生料白酒是什么意思，生料釀酒什么情況下能產(chǎn)生汞超標(biāo)

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生料釀酒不會出現(xiàn)汞超標(biāo)

這個問題呢要從生熟開始說起，生就是生料釀酒的意思一般是指新工藝釀酒，熟是熟料釀酒的意思一般是指傳統(tǒng)工藝釀酒，所以生熟倆用就是傳統(tǒng)工藝跟新工藝都可以用這個設(shè)備釀酒的意思，要買設(shè)備的話，樓主可以來寧波傳成酒械看看啊

生料釀酒的出酒率比2113傳統(tǒng)工藝要高，配合密封性好，方便操作，不會糊鍋的設(shè)備來釀5261酒的話，出酒率可以提高20%-40%，效率4102還是很讓人滿1653意的。生料釀酒用的也是純糧食，釀出的酒是完全可以達(dá)到您想要回的口感的，勾兌后更是可以達(dá)到各種不同的口感。答

生料發(fā)酵苦味，還是熟料發(fā)酵苦味都很難去除。只能通過稀釋、掩蓋方式處理。加適量的糖(甜味物質(zhì))掩蓋。減少苦味物質(zhì)生成，釀酒過程嚴(yán)格控制工藝，低溫發(fā)酵，調(diào)整加大回醅量，控制好頂火溫度，酒曲使用數(shù)量向下調(diào)整等等。糧食的霉變等等造成的苦味。結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況因地制宜。就可以減少苦味物質(zhì)產(chǎn)生。

生長白毛，雜菌感染所致。導(dǎo)致雜菌生的在原因：1、窖池密封不好，空氣進(jìn)入了。2、生料發(fā)酵，其實(shí)是熱糟燙糧食，注意溫度控制。雖說生料發(fā)酵，其實(shí)還是熟料發(fā)酵，這樣的操作釀造的酒水雜味大，風(fēng)險多。優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省能源。3、操作過程注意衛(wèi)生管理。

fermented essence發(fā)酵香精雙語例句1The methods of preparation and fermentation of flavouring fermented grains by alcoholic essence, mixed steam of fermented grains& mash and distilling through the flavour-enhanced fermented grains could improve the quality of rice wine with uncooked material to varying degrees.采用酒用香精配制和發(fā)酵香醅、谷酒醅醪混蒸及串香，都能在不同程度上提高生料白酒的品質(zhì)。

發(fā)酵的，本質(zhì)

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fermented essence 全部釋義和例句>>發(fā)酵香精The methods of preparation and fermentation of flavouring fermented grains by alcoholic essence, mixed steam of fermented grains& mash and distilling through the flavour-enhanced fermented grains could improve the quality of rice wine with uncooked material to varying degrees.采用酒用香精配制和發(fā)酵香醅、谷酒醅醪混蒸及串香，都能在不同程度上提高生料白酒的品質(zhì)。

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fermented essence發(fā)酵的本質(zhì)

