2.關于瓶底凹進去，有很多的解釋說是為了讓紅酒在存放過程中便于酒泥的沉淀，讓沉淀滑落到瓶底凹處，在倒酒的時候不易倒出酒泥。而底部設有凹槽的酒瓶能減小瓶底與放置面的接觸面積，從而降低傾倒的可能性。其實平底的葡萄酒也是可以沉淀酒泥的，而且實際證明凹進去的瓶底根本不能防止酒泥倒出。
紅酒和冰酒瓶底是凹陷進去的，誰知道為什么呢？
我是wset的高級品酒師，我來回答一下“紅酒和冰酒瓶底是凹陷進去的，為什么”這個問題：1.并不是所有的葡萄酒瓶和冰酒瓶都是凹進去的，比如德國的葡萄酒用瓶、法國阿爾薩斯的葡萄酒用瓶，還有澳洲的一些注重果味的酒用瓶都是平底的。2.關于瓶底凹進去，有很多的解釋說是為了讓紅酒在存放過程中便于酒泥的沉淀，讓沉淀滑落到瓶底凹處，在倒酒的時候不易倒出酒泥。
其實平底的葡萄酒也是可以沉淀酒泥的，而且實際證明凹進去的瓶底根本不能防止酒泥倒出。所以這種說法也不成立。3.其實我的觀點是，他是一種傳統(tǒng)的延續(xù)，一種約定俗成的做法。因為在最開始用玻璃瓶裝葡萄酒的時候，瓶子的制作工藝很low，做出酒瓶瓶底根本不平，瓶子站不住，容易傾倒打碎，于是就想了一個辦法，把平底凹進去，這樣邊沿形成一個水平面，有利于瓶子立住，從而便于包裝和運輸，減少破損。
所以現在凹陷就是過去的一種傳統(tǒng)的延續(xù)而已。4.酒瓶的凹陷不一定說明酒的品質好，很多朋友說凹陷越深，酒越好。這種觀點被國外的酒商發(fā)現后，結果用的是有著深凹陷的重型瓶，裝的卻是等級很低的餐酒。以上是我的觀點，凹陷不代表什么，就是一種包裝工藝而已，一款酒的好壞還是在于品鑒的結果，不在于瓶子。如果您有不同看法，歡迎給我留言，大家一起交流，共同學習進步。
從葡萄酒瓶底凹槽能分辨酒的品質好壞嗎？如何分辨呢？
關于問題真不知如何下口，因為出題者懷疑的東西根本就是無稽之談，因此更談不上如何鑒別。具體就得從葡萄酒的容器和使用方法入手了。首先，要明白葡萄酒這是西方的產物，在古代，沒用玻璃瓶，也沒有塑料瓶，老外釀制葡萄酒不像中國的老祖宗喜歡用陶缸，那他們用什么？相信大家看電視都知道——橡木桶？為何用樟木桶？因為最早老外還不懂只做陶瓷，陶瓷是中國老祖宗的專利那么他們就利用中南歐的特產制作橡木桶。
紅酒瓶底部的凹槽越深，說明酒的質量就越好嗎？你怎么看？
以凹槽的深淺區(qū)別酒的可存放年齡這一早期習慣，如平底酒瓶(俗稱為矮瓶)適合非AOC等級以下的紅酒及其他未受法國政府品質認證之私釀酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等級存放酒齡約3-7年。高深度酒瓶(一般稱高瓶)：用來存放5-10年，甚至更久年份的高等級葡萄酒。但這個根據并不完全適用于當下，因為釀酒技術的革新，凹槽用于沉淀結晶物的作用已經漸漸不那么重要，在質量保證的前提下，酒的好壞還是在于消費者自己的體驗，與凹槽沒有必然聯系。
位于葡萄酒瓶底部的這個凹槽學名“碹(xuan)底”， 多項研究表明碹底起初是為了葡萄酒的存放而設計的。一方面，早年間玻璃瓶都是人工吹制的，由于工藝的限制，無法將瓶底做得十分光滑平整，所以當時平底的瓶子并不利于放置。而底部設有凹槽的酒瓶能減小瓶底與放置面的接觸面積，從而降低傾倒的可能性。另一方面，早期葡萄酒的釀造工藝比較落后，酒農們普遍使用木編式的濾網過濾果皮和殘渣。
這種過濾方式去除雜質的效果并非十分理想，葡萄酒在瓶中陳放一段時間后會形成較多的沉淀(包括色素、單寧以及酒石酸形成的酒石結晶等)。這時，如果瓶底設計成向內凹陷的形狀，瓶內液體的流動狀態(tài)就會有所改變，沉淀物會在重力的作用下逐漸向凹槽與瓶壁之間的縫隙中沉積，這有利于得到比較澄清的酒液。凹槽大解密一般來說，需要長期瓶陳的葡萄酒都會采用碹底瓶，陳年所需的時間越長，碹底越深。
法國人按瓶底凹陷程度的不同，將酒瓶分為平底瓶(矮瓶)、中深瓶和高深瓶(高瓶)，矮瓶用來封裝地區(qū)佐餐酒，而高深瓶則用來存放AOC級別的、需要5-10年瓶陳的葡萄酒。所以在過去，碹底確實是區(qū)分高級酒與普通葡萄酒的一個方法。隨著時代的發(fā)展，機械吹制和擠壓成型的玻璃瓶逐漸替代了人工吹制的玻璃瓶，瓶底的光潔度和平整度都有了較大的提升，而現代化的過濾技術與低溫結晶技術的出現，更使得葡萄酒的澄清度有了大幅的改善。
這兩方面技術的進步讓人們可以放心地拋棄厚重的碹底瓶，轉而使用成本更低的平底瓶。事實上，平底瓶已經被廣泛應用于各類葡萄酒的封裝上。以法國葡萄酒為例，在波爾多(Bordeaux)，人們越來越多地使用高肩平底的酒瓶來存放赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)以及長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒;就連一貫使用碹底瓶的起泡酒生產商也開始嘗試使用平底瓶(早前人們借碹底的厚度以及表面積來抗壓和分散壓力)。