濃香白酒中要數(shù)五糧液和洋河做的最好，洋河和五糧液不一樣的地方，洋河口感更綿柔，飲后的舒適度更高。50億級(jí)品牌并有機(jī)會(huì)沖刺百億的品牌大概有五六家：習(xí)酒(2019年約80億)、江西四特(2019年60億)，陜西西鳳(2019年60億)、江蘇今世緣(2019約49億)、口子窖(2019年約47億，目前市場(chǎng)態(tài)勢(shì)不很明朗)；這里不得說(shuō)下老白干，他是老白干品牌代表，而且雙品牌運(yùn)作，雖然目前因戰(zhàn)略失誤導(dǎo)致銷量?jī)H僅40億左右(含收購(gòu)企業(yè)），未來(lái)是潛力很大的等。
現(xiàn)在市場(chǎng)上哪種白酒比較好？
我認(rèn)為沒(méi)有那種酒比較好一說(shuō)，首先看你自己愛(ài)好，如果你讓大多數(shù)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人喝濃香白酒，不管是五糧液也好，瀘州老窖1573也好他們認(rèn)為都不好喝。因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)的大多數(shù)人都已經(jīng)習(xí)慣了醬香白酒的風(fēng)格和口感，茅臺(tái)鎮(zhèn)的客氣中都是一股濃郁的醬油一樣的氣味。你說(shuō)他能夠不習(xí)慣嗎？相反如果你讓四川宜賓瀘州或者說(shuō)綿竹的人喝濃香白酒，大部分估計(jì)也是喝不習(xí)慣醬香白酒的，不要問(wèn)為什么，因?yàn)樗麄儚囊婚_(kāi)始喝酒就是從濃香白酒開(kāi)始喝的。
從骨子里已經(jīng)適應(yīng)和習(xí)慣了濃香白酒了，就和大部分的茅臺(tái)人對(duì)醬香白酒的適應(yīng)一樣。但是我認(rèn)為在同樣的香型里面是可以比較的，不管是像我們這樣的白酒專業(yè)技術(shù)人員還是普通的消費(fèi)者都是可以辦到的，例如說(shuō)醬香白酒三瓶不一樣的醬香白酒，我們可以從多方面的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷他的質(zhì)量，然后來(lái)排序質(zhì)量差。而且一杯酒，用聞香基本上可以判斷他九成的質(zhì)量水平，如果是在拿不準(zhǔn)的情況下才入口品嘗。
如果給我五杯酒，我個(gè)人的習(xí)慣是先通聞一遍。仔細(xì)分辨每一杯的怪味和陳味，如果有怪味也就是邪雜味的馬上挑出來(lái)，有陳味的再進(jìn)行單獨(dú)的pk，肯定是陳味足且協(xié)調(diào)優(yōu)雅酒越是好酒。有邪雜味的酒一定是差酒，因?yàn)楹镁剖遣蝗菰S有邪雜味的。濃香也是這樣的識(shí)別方法。只要是朋友們?cè)谌粘５暮染浦?，我們大家善于總結(jié)都會(huì)形成自己的獨(dú)特對(duì)酒的一套識(shí)別系統(tǒng)。
因?yàn)槲业男嵊X(jué)天生的靈敏，所以我最喜歡用鼻子的識(shí)別酒，在一天的工作中我很少把酒入口品嘗。最后還是回到話題上，那種白酒比較好，這個(gè)是有相對(duì)前提的，如果你問(wèn)收入比較低的一天從事簡(jiǎn)單勞動(dòng)的人，他可能認(rèn)為幾元錢一瓶的酒就是好酒，因?yàn)樗麄冃枰氖蔷苼?lái)麻痹神經(jīng)和驅(qū)除他們一天的疲勞。他們對(duì)于白酒是否陳香舒適協(xié)調(diào)并沒(méi)有任何的要求。
如果你問(wèn)一個(gè)對(duì)白酒非常有研究的且是老酒玩家，可能他認(rèn)為85年的那一個(gè)系列五糧液或者說(shuō)茅臺(tái)酒的不錯(cuò)，因?yàn)樗麑?duì)酒的陳香要求比較高，如果你問(wèn)我那個(gè)酒好，因?yàn)槲沂菍I(yè)技術(shù)人員，我要克服自己的飲食偏好，個(gè)人愛(ài)好等對(duì)判斷的影響，我認(rèn)為的好酒，聞香一定是舒適幽雅的，而且一定有淡淡糧食香，而且陳香舒適。香氣香味干凈且沒(méi)有邪雜味。
白酒行業(yè)，哪個(gè)酒發(fā)展?jié)摿Υ螅?/strong>
未來(lái)白酒消費(fèi)向名酒品牌集中，向區(qū)域龍頭品牌集中，向品類代表品牌集中。總的來(lái)說(shuō)，全國(guó)化會(huì)向百億級(jí)品牌集中，區(qū)域化品牌會(huì)50億級(jí)龍頭品牌集中。目前過(guò)百億的企業(yè)有10家：1、茅臺(tái)約854億；2、五糧液約501億；3、洋河約231億；4、瀘州老窖約158億；5、劍南春約150億；6、勁酒(約130多億含苦蕎酒等)；7、郎酒約120億；8、汾酒約119億；9、牛欄山約103億；10、古井約104億。
在這10家百億企業(yè)中，7家曾獲八大名酒，1家(郎酒)曾獲13大名酒。勁酒是保健酒品類代表品牌，牛欄山是低端光瓶酒代表、正宗二鍋頭品類代表。50億級(jí)品牌并有機(jī)會(huì)沖刺百億的品牌大概有五六家：習(xí)酒(2019年約80億)、江西四特(2019年60億)，陜西西鳳(2019年60億)、江蘇今世緣(2019約49億)、口子窖(2019年約47億，目前市場(chǎng)態(tài)勢(shì)不很明朗)；這里不得說(shuō)下老白干，他是老白干品牌代表，而且雙品牌運(yùn)作，雖然目前因戰(zhàn)略失誤導(dǎo)致銷量?jī)H僅40億左右(含收購(gòu)企業(yè)），未來(lái)還是潛力很大的等。
現(xiàn)在白酒市場(chǎng)做得不錯(cuò)的有哪些？
在中國(guó)，白酒是個(gè)有地域特色的產(chǎn)品，不同地區(qū)的人，對(duì)不同香型，不同口感的白酒，有著不一樣的喜好。在醬香型白酒，茅臺(tái)是老大。不過(guò)還有很多人，不喜歡茅臺(tái)的醬香口感?，F(xiàn)在的茅臺(tái)，現(xiàn)在買茅臺(tái)的人，很多都是為了收藏，為了升值。濃香白酒中要數(shù)五糧液和洋河做的最好，洋河和五糧液不一樣的地方，洋河口感更綿柔，飲后的舒適度更高。