1,黑糯米酒的做法
黑糯米酒不同一般,它是苗家用當?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料,用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。過去苗家雖把它作為待客的上品,但從未把釀制的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發(fā)掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀制方法后,再結合現(xiàn)代釀酒工藝,反復研制,釀制出風格獨特的黑糯米酒。1983年被評為“貴州名酒”。 此酒晶瑩透明,紅亮生光,香氣幽雅悅人,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒體協(xié)調,是一種新興的甜黃酒,在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品,而且酒中含有蛋白質、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。經(jīng)貴州省中醫(yī)研究所驗證,此酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發(fā)等功能,主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止,食欲差,消化不良,食積不化,慢性腎炎,多尿癥等,既是滋補酒,又是藥用酒。 以黑糯米為原料生產(chǎn)營養(yǎng)保健黑糯米酒的生產(chǎn)方法。主要生產(chǎn)流程是:原料處理→甄蒸→淋水攤涼→下曲糖化壓榨→發(fā)酵→蒸餾→勾兌→密封陳釀→二次勾兌→滅菌、沉清→包裝,本發(fā)明采用純根霉曲作糖化劑,用曲量由原來的10%降至0. 3-0. 5%,糖化發(fā)酵為兩步進行,使發(fā)酵中的各種指標能控制在標準內(nèi);由于滅菌溫度低,能完整保留酒體中各種有效成分和酒體外觀顏色。該酒汁色澤透明,穩(wěn)定性好,炎熱季節(jié)生產(chǎn)的酒體無酸敗現(xiàn)象。 權利要求
2,黑糯米酒怎樣做的
你好,黑糯米為原料營養(yǎng)保健主要生產(chǎn)流程是:原料處理→甄蒸→淋水攤涼→下曲糖化壓榨→發(fā)酵→純根霉曲作糖化劑,用曲量由原來的10%降至0.3-0.5%,糖化發(fā)酵為兩步進行,使發(fā)酵中的各種指標能控制在標準內(nèi);由于滅菌溫度低,能完整保留酒體中各種有效成分和酒體外觀顏色。該酒汁色澤透明,穩(wěn)定性好,炎熱季節(jié)生產(chǎn)的酒體無酸敗現(xiàn)象。
黑糯米酒不同一般,它是苗家用當?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料,用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。過去苗家雖把它作為待客的上品,但從未把釀制的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發(fā)掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀制方法后,再結合現(xiàn)代釀酒工藝,反復研制,釀制出風格獨特的黑糯米酒。1983年被評為“貴州名酒”。 此酒晶瑩透明,紅亮生光,香氣幽雅悅人,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒體協(xié)調,是一種新興的甜黃酒,在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品,而且酒中含有蛋白質、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。經(jīng)貴州省中醫(yī)研究所驗證,此酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發(fā)等功能,主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止,食欲差,消化不良,食積不化,慢性腎炎,多尿癥等,既是滋補酒,又是藥用酒。 以黑糯米為原料生產(chǎn)營養(yǎng)保健黑糯米酒的生產(chǎn)方法。主要生產(chǎn)流程是:原料處理→甄蒸→淋水攤涼→下曲糖化壓榨→發(fā)酵→蒸餾→勾兌→密封陳釀→二次勾兌→滅菌、沉清→包裝,本發(fā)明采用純根霉曲作糖化劑,用曲量由原來的10%降至0. 3-0. 5%,糖化發(fā)酵為兩步進行,使發(fā)酵中的各種指標能控制在標準內(nèi);由于滅菌溫度低,能完整保留酒體中各種有效成分和酒體外觀顏色。該酒汁色澤透明,穩(wěn)定性好,炎熱季節(jié)生產(chǎn)的酒體無酸敗現(xiàn)象。