冬季如何用白酒，自釀白酒冬天如何升溫發(fā)酵

1）、在地上鋪一層稻草等可以保溫的物質(zhì)，在發(fā)酵桶上保溫膜。2）、關(guān)閉窗戶，在室內(nèi)生壁爐或蜂窩煤爐（注意將煤氣用鐵皮管子接出去，以防止酒醪中毒）。3）、用暖氣、電爐增溫。4）、用超導(dǎo)保溫。5）、當(dāng)然，如果您有條件，選擇地窖或者地下室發(fā)酵更好。

冬季是釀造白酒的最佳時節(jié)。釀酒方法不要變化，正好這時候控制好入池發(fā)酵的溫度即可。白酒發(fā)酵就是控制溫度，這時候想控制多少度就可以控制多少度，夏季不行，氣溫高，溫度控制不住。

首先選擇優(yōu)質(zhì)發(fā)酵劑，做好清潔衛(wèi)生，盡量避免雜菌感染，輔料清蒸，合理配糖，用曲合理，入池水份適當(dāng)，入池低溫緩慢發(fā)酵，就能釀出好酒

酒壺，酒壺種類很多，有一種酒壺是雙層的，內(nèi)膽可以取出，要溫酒時將內(nèi)膽取出，向壺內(nèi)倒上適量熱水后將內(nèi)膽放入熱水中，這樣溫酒的時間可以長一些。我的這種酒壺一次可以溫2兩酒?？梢詼鼐频木茐卦诖善鞯暧匈u。老實講，溫酒不一定要專門器皿，我想喝熱酒時，將酒倒在透明的玻璃杯中，放著熱水中湯，或者放進(jìn)微波爐中，定時1分鐘左右就可以

壇子密封

　　在廣大北方地區(qū)，冬季來臨時，人們會發(fā)現(xiàn)白酒的口感和以前不太一樣了，有人懷疑是白酒的質(zhì)量出現(xiàn)了問題。其實不是這樣的，是因為氣溫的驟然下降而引起白酒產(chǎn)生了一些變化，應(yīng)該說是一種正?，F(xiàn)象。那么，在冬季有什么辦法可以防止或減少白酒口感的變化呢?下面就介紹幾個小竅門: 　　1、不要只剩下缸底的時候才加酒，當(dāng)缸內(nèi)的剩余酒在70%-80%左右的時候，加入新酒，這樣無限循環(huán)有利于持續(xù)口感的穩(wěn)定。 　　2、最好在晚上往缸里加酒，因為北方室內(nèi)氣溫相對高，在溫暖的環(huán)境，一晚上可以使新酒、老酒的酸脂分子達(dá)到平衡狀態(tài)。 　　3、在氣溫非常低的情況下，最好把桶裝酒放在溫度較高的室內(nèi)2-3天，這樣就不會產(chǎn)生酒臭等異味了。 　　4、冬季最好多儲備酒，白酒的儲存期長，口感會更好。

酒要溫和冬天如果選擇喝酒的話，一定要記得，不管在哪里，最好都把要喝的酒能用溫水熱一下再喝，這樣，不會因為冷酒而傷到五臟。當(dāng)然，酒也不要過熱，否則影響口感，容易傷肺。因人而異大家覺得冬天喝點兒酒身上好暖和，這是不正確的認(rèn)識。一般情況下，酒會發(fā)熱，可是一些特殊體質(zhì)或者是有疾病的人是不適合在冬天喝酒的，例如，胃腸有毛病或者有呼吸疾病的。不宜太熱冬天選擇喝酒，不適合選擇在溫度較高的地方，所以，如果在家里喝酒的話，空調(diào)的溫度不要調(diào)得太高，在外面喝酒的話，也建議不要選擇過高溫度的地方。溫和適度才重要。不宜獨飲冬天喝酒，記得，最好是能三五成群，不建議一個人喝酒。一是冬天一個人喝酒，易出現(xiàn)意外，二是冬天喝酒一個人會造成情緒郁悶等。所以，如果想喝，最好找朋友一起。喝酒前吃東西墊肚子聚餐時千萬不要空腹喝酒，如果事先不能先吃點東西墊肚子，最好也是邊吃菜邊喝酒。為了盡量減少酒精對胃和肝臟的傷害，減少脂肪肝的發(fā)生，喝酒前最好先吃點東西，比如喝一杯牛奶，或者吃點雞蛋和肉，因為這些高蛋白的食品在胃中可以和酒精結(jié)合，發(fā)生反應(yīng)，減少對酒精的吸收。冬季宜在室內(nèi)喝酒許多人冬天喝酒，也會選擇在室外，這是很危險的一件事情，本身酒就有很強的刺激性，對人體有麻痹的作用。所以，冬天喝酒最好選擇在室內(nèi)，氣溫高，不會造成更嚴(yán)重的傷害。

