白酒為什么有沉淀感，喝白酒第二天了還是覺(jué)得頭很沉

你喝的都是酒精了，能不頭痛嗎，以后這樣的高度酒盡量少喝，現(xiàn)在多休息吧。

西紅柿汁可治酒后頭暈。西紅柿汁富含特殊果糖，能幫助促進(jìn)酒精分解，一次飲用300毫升以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。

喝點(diǎn)姜水，醒酒?。?！~

喝點(diǎn)茶吧

在來(lái)幾瓶啤酒，各位做法，我每次喝1斤60度以上的白酒，下頓一定要堅(jiān)持喝啤酒，這叫以酒解酒。

你喝的酒可能不是糧食酒，也可能不是大曲酒！如果是優(yōu)質(zhì)醬香型大曲酒是不會(huì)出現(xiàn)這種情況。

喝酒的最高境界就是微醺，然后可以放開(kāi)所有去暢談。記住，好酒易微醺而不易醉，傳說(shuō)中，不還有聞著就醉的酒了么。

原來(lái)酒質(zhì)不純的，喝起來(lái)就更容易醉。韓劇里不是經(jīng)常出現(xiàn)炮彈酒么，燒酒和啤酒、洋酒和啤酒摻著的。這種就比光喝一種還容易醉人。第二天還頭疼。而且果酒釀造的還好，但是好多都是白酒里泡上果子。

醒后再喝，越喝越清醒，易微醺而不易醉；對(duì)身體更健康、舒筋和血，頭不疼，不口干。不過(guò)，酒是好酒，但一定要適量。

“泥裹酒”酒洞，紅磚砌起，古樸自然，還帶有一絲絲的神秘之感；洞中大大小小的酒瓶被窖泥包裹著，有的窖泥已長(zhǎng)出白白的酒菌，充滿了生機(jī)，而有的窖泥已開(kāi)裂，更顯歲月沉淀的滄桑感，這也正如“泥裹酒”文化一般，歷經(jīng)時(shí)光的雕琢，更顯醇厚。據(jù)悉，將“泥裹酒”置于洞內(nèi)蔭起，洞內(nèi)濕潤(rùn)、悶熱，泥身生酒菌，放置越久，酒越甘醇。風(fēng)過(guò)帶酒香，窖藏泥裹酒。酒之根本在于窖，中國(guó)白酒最獨(dú)特的傳統(tǒng)釀造工藝就是用含有大量酒菌群的泥窖發(fā)酵。用特制窖泥包裹陶中之酒，實(shí)現(xiàn)“以窖養(yǎng)酒”，酒體在適宜的環(huán)境下，通過(guò)容器與窖泥中數(shù)百種酒菌微生物產(chǎn)生分子間的締合作用，使酒一直處于不斷老熟、醇化和窖藏狀態(tài)，口感更柔和、酒質(zhì)更厚重，酯類(lèi)增多、除雜增香，具有生命并行走于天下。

晶體的酒石酸沉淀是葡萄酒的正?，F(xiàn)象，葡萄酒在灌裝前一般都會(huì)進(jìn)行低溫冷凍，以使酒中的大分子結(jié)晶，然后將其過(guò)濾。當(dāng)然也有的酒廠為保持葡萄酒的風(fēng)味，只作輕微過(guò)濾，酒石會(huì)遺留較多，即使低溫冷凍，也不可能完全去除干凈，倘若貯存溫度過(guò)低，酒石就會(huì)析出，在瓶底形成結(jié)晶狀，這并不是釀造葡萄酒過(guò)程的缺陷。有的釀造者之所以不進(jìn)行過(guò)濾，而是想獲得更多的果香和濃厚口感的葡萄酒，因?yàn)榫植可俸染迫司拖矚g喝這樣的酒，如果冷凍時(shí)間長(zhǎng)，過(guò)濾太細(xì)，的確在一年或者說(shuō)數(shù)年內(nèi)不會(huì)有沉淀，但是這會(huì)使葡萄酒失去不少果香、花色素和單寧等多酚類(lèi)化合物等等好東西。至于陳年的葡萄酒有沉淀更是司空見(jiàn)慣的事情，由于瓶貯藏時(shí)間長(zhǎng)，葡萄酒中的酚類(lèi)物質(zhì)會(huì)結(jié)合產(chǎn)生自然沉淀。這也是在一些正式場(chǎng)合，餐飲服務(wù)員對(duì)這些葡萄酒進(jìn)行潷酒的原因了。葡萄酒瓶的底部都有一個(gè)小深溝，因?yàn)槠咸丫浦械墓绦挝铮欢螘r(shí)間后會(huì)凝聚沉淀下來(lái)，小深溝就是讓沉淀物落在溝時(shí)不易分散。而宴會(huì)上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來(lái)，斜放在小籃子里，飲用時(shí)輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物因搖動(dòng)而漂浮起來(lái)，影響酒的外觀。如果情況嚴(yán)重，可以使用換醒酒瓶、過(guò)濾等方式把它們?nèi)コ?。一瓶存放了一定時(shí)間的葡萄酒，在酒瓶的一邊（臥放的酒）或瓶底的一邊（斜放的酒），常會(huì)發(fā)現(xiàn)一些結(jié)晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深，比重較大，使許多人誤以為酒已變質(zhì)而不能再喝。其實(shí)，出現(xiàn)沉淀物正是葡萄酒成熟的標(biāo)志。因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來(lái)了，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤(rùn)滑。可以這么說(shuō)，沉淀物的產(chǎn)生是葡萄酒整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)必經(jīng)階段，也可以說(shuō)葡萄酒出現(xiàn)沉淀是葡萄酒走向成熟的一個(gè)標(biāo)志。有沉淀物的酒是正常的，是100%的葡萄汁釀造而成的，不是勾兌酒，可以放心飲用。