據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)分析，利用酒糟養(yǎng)豬有以下優(yōu)點(diǎn)：豬苗生長速度快，節(jié)約飼料，降低了養(yǎng)豬成本；增加了養(yǎng)豬效益。但有的釀造飼養(yǎng)戶飼喂方法不當(dāng)，常使豬患病，效果反而不佳，“食”得其反?，F(xiàn)將飼喂方法及注意事項(xiàng)介紹如下： 采用傳統(tǒng)釀造工藝的小型家庭作坊，由于酒曲活性低、工藝落后，且出酒率一直以來都偏低（１００公斤大米，產(chǎn)量為４０—５０公斤酒），收入效益不明顯，隨著高科技逐步發(fā)展，現(xiàn)已逐步改用“免蒸煮生料高產(chǎn)釀酒新工藝”。該工藝無須蒸煮。具有：①產(chǎn)量高：１公斤大米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高度白酒１公斤或低度白酒２—３公斤；②酒質(zhì)好：天然食品、純糧釀造、口感好、無雜味、有后勁、好喝不上頭等特點(diǎn)。經(jīng)國家法定部門檢測和專家鑒定，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到國家優(yōu)級品標(biāo)準(zhǔn)，從而深受廣大群眾的歡迎，更對貧困山區(qū)的經(jīng)濟(jì)改善，起到一定的推動作用。 然而，在利用酒糟液養(yǎng)豬方面，采用生料釀造工藝所殘留的酒糟液飼養(yǎng)，絕大部分的飼養(yǎng)戶都因方法不對而導(dǎo)致豬經(jīng)常拉肚子、厭食、體質(zhì)衰退等癥狀，弄得措手不及。究其原因，得從釀酒的基本原理來分析： 酒主要是通過酶的作用，把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，再由酒酵母把糖轉(zhuǎn)化成酒。 以上述轉(zhuǎn)化過程中分析，結(jié)論是：出酒率越高，酒糟中的淀粉含量就越小。在生料釀造技術(shù)的高科技基礎(chǔ)上，出酒率可達(dá)到１００％。那么，從理論上分析，殘余的酒糟液基本上已不存在淀粉的含量。只存在著大量在發(fā)酵過程中生長的菌種酶，在經(jīng)過高溫蒸煮后，形成一種“高蛋白”的成份。而豬是一種雜食類動物，主要進(jìn)食的能量來源還是淀粉。所以，利用生料釀酒的酒糟液養(yǎng)豬是不可行的，這相當(dāng)于人天天吃肉不吃飯一樣。生料酒糟飼豬必須要有一定比例的能量飼料配合，才能成為營養(yǎng)基本平衡的全價飼料，如增加同量的玉米粉、皮、青飼料等等，按１：１的比例進(jìn)行搭配，否則不僅不能發(fā)揮真正效果和作用，甚至引起中毒，但是由于在搭配其它飼料的成本太高，很多飼養(yǎng)戶為此而浪費(fèi)掉大量的酒糟液。目前有些公司或單位利用“養(yǎng)豬無成本”等種種很有誘惑力的廣告語吸引客戶，推銷其產(chǎn)品，而從中牟取暴利。對這些誤導(dǎo)性的廣告，準(zhǔn)備投產(chǎn)生料釀酒的讀者必須冷靜分析，謹(jǐn)防受騙。 真正做到低成本養(yǎng)豬不妨試一試秸稈綜合利用方法。具體步驟： １、取秸桿粉１００份，玉米油５—７份，溫水（冬季）１３０—１５０份，“秸桿快速發(fā)酵復(fù)合轉(zhuǎn)化劑”１份。 ２、將以上材料混在一起進(jìn)行充分拌勻，堆成０·５米，左右的梯型堆，壓平，蓋上塑料布即開始發(fā)酵。 ３、注意觀察溫度計(jì)的變化，當(dāng)溫度升高到３５℃時要進(jìn)行翻動。發(fā)酵整個過程溫度不宜超過４２℃。 ４、室溫在１５℃以上為宜，夏季發(fā)酵６—８小時，冬季發(fā)酵８—１４小時，秸稈飼料便發(fā)酵完成并散發(fā)出芬芳的醇香味，這時可與生料酒糟混合直接飼喂家畜或造粒。 在“秸稈快速發(fā)酵復(fù)合轉(zhuǎn)化劑”產(chǎn)品說明中，推薦在使用“秸稈快速發(fā)酵復(fù)合轉(zhuǎn)化劑”時，建議按比例配合。若所推薦的飼料與養(yǎng)殖戶自產(chǎn)飼料不相符時，可按原料成份相互適當(dāng)替換，使所配飼料基本符合標(biāo)準(zhǔn)。