怎么喝酒才不會傷身？ 根據(jù)經(jīng)驗總結(jié)十個原則： 1、在愉快的氛圍中飲酒和朋友家人一起邊談笑，邊愉快地飲酒。開心酒能轉(zhuǎn)換心情，給第二天帶來活力。 2、按自己的速度飲酒，同時不要去勸酒不要去迎合別人的速度，按自己的速度來飲酒。要考慮肝臟的處理能力，而且也不要為了禮節(jié)去強行勸人喝酒。 3、一定要一邊吃東西一邊喝酒不要白口喝酒，一定要搭配營養(yǎng)價值高的下酒菜，例如，奶酪、豆腐、魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，還有蔬菜和海藻類也很值得推薦。 4、不要直接喝烈酒不要直接喝酒精度數(shù)很高的酒，要稀釋后再喝。 5、喝酒的時候不要吸煙煙與酒碰到一起，危害更大。因酒精而擴(kuò)張的血管又因為吸煙而收縮，會給心臟帶來負(fù)擔(dān)，而且溶于酒精的焦油會吸附在消化器官黏膜上。應(yīng)遵守"喝酒不吸煙，吸煙不喝酒"的原則。 6、不要和藥一起喝部分鎮(zhèn)痛藥等強力藥劑和酒一起喝下之后，會破壞胃黏膜，引起胃潰瘍。而酒和糖尿病藥一起喝會引發(fā)低血糖。所以，不管哪種藥，都不要和酒一起喝。 7、不要一直喝到深夜酒精在肝臟中完全分解的時間約需6小時，因此即使少量飲酒，深夜12點之后也不要喝了，否則會妨礙第二天的工作和生活。 8、不要每天喝酒為了保護(hù)肝臟功能，應(yīng)養(yǎng)成一周內(nèi)至少兩天不喝酒的習(xí)慣。如果長期每天都喝，發(fā)展成酒精性脂肪肝的危險性很大。 9、一日之內(nèi)不要喝兩次以上白天喝啤酒，晚上又喝白酒，這樣肝臟就沒有休息時間了。 10、定期接受肝功能檢查喜歡酒的人常常喝著喝著就喝多了。為了安心地享用美酒，一定要定期接受肝功能的檢查，選擇適合自己的飲酒方式，做好自我管理。

驅(qū)寒的中藥泡酒方：　　1、黑豆泡酒　　黑豆泡酒，具有降血脂和降血壓的功效?！　∽灾七^程：第一步是要把黑豆炒熟。這步很關(guān)鍵，黑豆在翻炒過程中，里面的微量元素會在高溫作用下變得更加不穩(wěn)定，更易析出。這時再泡酒，酒里面的營養(yǎng)物質(zhì)也就更多了?？墒欠吹绞裁闯潭炔藕线m呢?看到每個黑豆都開口了就是熟了。第二步倒白酒，還是用56度的白酒，倒到只要沒過黑豆就行了?！　∽⒁馐马棧汉诙钩词旌螅荒荞R上倒酒，一定要倒出來先晾涼，等溫度降下來之后再倒入白酒，這是為了避免黑豆溫度過高，導(dǎo)致白酒的揮發(fā)。另外，這種酒泡兩個月之后才能飲用?！　?、木瓜酒　　木瓜酒可治風(fēng)濕引起的關(guān)節(jié)疼痛。這是因為木瓜中特有的木瓜酵素有平肝舒筋，和胃化濕的藥用功效?！　∽灾七^程：首先，將木瓜洗凈后，連皮帶籽切塊放入容器中，倒上兩倍的米酒，蓋好蓋子，密封保存，每天搖晃一次，兩周以后就可以飲用了。　　注意事項：木瓜酒的酒用的是米酒，而不是白酒了。因為這次的原料是水果，用米酒泡能讓木瓜的口感更加香甜。如果您要是不喜歡米酒的口感，用白酒也是可以的，同樣是56度左右的就行?！　?、生姜藥酒　　生姜具有發(fā)汗解表的功效，而酒有活血的功效。將兩者聚在一起，相補而成。自制藥酒時，姜要選嫩點的，因為老姜過于辛辣，會刺激胃。酒要選擇56度左右的白酒，度數(shù)過低就不能起到藥用功效?！　∽灾七^程：首先，把生姜洗凈，待表面水分晾干之后，切片。其次，把切好的姜片放在容器里，倒入白酒，生姜與酒的比例是1：3，然后蓋好蓋子，密封好，放在避光處常溫保存兩周后就可以飲用了，早晚飯后各喝一小杯?！　∽⒁馐马棧菏⒕频娜萜饕欢ㄒx用玻璃或者瓷的，千萬不能用塑料的。因為泡藥酒的時間都比較長，如果用塑料容器，時間一長，塑料中的物質(zhì)就可能析出到酒里，影響它的口感和保健功效。

