名流酒是一種白酒，以黍米為主要原料液體發(fā)酵的方法釀制的原漿酒，金黃透明，口感純正。2、待長出一層白毛，去掉白毛倒入干凈布袋讓其慢慢滴液體（藥引），大概可以產(chǎn)12斤左右名流酒。鎮(zhèn)酒中，爛酒比有品質(zhì)保證的酒更多，二三十元的，十幾元的，9.9元的，基本都是串沙酒，也被當(dāng)?shù)卣x為醬酒中的“假酒”。
名流子酒制作方法是什么？
名流酒是一種白酒，以黍米為主要原料液體發(fā)酵的方法釀制的原漿酒，金黃透明，口感純正。釀制方法：1、黍米40斤，水20斤煮成稍微硬一點(diǎn)稀稠適度的米飯，待溫度冷卻到30度左右，放入容器，加入一斤的生曲粉拌勻，放置到比較暖和的地方（前期和醪糟制作類似）發(fā)酵48小時(shí)。2、待長出一層白毛，去掉白毛倒入干凈布袋讓其慢慢滴液體（藥引），大概可以產(chǎn)12斤左右名流酒。
貴州那么多醬香酒，都說自己酒好，到底要如何選擇購買？
都說自己酒好，屬于王婆賣瓜，自賣自夸，這很正常。如何選擇，首先要看產(chǎn)地和酒廠規(guī)模，二要看品牌影響力。貴州醬酒有三大黃金產(chǎn)區(qū)，上游的金沙縣產(chǎn)區(qū)，主要酒廠是金沙窖酒，中游的茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)，也是大名鼎鼎的茅臺(tái)酒所在地，下游的習(xí)水縣產(chǎn)區(qū)，是習(xí)酒的老家。從規(guī)模上看，貴州醬酒按酒廠分為三大類，大廠、鎮(zhèn)酒和其他。大廠指的是茅臺(tái)股份、習(xí)酒公司、金沙公司。
這三家酒廠基酒產(chǎn)量在2萬噸以上，只有這樣的基酒產(chǎn)量才可以稱之為大廠。這三大廠的酒的特點(diǎn)是，窖池夠久遠(yuǎn)，工藝夠成熟，基酒產(chǎn)量和老酒存量夠用，這保證了酒質(zhì)。而且系列多，價(jià)格體系全，基本覆蓋六七十元，到上千元價(jià)格空間。為購買醬酒首選品牌。鎮(zhèn)酒指的是茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠，據(jù)說有2000多家，魚龍混雜。這里面有已經(jīng)突圍的國臺(tái)，釣魚臺(tái)，步入醬酒十強(qiáng)之一，但其基酒產(chǎn)量有限，據(jù)說國臺(tái)不到6000噸，釣魚臺(tái)2000多噸，基酒的產(chǎn)量，限制了進(jìn)一步的發(fā)展，若市場銷量過大，自產(chǎn)基酒不夠，可能就外購基酒了。
自產(chǎn)基酒可能會(huì)用于高端系列。國臺(tái)、釣魚臺(tái)高端系列首選。鎮(zhèn)酒中另有無憂、懷莊等酒質(zhì)不錯(cuò)的，可以參考。鎮(zhèn)酒中，爛酒比有品質(zhì)保證的酒更多，二三十元的，十幾元的，9.9元的，基本都是串沙酒，也被當(dāng)?shù)卣x為醬酒中的“假酒”。其他的酒廠，指的是茅臺(tái)鎮(zhèn)之外，產(chǎn)量又達(dá)不到萬噸的，如珍酒，龜仙洞等。推薦珍酒15，珍酒30。
二要看品牌影響力。品牌一般都是口碑和市場的積累的認(rèn)可，也是消費(fèi)者選擇時(shí)主要參考的因素。茅臺(tái)，習(xí)酒，金沙為貴州醬酒三大品牌，全國醬酒四大品牌（另一家為郎酒）。國臺(tái)，釣魚臺(tái)，珍酒為醬酒十強(qiáng)之一。雖然醬酒工藝基本都公開了，大多數(shù)也都能照單子抓藥，具體療效，還要取決于酒廠的實(shí)力，窖池窖齡，工人的素養(yǎng)，基礎(chǔ)設(shè)施，管理流程，都決定著酒質(zhì)的好壞。
