42度白酒腌臘肉怎么樣，誰知道十八酒坊42度酒醇柔多少錢

每瓶108元 零售價

其實只要是清香型白酒就行，只不過汾酒是最好的清香型白酒，如果沒有汾酒，二鍋頭也行。

如果說急于制作臘肉又沒有汾酒，用其他酒代替也是可以的~~至于腌制臘肉的時候為什么要用汾酒？這也許跟它的文化和歷史有關(guān)，臘肉和汾酒都產(chǎn)自北方，都為北方人所鐘愛，用他們搭配也是可以理解的。而且，汾酒健康美味不失為腌肉佳釀。再看看別人怎么說的。

喝過幾次，我感覺友酒白酒42度還是挺好喝的?？诟斜容^豐滿，入口是綿甜干凈的那種感覺，味道很純正，是我這種愛喝白酒的人會繼續(xù)回購的牌子。友酒42度的度數(shù)也剛剛好，后味比較長，喝完不會口干、上頭，推薦你嘗試一下。

包裝方式 盒裝、瓶裝 原料與配料 高粱，小麥，玉米 生產(chǎn)日期 2013 儲藏方法 常溫 酒精含量 42（％） 是否進(jìn)口 否 包裝規(guī)格 500*6 原產(chǎn)地 湖北 口味 醬香型白酒 凈重 500當(dāng)前價格：25.00元/瓶

糖2克、鹽10克 、五六十度的汾酒15克、 生抽20克。1、臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。2、所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區(qū)別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。

一斤臘肉給多少生抽

你好！糖2克 鹽10克 五六十度的汾酒15克 生抽20克僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

糖2克 鹽10克 五六十度的汾酒15克 生抽20克

放了白酒去腥，酒精揮發(fā)帶出來的腥味，腌好臘幾天就沒有了臘肉的腌制簡單方法：1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細(xì)菌;2、把鹽炒熱;3、用鹽把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線后把肉掛起晾干，大概3個小時;5、把肉放在一個盆里，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;7、用手把調(diào)料和肉抓勻后腌制12個小時左右;8、12個小時后把肉掛在陰涼處掛起晾干，12個小時左右;9、12個小時后把肉重新放回到放有調(diào)料的盆里，把肉再用調(diào)料抹一遍;10、把八角，桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里;11、準(zhǔn)備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上;12、放入蒜泥和生姜末，抓勻后再腌制12個小時左右;13、12個小時后再把肉掛在陰涼通風(fēng)的地方直到風(fēng)干，最好是一個禮拜后開始食用;臘肉的腌制方法特別說明：1、綜合了各地做臘肉的優(yōu)點，比如有的地方只加鹽不放別的調(diào)料，有的地方不放辣椒等等，而我該加的都加了;2、老抽不能多放，那樣的臘肉會發(fā)黑，不好看;3、加了一些減少亞硝酸鹽的調(diào)料：a、大蒜 b、生姜 c、維生素c4、味道香濃，這么多調(diào)料放起，我才掛了一天，走到幸福樹那里陣陣清香就飄過來了;這個臘肉的腌制方法可以說是味道最好吃的，雖然沒有像湖南那樣用煙來熏肉，但是味道一樣很美味喲，非常的簡適合在家中制作。

做臘肉要用53度的白酒，做法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆一、五花肉洗完，切成適當(dāng)?shù)拈L度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，腌制一個小時左右！二、在剩余的輔料里把白酒以外的都倒在一個小盆里面，加熱至混合均勻，有點微微冒煙，放涼備用！三、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒，攪拌均勻！四、把兩個保鮮袋套一起，把五花肉放進(jìn)去，再把輔料混合液全部倒進(jìn)去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬7天左右即可。

腌臘肉會用到白酒，而且是高度數(shù)的腌臘肉放白酒的作用泡制臘肉用酒是為了去腥騷,晾曬的過程中能使肉更香。腌肉要看你的地方口味了，腌肉是先把肉洗干凈涼干，然后用白酒抹到肉上，再抹上鹽，鹽稍抹厚點每個部位都要抹上，接著灑些花椒，最后蓋上蓋。腌上三天把肉翻面，再腌三天就可以掛起涼曬。腌臘肉的做法1、最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬不要用水洗)。2、將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋。3、將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動一次。4、7天之后,把肉拿出來晾起,一定要晾在特別通風(fēng)的地方。5、晾了一周后,把肉取下來,將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時間。6、最重要的一點：一定要用風(fēng)吹，這個是風(fēng)吹臘肉的重點。7、要吃的時候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃。(蒸的時間大概是20-40分鐘,根據(jù)火力大小自己控制)

額

可以重新腌制。材料：沒腌制好的五花肉、鹽、生抽、老抽、白砂糖、白酒、花椒雞粒、八角。1、沒腌制好的五花肉需要醬料沖洗掉后，再一次腌制，倒入所有的鹽，慢慢摩擦兩三分鐘左右，腌一個小時。2、在剩下的配料中倒入小盆中的白酒，加熱成均勻的混合物，冷卻備用。3、徹底冷卻混入上步驟的配料，攪拌好。4、把兩個新鮮的袋子放在一起，把豬肉放進(jìn)去，然后把輔料倒進(jìn)里面。5、把整個袋子放在盆里，放進(jìn)冰箱冷庫里，每天把袋子翻一下，以確保肉幾乎在每個地方浸泡，一般4-7天左右腌制。6、最后，腌制后取出肉，再一次去掉粘在肉上的辣椒材料，用繩子把肉綁起來，在陰涼通風(fēng)的地方晾干7天即可。

