承認(rèn)寧夏賀蘭山東麓葡萄酒優(yōu)秀很難嗎？請(qǐng)你別跪著了！賀蘭山東麓2020百大葡萄酒發(fā)布，國(guó)貨雄起?。ǜ酵暾麊危?00-1500元價(jià)位的國(guó)產(chǎn)葡萄酒，品質(zhì)吊打國(guó)外，親測(cè)推薦歡迎關(guān)注@葡萄酒小漆附幾張我喝過(guò)的優(yōu)秀國(guó)產(chǎn)酒。是優(yōu)質(zhì)的葡萄酒種植區(qū)。
國(guó)宴主菜為什么是淮揚(yáng)菜？
開(kāi)國(guó)宴與五十周年國(guó)慶宴的主菜都是淮揚(yáng)菜，估計(jì)今年國(guó)宴的主菜也會(huì)有淮揚(yáng)菜，國(guó)宴主菜為什么選淮揚(yáng)菜？淮揚(yáng)菜到底神奇在哪里？淮揚(yáng)菜是四大菜系之一，也是蘇菜的代表派系，是指以揚(yáng)州府和淮安府為中心的地域性菜系，始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽(yù)。首先淮揚(yáng)菜選料嚴(yán)謹(jǐn)、因材施藝；多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，比如說(shuō)太湖白魚又稱太湖銀刀，因其肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美而聞名天下。
杜甫曾寫下“白魚切如玉”的詩(shī)句來(lái)贊美它。第二點(diǎn)淮揚(yáng)菜制作精細(xì)、風(fēng)格雅麗，比如說(shuō)大煮干絲這道菜，它可是淮揚(yáng)菜系中的看家菜。刀工要求極為精細(xì)，一塊豆干片成18片，整齊均勻，采用雞湯慢火收燉，雞湯的鮮美味道完全滲到干絲內(nèi)，很多食客就來(lái)一份干絲，別的什么也不要，足見(jiàn)這菜的誘人魅力，這道菜的制作工藝已經(jīng)納入非遺名錄。
刀工精細(xì)最見(jiàn)功力是手切豆腐，一塊豆腐能切成千根豆腐絲，放在清澈的水中，根根清晰、粗細(xì)均勻、細(xì)如發(fā)絲。還必須不粘不連，不碎不斷 。近日師從淮揚(yáng)大師周曉燕門下的侯新慶師傅來(lái)沈陽(yáng)表演過(guò)切豆腐的刀工，他綽號(hào)是淮揚(yáng)刀客，在《舌尖上的中國(guó)》亮出的文思豆腐，細(xì)如發(fā)絲，讓淮揚(yáng)菜的刀法名聲大噪。第三點(diǎn)追求本味、 清鮮平和，就拿簡(jiǎn)單的灌湯包和獅子頭來(lái)說(shuō)， 食不厭精膾不厭細(xì)這句古話顯得非常有道理，越是普通的食材越顯出烹飪的技藝。
獅子頭做法非常有學(xué)問(wèn)，因?yàn)槿馊乔谐鰜?lái)的，入口后一抿就化，而且獅子頭不可以放雞蛋淀粉，要想這堆不團(tuán)結(jié)的肉粒抱成團(tuán)，還需要下點(diǎn)真功夫， 從左手摔到右手，從右手摔到左手，如此反復(fù)直到不會(huì)散開(kāi)。下鍋后要用溫柔的小火加熱4小時(shí) ，湯面要始終呈現(xiàn)似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)，否則火一大，獅子頭就成肉餡湯了，你就說(shuō)這菜的難度大不大。
軟兜長(zhǎng)魚是傳統(tǒng)名菜，淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴，最后有一道勾芡的程序，一定要把調(diào)料的味道全部沾裹到鱔條上去，并且保持鱔肉的嫩度，鱔皮還要在芡汁中回軟。菜色要烏黑锃亮，輕輕用筷子一夾，微顫似跳，入口滑嫩，這時(shí)候再來(lái)一碗大米飯就沒(méi)誰(shuí)了。類似這樣經(jīng)典淮揚(yáng)菜的菜肴侯新慶師傅能說(shuō)幾十道來(lái)，制作精良口味清雅的菜品對(duì)于參加宴會(huì)賓客的胃口來(lái)說(shuō)是完美的搭配，他現(xiàn)在為南京香格里拉大酒店中餐行政總廚，高級(jí)技師，中國(guó)烹飪大師。
