如何鑒定白酒的品質(zhì)和年份？品鑒白酒的品質(zhì)不僅僅是要看它的白酒品牌或者白酒價(jià)格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去觀察，端起酒杯，觀望杯中那酒水，如果白酒的酒水在輕輕地蕩漾，清澈透明，晶瑩剔透，濃香型白酒一般都會(huì)晶瑩剔透，而醬香型白酒根據(jù)存放時(shí)間不同可能會(huì)呈現(xiàn)稍帶黃色，所以濃香型白酒一般常使用水晶瓶包裝。
如何鑒別白酒的品質(zhì)和年份？
如何鑒定白酒的品質(zhì)和年份？品鑒白酒的品質(zhì)不僅僅是要看它的白酒品牌或者白酒價(jià)格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去觀察，端起酒杯，觀望杯中那酒水，如果白酒的酒水在輕輕地蕩漾，清澈透明，晶瑩剔透，濃香型白酒一般都會(huì)晶瑩剔透，而醬香型白酒根據(jù)存放時(shí)間不同可能會(huì)呈現(xiàn)稍帶黃色，所以濃香型白酒一般常使用水晶瓶包裝。
把白酒倒入酒杯之中，酒類略傾，靠近鼻孔，如果聞到一股濃香的優(yōu)雅酒味伴隨在空氣中，說(shuō)明白酒有著優(yōu)雅的窖香風(fēng)采，多年陳放的白酒有一種陳香的感覺(jué)，酒味醇香優(yōu)雅，像是在百花從中一樣，一層一層的香味撲鼻而來(lái)。白酒品質(zhì)的好壞第二點(diǎn)是品味，品味到濃郁的香醇和豐滿帶有層次的香味，回味甘醇無(wú)苦澀感，就說(shuō)明此種白酒有著韻味，有著姣好的品質(zhì)。
而對(duì)白酒年份的鑒定就相對(duì)要復(fù)雜的多，且成本較高。以下方法希望能用到鑒別第一招：有條件的可以選擇等離子發(fā)射光譜法來(lái)測(cè)定金屬元素的含量。這個(gè)辦法只針對(duì)大型企業(yè)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽查使用。過(guò)程相對(duì)于復(fù)雜。儀器設(shè)施也要求較高。鑒別第二招：揮發(fā)系數(shù)鑒別法。 這個(gè)辦法是從白酒中微量香味物質(zhì)的揮發(fā)性入手。白酒儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，揮發(fā)系數(shù)越小，與水分子結(jié)合越緊密，越不容易揮發(fā)。
如何辨別真假酒？度數(shù)越高品質(zhì)越好嗎？
你好。本人自我介紹一下，我是在東北農(nóng)村做純糧小燒的。因?yàn)榻?jīng)常接觸白酒，所以對(duì)純糧酒和勾兌酒有幾種鑒別的方法。我做的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以我經(jīng)驗(yàn)比較多，那我來(lái)說(shuō)幾種，簡(jiǎn)單的肉眼或者是，不借助任何工具就能識(shí)別的。我下面說(shuō)的這幾種方法我會(huì)用圖片給你配上，然后你自己對(duì)照一下。因?yàn)榧兗Z酒的粘度挺高的。酒的張力也是很大的，所以我們可以采用拉線法。
那憲法就是把酒從高處往下倒，看這條線拉的是否連貫。這條線拉得越細(xì)越長(zhǎng)越好。第二，我們可以通過(guò)裝酒的容器酒杯或者酒瓶搖晃來(lái)看酒，花以及掛杯程度。第三，我們可以把酒倒在杯子中看酒的張力，如果酒高出杯子很大一塊，那么這種酒就是純糧酒。如果這種酒像水一樣，只高出杯子一點(diǎn)點(diǎn)，甚至是平杯，那么就是勾兌酒。其次就并不是度數(shù)越高越好，凡事都講究適合。
純糧燒酒度數(shù)在50~55度之間最好，60度的酒很多人根本喝不了。因?yàn)楹芏嗉兗Z酒，他會(huì)把這個(gè)酒的度數(shù)虛標(biāo)。比如50度的，它會(huì)標(biāo)上60度的。因?yàn)橘I酒的人沒(méi)有辦法鑒別酒精度數(shù)，所以很多人都一直誤以為自己喝的是60度的。但是因?yàn)槲沂亲鼍频?，所以我知道，酒精度?shù)60度，很少有人能喝。對(duì)于我們家舊房而言，我們也很少生產(chǎn)60度的酒，我們家的酒都是都是55度的。
如何來(lái)選擇白酒，如何來(lái)鑒定白酒的品質(zhì)？
要鑒定白酒好壞:若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，可以把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀其色和沉淀物。
