過(guò)去的七星灶，遠(yuǎn)景是北方說(shuō)的土鍋何為"七星灶"？①什么叫七星灶七星灶，指舊時(shí)一種開(kāi)水爐，爐膛上面有七個(gè)爐口，又叫七個(gè)灶星，可以同時(shí)放置七個(gè)水壺，所以稱"七星灶"。結(jié)束語(yǔ)起灶、煮茶、擺桌、招待，自古待客大抵如此，沒(méi)什么特別，但阿慶嫂不輸須眉?起的是七星灶，煮的是三江水，擺的是八仙桌，來(lái)的是十六方……智斗段節(jié)奏明快，很有感染力。
阿慶嫂口中的“七星灶”和“十六方”分別是什么意思？
壘起七星灶，銅壺煮三江，擺開(kāi)八仙桌，招待十六方丨京劇·沙家浜·智斗杜甫破屋歌有句"床頭屋漏無(wú)干處"，其中"屋漏"指方位，即為"十六方"之一。后面"無(wú)干處"才是說(shuō)漏雨。你理解對(duì)了沒(méi)有？皮影戲沙家浜，有看過(guò)的朋友沒(méi)？開(kāi)頭唱詞為京劇沙家浜名段。阿慶嫂輕松機(jī)智應(yīng)對(duì)壞人刁德一的質(zhì)疑，豐富唱腔中也帶著豪邁颯爽，惹得胡司令哈哈大笑。
那四句不是隨口唱的，兩兩相關(guān)，全段呼應(yīng)。今天就聊聊七星灶、煮三江、八仙桌、十六方，其中蘊(yùn)含傳統(tǒng)文化和民俗，頗有趣味。過(guò)去的七星灶，遠(yuǎn)景是北方說(shuō)的土鍋何為"七星灶"？①什么叫七星灶七星灶，指舊時(shí)一種開(kāi)水爐，爐膛上面有七個(gè)爐口，又叫七個(gè)灶星，可以同時(shí)放置七個(gè)水壺，所以稱"七星灶"。其中一個(gè)主爐口用來(lái)煮水，旁邊六個(gè)較小爐口可以預(yù)熱溫水。
北方農(nóng)村開(kāi)水爐通常一個(gè)爐口，放一把水壺。七星灶爐膛更大，可供水壺多，燒開(kāi)一壺，再把預(yù)熱的水壺移過(guò)去，不浪費(fèi)火，隨燒隨用。七星灶非常適合民間茶文化，民間好茶的南方比較常見(jiàn)，所謂"七星灶烘茶"。舊時(shí)光已漸漸遠(yuǎn)去……②七星有說(shuō)法據(jù)說(shuō)七個(gè)爐口可以排成北斗七星狀，勺型序列便于拿水壺順手。"壺里乾坤"不是說(shuō)出的，原來(lái)真是煮出來(lái)的，"七星灶里，運(yùn)轉(zhuǎn)乾坤"。
七星灶和民間茶文化有關(guān)，星多供水多，賓朋就多。從阿慶嫂嘴里唱出，"壘起七星灶"很排場(chǎng)，意味著高朋滿座，同道眾多。何為"煮三江"？生意興隆通四海，財(cái)源廣進(jìn)達(dá)三江。橫批: 日進(jìn)斗金。小編先祝大家新年快樂(lè)！三江古代說(shuō)法很多，說(shuō)法之一，指流淌著古老華夏文明的長(zhǎng)江、黃河、淮河。"三江"一詞最早見(jiàn)先秦《尚書(shū)》，指太湖附近的松江、錢(qián)塘江、浦陽(yáng)江。
郭璞注《山海經(jīng)》曰: 長(zhǎng)江、湘水、沅江。"三江"常見(jiàn)用法是泛指地表一切江河湖泊水域。"財(cái)源達(dá)三江"，也是祝你財(cái)富滿天下。接上句"壘起七星灶"，阿慶嫂唱"銅壺煮三江"，其中"三江"就是泛指五湖四海，通俗點(diǎn)即我們常說(shuō)的"江湖"。銅壺煮著來(lái)自五湖四海的水，與天下朋友同飲。表面唱著"人一走，茶就涼"，實(shí)則暗示"志士遍天下，四海皆賓朋！"何為"八仙桌"？八仙桌、太師椅、條案、高花幾，明清家居文化中很場(chǎng)面的四件套。