一瓶存放了一定時(shí)間的葡萄酒，在酒瓶的一邊（臥放的酒）或瓶底的一邊（斜放的酒），常會(huì)發(fā)現(xiàn)一些結(jié)晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深，比重較大，使許多人誤以為酒已變質(zhì)而不能再喝。其實(shí)，出現(xiàn)沉淀物正是葡萄酒成熟的標(biāo)志因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谀c膽斑感職啡辦拾暴漿味的不穩(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來(lái)了，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤(rùn)滑?？梢赃@么說(shuō)，沉淀物的產(chǎn)生是葡萄酒整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)必經(jīng)階段，也可以說(shuō)葡萄酒出現(xiàn)沉淀是葡萄酒走向成熟的一個(gè)標(biāo)志。有沉淀物的酒是正常的，是100%的葡萄汁釀造而成的，不是勾兌酒，可以放心飲用。 宴會(huì)上用葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來(lái)，斜放在小籃子里，飲用時(shí)輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物因搖動(dòng)而漂浮起來(lái)，影響酒的外觀。

對(duì)葡萄酒有點(diǎn)研究的人，通常會(huì)在葡萄酒讀物和葡萄酒酒評(píng)中碰到“Lees”一詞。Lees，中文譯名有“酒泥”、“酒糟”或者“酒渣”，也有人直接說(shuō)為“葡萄酒沉淀物”，目前尚無(wú)標(biāo)準(zhǔn)譯名，本文將其暫定為“酒渣”。聽(tīng)說(shuō)過(guò)“酒淚”，那“酒渣”又是何物呢？對(duì)葡萄酒又會(huì)有什么影響呢？　　1、什么是酒渣？　　事實(shí)上，“Lees”是一個(gè)古英語(yǔ)單詞，用來(lái)形容葡萄酒發(fā)酵后下沉到容器底部的渣滓或沉淀物。酒渣主要是由死去的酵母細(xì)胞、葡萄籽、葡萄皮、葡萄梗以及不可溶解的酒石酸組成，這些物質(zhì)通常是在釀酒和陳釀過(guò)程中沉淀下來(lái)的?！　?、粗糙酒渣VS精制酒渣　　酒渣對(duì)葡萄酒到底有什么作用，這還得先從酒渣的分類(lèi)說(shuō)起。酒渣分為粗糙酒渣(Gross Lees)與精制酒渣(Fine Lees)?！　〈植诰圃阂彩怯善咸哑ぁ⑵咸炎押推咸压＝M成，更為粗糙厚實(shí)，能在很短的時(shí)間內(nèi)讓酒液變得惡臭。此外，粗糙酒渣可能還會(huì)含有有害微生物和過(guò)量二氧化硫等，因此，釀酒師一般會(huì)盡快讓粗糙酒渣與酒液進(jìn)行分離。　　精制酒渣：這也是沉淀物，但主要是由死去的酵母組成，更為柔滑，通常會(huì)出現(xiàn)在容器底部。當(dāng)死去的酵母分解后，就會(huì)給葡萄酒帶來(lái)杏仁、蜂蜜和餅干的味道。酒渣中的蛋白質(zhì)還可以柔化單寧，使得葡萄酒口感更加順滑?！　?、酒渣也要根據(jù)不同的葡萄酒需求區(qū)別對(duì)待　　在生產(chǎn)日常餐酒時(shí)，葡萄酒發(fā)酵完成后，為防止酵母分解，釀酒師會(huì)馬上把酒渣和酒液分離開(kāi)來(lái)，隨后進(jìn)行澄清與穩(wěn)定，這時(shí)的酒液是清亮的。然而，在釀制葡萄酒，特別是白葡萄酒的過(guò)程中，釀酒師則會(huì)刻意讓精制酒渣(Fine Lees)與酒液接觸幾個(gè)月，以獲得更多的復(fù)雜風(fēng)味，這就是葡萄酒英文介紹資料中常說(shuō)的“Lees Contact”(酒渣陳釀法)。　　4、酒渣陳釀法　　酒渣陳釀法越來(lái)越受歡迎。酒渣陳釀既可以在酒瓶中(多用于采用瓶中發(fā)酵的起泡酒)進(jìn)行，也可以在不銹鋼罐和小橡木桶中進(jìn)行。酒渣陳釀法可以持續(xù)幾個(gè)月，甚至幾年(主要是起泡酒)，但是普遍而言，在發(fā)酵完成后，酒液與酒渣的接觸不會(huì)超過(guò)1年?！　?1)白葡萄酒酒渣陳釀法　　在盧瓦爾河谷，經(jīng)酒渣陳釀的密斯卡岱(Muscadet)葡萄酒則被稱為“Muscadet Sur Lie”，這種葡萄酒的商業(yè)價(jià)值日漸凸顯。葡萄酒在11月份完成發(fā)酵后，整個(gè)冬天都采用酒渣陳釀法，到第二年春天后再裝瓶。與酒渣的接觸使得葡萄酒能夠在裝瓶之前盡可能保持新鮮，也增添了酵母味和酒體。由于酒渣陳釀的葡萄酒人工干預(yù)得少，因此口感清新細(xì)致，倒入杯中后，還會(huì)出現(xiàn)精細(xì)的氣泡。　　不少生產(chǎn)商，特別是勃艮第白葡萄酒生產(chǎn)商喜歡攪動(dòng)酒渣(Lees Stirring，法語(yǔ)稱為“Batonnage”)，酒渣陳釀和攪動(dòng)酒渣增添了葡萄酒的結(jié)構(gòu)，死去的酵母所分解出的多糖物質(zhì)可以減少葡萄酒的緊致感，增加酒體?！　?2)紅葡萄酒酒渣陳釀法　　紅葡萄酒本身風(fēng)味會(huì)更加濃郁，因此酒渣陳釀法對(duì)紅葡萄酒的益處會(huì)略少。但是，由于酒渣中含有乳酸菌所需的微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此酒液與酒渣的接觸可以激發(fā)蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵(MLF)，這為紅葡萄酒增添了復(fù)雜度?！　?、酒渣陳釀完成后，酒渣還能用于做什么？　　在酒渣陳釀完成后，葡萄酒會(huì)被抽出到另外一個(gè)容器，此時(shí)的酒渣通常會(huì)被重置于葡萄園，可以給土壤補(bǔ)充氮元素，也算是“葉落歸根”。此外，酒渣也是很好的美容護(hù)膚產(chǎn)品原料，可以做成面膜等護(hù)膚產(chǎn)品。

