理化指標(biāo)合格的酒不一定是好酒。一瓶好酒必須具備色、香、味三點才能算一瓶真正的好酒。對于長期存放的變化來說明顯的好與普通迎賓酒。好的醬香型白酒，首先最基本的一條，必須是純糧食酒。最后，味：品酒品的就是這個味，從入口、到口腔、到喉嚨、到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔、一線喉的美感，怎么說呢，好酒喝起來醇厚、回味好。
好白酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
中國的白酒分固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵就是我們通常說的純糧酒，液態(tài)發(fā)酵是我們通常說的酒精酒，那么固液法白酒就是糧食酒和酒精酒的混合酒。另外中國白酒分12種香型。上述這些白酒都有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)由各項理化指標(biāo)組成，例如酸、酯、醛及有害物質(zhì)都有相關(guān)要求，但這些指標(biāo)更偏重于生產(chǎn)管理及產(chǎn)品質(zhì)量方面的要求，對口感方面的檢測卻不夠詳盡。
醬香型白酒怎樣才算好？
好的醬香型白酒，首先最基本的一條，必須是純糧食酒。其次，必須嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺酒“12987”工藝進行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，經(jīng)過兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，并經(jīng)過三年以上的窖藏才能出廠。醬味突出、豐滿、醇厚、回味悠長、空杯留香持久。最后，也是最重要的一條，必須是老百姓喝得起的酒。茅臺酒的飛天、五星等酒雖好，有幾個能長期拿來當(dāng)口糧酒。
什么樣的白酒才算是好酒？
主要看酒的顏色喝黏稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會顯淡黃，酒體黏稠，倒在杯中酒會沿著酒杯壁緩慢往上蔓延，達(dá)到一定的高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發(fā)黃，但是會像水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。好的醬香型白酒在舌尖會有酸甜的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點苦的味道，在咽部有一點辣的感覺，而整體的感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽。
怎么從口感判斷白酒的好壞呢？
怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個方面來品鑒。一瓶好酒必須具備色、香、味三點才能算一瓶真正的好酒。首先，色：俗話說，察言觀色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好壞，首先就得從色上下功夫。酒色清透無雜質(zhì)，微微發(fā)黃，酒花細(xì)膩豐富，通過這些能初步知道酒的好壞。當(dāng)然，完美的包裝也是色的一個重要組成部分。
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，說的就是好酒的香味，聞香識酒也是辨別好酒的一個方式。特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味：品酒品的就是這個味，從入口、到口腔、到喉嚨、到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔、一線喉的美感，怎么說呢，好酒喝起來醇厚、回味好。
什么樣的醬香酒才算得上是好酒？
這個價格，而且是大酒廠的醬香型白酒，選擇余地就不太多了。因為國家一級品酒師茅酒手藝人是土生土長的茅臺鎮(zhèn)人，也是長期的接觸醬香型白酒。現(xiàn)在就根據(jù)這個價格給酒友們推薦一下，大酒廠大品牌的產(chǎn)品。一：普通茅臺迎賓酒茅臺迎賓酒屬于目前茅臺酒廠股份有限公司的最底端產(chǎn)品，是以茅臺酒廠的酒糟為基礎(chǔ)，添加磨碎的高粱做的醬香型白酒。
市場價格100元左右，電商平臺有時候價格70元錢左右。特點：茅臺迎賓酒香氣香味略淡，入口偏甜，有一股麩皮味，可能也是工藝的原因造成的。但是這個價格而且是茅臺酒股份有限責(zé)任公司的純糧食酒，所以我認(rèn)為朋友們有興趣可以品嘗品嘗，但是這個酒有一個很嚴(yán)重的問題，那就是存放的時候口感變化不大，沒有茅臺酒廠股份公司的拳頭產(chǎn)品飛天茅臺酒明顯。
二：茅臺王子酒普通茅臺王子酒屬于茅臺酒股份有限公司的比普通迎賓酒好很多的酒，這個酒是零售價格189，但是京東平臺曾經(jīng)做活動98一瓶。茅臺王子酒有一個嚴(yán)重的問題，口感偏苦，而且是那種粘舌頭的苦，可能也是工藝的原因造成的。對于長期存放的變化來說明顯的好與普通迎賓酒。但是和迎賓酒一樣都是純糧食酒無疑。三：老珍酒一次去遵義一個酒友家里玩的時候，品嘗過老珍酒，這個酒只能說價格便宜，口感比較適合要求酒一定要順的酒友。
香氣香味也比較淡。但是也就是70元錢不到的大酒廠產(chǎn)品，而且稅務(wù)、行政成本也大。所以酒質(zhì)量到底怎么樣，喝過的酒友的應(yīng)該都知道。四：紅習(xí)醬因為單位經(jīng)常派去習(xí)酒廠交流學(xué)習(xí)，所以對習(xí)酒廠的產(chǎn)品略有一些了解。紅習(xí)醬屬于比較單純醬香產(chǎn)品，但是香氣香味略淡，和老珍酒一樣也是比較的順口。非常適合以前主要是喝濃香現(xiàn)在才開始喝醬香型白酒的朋友。
五：紫砂郎說到醬香型白酒，就不得不說到郎酒廠產(chǎn)品，紫砂郎屬于當(dāng)初全國醬香型白酒最火的時候郎酒廠推出的中端郎酒，說是紫砂，其實瓶子就是瓷瓶噴漆的。因為我是長期接觸茅臺鎮(zhèn)比較傳統(tǒng)的醬香型白酒的，對于川派醬香型白酒可能有些偏見，因為我認(rèn)為川派的很多醬香嚴(yán)格上只能說兼香，因為很多川派醬香始終后味有明顯的濃香型白酒的特征，尤其是喝下去出去的時候有明顯的濃香味六：如果說你確實的喜歡傳統(tǒng)醬香型白酒，尤其是年份足的。
什么才叫好酒，好酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
好酒的標(biāo)準(zhǔn)我覺得主要還是通過感官來品評，這可能是目前最好的鑒定白酒質(zhì)量優(yōu)劣的方式。中國白酒香型眾多，不同的香型有不同的品評標(biāo)準(zhǔn)，比如，醬香型白酒醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長。濃香型白酒窖香濃郁，綿甜醇厚等，能滿足這些香型特點的酒應(yīng)該是好酒。從產(chǎn)品的共性上看，喝著舒適是基本的要求，其次，能有愉悅感應(yīng)該是更高的標(biāo)準(zhǔn)。
美酒與美食應(yīng)該是相通的，好酒應(yīng)該色香味俱全，讓人喝了還想喝。我一直把白酒的后體驗作為白酒的魂，喝后不口感不頭疼，醉的慢醒酒快，這樣的體驗肯定受大家歡迎。所以好酒不僅好喝，體驗也要好。至于好酒的理化指標(biāo)我覺得是沒有意義的。理化指標(biāo)合格的酒不一定是好酒。比如己酸乙酯，國家規(guī)定固態(tài)優(yōu)級的標(biāo)準(zhǔn)只要滿足1.2至2.8就合格，那么你說含量多少才算好酒呢？理化指標(biāo)指標(biāo)對酒的判斷是參考條件，是必要條件，而不是充分條件，這也正是品評是判定白酒質(zhì)量優(yōu)劣的主要原因。