其中"八仙桌"則是最為經(jīng)典的代表，實(shí)用又場(chǎng)面。八仙桌，一種寬大四邊形桌子。這種方桌尺寸大、制作講究、風(fēng)格大氣，每邊可坐兩人，共可圍坐八人，很氣派，民間雅稱"八仙桌"。另有延伸矮款，桌高類似矮幾，俗稱"地八仙"。民間雅稱"大八仙"、"小(地)八仙"。八仙桌顯正式、講究，古代常用作飯桌或供桌(祭祀神臺(tái))。
過(guò)去常把八仙桌擺在中堂，以作待客之用，這是很體面的操作。登得大雅之堂，抬升主人身份，八仙桌號(hào)稱"中堂家具"。阿慶嫂"擺開(kāi)八仙桌"招待天下賓朋，大氣敞亮，至誠(chéng)至性。把刁德一哄地一愣一愣的。何為"十六方"？四正、四隅、八偏 ? 一共十六方。①四正，指東西南北四個(gè)方位。②四隅，指東西南北兩兩之夾角: 東北、西北、東南、西南，四角稱四隅。
四隅又有別稱，見(jiàn)中國(guó)古代第一部字典《爾雅》的釋義。西南隅謂之奧，西北隅謂之屋漏，東北隅謂之宧，東南隅謂之窔(yào)丨爾雅·釋宮據(jù)爾雅釋義，"屋漏"指西北方，杜甫的破茅屋"床頭屋漏無(wú)干處"，是說(shuō)"西北角無(wú)干處"。當(dāng)然，局部代整體，通常理解為破屋漏雨。③八偏，四正和四隅(四角)都是很正點(diǎn)、很準(zhǔn)確的八個(gè)方位。
比如，東方和東南方之間還有大片區(qū)域，這就出現(xiàn)了"八偏"概念。以四隅之一西北為例。西北偏西為一偏，西北偏北為二偏。四隅共產(chǎn)生八個(gè)方位，稱"八偏"。④十六方，指的就是以下十六個(gè)方向:四正丨東西南北。四個(gè)方位。四隅丨東北、西北、東南、西南。四個(gè)方位。八偏丨西北偏西、西北偏北，東北偏東、東北偏北，東南偏東、東南偏南，西南偏西、西南偏南。
八個(gè)方位。地質(zhì)學(xué)界的常用羅盤(pán)就是這十六方位的。習(xí)慣說(shuō)法上通常指所有方向。阿慶嫂唱"招待十六方"，內(nèi)容上承接擺八仙桌，形式上呼應(yīng)煮三江水。三江指五湖四海，十六方則指天下各方。二者都為泛指用法。阿慶嫂說(shuō)"招待十六方，江湖義氣第一樁"，是把刁德一注意力從沙家浜轉(zhuǎn)移出去。結(jié)束語(yǔ)起灶、煮茶、擺桌、招待，自古待客大抵如此，沒(méi)什么特別，但阿慶嫂不輸須眉? 起的是七星灶，煮的是三江水，擺的是八仙桌，來(lái)的是十六方……智斗段節(jié)奏明快，很有感染力。
阿慶嫂提到江湖義氣，結(jié)尾又唱"相逢開(kāi)口笑，過(guò)后不思量。人一走，茶就涼。"結(jié)合戲曲背景，刁德一盯著沙家浜呢，阿慶嫂必須避免被懷疑，并淡化和轉(zhuǎn)移刁德一注意力。這句詞不僅體現(xiàn)阿慶嫂聰明機(jī)靈，也暗示阿慶嫂的膽識(shí)和大義: 五湖皆志士，四海遍賓朋。阿慶嫂相信正義永往，天下同心。這種凜然正義、堅(jiān)貞信念，才是最高貴的信仰。