2019年度蟬聯(lián)黑珍珠二鉆餐廳的江南灶掌門人所先后被評(píng)為“全國(guó)50佳廚師”、“北京十佳名廚”和“中國(guó)青年名廚導(dǎo)師”，曾代表國(guó)家及酒店負(fù)責(zé)25位國(guó)家元首的活動(dòng)膳食安排，負(fù)責(zé)出國(guó)訪問(wèn)時(shí)黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的膳食，得到外交部和駐外使館的好評(píng)。下面的照片是元宵節(jié)侯新慶師傅主持沈陽(yáng)尋味江南拍攝的，特約主理沈陽(yáng)東北第二季淮揚(yáng)美食節(jié)，地址在今旅酒店香宮和咖啡苑，筆者有幸兩次品嘗到他的國(guó)宴菜品組合搭配，感受頗深。
為什么中國(guó)出產(chǎn)不了優(yōu)質(zhì)葡萄酒？
什么樣的葡萄酒才是優(yōu)質(zhì)葡萄酒？我一句話就能概括：在合適的地方用合適的方法種植合適的品種再用合適的釀造方法就能做出好酒。有點(diǎn)繞人，我翻譯一下。合適的地方：產(chǎn)區(qū)合適的方法：栽培技術(shù)合適的品種：葡萄品種上千種，不同的葡萄適合不同的氣候和土壤。合適的釀造方法：工藝。按此標(biāo)準(zhǔn)來(lái)推，中國(guó)肯定有優(yōu)質(zhì)葡萄酒，尤其在寧夏賀蘭山東麓！賀蘭山作為天然屏障阻隔了西北的冷濕氣流，產(chǎn)區(qū)光照足雨水少、晝夜溫差大，土壤貧瘠礦物質(zhì)豐富。
是優(yōu)質(zhì)的葡萄酒種植區(qū)。在三十多年的時(shí)間里，許多種植、釀酒人才幾乎都是留法歸來(lái)，完全具備了釀造優(yōu)質(zhì)酒的所有條件。再來(lái)說(shuō)一個(gè)粗俗的標(biāo)準(zhǔn)，就是評(píng)分。2011年賀蘭晴雪酒莊加貝蘭干紅在歐洲品醇客大賽上擊敗眾多歐洲名莊贏得第一名，中國(guó)葡萄酒受到了國(guó)際關(guān)注。而此后更多的酒莊在國(guó)際比賽及評(píng)分機(jī)構(gòu)上拿到90-95高分。
如果一家機(jī)構(gòu)不算數(shù)，那多家機(jī)構(gòu)總有說(shuō)服力吧。銀色高地酒莊更是登上了國(guó)宴招待用酒。（下面附上我發(fā)布的賀蘭山東麓的多篇文章，歡迎賞閱）所以，中國(guó)不僅有優(yōu)質(zhì)葡萄酒，而且很多，只是很多人不知道而已。除了上述提到的賀蘭山東麓外，拉菲酒莊投資的巄岱酒莊在山東蓬萊、LV集團(tuán)投資的酒莊在云南、保樂(lè)力加集團(tuán)投資的酒莊在寧夏，中國(guó)出不了好酒這些集團(tuán)可不是傻子。
中國(guó)葡萄酒目前沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)，因?yàn)椴还軐徝赖臉?biāo)準(zhǔn)、還是評(píng)分的標(biāo)準(zhǔn)都是西方定的。并且沒(méi)有很長(zhǎng)的歷史，沒(méi)有歷史、沒(méi)有故事、沒(méi)有品牌認(rèn)知度，就沒(méi)有溢價(jià)能力。承認(rèn)寧夏賀蘭山東麓葡萄酒優(yōu)秀很難嗎？請(qǐng)你別跪著了！賀蘭山東麓2020百大葡萄酒發(fā)布，國(guó)貨雄起?。ǜ酵暾麊危?00-1500元價(jià)位的國(guó)產(chǎn)葡萄酒，品質(zhì)吊打國(guó)外，親測(cè)推薦歡迎關(guān)注@葡萄酒小漆附幾張我喝過(guò)的優(yōu)秀國(guó)產(chǎn)酒。
有哪些白酒曾成為“國(guó)宴”用酒？
五糧液五糧液酒歷次蟬聯(lián)“國(guó)家名酒”金獎(jiǎng)，九一年被評(píng)為中國(guó)“十大馳名商標(biāo)”；繼1915年獲巴拿馬獎(jiǎng)八十年之后，1995年又獲巴拿馬國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)酒類唯一金獎(jiǎng)。2 茅臺(tái)貴州茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省遵義縣仁懷鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖。3 國(guó)窖1573瀘州老窖特曲于1952年被國(guó)家確定為濃香型白酒的典型代表。