人參 和枸杞一起泡 養(yǎng)身還能暖胃

每到秋冬，很多女性朋友常會感到手腳冰涼，反復(fù)感冒，這是因為，女性乃氣血之人，容易導(dǎo)致氣血虛虧，全身器官氣血不足而失養(yǎng)，從而造成內(nèi)分泌、雌激素以及各種代謝功能紊亂。這時就會出現(xiàn)中醫(yī)所講的各種虛癥，一般表現(xiàn)為：氣虛（氣短心悸、倦怠乏力、動則氣促）、血虛（頭昏眼花、失眠多夢、面黃色斑、易脫發(fā)、月經(jīng)不調(diào)）。脾虛（貧血、身材走型、手腳冰涼、腸胃不好、便秘或便溏）。肺虛（虛喘咳嗽、反復(fù)呼吸系統(tǒng)感染、易感冒）?！　∵@里介紹一個單方,簡單有效，用潞黨參熬制45天成膏滋狀，每次兩錢（10g）,早上配一枚核桃，晚上配兩顆紅棗，用一個來月，各種虛癥即可以得到康復(fù)。這個方子效果很獨特，半個來月氣色、精神、睡眠、腸胃功能、皮膚質(zhì)量就會有明顯改善。這個方子對于孕婦、男士、小孩也同樣有效，10歲以下小孩用量減半。　　養(yǎng)生扶陽強正湯：　　盧崇漢十分看重他的“扶陽強正湯”，此湯由九味藥組成：制附片60克（漂洗2小時），核桃仁50克，寧枸杞35克，秦歸身20克，黃芪40克，潞黨參30克，生姜50克，大棗7枚（或小棗11枚），羊肉1000克。放十多碗水（約5000毫升）用瓦煲煲3個小時，早晚各服一碗，飯前飯后一小時服用。盧崇漢特別提醒，這個湯適合在夏至和冬至兩個節(jié)氣前后10多天飲用，養(yǎng)生效果非常明顯。

黃酒　　傳統(tǒng)的黃酒喝法就是燙來喝的，哪怕在炎炎夏日，當(dāng)?shù)厝诉€是相信一碗熱酒下肚，能解去暑熱；寒冬臘月，更是要靠這溫暖的酒來祛除寒意。若是自斟自飲，一般會用到三套杯，外面的大杯子中裝上熱水，中間的小瓶里盛黃酒，蓋子就是一個小杯子，取下翻過來就可以將酒倒入此中慢慢品味。這樣的隔水熱法，一來能保證溫度不會太快下降，二來水酒不接觸，也保證了口味的醇正?！　∪羰嵌嗳讼碛?，則會用到類似小的煮水茶壺的工具，將酒倒入其中，直接置于火上慢煮，可以在酒中加姜絲和話梅，調(diào)節(jié)口味之余，還能增加抵御寒冷的功效。清酒　　日本清酒的制作方式類似于我國的黃酒，在當(dāng)?shù)兀藗兿矚g夏天喝涼的清酒，但到了冬季，則會選擇熱飲。熱日本清酒的方式通常都會是隔水加熱，在熱酒專用的不銹鋼杯中注入熱水，并嚴(yán)格控制水的溫度，再將裝了清酒的杯子放入其中加熱。熱飲清酒，溫度不夠，不足以讓酒的香味散發(fā)出來，但又不能使之過熱，不然口味變酸，影響口感之余，也會破壞酒中的活性營養(yǎng)成分。因為對溫度和經(jīng)驗的嚴(yán)格要求，所以懂得熱好一杯清酒的人，在當(dāng)?shù)匾话愣际强既×饲寰评茙煹牟拍軇偃?。　　紅酒　　熱著喝紅酒，在歐洲有很長的歷史，尤其在德國和法國等寒冷的地區(qū)。加熱紅酒的時候，將酒倒入鍋中，按照自己的口味喜好加入桂皮、丁香、檸檬皮或橙皮橙片等香料，用小火，但不要將其煮開，熱到感覺有酒精和香味散發(fā)出來時即可?？梢栽谄渲刑砑影咨疤腔蛘叻涿郏鹛鸬囊槐?，非常應(yīng)冬夜的景，今年的圣誕家宴，是不是也可以做一款熱紅酒來招呼朋友們呢？　　烈酒　　烈酒也能熱著喝嗎？答案是肯定的。如我們傳統(tǒng)的白酒，喝的時候建議將小小的酒瓶置于盛載熱水的容器中，溫度的升高不僅能使酒香散發(fā)，更能降低酒中的有害成分，使之味道變得更為醇厚。日本的燒酎，作為類似于我們白酒的烈酒，雖然酒精度不及后者，但熱來喝，更能減低酒精的刺激，滋味更為圓潤順滑。比如在日本當(dāng)?shù)兀藗兿矚g在燒酎中兌入熱水，使酒香散發(fā)，稱為“湯割”，這樣的方法也能用在飲用威士忌上，在國內(nèi)也逐漸流行起來。