其次，也可以把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn);最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。
如何選擇白酒，如何鑒定白酒的品質(zhì)與質(zhì)量？
首先我們把酒分別倒入碗里，然后分別用打火機(jī)點(diǎn)燃，等待2分鐘，然后觀察酒體的變化。純糧食酒用火燃燒以后，酒內(nèi)的脂類化合物就析出了，酒體會(huì)變得渾濁。如果酒體不變渾濁，那么它就是酒精勾兌的酒。其他白酒鑒別方法：一、眼盯包裝細(xì)觸六面要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。
好的白酒其標(biāo)簽的印刷十分講究：紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒(méi)有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。二、開(kāi)盒取物檢查瓶蓋目前我國(guó)名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開(kāi)啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假產(chǎn)品，倒過(guò)來(lái)時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
三：顛倒乾坤玩轉(zhuǎn)酒瓶從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。對(duì)于無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。四：倒酒入杯聞香辨味把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物。
然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)。后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無(wú)余味。五：酒暖生氣油滴沉底取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。
有沒(méi)有什么簡(jiǎn)單的方法可以鑒別白酒的品質(zhì)？
曾經(jīng)我也做過(guò)一個(gè)有趣的游戲，從網(wǎng)上買了一瓶十多塊的醬香酒，然后請(qǐng)剛接觸白酒沒(méi)多久的朋友品嘗（三個(gè)人一起），他們覺(jué)得這個(gè)酒很好喝，評(píng)價(jià)說(shuō)很順口不辣喉口感挺好，于是我讓他們猜這瓶酒他們覺(jué)得值多少錢，都一致認(rèn)為值一兩百左右，他們的回答承包了我一整天的笑點(diǎn)。甚至我還聽(tīng)說(shuō)過(guò)領(lǐng)導(dǎo)鬧笑話的，真人真事那是朋友的領(lǐng)導(dǎo)，私下我們吃飯喝酒無(wú)意說(shuō)的，在聚會(huì)上說(shuō)喝的飛天茅臺(tái)是假的，結(jié)果別人拿出了專賣店新開(kāi)的發(fā)票，傻眼了丟臉丟到家了。
其實(shí)中國(guó)的頂級(jí)白酒和中低端白酒真的差別很大，分的級(jí)別也不盡相同，比較經(jīng)典的頂級(jí)白酒會(huì)具備中國(guó)白酒應(yīng)有的所有經(jīng)典品質(zhì)；卓越的白酒具有高級(jí)品味特征和口感，有著舒適的香和味、酒體馥郁程度高；優(yōu)秀的白酒口感純正、制作精良，有精妙之處，只是沒(méi)有明顯缺陷；表現(xiàn)良好的白酒，酒體并不豐富缺乏特色，但無(wú)傷大雅；品質(zhì)一般的白酒有明顯不足，是接受度欠佳的產(chǎn)品。
以上是比較委婉而且有水平的點(diǎn)評(píng)，我們可以學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。那么我們用什么依據(jù)來(lái)區(qū)分它們的品質(zhì)呢？，從四個(gè)角度相結(jié)合判斷。參悟了其中的規(guī)律和應(yīng)有的特點(diǎn)，你就不會(huì)喝了售價(jià)幾十的酒還認(rèn)為值好幾百塊了。一、視覺(jué)印象很多人看到酒的第一眼都會(huì)認(rèn)為發(fā)黃的酒液才好，畢竟黃金液體嘛，其實(shí)并非如此，中國(guó)白酒絕大多數(shù)都是澄清透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀，只有儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)的白酒稍微黃色，還有部分香型比較容易泛黃例如醬香老酒，而有些香型不論怎么存放也不會(huì)變黃例如米香型白酒。
