如何區(qū)分白酒酒度大小,白酒度數(shù)怎么分

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1,白酒度數(shù)怎么分

是酒精百分含量的高低

白酒度數(shù)怎么分

2,怎么測量酒的度數(shù)

國際通用的酒精度數(shù)測量法是這樣的:五分鐘之內(nèi)喝掉1000毫升,然后沿直線開始走(不準扶)。假設(shè)走了X米才倒下,100-X即為酒精度數(shù)。
買一支0-50的酒度計和量筒(50或者100ml)一個,一般的醫(yī)藥器材店有售將酒樣加入量筒中,放入酒度計,水平的位置讀數(shù).就是酒樣的度數(shù)了.現(xiàn)在是大熱天,氣溫三十度左右,將讀數(shù)減去二就是實際酒度.我是白酒廠的,天天都要驗酒度

怎么測量酒的度數(shù)

3,怎么判斷酒量大小

酒量的大小從表面上是判斷不出來的。人的酒量的大小,取決于體內(nèi)含脫氫酶的多少,脫氫酶是參與酒精代謝的重要催化劑。脫氫酶又有乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶之分,乙醇脫氫酶可將酒精催化氧化為乙醛,乙醛脫氫酶又將乙醛催化氧化為CO2和H2O,二氧化碳通過呼吸迅速排出體外,水通過毛孔蒸發(fā)、呼吸及尿液排出體外。如果人體內(nèi)這兩種脫氫酶的含量都很大的話,酒精的代謝速度就很快,酒精會迅速地轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水,隨后又被很快排出體外。你看,這種人喝酒比喝水還要多,單純的水也排不了那么快。相反,如果人體內(nèi)這兩種脫氫酶的含量不夠大或者只有一個的話,酒精的代謝速度就會大大地減慢,酒精的麻醉作用隨著酒精濃度的積累越來越烈。你看,這種人很快就會醉了。

怎么判斷酒量大小

4,怎么測量白酒度數(shù)

白酒酒度是以20℃時候的測量度數(shù)為白酒酒度。測量方法:1、用精確的溫度計在500ml量筒測量白酒溫度,同時用酒精計測量酒度,記錄好讀數(shù)。2、查表(酒精度、溫度換算表),溫度、酒度讀數(shù)的交叉點數(shù)值就是折算為20℃時候的白酒酒度。
1.酒表,建國后統(tǒng)一使用“酒表”來測定白酒中的酒精含量,方法是取一只玻璃杯,杯里裝500ml或1000ml待測度的白酒,把酒精計和溫度計放進量杯中,三五分鐘穩(wěn)定后讀取度數(shù),查閱溫度換算表即可。此法為現(xiàn)代通用的方法。2.看酒花,以前沒有酒表,將酒對上一定數(shù)量的水,取一勺一盆,用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內(nèi),觀察落在接酒盆內(nèi)的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短,來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。3.用火燒。將白酒斟在盅內(nèi),點火燃燒,火熄后,看剩在盅內(nèi)的水分多少,根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法,因常受外界條件的影響較大。

5,白酒的質(zhì)量怎么判斷

一、若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質(zhì)量比較好。因為從色澤上看,除醬香型酒外,一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動后開啟,同樣觀其色和沉淀物。 二、把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明,無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點;最后品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,通常是冒充名牌酒或暢銷酒,喝著嗆嗓、傷頭的酒,一定是劣質(zhì)酒。 三、判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后,如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57度~60度。 四、取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質(zhì)酒。 五、將一滴食用油滴入酒中,如果油不規(guī)則地擴散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒。

6,白酒的度數(shù)是怎么衡量出來的

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中 ,含有乙醇50毫升(20℃)。 首先我們先來看看酒的分類。在我們以后具體講到各種酒及酒文化之前,我們有必要先了解一下酒的分類方法。 一,以酒的生產(chǎn)方法分類: 酒的生產(chǎn)方法通常有三種,發(fā)酵,蒸餾,配制。生產(chǎn)出來的酒也稱為發(fā)酵酒,蒸餾酒和配制酒。 1. 發(fā)酵酒 是指用制造原料——通常是谷物與水果汁直接放入容器中加入酵母發(fā)酵而釀制成的酒液。飯店里常用的發(fā)酵酒有:葡萄酒,啤酒,水果酒,黃酒,米酒等。 2. 蒸餾酒 是將經(jīng)過發(fā)酵的原料(發(fā)酵酒)加以蒸餾提純,獲得的含有較高度數(shù)酒精的液體。飯店里常用的蒸餾酒有金酒,威士忌,白蘭地,郎姆酒,伏特加酒,德基拉酒和中國的白酒,如茅臺酒,五糧液等。 3. 配制酒 方法很多,常用浸泡,混合,勾兌等幾種。浸泡制法多用于藥酒,如國外的味美思酒(vermouth),比特酒(bitter),中國的人參酒,三蛇酒等?;旌现品ㄊ前颜麴s后的酒液(通常用高度數(shù)酒液)加入果汁,蜜糖,牛奶或其它液體混合制成。勾兌也是一種釀制工藝,通常可以將兩種或數(shù)種酒兌和在一起,例如將不同地區(qū)的酒勾兌在一起,高度數(shù)酒和低度數(shù)酒勾兌在一起,年份不同的酒勾兌在一起,形成一種新的口味,或者得到色,香,味更加完美的酒品。 二,以配餐方式和飲用方式分類: 按西餐配餐的方式分類,酒水可分為餐前酒,佐餐酒,甜食酒,餐后甜酒,烈酒,啤酒,軟飲料和混合飲料(包括雞尾酒)八類。 三,以酒精含量分類: 以酒精含量可分為低度酒,中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下,常用的有葡萄酒,桂花陳酒,香檳酒和低度藥酒。中度酒有餐前開胃酒,餐后甜酒等,酒度為22-40度,國產(chǎn)的竹葉青,米酒,黃酒等屬此類。高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒,國外的烈酒全屬此類。國產(chǎn)的有茅臺,五糧液,汾酒,二鍋頭等。 酒液中酒精含量的表示法: 傳統(tǒng)上有三種方式: 1. 英國方式(sikes) 2. 美國方式(proof) 3. 歐洲方式(GL) 從1983年開始,歐洲共同體(包括英國)統(tǒng)一實行GL標準,即按酒精所占液體容量的百分比作為度數(shù),用符號“°”表示。而美國仍沿用proof方式。

