一斤白酒放多少大豆腐，白酒跟豆腐一起容易胖嗎

不會(huì), 豆腐中含有很高的營(yíng)養(yǎng),屬于低卡的減肥食品,不僅能夠幫助我們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì),而且能夠產(chǎn)生飽腹感,這很有利于減肥。

不明白啊 = =！

看你是多少霉豆腐了，一般我是酒和油三七分 總的量不要蓋過霉豆腐 淋的時(shí)候全面淋到位就行 差不多可以浸到7成霉豆腐左右吧

蓋沒豆腐就可以了

不是放酒。霉好后，用小碗裝半碗高度白酒，夾起一塊豆腐在白酒里打個(gè)滾，稍微瀝瀝，然后在拌好的辣椒粉里打個(gè)滾，放入玻璃瓶中收藏即可。

你好！霉好后，稍微瀝瀝，夾起一塊豆腐在白酒里打個(gè)滾，放入玻璃瓶中收藏即可不是放酒，然后在拌好的辣椒粉里打個(gè)滾，用小碗裝半碗高度白酒僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

當(dāng)然不會(huì)，豆腐的根本原理就是蛋白質(zhì)變質(zhì)。你可以查看初中化學(xué)下冊(cè)。里面有好多是蛋白質(zhì)變質(zhì)的方法。如重金屬。但那樣作出來的變質(zhì)的蛋白質(zhì)豆腐絕對(duì)不能吃，搞不好要出人命的。告訴你一個(gè)最直接的驗(yàn)證方法。買一袋豆?jié){，打一斤白酒，充分混合，親眼看看結(jié)果，印象后更深?。?！

不可以，你要自己做想吃就用石膏或鹵水?。。?！這是蛋白質(zhì)的變性，要變性還可以用重金屬，X射線等?。。〉阕詈脛e吃！葡萄糖應(yīng)該不行吧！葡萄糖中只有醛基！

現(xiàn)在為了健康 做豆腐用的是葡萄糖內(nèi)酯 也叫豆花粉 葡萄糖或者是白酒都不會(huì)做成豆腐的

不會(huì).

不能，豆?jié){是膠體性質(zhì)，通過石膏等催化劑破壞了豆?jié){的性質(zhì)，使得其中的成分失去水分子凝結(jié)沉淀，形成了豆腐，這個(gè)過程是不可逆的。

材料：新鮮水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒（選用越烈越香醇的）　　保鮮袋 可密封容器（根據(jù)豆腐多少選擇容器大?。　∨淞希豪苯贩邸⑹?、鹽、雞精。。?？筛鶕?jù)個(gè)人口味與辣椒粉調(diào)配均勻　　說明：毛霉腐乳：以豆腐坯培養(yǎng)毛霉，稱前期發(fā)酵，使白色菌絲長(zhǎng)滿豆腐坯表面，形成堅(jiān)韌皮膜，積累蛋白酶，毛霉生長(zhǎng)要求溫度較低，其最適生長(zhǎng)溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產(chǎn)毛霉腐乳?！　『?jiǎn)易流程：豆腐發(fā)酵——調(diào)料——裝罐——成品　　做法：　　1、豆腐發(fā)酵：把買回來的水豆腐按照自己要求的大小切成小塊，晾干水分，放入鋪好稻草的可密封容器里。只能放一層，因?yàn)槎垢浺讐簤?。等?0天發(fā)酵　　實(shí)際操作：把切好晾干的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠里，擺放好后裝進(jìn)保鮮袋里扎緊密封，就這樣放進(jìn)溫度16℃冰箱即可；等待發(fā)酵。。。七天后，毛霉就可形成堅(jiān)韌皮膜　　備 注：因?yàn)樯钲跍囟绕?，自然培養(yǎng)不出毛霉，我這也沒有密封性容器，所以我用冰箱來控制溫度在16℃左右，用蒸籠加保鮮袋替代密封容器?！　?、調(diào)料裝罐：把辣椒粉及配料調(diào)配攪拌均勻放一邊，把白酒倒入碗里，取出已培養(yǎng)好的豆腐放酒里浸泡半分鐘，泡好取出放入調(diào)配好的辣椒粉里打個(gè)滾滾，裹上辣椒粉后就可以裝罐了。裝滿后倒入食用油蓋過豆腐乳即可，蓋上密封蓋。

放一點(diǎn)白酒

材料一，老豆腐十七斤，二，鹽一斤半，三，海椒末三兩，八角末五克.，四，胡椒粉十克.，五，高度白酒五十克.，六，炒黃豆一百克.，七，青菜葉(只要是葉子大的就行).做法前期準(zhǔn)備：一，青菜葉，只要是葉子大的青菜就行，清洗干凈，陰干.所有東西都不能粘油.二，鍋理不放油，把海椒放進(jìn)去，小火炒，表面發(fā)脆就行了，然后拿出來，用攪拌機(jī)和八角一起打碎成末.三.準(zhǔn)備個(gè)泡菜壇子，清洗干凈，倒扣著放半天，晾干水氣.四，商店理買二兩炒黃豆，是放在壇子理的，為了吸收水分.五，把老豆腐切成大塊。一層谷草一層豆腐。碼放整齊。放到一個(gè)紙箱子里。大約十三天左右。就行了。這時(shí)候的豆腐會(huì)發(fā)起。聞著有香味。=============制作過程：一，把鹽和海椒末和八角末和胡椒粉攪拌在一起.二，碗理放上高度白酒.三，把豆腐拿出來放到不沾油的容器理.四，用筷子夾起一塊豆腐在高度白酒理過一下，然后在鹽，海椒末等混合的調(diào)料理粘均勻.五，用晾好的青菜葉包裹起來.六，放到裝了黃豆的壇子里.大約十天左右就可以吃了.

