邵陽本地產的白酒知名度較高的有邵陽大曲和開口笑酒，邵陽境內的湖南湘窖酒業(yè)有限公司占地1700余畝，年釀造優(yōu)質基酒5萬噸，原酒窖藏能力10萬噸，是代表湘酒產業(yè)高度的地標?！币虼?，醽醁酒為衡陽特有的酒，推算起來，已有2000余年的歷史了。
湖南最好喝的酒是什么？
酒鬼酒，瀏陽河，白沙液，邵陽老酒這些就不說了，說點特別的我說所說的“好酒”，是當?shù)仄胀ǖ呐疵滋鹁疲短?，容易下口。同樣是酒，因為放入不一樣的原料、用了不同的工藝，有了各自的味道，奪得當?shù)厝说奈队X認可。倒缸酒：醉腳不醉頭 在嘉禾，逢年過節(jié)，家家戶戶都會做上幾缸倒缸酒，迎接前來拜訪的客人。將選好的上等糯米浸泡一個晚上，然后用清水沖洗三到四遍，糯米洗干凈后，添好新火，把水燒開，便將糯米上火去蒸。
待糯米蒸熟，澆水冷卻、漏干、將糯米裝入缸，再加上酒曲讓其慢慢發(fā)酵。在釀制中將糟燒或水酒倒入糟缸，故名“倒缸酒”。當?shù)孛裰V說：“嘉禾倒缸酒，醉腳不醉頭”。它香且甜，色黃如金，醇烈而后勁大，是將米燒酒倒入糯米酒里密封月余而成。由于氣溫較低，冬至釀制的水酒色更清、味更醇，酒糟化酒率高，故每年冬至時節(jié)，家家戶戶將糯米釀酒，直到春節(jié)才開蓋飲用。
“冬至酒、舀斷手”，嘉禾人愛飲此種倒缸酒，很多農戶除過年釀酒以外，常自釀自飲，常年不斷。小米窖酒：苗家密藏 湘西人豪爽好客，歷來有“無酒不成席”的習慣，純樸的湘西苗民用包谷釀制成烈性的“包谷燒”酒，酒度可達70多度。還可用粘米釀成低度醇和的“米酒”，用糯米自制酒曲制成富有營養(yǎng)的“糯米甜酒”，每當有貴客臨門便端出“包谷燒”、“米酒”、“糯米甜酒”等待客。
此風相沿成俗，村村都釀“包谷燒”，家家都做“糯米甜酒”。還有一種苗族小米窖酒，采用傳統(tǒng)古老工藝釀制，百年苗家密藏，是酒中珍品。它品質清醇，入口綿甜，清澈透明，香氣優(yōu)雅，酒體醇厚，回味悠長，具有獨特苗族風格。紅薯酒：小村老酒味 在永興，逢年過節(jié)人們都少不了喝上幾杯紅薯酒，被當?shù)厝朔Q為“永興茅臺”。年來歲往，釀酒的老手藝不變，醇香的味道也依舊。
先把紅薯洗凈切塊，在鍋里煮熟，然后把熟紅薯放在大木桶中冷卻至二十五攝氏度，再把酒曲放進搗爛的紅薯泥里拌勻，再用農膜蒙住發(fā)酵。二十五天左右即煮酒。在發(fā)酵過程中溫度不宜過高，過高酒則帶酸味;過低出酒率低。在煮酒時火不能燒得過猛，否則酒有焦味。紅薯酒不像曲酒那樣有一股濃濃的香味，而是有一縷淡淡的清香。紅薯酒味甜、潤喉，如清冽的泉水、喝了還想喝，讓人在不知不覺中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，頭也不痛。
當?shù)剡€以它驅風寒去感冒，“鹽酒一杯是良方”，即當感冒頭痛時，將粗食鹽燒得爆響，然后倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒?？喙暇疲汗显谄坷?，瓶在架上 與紅薯酒相比，苦瓜酒更有趣味，它是湘西、湘北等地民間自釀的保健藥酒，有清熱解毒、養(yǎng)血滋肝等多種功效。其釀造方式很特別，講究“瓜在瓶里，瓶在架上”。就是說要把酒瓶子固定在苦瓜架上，讓苦瓜在酒瓶內長大。
苦瓜在瓶子里長成果皮呈青綠色后，再把度數(shù)較高的白酒灌進瓶里，浸泡近兩個月，即成。當瓶內的苦瓜條變成黃色浸漬狀，酒液有混濁感時，就可飲用了。品嘗時會有味苦爽口之感?？嗑疲憾编l(xiāng)特色 侗族有句俗語，“到侗鄉(xiāng)沒有喝苦酒，等于沒有到侗家”，通道喝到一種名叫“苦酒”的酒，它又稱吊酒，系一種侗族人家不用燒的酒。釀制方法是：把糯米蒸熟，晾冷放入甜酒曲，置入大壇內釀制。
