如何用白酒保存臘肉不發(fā)霉，怎么保存臘肉

①臘肉風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。②在缸底放上竹架，撒點(diǎn)食鹽，將風(fēng)干的臘肉放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。③將風(fēng)干的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7厘一般放在通風(fēng)的地方幾個(gè)月也不壞的

蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，每層噴一層白酒，將風(fēng)干的臘肉放入缸內(nèi)。 ③將風(fēng)干的臘肉放入陶器，蓋上木板，不要漏氣①臘肉風(fēng)干后浸入植物油中，撒點(diǎn)食鹽。 ②在缸底放上竹架，可保存一年不壞，用布蒙好，最上一層灑些鹽，可保存一年

掛起來(lái)，掛在通風(fēng)干燥的位置。霉菌喜愛(ài)溫?zé)岢睗竦沫h(huán)境。肉類(lèi)食品極易發(fā)霉，臘肉是經(jīng)過(guò)腌制，煙熏等工序，發(fā)霉風(fēng)險(xiǎn)有所降低。但因本身富含大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)霉風(fēng)險(xiǎn)還是很高。需要引起注意。

臘肉的保存應(yīng)注意： 如果打算2、3星期內(nèi)吃掉的話，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60％，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通爽、不被太陽(yáng)直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的保溫層，并要將溫度調(diào)校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個(gè)月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請(qǐng)用保鮮袋按一次食用份量封裝于冰箱中，這種方法保存的時(shí)間較長(zhǎng)，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒(méi)有問(wèn)題。

臘肉發(fā)霉了還能吃嗎? 1. 需要切掉發(fā)霉的部位看看，如果里面的肉是好的，顏色正，味道正，就是很正常的霉，切掉發(fā)霉部位就可以了。剩余的最好放在通風(fēng)干燥的地方，切口最好抹上油保護(hù)。2. 如果味道和顏色都不正常了，就不可以吃了。3. 還有就是霉的顏色，綠色的白色的一般都是正常的。金黃色的要注意，很難判斷。怎么處理? 1.將發(fā)霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了?；蛘吣氵€想保存的話，可以用干凈紙包好再包幾層報(bào)紙放于裝有木炭或石灰的容器內(nèi)保存，放在米缸保存也行。待天氣有太陽(yáng)的時(shí)候常拿出來(lái)翻曬一下，就能保存很久了。 2.直接用清水洗干凈,然后放在陽(yáng)光下面爆曬一天時(shí)間，再往上面多放點(diǎn)鹽之后，放在通風(fēng)的地方掛起來(lái);或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗干凈上面的霉點(diǎn)子，暴曬一天以后就可以吃了。

建議不要再食用，因?yàn)榕D肉長(zhǎng)霉將肉質(zhì)改變，產(chǎn)生了一些有害的細(xì)菌，再食用將有損身體健康。

臘肉的其他保存方法：①臘肉風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。②在缸底放上竹架，撒點(diǎn)食鹽，將風(fēng)干的臘肉放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。③將風(fēng)干的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的干燥期延至4個(gè)月以上。④把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風(fēng)處即可，一般可保鮮半年以上。

掛通風(fēng)地方晾，這種方法不能保存長(zhǎng)久，因?yàn)闀?huì)出油，然后味就變了。冷凍是長(zhǎng)期保存的方法。

用鹽先鹵 水分鹵的差不多了 再拿出來(lái)曬 曬干后再拿油 白酒 鹽鹵 之后 掛起來(lái) 通風(fēng) 既可 切勿覆蓋

曬好了之后放在瓷壇里，里面可以放一些油或者白酒之類(lèi)的，就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。夏天也可以吃。味道也很好

通風(fēng)干燥處

1、冰箱保存。 將臘肉、臘腸清洗干凈并瀝干水分，然后用保鮮膜包裹嚴(yán)謹(jǐn)，放在冰箱冷藏室，溫度為4攝氏度左右，可以存放一年都不發(fā)霉。如果放在冰箱冷凍室，保存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)3-5年之久2、懸掛保存。 臘肉、臘腸存放在室溫低于20攝氏度，濕度低于60%的情況下，可存放3個(gè)月左右，溫度越低，濕度越低，保存時(shí)間更長(zhǎng)

1、過(guò)高的溫度會(huì)使pvc人造革外觀發(fā)生變化，相互粘連。不宜放置在火爐近處，也不宜放置在暖氣片邊上，且不要讓太陽(yáng)光直射。 2、家具不要放置在濕度大的空間。濕度過(guò)大會(huì)使合成皮革的水解作用發(fā)生和發(fā)展，造成表面皮膜的損壞，縮短使用壽命。因此，像衛(wèi)生間、浴室、廚房等房間不宜 3、家具不要放置在溫度過(guò)低的房間。溫度過(guò)低或長(zhǎng)時(shí)間讓冷氣直吹，會(huì)使pvc人造革受凍、龜裂、硬化。 4、人造皮革是一種用尼龍、滌綸、丙綸等合成纖維通過(guò)鋪網(wǎng)、針刺、粘合、涂塑等工序制成的，不僅具有較好耐磨性和良好的機(jī)械強(qiáng)度雪而且富有彈性，在常溫和低溫下同樣柔軟。由于它是用合成材料制成，所以不怕蟲(chóng)蛀，不易發(fā)霉，也不需擦油，表面耐水性能好。但人造皮革不耐高溫，不耐化學(xué)物質(zhì)侵蝕。 5、穿用pvc人造革服裝時(shí)，注意不要與堅(jiān)硬粗糙的物體磨擦、碰撞，以免損壞表面涂膜。人造皮革涂膜較薄，不能靠近火爐或取暖器旁烘烤，以防止烤壞革面，也不要沾染酸堿等有腐蝕性的化學(xué)物品。洗滌時(shí)，不可用熱水泡，因熱水會(huì)使底布纖維組織受破壞。也不能用汽油洗，一般可用軟布蘸上肥皂水揩抹，再用溫水洗，洗后掛在陰晾通風(fēng)處晾干，切不可曝曬。晾干后，應(yīng)在于燥陰涼處放置，不要折迭，不可壓上重物。 6、擦拭pvc人造皮革時(shí)，不要用濕毛巾或濕布，一般用干布擦拭為好。