1. 準(zhǔn)備材料，雞腿切塊，大紅椒切塊，姜蒜都切片備用。（請(qǐng)忽略我家丑陋的菜板）2. 將切好的雞腿用清水浸泡，將血水泡出。然后撈出，用廚房用紙吸干雞腿水份。3. 鍋底放少許油，七成熱后將雞腿倒入鍋中，大火不停翻炒，只到把雞腿的油逼出來。4. 放入姜蒜，炒出香味。5. 將腐乳放入鍋中，翻炒均勻。然后鍋里加水，沒過雞腿，中小火燒。6. 大約燒15-20分鐘，放入紅椒，待汁收干，灑上蔥花即可。香噴噴的腐乳燒雞腿就出鍋啦！很美味哦！

食材明細(xì)老豆腐2斤白酒（50%vol）50ml干辣椒末50克調(diào)和油25ml食鹽40克雞精少許白糖30克微辣口味腌工藝十分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度自制豆腐乳的做法步驟1老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油（拍照時(shí)忘了調(diào)和油）。2將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜。（本次瀝了36小時(shí)）3取一能密封的容器，墊上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午節(jié)剩下的粽葉哈），將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。4然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發(fā)酵。5看看這個(gè)樣子豆腐發(fā)酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關(guān)鍵。6將發(fā)酵好的豆腐在白酒里過一下下。7然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個(gè)滾。8再裹上辣椒油，放入罐子里。9密封一周就可以享用了。

放一斤左右的鹽，糖放3兩左右，其他的放一點(diǎn)就可以了?！　±苯访媸且坏烂朗常饕巢氖抢苯??！　≈髁希焊衫苯?，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化[ ?！　≈谱鳎骸　〉谝徊剑簩⒏衫苯烦婶?；　　第二步：烘干；　　辣椒烘干　　第三步：將辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料涼一會(huì)兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀?！　渥ⅲ骸　?、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)。　　2、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子?！　?、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長(zhǎng)保質(zhì)期、而且會(huì)更香。

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個(gè)做剁辣椒的方子給你看看，希望對(duì)你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項(xiàng)：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點(diǎn)水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會(huì)辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機(jī)，機(jī)器打出來的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實(shí)是依個(gè)人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點(diǎn)累人，找把快點(diǎn)兒的刀。切到后來，實(shí)在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯(cuò)不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點(diǎn)怪怪的5、聽說做剁椒的最好時(shí)節(jié)是白露以后，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~

　　皮料： 　　油豆腐一斤（約50－60個(gè)） 　　主餡用料： 　　豬肉一斤（去皮的，七成瘦三分肥較好，吃起來滑爽點(diǎn)，又不要另外放油了） 　　馬蹄一斤（去皮的） 　　配料： 　　香蔥二兩（喜歡吃可以多放點(diǎn)） 　　蒜苗一根（愛吃就放，不愛吃就不放） 　　香菇5、6朵（水發(fā)后去菌腳備用） 　　胡椒6粒左右（碾末，放等量胡椒粉也可） 　　鹽、味精適量（不要放醬油，否則會(huì)有酸味，也不用放酒） 　　雞蛋一只 　　餡的做法： 　　先把豬肉、馬蹄、香蔥、香菇切細(xì)，再加入胡椒粉、鹽、味精一起剁碎，最后加入雞蛋攪勻即可。（也可以用絞肉機(jī)代替此步驟） 　　釀的方法： 　　取油豆腐一只，撕開一個(gè)小口（不要把皮撕斷下來），伸中指進(jìn)油豆腐里面壓一下四周（目的是擴(kuò)展一下里面的空間），再把餡釀入油豆腐里面，釀平洞口，然后把撕開的皮復(fù)原蓋住洞口。 　　煮的方法： 　　把釀好的豆腐釀放鍋里面，開口朝上（客家人喜歡在鍋底墊上一層蘿卜塊，目的是防止燒糊，而且這樣煮過的蘿卜塊也很好吃），放半杯水（煮的時(shí)候馬蹄會(huì)出水，所以放水不能太多），煮熟（大約15分鐘左右），即可食用。 　　主餡除用馬蹄外，還有用蓮藕或者芋頭的。用蓮藕或者芋頭時(shí)，就不能用刀來剁了，因?yàn)椴还苣阍鯓佣缍疾粔蚣?xì)膩，要用一種專門的磨具來磨細(xì)的。再有就是煮的時(shí)間，相對(duì)要更長(zhǎng)一些，如用芋頭，最少要煮半個(gè)小時(shí)以上。 　　用芋頭做餡不好的地方，就是有些人吃后咽喉會(huì)有點(diǎn)發(fā)癢的感覺。所以民間有煮的過程中不能打開鍋蓋的說法。另有一個(gè)說法是芋頭削掉皮后就不能再用水洗，否則無論你煮多久時(shí)間，吃的時(shí)候咽喉都會(huì)有發(fā)癢的感覺，所以要先洗干凈再削皮。 　　還有用水豆腐的 　　材料：板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、咸魚肉、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等。 　　千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這里，不但帶來了讀書皆上品的風(fēng)氣，也形成了自己的飲食文化客家菜?；鸩窈写笮〉乃垢ǔ山瘘S色，把豬肉、魚肉做成的餡“釀”入其中，放進(jìn)蔥花、香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時(shí)無麥可包餃子，才創(chuàng)出如此美味。 　　做法： 　　◆瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調(diào)味料攪至起膠待用； 　　◆白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起； 　　◆豆腐沖洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起； 　　◆燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。