待發(fā)酵后，漏去酒糟，純甜酒水對半摻入當?shù)貪崈羯饺?，存入大壇中密封，半月后即成。初釀的苦酒，色澤乳白，黏稠帶絲，甜而略帶苦味。最為上品者，為九月初九釀制的苦酒，叫“重陽酒”，可放至過年時飲用，故又稱“老酒”。那時色澤透亮，倒出時帶有絲狀，勁力較足，苦味較濃，被人們稱為當?shù)亍巴撩┡_”。這種酒度數(shù)低，可大量飲用，夏飲可解渴，冬飲可祛寒，是侗家待客的上等飲料。
苦酒后勁大，一般喝不醉，兩三碗下肚開始沒有什么醉意，一旦過量則醉而難醒，半小時后開始發(fā)作，有的一醉幾天才醒。故苦酒又有“醉不醒”、“侗家魔水”之稱。牛屎酒：待貴客的禮物 “牛屎酒”是永州藍山縣一大特產，只有藍山縣新圩鎮(zhèn)能生產這種酒。屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。其顏色褐黑如牛屎，看上去黑糊糊的,酒液特別濃，酒從壺嘴流出，呈黏性的絲線狀，掉在桌上不會流走，凝成一小團。
在當?shù)剡@種酒極其珍貴，只有家里來了貴客，才會拿出飲用。其釀造工藝獨特、復雜、講究。只能在冬季釀造，必需選用優(yōu)質糯米，浸泡要恰到好處。采用二度發(fā)酵法，兩次發(fā)酵分別在木缸、瓷缸中進行。只能加入當?shù)氐木?，酒曲必須是當?shù)厣缴喜杉陌俨菖渲贫?。第一次發(fā)酵的溫度和時間要配合控制，嚴密把關;第二次發(fā)酵完全利用新鮮牛屎堆自身產生的溫度。
新鮮牛屎堆的體積有一定的要求，用的牛屎最好是吃百草的牛產生的，而牛屎堆由新鮮牛屎與百草攪拌混合而成。醽醁酒：聞著清香，喝著甜香 歷史悠久的中華一絕“湖之酒”，古稱“醽醁酒”，是衡陽傳統(tǒng)貢酒，衡陽因此號稱“醽醁之鄉(xiāng)”。在《辭?！分?，醽醁二字均是中國古代美酒的名稱，晉代大文學家左思的《三都賦》中即有“飛輕軒而酌醽醁”的名句，唐太宗以醽醁酒賞賜丞相魏征，并贈詩一首：“醽醁勝蘭生，翠濤過玉薤，千日醉不醒，十年味不敗。
”晉代詩人張載、三國大將張飛等都留下了與醽醁酒的佳話。清朝出版的《一統(tǒng)志》證實該酒產于衡陽市酃湖鄉(xiāng)：“酃湖在衡陽縣東，水可釀酒，名醽醁酒?！币虼耍佱X酒為衡陽特有的酒，推算起來，已有2000余年的歷史了。醽醁酒選料精細，工藝嚴謹，采用當?shù)貍鹘y(tǒng)“貢米”、“麻矮糯”為原料，用金鳥井涌出的礦泉水經淘洗、浸泡、蒸煮、冷卻、糖化，陶瓷小缸多次發(fā)酵、過濾、密封，精制而成。
湖南邵陽有哪些美食特產值得推薦？
湖南邵陽特產和美食我推薦一下，1云山芽茶，早在康熙二年（1663）定為貢茶，2武岡銅鵝，肉質鮮美，細膩，400年前的明朝嘉靖年就被譽為“世界名鵝”，3武岡豆腐，民國27年北門口一代亦開始生產豆腐，品種，水豆腐，烘干區(qū)豆腐，油炸豆腐，鹵香干豆腐，包豆腐等，都別有風味，四鄉(xiāng)聞名，4新寧臍橙，華盛頓臍橙選育的新品種，60年栽培歷史，果色黃紅色，肉質細嫩，酸甜適度，香脆化渣多汁，品質上等，5武岡辣醬，民國17年開始加工辣醬，甜醬，辣油椒醬罐頭，6邵陽大曲酒以當?shù)貎?yōu)質糯米為原枓釀成，1988年，首屆中國食品榑覽會金獎和銀獎，邵陽大曲酒和低度大曲酒被國家評為優(yōu)質產品，邵陽的美食有，豆?jié){，毛燒雞，回民牛肉粉，小點心，糯米耙耙，炒粉，水晶餃子等。
咱們湖南邵陽本地生產的白酒有哪些品牌，口碑如何，喝的人多不多？
邵陽本地產的白酒知名度較高的有邵陽大曲和開口笑酒，邵陽境內的湖南湘窖酒業(yè)有限公司占地1700余畝，年釀造優(yōu)質基酒5萬噸，原酒窖藏能力10萬噸，是代表湘酒產業(yè)高度的地標。酒文化的發(fā)達，所以邵陽人酒量在湖南屬于比較厲害的，喝酒的人自然很多，有喜歡喝米酒的，有喜歡喝啤酒的，有喜歡喝白酒的，還有喜歡喝葡萄酒的……米酒在邵陽農村地區(qū)可是相當受歡迎的，很多家庭都自釀米酒，不論男女都喜歡來幾口，尤其是很多男人，飯前必喝酒，有事沒事喝兩口。