是完全可以重新腌制的，把沒腌制好的五花肉需要醬料沖洗掉后，再一次腌制，倒入所有的鹽，慢慢摩擦兩三分鐘左右，腌一個小時

腌肉在晾曬兩天以后，發(fā)現(xiàn)鹽少了最好不要重新腌制。在現(xiàn)實生活中，很多人都喜歡吃腌肉，這也是一道非常美味的美食，深受大家的喜歡。那么，腌肉是如何制作的？下面，我就給大家簡單地介紹一下，腌肉的具體的制作方法如下：第一步，除白酒以外的所有材料入鍋煮開后放涼。值得一提的是，煮過后鹽和糖即可溶化，香料也能更好地散發(fā)香味。第二步，倒入白酒拌勻后，浸入五花肉。當(dāng)然，如果是五花肉的話，其實不用洗，直接腌制，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗凈。值得注意的是，如果一定要洗的話，在洗凈之后一定要充分晾干再腌制，這樣才可以長時間保存。第三步，在腌制2-3天后，在通風(fēng)處懸掛10-15天就可食用了。值得一提的是，在腌制的時候，肉一定要隔一天翻一次身，盡量保證腌制得均勻。這里必須要說一點，那就是白酒千萬不能用料酒代替，用白酒腌制的醬肉成品會有很濃郁的酒香味，別有一番風(fēng)味。除此之外，對于香料，其實也可以自行增減替換，當(dāng)然，香料最好還是不要蓋過原本的肉味，否則就不好吃了。在腌肉的過程中，是否需要清洗過后才能晾曬？事實上，腌肉的過程中是不需要清洗的，是可以直接晾曬的。簡單地說，就是上醬結(jié)束后，直接將肉掛于通風(fēng)蔽光處繼續(xù)吹晾。當(dāng)然，如果是在腌肉之前，其實還是需要洗的，因為如果不清洗的話，會有很多的細(xì)菌。那么，如果腌肉晾曬兩天之后發(fā)現(xiàn)鹽放少了，應(yīng)該怎么辦？事實上，在這個時候，最好的方法就是什么都不要做，因為如果在這個時候“回爐重造”的話，會影響腌肉的口感。

可以重新再腌，做臘肉要用53度的白酒，做法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆一、五花肉洗完，切成適當(dāng)?shù)拈L度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，腌制一個小時！二、在剩余的輔料里把白酒以外的都倒在一個小盆里面，加熱至混合均勻，放涼備用！三、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒，攪拌均勻！四、把兩個保鮮袋套一起，把五花肉放進(jìn)去，再把輔料混合液全部倒進(jìn)去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右！六、腌制完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬7天即可。

可以　　腌臘肉也要放白酒 以下為腌制臘肉所需要的全部材料。 準(zhǔn)備材料: 五花肉兩斤(根據(jù)自家需要的數(shù)量定肉的分量)、花椒20克、鹽100克、白酒適量 小提示： 1、以上主要為示范做法，實際制作分量根據(jù)各家需要來確定。 2、花椒主要為去肉腥用，分量不能太多，否則影響做出的臘肉的味道。 3、鹽和肉的比例大概是一斤肉搭配一兩鹽。 步驟一，擦凈鍋中水分，花椒和鹽放入鍋中，用小火不停翻炒，直到花椒變成棕黃色。關(guān)火，將花椒鹽盛出待用。 步驟二：將炒好的花椒鹽趁熱均勻的抹在五花肉上，反復(fù)多抹幾次，特別是肉皮部分，讓肉將鹽分充分吸收。 步驟三：腌好的臘肉，淋上適量白酒，上下翻轉(zhuǎn)一下，讓肉上下都和酒接觸到。 步驟四：將抹好鹽和酒的肉，裝大盆或者密封盒中，加蓋腌置三天，如果腌的肉夠多，記得每天翻一下面，把上下的肉位置調(diào)換一下，讓肉腌制均勻入味。 步驟五：腌了3天的肉取出，用刀扎一個眼，栓上繩子，懸掛在陽臺或者空曠通風(fēng)處，晾曬風(fēng)干，風(fēng)干的時間大概是一周左右，風(fēng)干到肉還保留一定彈性和水分即可。

（1） 干腌 就是用鹽抹擦肉塊，每1公斤肉用100克鹽，擦后分層入缸，每一層再撒些鹽，壓實，最上面壓石頭或木板，20天左右就能腌成，這種腌法的優(yōu)點是，操作簡便，容易保藏，營養(yǎng)損失少，缺點是撒鹽不均勻，缺乏色澤，肉質(zhì)也較硬。（2） 濕腌法 就是把肉塊放入鹽液中浸腌。鹽液的成分是，食鹽20~25%，硝0.2~0.5，硝方法是，把切好的肉塊分層放入缸內(nèi)，然后倒入鹽液，腌沒肉塊為宜，約20天左右就可以腌成。這種方法的優(yōu)點是，鹽液，腌沒肉塊為宜，約20天左右就可以腌成。這種方法的優(yōu)點是，鹽液能反復(fù)使用，陳鹽液還能增進(jìn)腌肉的色，香，味和品質(zhì)，腌出的肉質(zhì)柔軟，鮮艷，缺點是蛋白質(zhì)流失較多，水分含量大，不易貯藏。（3） 混合腌法 就是先把肉擦鹽干腌，放入摧工中堆又疊3天以后，再加入正畸液浸腌，經(jīng)半月左右可腌成。這種方法結(jié)合了干腌和濕腌的優(yōu)點。