1、用根線，穿起來(lái)，然后放在陽(yáng)臺(tái)上掛起來(lái)平時(shí)放在干燥通風(fēng)出，如果出太陽(yáng)了就掛出去曬一會(huì)兒，注意不要淋到雨，同時(shí)防貓防狗防三只手，要通風(fēng)有陽(yáng)光。 2、找一個(gè)罐子或者瓷壇，把肉放進(jìn)去，撒上厚厚的一層鹽，密封好，放在一個(gè)通風(fēng)干燥的地方，絕對(duì)不會(huì)壞的。拓展資料：臘（xī là 同“臘”）肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤（或日光下曝曬）的過(guò)程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個(gè)字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來(lái)就是臘月的臘的簡(jiǎn)化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡(jiǎn)化字的原因使兩個(gè)字沒(méi)有了區(qū)別以外，可能確實(shí)跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。

1:首先把晾曬干的啦肉切成平時(shí)做菜時(shí)需要都的大小.2:用多個(gè)保鮮膜袋子分裝.數(shù)量可以控制在一袋就是你平時(shí)需要的一盤(pán)菜的份量.3:置于冰箱冷凍層就好.4;這樣可以放到來(lái)年臘肉的時(shí)候都還是好好到呢.5:平時(shí)如需要取用時(shí),提前一點(diǎn)時(shí)間拿出一袋讓它醒凌就好.不需要拿進(jìn)拿出,拿多拿少的麻煩了,

找一個(gè)罐子或者瓷壇，把肉放進(jìn)去，撒上厚厚的一層鹽，密封好，放在一個(gè)通風(fēng)干燥的地方，絕對(duì)不會(huì)壞的，我們家就是這樣儲(chǔ)存的。

別聽(tīng)樓上的，用酒，肯定爛。用根線，穿起來(lái)，然后放在陽(yáng)臺(tái)上掛起來(lái)，要通風(fēng)有陽(yáng)光。 我想你到處可見(jiàn)人家掛著肉，拿出來(lái)曬，你沒(méi)做過(guò)，總見(jiàn)過(guò)

掛在可以通風(fēng)的地方

平時(shí)放在干燥通風(fēng)出，如果出太陽(yáng)了就掛出去曬一會(huì)兒，注意不要淋到雨，同時(shí)防貓防狗防三只手。

制作方法　　湖北臘肉和四川臘肉，歷史悠久，中外馳名。制作全過(guò)程分備料、腌漬、熏制三步。 　　1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條。如制作無(wú)骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無(wú)骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)。 　　2、腌漬有三種方法：(l)干脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內(nèi)，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無(wú)骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時(shí)，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用干脆料擦好放入缸內(nèi)，倒入經(jīng)滅過(guò)菌的陳腌漬液淹沒(méi)肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過(guò)6%。 　　 3、熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房?jī)?nèi)，引燃木屑，關(guān)閉熏房門(mén)，使熏煙均勻散布（不可令火燒在肉上），熏房?jī)?nèi)初溫70℃，3—4小時(shí)后逐步降低到50—56℃，保持28小時(shí)左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過(guò)3—4個(gè)月的保藏使成熟。 臘肉不宜放置過(guò)長(zhǎng)時(shí)間 　　一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內(nèi)吃完，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通風(fēng)、陰涼的地方便可。如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可先將臘味進(jìn)一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內(nèi)儲(chǔ)存，一般可存放六個(gè)月。但盡管如此，還是建議大家盡早食用。由于臘肉需要干燥的環(huán)境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導(dǎo)致臘味霉變。臘味如果只是[2]表面出現(xiàn)少許霉變，可以用溫水擦干凈后放通風(fēng)處晾曬;如果霉變較多，就不建議食用。 　　買(mǎi)回來(lái)的臘肉，在儲(chǔ)存方法上也有講究?！翱傮w來(lái)說(shuō)，低溫、干燥的環(huán)境適合臘味的保存。”臘肉的保存期一般為3—6個(gè)月，根據(jù)臘肉本身含水量、周?chē)鷾囟群蜐穸鹊牟煌浔４嫫谝膊煌?，如超過(guò)6個(gè)月，質(zhì)量就很難保證了。 臘肉的保存　　臘肉作為肉制品，并非長(zhǎng)久不壞,冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時(shí)候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得刺喉。所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長(zhǎng)久保存，即使三年五年也不會(huì)變味.

常溫保存