曲窯白酒是什么酒，什么牌的酒是曲酒

豐谷二曲

沱牌曲酒~~~~~~~~~~~~~小米裝瓶子里倒上酒~~~~酒能沒過小米3厘米就差不多了~~~

呵呵，我們這一礦泉水瓶小米加2兩左右就可以，放一夜后米是干的最好

曲酒有醬香型和濃香型，這兩種都可以，最好是50度以上的，一斤叫2兩即可。（可以少量進入一些香精）

當然可以。曲酒的香味要比高粱酒好很多。

曲酒分類 1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 3）麩曲酒 以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。 4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。

１．曲酒指的是釀造工藝,曲指的是釀造過程中的糧化發(fā)酵劑,一般是小麥制成，又可分為大曲,小曲,麩曲.和香型并沒有直接關系,幾大名酒一般都屬于大曲酒.三花酒董酒長樂燒酒都屬于小曲酒．而麩曲酒出酒量高所以品質一般來說比不上大曲，基本上屬于普通酒范疇．現(xiàn)在除名酒外純粹的大曲酒不容易買到，一般都是采用固液結合法生產的新形白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其它方法白酒或者是食用酒精勾調而成．２．這幾種酒主料都是高粱，濃香型還有五糧的，即高粱，玉米，大米，糯米和小麥．使用的都是大曲但是制曲工藝完全不同，起決定性因素的還有酒窯，濃香的是多年老泥窯，茅香的是石條窯或泥窯，而清香的一般是地缸．另外還有地區(qū)因素，一般勝產名酒的地方氣候條件都非常適合自然微生物的網(wǎng)羅．

綿竹大曲 榆樹大曲 聽過嗎？？？ 凡是帶曲的 都可以叫曲酒，我就買了一瓶綿竹大曲 1斤的，泡餌也用不了啊，就讓我自己喝了！當然 你要是有錢的話 還可以更高檔一點的！可能魚跟人一樣 也喜歡高檔酒，芝華士，人頭馬面 的我就沒試過了 查看原帖>>

沙發(fā)啦。酒分清香型、醬香型、窖香型等等。一般曲酒從名稱上就能看出來，比如xx大曲、xx二曲、xx曲酒等等。帶曲字的酒差不多都是曲酒。

四川酒多為曲酒，綿竹大曲就挺好。度數(shù)在45——60度為宜。 查看原帖>>

曲酒即酒瓶上有‘曲’字的酒。 查看原帖>>

市面上的酒大致分為曲香、醬香、兼香幾種類型，茅臺、郎酒這些很多是醬香型的。很多酒上面都標有“大曲”“小曲”之類的，這就是曲酒了。 查看原帖>>

四川的酒。比如：五糧液、郎酒:handshake 查看原帖>>

1、原料不一白酒：以淀粉質（糖質）原料。曲酒：以小麥和稻米為原料。高梁酒：是生產白酒的主要原料。谷酒：是以稻谷為原料。2、口感不一白酒：口感燥辣。曲酒：口感清淡。高梁酒：口感甘醇爽口。谷酒：入口醇甜綿柔，味感綿長。3、香氣不一白酒：清香刺鼻。曲酒：清香撲鼻。高梁酒：清香撲鼻。谷酒：香氣噴發(fā)。4、發(fā)酵劑不一白酒：以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑。曲酒：以在傳統(tǒng)白酒釀造過程中,混合在糧食中的發(fā)酵劑。高梁酒：以是霉菌、酵母菌為發(fā)酵劑。谷酒：以純種小曲或傳統(tǒng)酒藥為糖化發(fā)酵劑。5、制成不一白酒：經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。曲酒：以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑而成的酒。高梁酒：經(jīng)原料粉碎、配料、煮糊化、冷卻、拌醅、入窖發(fā)酵、蒸酒而成的酒。谷酒：經(jīng)培菌糖化，在缸中發(fā)酵后，再經(jīng)蒸餾而成的酒。

曲酒、高粱酒都是白酒；谷酒一般指米酒。以高粱、小麥、大米、玉米等為原料，用大曲、小曲、做為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)粉碎、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、儲存、勾調而成的含有酒精的飲料就是白酒。白酒分類方法很多，其中單糧酒是指只用一種糧食釀造的白酒，大多是用的高粱，也就是高粱酒。因其制做過程所用的發(fā)酵劑是大曲、小曲或其他麩曲，所以又叫曲酒。谷酒一般是用大米、糯米加酵母做的度數(shù)較低的、有色澤的飲料酒。白酒，無色，酒度較高，燥辣，刺鼻；谷酒，一般是黃色、紅色或褐色（原料炒與不炒區(qū)別），酒度較低，味淡。

中國八大名酒是茅臺酒、五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、董酒、古井貢酒。新中國成立后，中國對白酒共進行過五次的國際級評比，茅臺酒、汾酒、瀘州老窖在歷次國家評酒會上都被評為名酒，五糧液、西鳳酒、董酒、古井貢酒在其中四次被評為名酒。古時的“名酒”也不少，如：漢武帝喜歡的蘭生酒、曹操喝的縹醪，唐玄宗的三辰酒、虢國夫人作的天圣酒，孫思邈作的屠蘇酒。這些酒中最考究的大概是魏賈鏘作的昆侖觴了，因為他的用水十分考究，是用小船在黃河中流取水，而且自認為是取的黃河源頭之水，用以釀酒，所以把它叫作昆侖觴。雖然從四川彭縣、新都出土的釀酒畫象磚的實物印證來看，早在東漢，成都就已經(jīng)懂得和開始用燒烤的蒸餾技術制酒了，但這種技術的成熟，卻應該是唐宋之間的事，因為當時雖然用燒烤蒸餾技術提高了酒精的度數(shù)，但勾兌技術卻遠未成熟，高度酒的口感也沒有釀制的醪酒口感好，所以還不能被人們廣為接受。但這種燒烤蒸餾技術的初型卻在四川蓬蓬勃勃地發(fā)展起來了，這也是使四川成為真正具有現(xiàn)代名酒意義的“名酒之鄉(xiāng)”的基礎。所以在唐代，四川便出現(xiàn)了綿竹劍南春燒酒以及瀘州荔枝綠、郫縣郫筒酒等名酒。而且這些名酒中，直到現(xiàn)在，劍南春仍享譽海內外，而瀘州也是名酒之鄉(xiāng)，瀘州老窖酒仍然是著名的歷史悠久的品牌。郫縣的郫筒酒很有趣，它是把酒釀好以后，用大竹筒裝起來，“包以蕉葉，纏以藕絲”，放置于郊外，歷經(jīng)幾十天后，直到濃香后再取出飲用的。郫筒酒之為名酒，從舊時文人學士的呤誦中也可見一班，如杜甫就有“酒憶郫筒不用酤”的詩句，蘇東坡也曾呤“他年攜手醉郫筒”，陸游有“且拼濫醉沽郫筒”等句。