有些地區(qū)高度酒暢銷，低度幾乎無人問津。綜上所述，50度以上的高度酒更接近于純糧釀造的原漿酒，飲用時高度的糧食酒反而不上頭、不口渴、醒酒快，不容易使人醉，少量飲用對身體有好處。調(diào)味酒對于白酒相當于調(diào)味料對于菜肴的重要性，要做一個色香味俱全的菜肴調(diào)味料是不可缺少的，同樣，如果想得到真正品質(zhì)的好酒，調(diào)味酒也是不可或缺的。
低度酒真的沒高度酒好嗎？
純糧釀造酒做成低度酒，氣溫下降就好變成渾濁狀，酒中的酯類就會析出，不好看，不懂酒的人更加會認為是"假酒"。本人喜歡高度酒，尤其是60-65度的純糧釀造白酒，更加"醇厚"，口感更好，不上頭不口干，第二天不難受。下圖是昨天從窖藏三年的酒桶里打的一點兒65度的高粱燒原漿酒(塑料桶臨時存放)，略有曲味兒，口感厚重，不過一般人享受不了65°的純糧酒。
白酒度數(shù)高的好喝還是度數(shù)低的好喝？
首先要說，白酒的品質(zhì)、口感、價值并非度數(shù)高低決定，這是任何酒水從業(yè)人員的常識與共識。酒的品質(zhì)取決于原料、工藝等多種重要因素。拿大家熟知的坤沙酒來說，最好的紅糯高粱，長達一年的生產(chǎn)周期，嚴苛的生產(chǎn)流程。這樣匠心制作的酒會難喝么？而反觀某些網(wǎng)紅酒，其工藝本身就是十天出酒，一斤糧食出七兩酒。你覺得它會好喝么？所以，酒好喝與否絕不取決于度數(shù)。
????其次，“好喝”是微觀個人對酒體的主體感知，人不同，感受肯定不同。度數(shù)高低是個人偏好范疇。有些地區(qū)高度酒暢銷，低度幾乎無人問津。而有些區(qū)域卻是低度大行其道，高度難以為繼。關于究竟多少度是釀酒的黃金度數(shù)，也難有統(tǒng)一結(jié)論，眾說紛紜，大體上以53°、52°為兩種主流意見。????最重要的是結(jié)論：適合你的度數(shù)才是黃金度數(shù)。
喝白酒的時候，低度酒和高度酒，到底哪一個對身體最好？
目前在中國白酒市場，白酒的度數(shù)比較多樣化。通常40度以下是低度酒，50度以上是高度酒。你問低度酒和高度酒，到底哪一個對身體最好？在這里我們只談糧食酒，酒精勾兌的白酒不在討論之列。我認為高度酒比低度酒對身體的健康要好得多，為什么這樣說呢？有以下兩點理由：一、目前中國國內(nèi)前五名的白酒幾乎都是高度酒在上個世紀，中國第一屆評酒會評出四大名酒和中國第二屆評出的八大名酒都是高度酒，最低的是貴州茅臺酒55度，其次是全興大曲酒59度，其余的都在60度以上，可見在上個世紀五六十年代，中國的名酒都是高度酒，它們是中國傳統(tǒng)意義上的白酒 。
到了上世紀七十年代中期，為了節(jié)約釀酒糧食、提高企業(yè)經(jīng)濟效益、有利于身體健康和促進白酒行業(yè)的科技進步，國家提出發(fā)展低度酒。為了鼓勵企業(yè)開發(fā)低度酒，引導消費，1979年第三屆全國評酒會將質(zhì)量上乘的39度雙溝特液率先命名為國家優(yōu)質(zhì)酒，從此低度酒進入消費者的視野，走進百姓家庭。二、從感官體驗上看，高度酒更能給消費者帶來很好的愉悅感和舒適感，對身體的傷害更少。
中國有句話說得好：“聞香識酒”，酒好不好，酒的香氣濃郁的程度很重要。高度酒由于純糧釀制，酒精含量高，酒香四溢撲鼻。高香味物質(zhì)豐富，內(nèi)含對人體有益的物質(zhì)較多，醇厚甜美，層次豐富，酒體厚重、能給消費者帶來更好的口感，更愉悅的舒適感。低度酒是高度酒通過降低度數(shù)而來，一斤原漿酒通過“加水”等一系列較復雜的程序，有可能變成二斤酒、三斤酒。
酒精度數(shù)降低了，酒味變淡了，飲用時酒香單薄，勁道不足，回甘短促，完全體驗不到白酒醇香四溢，層次厚重的感覺，讓人飲后大呼不過癮。但是為什么有的低度酒，度數(shù)變低了，香味還比較濃。是因為有很多酒廠會采取第二次再加工，進行“調(diào)香調(diào)味”，就是添加優(yōu)質(zhì)的調(diào)味酒，這種調(diào)味酒很貴。通過添加調(diào)味酒，酒的香氣自然就變得很濃郁，當然也有很多酒廠使用較便宜的香精香料。
打個比方，一碗白糖水，糖的含量是不變的，加的水越多，糖味越淡，為了保持糖的味道濃郁，只有添加別的東西提高糖的味道。調(diào)味酒就相當于廚師做飯時的味精，這個調(diào)味酒屬于各大酒廠的秘密可能只有勾兌師知道了。比如醬香型白酒比較常見的調(diào)味酒就包括醬香、底香、陳香、醇甜以及酸味等調(diào)味酒，也就是每一種調(diào)味酒都有自己特別突出的一種香氣或味道。
一種酒缺什么？就要重點多加什么，保留其長補齊不足。調(diào)味酒對于白酒相當于調(diào)味料對于菜肴的重要性，要做一個色香味俱全的菜肴調(diào)味料是不可缺少的，同樣，如果想得到真正品質(zhì)的好酒，調(diào)味酒也是不可或缺的。高度酒幾乎是原汁原味，低度酒是一番復雜程序后的再加工，孰劣孰優(yōu)一目了然。綜上所述，50度以上的高度酒更接近于純糧釀造的原漿酒，飲用時高度的糧食酒反而不上頭、不口渴、醒酒快，不容易使人醉，少量飲用對身體有好處。