瀘州老窖窖池于1996年被國(guó)務(wù)院確定為我國(guó)白酒行業(yè)唯一的全國(guó)重點(diǎn)保護(hù)文物，譽(yù)為"國(guó)寶窖池"。瀘州老窖國(guó)寶酒是經(jīng)國(guó)寶窖池精心釀制而成，是當(dāng)今最好的濃香型白酒。筷子兄弟心情小酒，由原瀘州老窖國(guó)窖1573總工、被業(yè)內(nèi)稱之為“中國(guó)酒魔”的釀酒大師陳立新根據(jù)不同的心情，親手調(diào)制而成，小酒當(dāng)中的品質(zhì)之王。4 郎酒一個(gè)擁有百年歷史的中國(guó)白酒知名品牌，是我國(guó)名酒園中的一株新秀。
1979年評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒；1984年在第四屆全國(guó)名酒評(píng)比中，郎酒以“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回甜味長(zhǎng)”的獨(dú)特香型和風(fēng)味而聞名全國(guó)，首次榮獲全國(guó)名酒的桂冠，并獲金獎(jiǎng)5 劍南春產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當(dāng)推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在《唐國(guó)史補(bǔ)》中，就將劍南之燒春列入當(dāng)時(shí)天下的十三種名酒之中。現(xiàn)今酒廠建于1951年4月。
劍南春酒問(wèn)世后，質(zhì)量不斷提高，1979年第三次全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，首次被評(píng)為國(guó)家名酒。6 杏花村汾酒汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽(yù)為最早國(guó)酒，國(guó)之瑰寶，是凝聚著古代漢族勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶。7 西鳳酒產(chǎn)于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名酒，為中國(guó)四大名酒之一。
始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故，文化燦爛。8 古井貢酒該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻(xiàn)帝上表獻(xiàn)過(guò)該縣已故縣令家傳的“九釀春酒法”。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d，該地釀酒取用的水，來(lái)自南北朝時(shí)遺存的一口古井，明代萬(wàn)歷年間，當(dāng)?shù)氐拿谰朴衷暙I(xiàn)皇帝，因而就有了“古井貢酒”一美稱。
古井貢酒屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”的特點(diǎn)。9 洋河大曲洋河大曲是江蘇省泗陽(yáng)縣的洋河酒廠所產(chǎn)，曾被列為中國(guó)的八大名酒之一，至今已有三百多年的歷史?！疤?、綿、軟、凈、香”是洋河大曲的特色。10 水井坊水井坊是中國(guó)現(xiàn)存最古老的釀酒作坊，而且是中國(guó)濃香型白酒釀造工藝的源頭，是我國(guó)古代釀酒和酒肆的唯一實(shí)例，堪稱中國(guó)白酒第一坊，集中體現(xiàn)了川酒醇香雋永的特色，也代表了中國(guó)白酒釀造的最高水平。
長(zhǎng)城葡萄酒如何引領(lǐng)國(guó)酒盛世崛起？
長(zhǎng)城作為國(guó)產(chǎn)葡萄酒知名企業(yè)，想要當(dāng)領(lǐng)頭羊第一步得先把品質(zhì)做好，這一點(diǎn)我想很多企業(yè)都在說(shuō)，真正做的到的能有幾個(gè)，大部分都是賣包裝賣噱頭，這些只能引領(lǐng)一個(gè)小隊(duì)，想引領(lǐng)全國(guó)不太可能。其次，是要有國(guó)際化的視野，別總小家子氣，全靠忽悠本土老百姓過(guò)日子，凡是能當(dāng)一個(gè)國(guó)家一個(gè)產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)者的必須要站在世界的隊(duì)伍中，否則也就是個(gè)合作社生產(chǎn)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)。