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

對(duì)葡萄酒有點(diǎn)研究的人，通常會(huì)在葡萄酒讀物和葡萄酒酒評(píng)中碰到“l(fā)ees”一詞。lees，中文譯名有“酒泥”、“酒糟”或者“酒渣”，也有人直接說(shuō)為“葡萄酒沉淀物”，目前尚無(wú)標(biāo)準(zhǔn)譯名，本文將其暫定為“酒渣”。聽(tīng)說(shuō)過(guò)“酒淚”，那“酒渣”又是何物呢？對(duì)葡萄酒又會(huì)有什么影響呢？　　1、什么是酒渣？　　事實(shí)上，“l(fā)ees”是一個(gè)古英語(yǔ)單詞，用來(lái)形容葡萄酒發(fā)酵后下沉到容器底部的渣滓或沉淀物。酒渣主要是由死去的酵母細(xì)胞、葡萄籽、葡萄皮、葡萄梗以及不可溶解的酒石酸組成，這些物質(zhì)通常是在釀酒和陳釀過(guò)程中沉淀下來(lái)的?！　?、粗糙酒渣vs精制酒渣　　酒渣對(duì)葡萄酒到底有什么作用，這還得先從酒渣的分類(lèi)說(shuō)起。酒渣分為粗糙酒渣(gross lees)與精制酒渣(fine lees)?！　〈植诰圃阂彩怯善咸哑ぁ⑵咸炎押推咸压＝M成，更為粗糙厚實(shí)，能在很短的時(shí)間內(nèi)讓酒液變得惡臭。此外，粗糙酒渣可能還會(huì)含有有害微生物和過(guò)量二氧化硫等，因此，釀酒師一般會(huì)盡快讓粗糙酒渣與酒液進(jìn)行分離。　　精制酒渣：這也是沉淀物，但主要是由死去的酵母組成，更為柔滑，通常會(huì)出現(xiàn)在容器底部。當(dāng)死去的酵母分解后，就會(huì)給葡萄酒帶來(lái)杏仁、蜂蜜和餅干的味道。酒渣中的蛋白質(zhì)還可以柔化單寧，使得葡萄酒口感更加順滑。　　3、酒渣也要根據(jù)不同的葡萄酒需求區(qū)別對(duì)待　　在生產(chǎn)日常餐酒時(shí)，葡萄酒發(fā)酵完成后，為防止酵母分解，釀酒師會(huì)馬上把酒渣和酒液分離開(kāi)來(lái)，隨后進(jìn)行澄清與穩(wěn)定，這時(shí)的酒液是清亮的。然而，在釀制葡萄酒，特別是白葡萄酒的過(guò)程中，釀酒師則會(huì)刻意讓精制酒渣(fine lees)與酒液接觸幾個(gè)月，以獲得更多的復(fù)雜風(fēng)味，這就是葡萄酒英文介紹資料中常說(shuō)的“l(fā)ees contact”(酒渣陳釀法)?！　?、酒渣陳釀法　　酒渣陳釀法越來(lái)越受歡迎。酒渣陳釀既可以在酒瓶中(多用于采用瓶中發(fā)酵的起泡酒)進(jìn)行，也可以在不銹鋼罐和小橡木桶中進(jìn)行。酒渣陳釀法可以持續(xù)幾個(gè)月，甚至幾年(主要是起泡酒)，但是普遍而言，在發(fā)酵完成后，酒液與酒渣的接觸不會(huì)超過(guò)1年。　　(1)白葡萄酒酒渣陳釀法　　在盧瓦爾河谷，經(jīng)酒渣陳釀的密斯卡岱(muscadet)葡萄酒則被稱為“muscadet sur lie”，這種葡萄酒的商業(yè)價(jià)值日漸凸顯。葡萄酒在11月份完成發(fā)酵后，整個(gè)冬天都采用酒渣陳釀法，到第二年春天后再裝瓶。與酒渣的接觸使得葡萄酒能夠在裝瓶之前盡可能保持新鮮，也增添了酵母味和酒體。由于酒渣陳釀的葡萄酒人工干預(yù)得少，因此口感清新細(xì)致，倒入杯中后，還會(huì)出現(xiàn)精細(xì)的氣泡?！　〔簧偕a(chǎn)商，特別是勃艮第白葡萄酒生產(chǎn)商喜歡攪動(dòng)酒渣(lees stirring，法語(yǔ)稱為“batonnage”)，酒渣陳釀和攪動(dòng)酒渣增添了葡萄酒的結(jié)構(gòu)，死去的酵母所分解出的多糖物質(zhì)可以減少葡萄酒的緊致感，增加酒體?！　?2)紅葡萄酒酒渣陳釀法　　紅葡萄酒本身風(fēng)味會(huì)更加濃郁，因此酒渣陳釀法對(duì)紅葡萄酒的益處會(huì)略少。但是，由于酒渣中含有乳酸菌所需的微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此酒液與酒渣的接觸可以激發(fā)蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵(mlf)，這為紅葡萄酒增添了復(fù)雜度?！　?、酒渣陳釀完成后，酒渣還能用于做什么？　　在酒渣陳釀完成后，葡萄酒會(huì)被抽出到另外一個(gè)容器，此時(shí)的酒渣通常會(huì)被重置于葡萄園，可以給土壤補(bǔ)充氮元素，也算是“葉落歸根”。此外，酒渣也是很好的美容護(hù)膚產(chǎn)品原料，可以做成面膜等護(hù)膚產(chǎn)品。