生料釀酒，早在七八十年代曾經(jīng)熱過一時，但因其出酒率不高，口感不如人意而被冷落。近年來，合肥釀酒技術(shù)服務(wù)中心通過上千次的實(shí)驗(yàn)，終于研制出一種能解決上述兩大難題的生料酒曲。經(jīng)過兩年多來幾十家酒廠的試驗(yàn)，取得了較為滿意的效果。一些酒廠還進(jìn)入了規(guī)?；a(chǎn)，充分表明了生料釀酒的先進(jìn)和優(yōu)越。現(xiàn)將有關(guān)情況介紹如下。 一、 生料熟料兩種釀酒工藝對比 以傳統(tǒng)的小曲酒固態(tài)法工藝為例，其工藝流程：原料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。 生料釀酒工藝流程：生料+曲→發(fā)酵→蒸餾→成品酒。 從上述兩種工藝流程對比中，即可明顯看出生料釀酒工藝較之熟料釀酒工藝具有如下優(yōu)點(diǎn)： 1、 原料+水+曲后就進(jìn)入發(fā)酵，省去了原料的浸泡、初蒸、燜糧、復(fù)蒸、出甑攤涼、加曲、裝箱培菌、配糠等8道工序，因而節(jié)約了原料蒸煮所需燃料、人工、時間、占地面積等等。 2、 生料釀酒不須要輔料，如稻殼等，從而節(jié)省了購買輔料的費(fèi)用人工等。 3、 按原料總量加入0.6～0.7%生料酒曲外，不需再添加任何曲藥和其他添加劑如活性干酵母、糖化酶等，省去了制曲車間、購買各種添加劑的費(fèi)用及繁瑣的工藝操作。 4、生料釀酒出酒率和成品酒口感都大大地超過熟料釀酒工藝。比如，以釀酒技術(shù)較為先進(jìn)的黑龍江普通白酒為例，原料出酒率一般為48—53%（酒度以57.5%計(jì)），最高也只能達(dá)到55—56%。 采用無錫市永安生料釀酒技術(shù)開發(fā)公司研制的生料酒曲按上述工藝流程生產(chǎn)，玉米出酒率能達(dá)到55%（酒度以65%計(jì)），大米出酒率能達(dá)到65%，而且成品酒香味豐滿、柔和、尾凈、無邪雜味、無新酒貫有的糠味、酒槽味、糊味、暴辣味。有的廠家反映，采用生料釀酒技術(shù)生產(chǎn)的白酒，蒸餾出來后不經(jīng)勾調(diào)即能達(dá)到一級質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 綜上所述，生料釀酒是采用邊糖化、邊發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾的全液態(tài)法生產(chǎn)工藝，把幾千年來的傳統(tǒng)技術(shù)的煩瑣、復(fù)雜的工藝流程簡化為配料、發(fā)酵、蒸餾三道工藝，因此操作簡便，輕松。 二、 生料釀酒酒曲的特點(diǎn) 生料釀酒成敗的關(guān)鍵在于酒曲，這種酒曲既要能將生淀粉轉(zhuǎn)化為糖，又要同時將糖轉(zhuǎn)化為酒精，而且還要保證有較高的出酒率和較完美的口感。 合肥釀酒技術(shù)服務(wù)中心研制的生料酒曲具有如下特點(diǎn)： 1、 能將任何含有淀粉或糖分的植物發(fā)酵成為酒精。淀粉出酒率幾乎能達(dá)到100%。 2、 這種酒曲不僅能釀制各種白酒和酒精，還能釀造各種低度酒。如米酒、黃酒、葡萄酒、蕃茄酒、蘋果酒、桃梨酒、南瓜酒等等。 3、 利用這種曲種，還能釀制各種不同香型的白酒。 例如濃香型白酒，不僅工藝流程復(fù)雜，操作難度高，而且發(fā)酵時間長，出酒率低。如采用上述生料釀酒工藝流程生產(chǎn)，在發(fā)酵時加入適量的已酸菌液或加入0.3—0.5%已酸已酯共同發(fā)酵蒸餾出來即為濃香型白酒。 釀造黃酒也是如此，在發(fā)酵時加入適量的黃酒生香菌液或加入黃酒香料共同發(fā)酵，發(fā)酵完畢酒醪即具有黃酒香味。其它各種香型的酒也是如此。 因?yàn)楦鞣N不同香型的酒，其主體香味成分一部分是由原料本身決定的，一部分則是從外界帶入的，以大米、玉米、高梁為例，如不從外界加入其它香味物質(zhì)，釀制出來的即是米香型或清香型白酒。 4、 上述生料釀酒工藝流程適用于一切蒸餾酒和酒精生產(chǎn)。 釀造各種蔬菜瓜果酒，包括黃酒的工藝流程如下：生料+水+曲→發(fā)酵→過濾→澄清→勾調(diào)→殺菌（紫外線）→精濾→陳釀→裝瓶。采用此工藝技術(shù)完全不用燃料，節(jié)約能源95%以上。 三、 生料釀酒工藝操作要點(diǎn) 1、配料。糧水比為1:3；生料酒曲用量為原料總量的0.6～0.7%。冷水符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。 2、原料粉碎為40目，大米不必粉碎；蔬菜瓜果應(yīng)去皮、去核并打成漿狀。 3、入池水溫不超過35℃。最佳發(fā)酵溫度為25℃—30℃。超過30℃者發(fā)酵期縮短；低于20℃者，發(fā)酵期延長。冬季生產(chǎn)可采用溫水發(fā)酵。室溫低于10℃者不發(fā)酵。

生料應(yīng)蒸熟曬干，才可長期存放！我答怎樣？