甜酒雞蛋，甜酒湯圓，做干燒魚，紅燒肉時(shí)都可以放進(jìn)去去腥提鮮，非常棒。
釀造糯米酒需要用什么食材，如何發(fā)酵？
釀造糯米酒 需要用到 好水 糯米 酒餅 具體的方法步驟，你可以參考我的視頻： {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 10040038910603965619, "status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "5b4300027c1a71f2a2ba。
糯米酒過(guò)幾天才能完全發(fā)酵？怎么釀更甜？
糯米酒也就是米酒，又叫酒釀、甜酒，香甜醇美，甘甜醇香、香醇濃郁又好喝，深受大家的歡迎，糯米酒一般2到5天就可以完全發(fā)酵，想要釀出來(lái)的米酒更甜，只要配方比例、做法掌握好，釀制出來(lái)的米酒就很特別香甜。糯米酒大家都不陌生，相信很多人都喜歡喝，香甜醇美，甘甜醇香、香醇濃郁又好喝，深受大家的喜歡，不管是大人還是孩子都喜歡喝，我家孩子就特別喜歡喝米酒，賣的孩子喝著也不放心，我們都是自己在家做，做法簡(jiǎn)單又好喝，下面就來(lái)分享一下糯米酒過(guò)幾天才能完全發(fā)酵，怎么釀更甜。
一、糯米酒過(guò)幾天才能完全發(fā)酵，怎么釀更甜糯米酒香甜醇美，甘甜醇香、香醇濃郁又好喝，深受大家的喜歡，制作糯米酒，糯米酒一般情況下2到5天就可以完全發(fā)酵好，主要取決于溫度，夏天快一點(diǎn)，冬天可能慢一點(diǎn)，想要釀出來(lái)的糯米酒更甜，就用甜酒曲，比例配方要掌握好，做法正確，這樣做出來(lái)的糯米酒香甜可口。二、糯米酒制作步驟1、準(zhǔn)備食材：糯米500克、甜酒曲4克、涼白開(kāi)300克2、把糯米洗干凈，加入水浸泡一個(gè)晚上，要浸泡至糯米用手可以輕輕碾碎就可以了，浸泡好后把糯米放進(jìn)蒸籠里蒸。
3、蒸糯米的時(shí)候，可以在糯米上用手指扎幾個(gè)洞，這樣蒸糯米的時(shí)候方便透氣，開(kāi)大火把糯米蒸熟，蒸四十分鐘左右就可以蒸熟了。4、碗里倒入一點(diǎn)溫水，不能太燙，會(huì)把酒曲燙死，把甜酒曲倒進(jìn)碗里，攪拌均勻備用，糯米蒸好后盛出來(lái)放盆里，攤開(kāi)晾涼，晾涼至不燙手，30度左右，不然太熱加入涼白開(kāi)糯米就會(huì)變成糊狀。5、把攪拌好的甜酒曲倒進(jìn)糯米里面，再把涼白開(kāi)倒進(jìn)去，邊加入邊把糯米打散成一粒一粒的，攪拌均勻，準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃容器。
6、把攪拌好的糯米放進(jìn)去，用勺子輕輕壓一下，中間挖一個(gè)孔，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵，夏天一般兩天就出酒了，冬天的話可以用棉被、棉衣裹住發(fā)酵，一般五天就會(huì)出酒了，放置的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就會(huì)越甜。小技巧做米酒不能加生水，一定要涼白開(kāi)，不然米酒容易發(fā)霉，盛米酒的容器一定要無(wú)水無(wú)油，用開(kāi)水煮一下或者用白酒過(guò)一遍，不然也容易壞，米酒發(fā)酵溫度不同，發(fā)酵的時(shí)間也會(huì)不同，發(fā)酵的時(shí)候多注意觀察。
總結(jié)：米酒香甜醇美，甘甜醇香、香醇濃郁又好喝，做米酒主要是根據(jù)溫度來(lái)決定發(fā)酵時(shí)間，一般2到5天可以完全發(fā)酵好，想要釀出來(lái)的米酒更甜，用甜酒曲來(lái)制作，比例要掌握好，做法要正確，按照上面的步驟，保準(zhǔn)做出來(lái)的米酒香甜可口，喜歡的可以試試。感謝大家的閱讀和點(diǎn)贊，大家有什么問(wèn)題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學(xué)習(xí)。