酒渣是陳年老的紅葡萄酒產(chǎn)生的色素沉淀或者酒石酸沉淀，需要在篦酒的時(shí)候祛除掉。酒泥是釀造葡萄酒的時(shí)候，下面那層死酵母，通常用酒泥蒸餾成酒泥白蘭地。酒糟是白酒的做法。葡萄酒沉淀就是色素沉淀和酒石酸沉淀

解決果酒沉淀的方法，根據(jù)膠體加熱后可凝聚的原理，在配制果酒的化糖工序中，將糖漿充分煮沸，靜置至少１１小時(shí)，使糖漿自然冷卻，溫度不低于３０℃，加入酒中，過(guò)濾直至澄清。本方法簡(jiǎn)單，不改變?cè)乒に囈?guī)程，對(duì)果酒的品質(zhì)、口味無(wú)任何影響，果香保持完整，放置數(shù)年或－３０℃以下仍不渾濁，適用于各種香型的果酒 這個(gè)方法我知道的。我現(xiàn)在主要是想控制微生物的辦法。 一般產(chǎn)氣微生物生長(zhǎng)環(huán)境溫度都在20度左右，溫度降低到10左右應(yīng)該不會(huì)……如果加入添加劑的話，絕大部分會(huì)影響口感。 最好解決的辦法不是添加或存放方式，想來(lái)想去，想問(wèn)你們的產(chǎn)品是怎么滅菌的？難道最后分裝是不是無(wú)菌環(huán)境？還是特地保持需要微生物的，如果是特地要留的話，建議換過(guò)蓋子，用鐵蓋加塞 原酒的酒精度是16度，糖度是12度。這樣儲(chǔ)存是沒(méi)問(wèn)題的。根據(jù)市場(chǎng)需要我們把酒精度調(diào)到12度，糖度12度。我們只是用0.45um的膜過(guò)濾了，并沒(méi)有進(jìn)行殺菌和無(wú)菌罐裝。果酒殺菌有個(gè)問(wèn)題是罐裝前殺菌還是罐裝后殺菌。罐裝后殺菌的話會(huì)將瓶蓋頂起來(lái)。。。謝謝 如果沒(méi)有猜錯(cuò)的話，是你很灌裝時(shí)候出現(xiàn)問(wèn)題！如果酒水已經(jīng)過(guò)濾，酒瓶在使用前也進(jìn)行了徹底滅菌的話，出現(xiàn)微生物的環(huán)節(jié)只有：滅菌后酒水和酒瓶的保存、灌裝時(shí)混入、灌裝物品不潔凈三種原因！如果不進(jìn)行整體滅菌的話，最好是灌裝在萬(wàn)級(jí)條件下進(jìn)行，或者改用瓶蓋！