7,白酒級別是怎么分的

1,按酒精含量可分為:①高度酒(主要指60°左右的酒)。②降度酒(一般指降為54°左右的酒)。③低度酒(一般指39°以下的白酒)。2,按使用的主要原料可分為:①糧食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒(有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒)。③代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。3,按糖化發(fā)酵劑可分為:①大曲酒。用大曲(指曲的形狀)釀制的白酒。②小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。因氣候關(guān)系,它適宜于我國南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒。③快曲酒。4,按香型可分為:①濃香型(亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型)白酒。②清香型(亦稱汾香型、醇香型)白酒。③醬香型(亦稱茅香型)白酒。④米香型(小曲米香型)白酒。⑤其他香型(亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型)白酒。5,按產(chǎn)品檔次可分為:①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長、售價較高的酒,如:名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。②中檔酒。工藝較為復(fù)雜、發(fā)酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒,如:大曲酒、雜糧酒等。③低檔酒。亦稱大路貨,如;瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷售的散裝白酒等。6,按生產(chǎn)工藝可分為:①固態(tài)法白酒。原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵,又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。為我國傳統(tǒng)蒸餾工藝。②液態(tài)法白酒。原料經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵,又經(jīng)過液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精,酒精再經(jīng)過加工如串香、調(diào)配后為普通白酒,俗稱大路貨白酒。③調(diào)香白酒。用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。④串香白酒。液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。擴展資料:白酒的有害物質(zhì):雜醇油:雜醇油是酒的芳香成分之一,但含量過高,對人們有毒害作用,它的中毒和麻醉作用比乙醇強,能使神經(jīng)系統(tǒng)充血,使人頭痛,其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢,在機體內(nèi)停留時間較長。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等,其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時,酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃,丙醇為97℃,異戊醇為13l℃),在白酒蒸餾時,應(yīng)掌握溫度,進行掐頭去尾,減少成品酒的雜醇油含量。醛類:酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物,也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等,高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類,其中毒性較大的是甲醛,毒性比甲醇大30倍左右,是一種原生質(zhì)毒物,能使蛋白質(zhì)凝固,10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時,出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象??啡C體也有毒害,使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時,蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量,應(yīng)少用谷糠、稻殼,或?qū)o料預(yù)先進行清蒸處理。在蒸酒時,嚴格控制流酒溫度,進行掐頭去尾,以降低酒中總?cè)┑暮?。甲醇:果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒,酒中會含有多量的甲醇,甲醇對人體的毒性作用較大,4—10克即可引起嚴重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛,毒性更大于甲醇,甲酸的毒性比甲醇大6倍,而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多,甲醇在體內(nèi)有積蓄作用,不易排出體外,它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛,所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時,會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀,繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難,呼吸中樞麻痹,昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等,以致雙目失明。參考資料來源:搜狗百科-白酒
白酒等級分為優(yōu)級、一級、二級。白酒質(zhì)量不一,主要表現(xiàn)在香味成分的含量上。優(yōu)級比一級質(zhì)量好。國家標準GB/T 10781中,兩者都是糧食酒。企業(yè)標準不好說,因為各個企業(yè)自行制定的標準,要求不一,可以是糧食酒,也可以是配制酒。白酒廠在生產(chǎn)過程中,受原料、工藝、季節(jié)、酒窖、甚至大師傅水平的影響,酒的質(zhì)量有所不同。1. 按國家標準來分:優(yōu)級、一級。2. 按酒廠內(nèi)部來分:丟糟酒(頭渣酒)、二渣、三渣、四渣、窖底酒。3. 窖底酒分:酒頭調(diào)味酒、優(yōu)級、一級、二級(對品評不合格的酒和上面幾渣酒就混在一起了)。4. 窖底那一渣的經(jīng)過二次發(fā)酵或壓池后的叫雙輪底酒.(這是全窖中最好的酒)也是要經(jīng)過品評分出等級
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