酒桌上的敬酒，是豐富的“酒文化”之一，總體上可以納入餐桌禮儀中，這不僅是一種飲食習(xí)俗，更是一種傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)和認(rèn)同。歷史上，酒一直是珍貴而又稀缺的飲品，在物質(zhì)匱乏的時(shí)代，糧食產(chǎn)量很低，滿(mǎn)足人們吃飽已經(jīng)很困難，能拿來(lái)釀酒的糧食少之又少，所以，家里僅有的酒，盡量讓客人喝好，所以我們的酒文化里，就有了敬酒或是央酒的習(xí)俗，生怕別人因?yàn)榭蜌舛鴽](méi)有喝好，這個(gè)習(xí)俗，說(shuō)到底是體現(xiàn)熱情與好客。
米酒是什么酒？
米酒有稱(chēng)之為甜酒，是以無(wú)色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳;有時(shí)也將湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。
特別提示1、糯米酒酒精含量低，但"后勁"足，不可貪杯。2、如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。
酒桌敬酒將敬酒的含義是什么？
酒桌上的敬酒，是豐富的“酒文化”之一，總體上可以納入餐桌禮儀中，這不僅是一種飲食習(xí)俗，更是一種傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)和認(rèn)同。我國(guó)傳統(tǒng)文化中強(qiáng)調(diào)“長(zhǎng)幼有序”，儒家思想里非常看重對(duì)長(zhǎng)者的尊重，因?yàn)樵谵r(nóng)耕時(shí)代，知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)大多都是由長(zhǎng)者傳授，年紀(jì)越大，生活經(jīng)驗(yàn)越豐富，生產(chǎn)技術(shù)越熟練，所以，尊重長(zhǎng)者其實(shí)也是對(duì)文化和知識(shí)的尊重。
這種尊重同樣反映在餐桌上，我國(guó)傳統(tǒng)的宴席，座位是有講究的，按照方位不同，分為“上席”、“首席”、“陪席”、“下席”等，我們六安稱(chēng)之為“上橫頭”、“下橫頭”，這里“橫”，我們方言里讀作“環(huán)huan”。長(zhǎng)者坐在“上席”，年幼者坐在“下席”，一般主請(qǐng)的客人坐在“首席”，鄉(xiāng)紳或是先生，這些被尊敬的人，往往坐在“陪席”上，位置有嚴(yán)格的限制，切不可坐錯(cuò)位置。
敬酒的順序也是先敬長(zhǎng)者再敬客人，然后依次敬其他人員，敬酒的含義其實(shí)就兩條，一是表達(dá)對(duì)別人的尊重，二是表達(dá)對(duì)別人的熱情款待。歷史上，酒一直是珍貴而又稀缺的飲品，在物質(zhì)匱乏的時(shí)代，糧食產(chǎn)量很低，滿(mǎn)足人們吃飽已經(jīng)很困難，能拿來(lái)釀酒的糧食少之又少，所以，家里僅有的酒，盡量讓客人喝好，所以我們的酒文化里，就有了敬酒或是央酒的習(xí)俗，生怕別人因?yàn)榭蜌舛鴽](méi)有喝好，這個(gè)習(xí)俗，說(shuō)到底還是體現(xiàn)熱情與好客。
李白的《將進(jìn)酒》，詩(shī)歌里面寫(xiě)的是與誰(shuí)在喝酒？為什么他豪情萬(wàn)丈？
當(dāng)然是岑夫子和丹丘生了。李白先生和這兩位一起豪飲，身上帶的銀子都買(mǎi)了酒。酒至半酣，李白還要繼續(xù)點(diǎn)酒。老板說(shuō)，對(duì)不起，你們壓的錢(qián)都花光了。李白登時(shí)就火了，他一邊脫下身上穿的裘皮大衣。高聲喊著:拿去拿去，要是不夠的話(huà)，我還有一匹寶馬良駒，都換了酒吧。于是乎，哥仨喝得酩酊大醉。最后，身無(wú)分文的三位俠客被老板趕出了酒店。