葡萄酒的脫色主要表現(xiàn)為顏色變淺、變綠、霧白、無(wú)色、暗黑等現(xiàn)象。發(fā)生脫色的葡萄酒大多是甜紅和半甜紅，此類(lèi)酒價(jià)格較低，其成本必須控制得較低一些，一般采用勾調(diào)的方法來(lái)達(dá)到葡萄酒應(yīng)有的風(fēng)味。 這樣，涉及脫色因素的原料來(lái)源就比較復(fù)雜化了。　　葡萄酒的沉淀有許多種，如白色結(jié)晶、白色粉末、黑色粉末或塊、片狀、白色霧濁、失光渾濁等。本文分析解決的沉淀主要是鈣鹽的白色沉淀。　　白色結(jié)晶在北方市場(chǎng)寒冷的冬季才出現(xiàn)，白色結(jié)晶一般認(rèn)為是酒石酸氫鉀和酒石酸鈣沉淀。鉀鹽可通過(guò)冷凍的辦法獲得穩(wěn)定性，而鈣鹽卻不能，必須通過(guò)其它辦法來(lái)解決?！　≈劣诤谏恋?，大部分因含鐵、鋅、銅、鉛所致。 由于微生物所致，將直接影響感觀，主要表現(xiàn)為脫色、渾濁、白色霧濁等。解決的辦法是消滅各個(gè)環(huán)節(jié)、各工序之間的微生物污染源，在灌裝前經(jīng)瞬時(shí)超高溫滅茵，將SO2濃度調(diào)到有效滅菌程度，灌裝再無(wú)二次污染?！　∑咸丫瓢l(fā)生脫色和沉淀 （白色沉淀）的原因，主要是因?yàn)榻饘俸扛?。?jīng)過(guò)分析，鐵含量超過(guò)10PPm時(shí)，甜酒、半甜酒開(kāi)始有輕微脫色，干酒有輕微黑色沉淀；當(dāng)鐵含量超過(guò)30PPm時(shí)，甜酒、半甜酒開(kāi)始大量快速脫色，而干酒黑色沉淀和渾濁增加；當(dāng)鐵含量超過(guò)50PPm時(shí)，含糖酒已徹底脫色并轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色和暗淡綠色，這是水合鐵離子的顏色，干酒此時(shí)已出現(xiàn)大量的黑色沉淀（FeS、Fe2S3）和少量的白色沉淀（FePO4）。另外，由于干酒中的鈣離子不能用冷凍法除去，在裝瓶后，酒石酸發(fā)生緩慢地外消旋作用，生成另一種無(wú)光學(xué)活性的酒石酸。這種無(wú)光學(xué)活性的酒石酸的鈣鹽，其溶解度僅30mg／1，而此時(shí)瓶中鈣離子（Ca2+）含量在80一117mg／1，這樣裝瓶后的酒在一二個(gè)月后，就慢慢地形成白色沉淀，含糖酒不僅因含鐵而脫色，因含ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+也脫色。　　這么說(shuō)來(lái)，發(fā)生脫色和沉淀的葡萄酒，是二價(jià)以上金屬離子在作怪，那么我們就直接從金屬離子入手采取措施?！　?．生產(chǎn)葡萄酒的所有器具和管道全部應(yīng)為不銹鋼或塑料制品?！　?．生產(chǎn)用水全部為軟化水?！　?．沖瓶用水為經(jīng)過(guò)過(guò)濾的無(wú)菌軟化水，且不允許循環(huán)作業(yè)，沖過(guò)瓶的軟化水可用來(lái)泡瓶、洗瓶?！　?．將SO2濃度調(diào)到有效殺菌濃度，一般游離30mg／1≤SO2≤50mg／1，總150mg／1≤SO2≤250mg／1?！　?．添加金屬離子螯合劑如檸檬酸、D一異抗壞血酸鈉，添加量依據(jù)各金屬含量和酸度的大小而定，一般添加檸檬酸為50一500ppm，D一異抗壞血酸鈉為100一150PPm。有些葡萄酒如果酸味尖銳，則可添加檸檬酸鈉100－50PPm，以緩沖酸味?！　?．消滅微生物，防止微生物二次污染。 但是，采取上述6條措施后，仍不能使干酒消除白色沉淀，要想解決這種沉淀，必須在冷凍前，加入50—500PPm的無(wú)光學(xué)活性的酒石酸（加入量依照Ca2+含量多少而定）冷凍后，進(jìn)行過(guò)濾，禁止使用纖維——石棉過(guò)濾材料，因?yàn)檫@種材料上面有大量的鈣質(zhì)。過(guò)濾結(jié)束后，依照各廠家的配方，另外加入上述檸檬酸鈉和D一異抗壞血酸鈉；再進(jìn)入下道工序，可有效地解決葡萄酒的脫色和沉淀問(wèn)題。