冬季溫酒應(yīng)以水浴方式加溫，加熱溫度以30℃~40℃為佳。溫度太低，酒香出不來，太高了，酒精容易過度揮發(fā)?？梢杂盟〖訜帷０丫品旁跓崴锛訜?；可以燙酒，陶器或者瓷器在熱水中使酒溫暖，溫白酒用瓷壺，溫啤酒就用玻璃杯等。黃酒：溫黃酒的正確方式是水浴加溫，加熱溫度40～45℃，可以加入以下話梅、姜絲、雞蛋等。擴(kuò)展資料：白酒溫酒去寒還能去掉有害物質(zhì)溫酒方式：水浴加溫-加熱溫度：30℃~40℃為佳配料：酒精跟黃酒相比，烈性白酒是否能加熱飲用的問題其實頗有爭議。有人認(rèn)為，白酒里乙醇含量高沸點低，將白酒加熱很容易揮發(fā)，破壞了白酒的口感。但事實上，自古就有將白酒溫?zé)崃撕鹊膫鹘y(tǒng)。參考資料來源：人民網(wǎng)--喝酒暖身？你的感覺騙了你

當(dāng)你還沉浸在喝著啤酒擼著串或者喝冰鎮(zhèn)白葡萄酒的日子里，天氣已經(jīng)悄悄轉(zhuǎn)涼了！記得王家衛(wèi)曾借《東邪西毒》的盲劍客之口過：”酒越飲越暖 ，水越飲越寒?！彼詫τ趷劬浦藖碚f，這個季節(jié)自然少不了要喝點酒來暖身了！舍井醬酒解說天冷溫酒的好處白酒成分及沸點白酒的成分中，除了乙醇，還有甲醇、乙醛、鉛等物質(zhì)，而乙醛是酒的辛辣氣味的主要構(gòu)成因素，過量吸入人體，會出現(xiàn)頭暈等醉酒現(xiàn)象，但它的沸點只有21攝氏度，用稍熱一點的水加溫即可使之揮發(fā)。白酒不宜過熱飲用白酒在加熱的過程中，會使大部分的甲醛揮發(fā)掉，這樣，酒在下肚以后對人體的損害也就少些，而且熱酒喝到肚里容易排泄。當(dāng)然，酒的溫度也不能加得太高，酒過熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發(fā)得太多，再好的酒也沒味了。白酒加熱的適宜溫度白酒要溫到多少度才最適宜飲用呢？答案是以30℃~40℃為佳，如果白酒的溫度過高，酒內(nèi)的芳香酯會遇熱揮發(fā)，酒香變淡，影響口感。溫酒方式溫酒方式：常見的有水燙——把酒倒入溫酒壺，然后放入熱水中升溫；火烤——把酒裝入耐熱器皿，置于火上升溫；沖燙——把滾燙的飲料沖入酒液或把酒液注入熱飲料中升溫等。溫馨提示舍井醬酒溫馨提示：為了安全起見，溫酒器皿盡量不要用錫壺等器具，天氣轉(zhuǎn)涼記得驅(qū)寒溫酒暖人心秋冬天氣轉(zhuǎn)寒，尤其要注意保健。除了“食補”以外，適當(dāng)?shù)睾赛c小酒對身體也有很大的好處。下面一起去了解一下秋冬喝酒的好處。舒筋活血酒能夠促進(jìn)人體的血液循環(huán)，具有舒筋通絡(luò)、活血化瘀的功效。適量飲用， 還可減緩風(fēng)寒濕痹，關(guān)節(jié)酸痛，屈伸不利。開胃消食在進(jìn)餐的同時，飲用適星的酒，能夠增進(jìn)食欲，促進(jìn)食物的消化。消除疲勞，促進(jìn)睡眠。適星飲酒，能夠通過酒精對大腦和中樞神經(jīng)的作用，起到消除疲勞，松弛神經(jīng)的功效。有失眠者睡前飲少量酒，有利于睡眠。預(yù)防心血管疾病適量飲用酒，能夠增加人體血液內(nèi)的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能將可導(dǎo)致心血管病的低密度脂蛋白等，從血管和冠狀動脈中轉(zhuǎn)移，從而便可有效的減少冠狀動脈內(nèi)膽固醇沉積，預(yù)防心血管病。促新陳代謝酒能夠促進(jìn)人體的血液循環(huán)，從而還可以達(dá)到促進(jìn)人體新陳代謝的作用。對于全身血液都能有一定的貫通作用。

