總聽(tīng)人說(shuō)好酒才適合陳年，不適合陳年的酒都是不好的酒！這句話乍一聽(tīng)有些道理，畢竟很多好酒需要經(jīng)歷歲月的洗禮才能綻放出它獨(dú)特的光芒??！這句話導(dǎo)致了很多消費(fèi)者誤以為大部分老酒都是好酒，而很多新酒即便品質(zhì)很好也被誤會(huì)！而且，適不適合陳年取決于它的單寧含量，糖，酸的含量，甚至包括二氧化硫的含量！因?yàn)檫@幾樣都是起到防腐保鮮的作用！如果說(shuō)凡是能陳年的酒都是好酒，那么一瓶高丹寧，高酸度，二氧化硫含量超標(biāo)的爛酒一樣也能放個(gè)十幾二十年不壞！一瓶高品質(zhì)的不加二氧化硫處理的天然葡萄酒，適飲期也就一兩年，最多也就3到5年！能說(shuō)這是爛酒嗎？當(dāng)然，主要是大家受到的葡萄酒教育主要來(lái)自于賣(mài)家，一些半吊子品酒師，頂多考個(gè)WSET三級(jí)這種葡萄酒界的應(yīng)試教育。
一瓶開(kāi)過(guò)的葡萄酒能放多久？
不是所有紅酒都適合久藏，有人說(shuō)好酒才要久藏，葡萄酒開(kāi)瓶后能放多久……是時(shí)候解密一下葡萄酒保存的小秘密了！我在法國(guó)從事葡萄酒行業(yè)8年多了，自家酒窖也經(jīng)常存放一些葡萄酒，所以對(duì)葡萄酒的存放還是有些心得的！當(dāng)然順便辟謠一下中國(guó)流傳已久的關(guān)于存酒的歪理！首先，葡萄酒開(kāi)瓶后可以抽真空后放在冰箱內(nèi)短期保存，大約1到3天。
如果單寧含量奇高，不排除一個(gè)星期的可能。如果有條件，還可以買(mǎi)一個(gè)給葡萄酒充惰性氣體的小機(jī)器，在倒酒的同時(shí)充入惰性氣體，方便實(shí)用，這樣等于并未開(kāi)瓶所以?xún)?chǔ)存時(shí)間很長(zhǎng)。開(kāi)瓶后的情況很簡(jiǎn)單，那么沒(méi)開(kāi)瓶的才是大家經(jīng)常忽略的問(wèn)題！接下來(lái)分享一下有關(guān)葡萄酒存儲(chǔ)的個(gè)人見(jiàn)解。當(dāng)然葡萄酒是用來(lái)喝的，不是用來(lái)存的！所以世界上大部分的葡萄酒生產(chǎn)出來(lái)都要在1到3年內(nèi)飲用，少數(shù)葡萄酒需要存放久一點(diǎn)再喝才能展現(xiàn)出她最美的一面。
這里我按顏色分類(lèi)，方便大家記憶：干白葡萄酒：大部分干白需要短期內(nèi)飲用（1到3年），很少有過(guò)了10年還好喝的干白葡萄酒。因?yàn)橹С制咸丫脐惸甑囊蛩刂袉螌帲?，酸，干白葡萄酒只占酸度，所以盡快飲用。桃紅葡萄酒：跟干白一樣，不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存！一般人很少存大量桃紅葡萄酒。甜白葡萄酒：這種葡萄酒可以適當(dāng)陳年，糖分越大陳年潛力越大，因?yàn)樘强勺鳛楸ｕr劑。
干紅葡萄酒：大部分清淡型干紅不適合陳年，而單寧含量高的則適合陳年。總聽(tīng)人說(shuō)好酒才適合陳年，不適合陳年的酒都是不好的酒！這句話乍一聽(tīng)有些道理，畢竟很多好酒需要經(jīng)歷歲月的洗禮才能綻放出它獨(dú)特的光芒！但是！這句話導(dǎo)致了很多消費(fèi)者誤以為大部分老酒都是好酒，而很多新酒即便品質(zhì)很好也被誤會(huì)！而且，適不適合陳年取決于它的單寧含量，糖，酸的含量，甚至還包括二氧化硫的含量！因?yàn)檫@幾樣都是起到防腐保鮮的作用！如果說(shuō)凡是能陳年的酒都是好酒，那么一瓶高丹寧，高酸度，二氧化硫含量超標(biāo)的爛酒一樣也能放個(gè)十幾二十年不壞！一瓶高品質(zhì)的不加二氧化硫處理的天然葡萄酒，適飲期也就一兩年，最多也就3到5年！能說(shuō)這是爛酒嗎？當(dāng)然，主要是大家受到的葡萄酒教育主要來(lái)自于賣(mài)家，一些半吊子品酒師，頂多考個(gè)WSET三級(jí)這種葡萄酒界的應(yīng)試教育。