君不見(jiàn)，黃河之水天上來(lái)，奔流到海不復(fù)回。君不見(jiàn)，高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來(lái)。烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，君莫停。與君歌一曲，請(qǐng)君為我側(cè)耳聽(tīng)。鐘鼓饌玉不足貴，但愿長(zhǎng)醉不復(fù)醒。古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。陳王昔時(shí)宴平樂(lè)，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢(qián)，徑須沽取對(duì)君酌。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁。 你難道沒(méi)有看見(jiàn)，洶涌奔騰的黃河之水，有如從天上傾瀉而來(lái)？它滾滾東去，奔向東海，永遠(yuǎn)不會(huì)回還。你難道沒(méi)有看見(jiàn)，在高堂上面對(duì)明鏡，深沉悲嘆那一頭白發(fā)？早晨還是滿頭青絲，傍晚卻變得如雪一般。因此，人生在世每逢得意之時(shí)，理應(yīng)盡情歡樂(lè)，切莫讓金杯空對(duì)皎潔的明月。既然老天造就了我這棟梁之材，就一定會(huì)有用武之地，即使散盡了千兩黃金，也會(huì)重新得到。烹羊宰牛姑且盡情享樂(lè)，今日相逢，我們真要干杯三百。岑夫子，丹丘生，請(qǐng)快喝不要停，我為你唱一首歌，請(qǐng)你們側(cè)耳為我細(xì)細(xì)聽(tīng)。在鐘鼓齊鳴中享受豐美食物的豪華生活并不值得珍貴，但愿永遠(yuǎn)沉醉不愿清醒。自古以來(lái)那些圣賢無(wú)不感到孤獨(dú)寂寞，唯有寄情美酒的人才能留下美名。陳王曹植過(guò)去曾在平樂(lè)觀大擺酒宴，即使一斗酒價(jià)值十千也在所不惜，恣意暢飲。主人啊，你為什么說(shuō)錢(qián)已經(jīng)不多，快快去買(mǎi)酒來(lái)讓我們一起喝個(gè)夠。牽來(lái)名貴的五花馬，取出價(jià)錢(qián)昂貴的千金裘，統(tǒng)統(tǒng)用來(lái)?yè)Q美酒，讓我們共同來(lái)消融這無(wú)窮無(wú)盡的萬(wàn)古長(zhǎng)愁！ 簡(jiǎn)析】： 《將進(jìn)酒》屬漢樂(lè)府《鼓吹曲·鐃歌》舊題，內(nèi)容多寫(xiě)宴飲游樂(lè)。詩(shī)中表達(dá)了對(duì)懷才不遇的感嘆，又抱著樂(lè)觀、通達(dá)的情懷，也流露了人生幾何當(dāng)及時(shí)行樂(lè)的消極情緒。但全詩(shī)洋溢著豪情逸興，取得出色的藝術(shù)成就。 李白詠酒的詩(shī)篇極能表現(xiàn)他的個(gè)性，這類(lèi)詩(shī)固然數(shù)長(zhǎng)安放還以后所作思想內(nèi)容更為深沉，藝術(shù)表現(xiàn)更為成熟?！秾⑦M(jìn)酒》即其代表作。 《將進(jìn)酒》原是漢樂(lè)府短簫鐃歌的曲調(diào)，題目意繹即“勸酒歌”，故古詞有“將進(jìn)酒，乘大白”云。作者這首“填之以申己意”（蕭士赟《分類(lèi)補(bǔ)注李太白詩(shī)》）的名篇，約作于天寶十一載（752），他當(dāng)時(shí)與友人岑勛在嵩山另一好友元丹丘的潁陽(yáng)山居為客，三人嘗登高飲宴（《酬岑勛見(jiàn)尋就元丹丘對(duì)酒相待以詩(shī)見(jiàn)招》：“不以千里遙，命駕來(lái)相招。中逢元丹丘，登嶺宴碧霄。對(duì)酒忽思我，長(zhǎng)嘯臨清飆?！保?。人生快事莫若置酒會(huì)友，作者又正值“抱用世之才而不遇合”（蕭士赟）之際，于是滿腔不合時(shí)宜借酒興詩(shī)情，來(lái)了一次淋漓盡致的發(fā)抒。 詩(shī)篇發(fā)端就是兩組排比長(zhǎng)句，如挾天風(fēng)海雨向讀者迎面撲來(lái)?！熬灰?jiàn)黃河之水天上來(lái)，奔流到海不復(fù)回”，潁陽(yáng)去黃河不遠(yuǎn)，登高縱目，故借以起興。黃河源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，落差極大，如從天而降，一瀉千里，東走大海。如此壯浪景象，定非肉眼可以窮極，作者是想落天外，“自道所得”，語(yǔ)帶夸張。上句寫(xiě)大河之來(lái)，勢(shì)不可擋；下句寫(xiě)大河之去，勢(shì)不可回。