二、嗅覺(jué)印象嗅覺(jué)印象我們需要從兩個(gè)角度入手，一是香氣是否聞著舒服純正自然、二是放香程度大小、濃郁程度如何。傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)固態(tài)法白酒要求窖香、陳香、糧香、糟香等香氣馥郁舒適、協(xié)調(diào)平衡，各部突出；要求酒香高雅，層次分明，個(gè)性突出；要求放香明顯，柔和不刺鼻，香氣悠長(zhǎng)。三、味覺(jué)印象味覺(jué)印象分成三個(gè)階段，第一是入口，中國(guó)白酒要求入口甜順，綿柔醇和，不燥不辣，刺激感自然，口腔無(wú)痛感。
第二是味中，要求飲后口腔有一定的而厚重感、圓潤(rùn)感，無(wú)水味，不寡淡，并且要求香氣和酒氣協(xié)調(diào)，不能香大于味，也不能味大于香，好的酒液留在口中是一種享受，而且層次分明。第三是回味，優(yōu)質(zhì)的固態(tài)法白酒要求回甘明顯，無(wú)后苦，尾味干凈爽口，不膩，無(wú)澀感；回味持久優(yōu)雅舒適，飲后無(wú)明顯的厭惡感覺(jué)。四、飲后印象很多酒友認(rèn)為評(píng)判一款酒好不好就是觀察飲后感覺(jué)，口不口干，上不上頭，醒酒快不快，確實(shí)這是比較實(shí)在的，但有一點(diǎn)中國(guó)的優(yōu)質(zhì)白酒都是高度的，喝多了都會(huì)有口干的現(xiàn)象，我喝酒回來(lái)半夜渴了起來(lái)找水喝也是常會(huì)有的事。
我們常說(shuō)好酒常常會(huì)令人難以忘懷，不同產(chǎn)地的白酒都有自己鮮明的特點(diǎn)，優(yōu)質(zhì)的固態(tài)白酒應(yīng)有一飲難忘的效果。我們飲酒要考慮的是對(duì)人體健康的影響，優(yōu)質(zhì)的白酒有醉得慢、醒得快的特點(diǎn)，如果平常酒量是半斤的，那么才喝了二兩已經(jīng)分不清東西南北了，走路都開(kāi)始左右搖擺了你就應(yīng)該考慮你喝的酒還是不是純糧食釀造的白酒了。通常個(gè)人在適合酒量范圍內(nèi)飲酒后30分鐘感覺(jué)有醉意但身體不難受，一個(gè)小時(shí)后即醒來(lái)則為低醉酒體。
怎么辨別白酒的真假和好壞？每天喝多少有益無(wú)害？
怎么辨別白酒真假？1、觀察外包裝，一般酒的外包裝上都有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，一般都以GB/T開(kāi)頭，或DB、QB開(kāi)頭，大多是以GB/T開(kāi)頭，這是國(guó)家的一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。2、辨風(fēng)格：真品名酒酒液清澈，香氣優(yōu)雅，余香悠長(zhǎng)；而假冒名酒多數(shù)香氣淡薄，入口辛辣，回味較短。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。
購(gòu)買白酒需要注意哪些事項(xiàng)？如何辨別優(yōu)劣白酒品牌？
購(gòu)買白酒需要注意哪些事項(xiàng)?如何辨別優(yōu)劣白酒品牌?朋友你好：我是醬酒梁哥、購(gòu)買別的白酒我不是很清楚，我們一大家人一直從事醬香型白酒工作，說(shuō)點(diǎn)自己的看法。一、品酒是個(gè)技術(shù)活，不然花幾百元可能只買了一斤酒精酒。下面說(shuō)點(diǎn)建議。1. 盡量不要買在其他省份注冊(cè)的公司銷售的酒；2. 不要買低于40左右元一斤的茅臺(tái)醬香酒（貴的不一定是真的?。?. 不要買各種特供酒、某某原漿酒、多少年陳釀，不要買各種洞藏、土埋酒，看起來(lái)特別洋氣的名字4.如果是去店選，先聽(tīng)介紹是什么酒，什么價(jià)，如果自己不怎么懂，就先不要試喝。
凡是標(biāo)著大幾百或者一千多的，直接砍掉一半，或者只留1/3、1/4那樣子。5.長(zhǎng)期貯存盡量不要買低度的。二、如何辨別優(yōu)劣白酒？1. 把酒倒入杯中，輕輕晃動(dòng)，觀察酒，有無(wú)懸浮物，有無(wú)沉淀，好的是沒(méi)有沉淀和懸浮物的。2. 觀其顏色。醬香酒都微黃透明。3. 用兩個(gè)手指去沾一兩滴，去感受黏稠度，好酒觸摸比較光滑。