作為消費(fèi)者，只有喝的多了，才會(huì)真的了解葡萄酒，作為商家只有真的走進(jìn)葡萄園才知道葡萄酒的秘密！最后補(bǔ)充提示一下，買(mǎi)來(lái)的葡萄酒不要長(zhǎng)期放在以下幾個(gè)地方：汽車(chē)后備箱，特別是夏天，悶熱顛簸的后備箱會(huì)讓一瓶好酒變得很爛！廚房，油煙，高溫，光照都會(huì)影響你的葡萄酒！暖氣片附近，或者鋪有地?zé)峁艿牡厣希€是高溫問(wèn)題！冰箱，冰箱內(nèi)干燥，可以短期冰鎮(zhèn)干白，甜白，起泡，但長(zhǎng)期儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致木塞干燥，最終導(dǎo)致葡萄酒過(guò)度氧化！葡萄酒儲(chǔ)藏的適宜環(huán)境：恒溫，恒濕，避光，避震恒溫：長(zhǎng)期儲(chǔ)存保持在12到13度，短期保存保持在17到18度。
葡萄酒開(kāi)瓶后喝不完，還能保存多久？如何保存？
無(wú)論是獨(dú)酌自飲還是聚會(huì)暢飲，葡萄酒都是常見(jiàn)飲品，但是開(kāi)瓶之后喝不完怎么保存，開(kāi)瓶后可以放幾天？這是讓很多朋友糾結(jié)的問(wèn)題。下面就和大家分享一下葡萄酒保存的原則及可操作方法。不要為了避免浪費(fèi)而過(guò)量飲酒無(wú)論是多么昂貴的葡萄酒，它也不會(huì)比你和愛(ài)人朋友的健康更寶貴。所以如果有酒聚飯局，預(yù)計(jì)好大家的酒量，帶上或者點(diǎn)剛好差不多能喝到盡興的酒最好。
實(shí)在有喝不完的酒，再來(lái)考慮下面的其他建議。木塞塞回瓶口放冰箱把軟木塞塞回瓶口或者擰緊螺旋蓋，這是最為簡(jiǎn)單的權(quán)益之計(jì)。常見(jiàn)的較新年份的紅白葡萄酒，在冰箱較低的溫度下還是可以存放3~7天基本保持狀態(tài)的。需要注意的幾點(diǎn)：1. 請(qǐng)將瓶身保持直立擺放，減少酒液與空氣的接觸面，同時(shí)也防止酒液再次碰到已經(jīng)在外界環(huán)境中暴露過(guò)的酒塞。
2. 如果葡萄酒用的是軟木塞，原先處在瓶頸內(nèi)的那一頭因?yàn)榻佑|或者靠近酒液，環(huán)境比較濕潤(rùn)，保持了比較好的彈性。在脫離了瓶頸約束之后，這一頭通常會(huì)有一定松弛膨脹，所以變得比較難塞回去，通常人們就選擇塞另一頭。但其實(shí)軟木塞原本露在外面的那一頭很可能受到外來(lái)物質(zhì)的污染，在一些不好的保存環(huán)境下甚至可能沾染了不少霉菌，所以如果沒(méi)有常備，請(qǐng)務(wù)必勉為其難，把塞子按它原本的方式塞回去。
實(shí)在塞不瓶口，至少也把另一頭擦擦干凈再塞。3. 把葡萄酒從冰箱里拿出來(lái)喝的時(shí)候記得讓酒恢復(fù)到適宜飲用的溫度。4. 冰箱雖然溫度低，但并不是一個(gè)長(zhǎng)期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室里的異味容易與葡萄酒發(fā)生“串味”，而且冰箱壓縮機(jī)的震動(dòng)長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)也是對(duì)葡萄酒有很大傷害的。以上就是紅酒開(kāi)瓶后保存方法的簡(jiǎn)單介紹，希望對(duì)大家有所幫助！如有其它不同觀點(diǎn)，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言！。