一漲一消，形成舒卷往復(fù)的詠嘆味，是短促的單句（如“黃河落天走東?！保┧鶝](méi)有的。緊接著，“君不見(jiàn)高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪”，恰似一波未平、一波又起。如果說(shuō)前二句為空間范疇的夸張，這二句則是時(shí)間范疇的夸張。悲嘆人生短促，而不直言自傷老大，卻說(shuō)“高堂明鏡悲白發(fā)”，一種搔首顧影、徒呼奈何的情態(tài)宛如畫(huà)出。將人生由青春至衰老的全過(guò)程說(shuō)成“朝”“暮”間事，把本來(lái)短暫的說(shuō)得更短暫，與前兩句把本來(lái)壯浪的說(shuō)得更壯浪，是“反向”的夸張。于是，開(kāi)篇的這組排比長(zhǎng)句既有比意——以河水一去不返喻人生易逝，又有反襯作用——以黃河的偉大永恒形出生命的渺小脆弱。這個(gè)開(kāi)端可謂悲感已極，卻不墮纖弱，可說(shuō)是巨人式的感傷，具有驚心動(dòng)魄的藝術(shù)力量，同時(shí)也是由長(zhǎng)句排比開(kāi)篇的氣勢(shì)感造成的。這種開(kāi)篇的手法作者常用，他如“棄我去者，咋日之日不可留；亂我心者，今日之日多煩憂”（《宣城謝朓樓餞別校書(shū)叔云》），沈德潛說(shuō)：“此種格調(diào)，太白從心化出”，可見(jiàn)其頗具創(chuàng)造性。此詩(shī)兩作“君不見(jiàn)”的呼告（一般樂(lè)府詩(shī)只于篇首或篇末偶一用之），又使詩(shī)句感情色彩大大增強(qiáng)。詩(shī)有所謂大開(kāi)大闔者，此可謂大開(kāi)。 “夫天地者，萬(wàn)物之逆旅也；光陰者，百代之過(guò)客也”（《春夜宴從弟桃李園序》），悲感雖然不免，但悲觀卻非李白性分之所近。在他看來(lái)，只要“人生得意”便無(wú)所遺憾，當(dāng)縱情歡樂(lè)。五六兩句便是一個(gè)逆轉(zhuǎn)，由“悲”而翻作“歡”“樂(lè)”。從此直到“杯莫停”，詩(shī)情漸趨狂放?！叭松_(dá)命豈暇愁，且飲美酒登高樓”（《梁園吟》），行樂(lè)不可無(wú)酒，這就入題。但句中未直寫(xiě)杯中之物，而用“金樽”“對(duì)月”的形象語(yǔ)言出之，不特生動(dòng)，更將飲酒詩(shī)意化了；未直寫(xiě)應(yīng)該痛飲狂歡，而以“莫使”“空”的雙重否定句式代替直陳，語(yǔ)氣更為強(qiáng)調(diào)。“人生得意須盡歡”，這似乎是宣揚(yáng)及時(shí)行樂(lè)的思想，然而只不過(guò)是現(xiàn)象而已。詩(shī)人“得意”過(guò)沒(méi)有？“鳳凰初下紫泥詔，謁帝稱觴登御筵”（《玉壺吟》）——似乎得意過(guò)；然而那不過(guò)是一場(chǎng)幻影，“彈劍作歌奏苦聲，曳裾王門(mén)不稱情”——又似乎并沒(méi)有得意，有的是失望與憤慨。但就此消沉么？否。詩(shī)人于是用樂(lè)觀好強(qiáng)的口吻肯定人生，肯定自我：“天生我材必有用”，這是一個(gè)令人擊節(jié)贊嘆的句子?！坝杏谩倍氨亍?，一何自信！簡(jiǎn)直象是人的價(jià)值宣言，而這個(gè)人——“我”——是須大寫(xiě)的。于此，從貌似消極的現(xiàn)象中露出了深藏其內(nèi)的一種懷才不遇而又渴望用世的積極的本質(zhì)內(nèi)容來(lái)。正是“長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)”，為什么不為這樣的未來(lái)痛飲高歌呢！破費(fèi)又算得了什么——“千金散盡還復(fù)來(lái)！”這又是一個(gè)高度自信的驚人之句，能驅(qū)使金錢(qián)而不為金錢(qián)所使，真足令一切凡夫俗子們咋舌。詩(shī)如其人，想詩(shī)人“曩者游維揚(yáng)，不逾一年，散金三十余萬(wàn)”（《上安州裴長(zhǎng)史書(shū)》），是何等豪舉。故此句深蘊(yùn)在骨子里的豪情，絕非裝腔作勢(shì)者可得其萬(wàn)一。與此氣派相當(dāng)，作者描繪了一場(chǎng)盛筵，那決不是“菜要一碟乎，兩碟乎？酒要一壺乎，兩壺乎？”而是整頭整頭地“烹羊宰牛”，不喝上“三百杯”決不甘休。多痛快的筵宴，又是多么豪壯的詩(shī)句！ 至此，狂放之情趨于高潮，詩(shī)的旋律加快。詩(shī)人那眼花耳熱的醉態(tài)躍然紙上，恍然使人如聞其高聲勸酒：“岑夫了，丹丘生，將進(jìn)酒，杯莫停！”幾個(gè)短句忽然加入，不但使詩(shī)歌節(jié)奏富于變化，而且寫(xiě)來(lái)逼肖席上聲口。