冬季溫酒應(yīng)以水浴方式加溫，加熱溫度以30℃~40℃為佳。溫度太低，酒香出不來，太高了，酒精容易過度揮發(fā)。加熱時，白酒中對人體有害的一些物質(zhì)（甲醇、乙醛、雜醇油等）就會轉(zhuǎn)變成氣體揮發(fā)掉，從而消除或減少酒中這類有害物質(zhì)對人體的毒害。此外，酒在加熱過程中沸點為78.3℃的酒精也會揮發(fā)一些。所以，白酒加熱后再喝對身體是有好處的，也更安全。白酒入口的溫度以30℃~40℃為佳。不僅如此，酒在加熱過程中，乙醇也會揮發(fā)一些，使酒的濃度稍有降低，而且熱酒喝到肚里容易排泄。因此，喝熱酒不易醉人，并能減輕其中有害物質(zhì)對身體的毒害。當(dāng)然，對酒加溫要有一定限度，如果太熱，會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發(fā)掉，酒太熱，飲后會傷肺。擴(kuò)展資料:正確喝酒方式：1、溫酒慢喝：中醫(yī)認(rèn)為酒溫性有小毒，走心竄經(jīng)，可通絡(luò)、活瘀、散寒，因此需要每次溫著喝，量少且慢慢喝，切忌拼酒、急喝、追求高度酒。2、虛寒者加生姜糯米：高度白酒固然喝起來爽，但中醫(yī)養(yǎng)生更推薦黃酒、米酒，尤其是冬天溫著喝，加入生姜、糯米一起煮，健脾、祛濕、溫補胃腸，尤其適合體質(zhì)虛寒者。3、酒烹羊禽才真的暖身：陽虛體寒者，可以酒入膳，補充能量。推薦秋冬季將酒與雞、鵝、鴨、羊肉等熱性肉食同烹，發(fā)揮“百藥之長”的功效。參考資料來源：搜狗百科--溫酒參考資料來源：人民網(wǎng)--喝酒暖身？你的感覺騙了你

可以用水浴加熱。把酒放在熱水里加熱；可以燙酒，陶器或者瓷器在熱水中使酒溫暖，溫白酒用瓷壺，溫啤酒就用玻璃杯等。黃酒：溫黃酒的正確方式是水浴加溫，加熱溫度40～45℃，可以加入以下話梅、姜絲、雞蛋等。白酒。跟黃酒相比，烈性白酒是否能加熱飲用的問題其實頗有爭議。白酒里乙醇含量高但其沸點低，將白酒加熱很容易揮發(fā)，破壞了白酒的口感。因此，白酒入口的溫度以30℃~40℃為佳。啤酒：2瓶啤酒、60克醪糟、5粒搗爛的紅棗、10粒枸杞和少量橘子皮、冰糖一起全部放入煮沸，熬10分鐘左右關(guān)火。這樣炮制出來的啤酒味道純正醇和，香氣濃郁。喝起來甜甜的，很好喝。

水浴