既是生逢知己，又是酒逢對(duì)手，不但“忘形到爾汝”，詩(shī)人甚而忘卻是在寫(xiě)詩(shī)，筆下之詩(shī)似乎還原為生活，他還要“與君歌一曲，請(qǐng)君為我傾耳聽(tīng)”。以下八句就是詩(shī)中之歌了。這著想奇之又奇，純系神來(lái)之筆。 “鐘鼓饌玉”意即富貴生活（富貴人家吃飯時(shí)鳴鐘列鼎，食物精美如玉），可詩(shī)人以為“不足貴”，并放言“但愿長(zhǎng)醉不復(fù)醒”。詩(shī)情至此，便分明由狂放轉(zhuǎn)而為憤激。這里不僅是酒后吐狂言，而且是酒后吐真言了。以“我”天生有用之才，本當(dāng)位至卿相，飛黃騰達(dá)，然而“大道如青天，我獨(dú)不得出”（《行路難》）。說(shuō)富貴“不足貴”，乃出于憤慨。以下“古來(lái)圣賢皆寂寞”二句亦屬憤語(yǔ)。詩(shī)人曾喟嘆“自言管葛竟誰(shuí)許”，所以說(shuō)古人“寂寞”，也表現(xiàn)出自己“寂寞”。因此才愿長(zhǎng)醉不醒了。這里，詩(shī)人已是用古人酒杯，澆自己塊壘了。說(shuō)到“唯有飲者留其名”，便舉出“陳王”曹植作代表。并化用其《名都篇》“歸來(lái)宴平樂(lè)，美酒斗十千”之句。古來(lái)酒徒歷歷，何以偏舉“陳王”？這與李白一向自命不凡分不開(kāi)，他心目中樹(shù)為榜樣的是謝安之類(lèi)高級(jí)人物，而這類(lèi)人物中，“陳王”與酒聯(lián)系較多。這樣寫(xiě)便有氣派，與前文極度自信的口吻一貫。再者，“陳王”曹植于丕、睿兩朝備受猜忌，有志難展，亦激起詩(shī)人的同情。一提“古來(lái)圣賢”，二提“陳王”曹植，滿紙不平之氣。此詩(shī)開(kāi)始似只涉人生感慨，而不染政治色彩，其實(shí)全篇飽含一種深廣的憂憤和對(duì)自我的信念。詩(shī)情所以悲而不傷，悲而能壯，即根源于此。 剛露一點(diǎn)深衷，又回到說(shuō)酒了，而且看起來(lái)酒興更高。以下詩(shī)情再入狂放，而且愈來(lái)愈狂?！爸魅撕螢檠陨馘X(qián)”，既照應(yīng)“千金散盡”句，又故作跌宕，引出最后一番豪言壯語(yǔ)：即便千金散盡，也當(dāng)不惜將出名貴寶物——“五花馬”（毛色作五花紋的良馬）、“千金裘”來(lái)?yè)Q取美酒，圖個(gè)一醉方休。這結(jié)尾之妙，不僅在于“呼兒”“與爾”，口氣甚大；而且具有一種作者一時(shí)可能覺(jué)察不到的將賓作主的任誕情態(tài)。須知詩(shī)人不過(guò)是被友招飲的客人，此刻他卻高踞一席，氣使頤指，提議典裘當(dāng)馬，幾令人不知誰(shuí)是“主人”。浪漫色彩極濃?？烊丝煺Z(yǔ)，非不拘形跡的豪邁知交斷不能出此。詩(shī)情至此狂放至極，令人嗟嘆詠歌，直欲“手之舞之，足之蹈之”。情猶未已，詩(shī)已告終，突然又迸出一句“與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁”，與開(kāi)篇之“悲”關(guān)合，而“萬(wàn)古愁”的含義更其深沉。這“白云從空，隨風(fēng)變滅”的結(jié)尾，顯見(jiàn)詩(shī)人奔涌跌宕的感情激流。通觀全篇，真是大起大落，非如椽巨筆不辦。 《將進(jìn)酒》篇幅不算長(zhǎng)，卻五音繁會(huì)，氣象不凡。它筆酣墨飽，情極悲憤而作狂放，語(yǔ)極豪縱而又沉著。詩(shī)篇具有震動(dòng)古今的氣勢(shì)與力量，這誠(chéng)然與夸張手法不無(wú)關(guān)系，比如詩(shī)中屢用巨額數(shù)目字（“千金”、“三百杯”、“斗酒十千”、“千金裘”、“萬(wàn)古愁”等等）表現(xiàn)豪邁詩(shī)情，同時(shí)，又不給人空洞浮夸感，其根源就在于它那充實(shí)深厚的內(nèi)在感情，那潛在酒話底下如波濤洶涌的郁怒情緒。此外，全篇大起大落，詩(shī)情忽翕忽張，由悲轉(zhuǎn)樂(lè)、轉(zhuǎn)狂放、轉(zhuǎn)憤激、再轉(zhuǎn)狂放、最后結(jié)穴于“萬(wàn)古愁”，回應(yīng)篇首，如大河奔流，有氣勢(shì)，亦有曲折，縱橫捭闔，力能扛鼎。其歌中有歌的包孕寫(xiě)法，又有鬼斧神工、“絕去筆墨畦徑”之妙，既非

1,懷才不遇的惆悵2，“念天地之悠悠，獨(dú)愴然而涕下”的悲天憫人的文人情懷

同一種情緒，同一種感覺(jué)，同一種悲涼以及戲謔

一切的煩惱。。。

愁 憂愁 的意思。同銷(xiāo)萬(wàn)古愁 連著就是：一起借酒消愁。

在詩(shī)中主要是指“歲月飛逝，壯志難酬”的感慨。