蒸白酒時加什么增香更好，蒸出來的新酒怎樣留他的香味

在罐子里密封好，三個月吧，香味就很好了

雙蒸概念，是指把從酵飯蒸出來的酒再倒入同量的酵飯中重蒸。

酒主要成分是乙醇，乙醇氧化變成乙酸（就是醋的主要成份），乙醇和乙酸在酶的作用下產生乙酸乙酯，這物質有香味，基本就是酒香的來源。

酵母再看看別人怎么說的。

蒸酒的時候上層同時蒸下一次的谷物。用專門的酒窖發(fā)酵，好的窖泥能增香。

某大師說過:增香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。至于加什么給米燒增香，這個需要釀友們去探索。豉香是把米燒里放肥豬肉浸泡一年。

芝麻香味是芝麻香型白酒特有的風格，但不是加什么物質可以出這個味，這是特殊的工藝所決定的，類似醬香型白酒的做法，要求不像醬香型白酒那么苛刻，相對容易做一點，所以現在市場上芝麻香型白酒多了一些，但品質說實話與山東景芝酒還是有些差異的。

山東的景陽春酒就是芝麻香型的

兌點雪碧。。

白酒除了甜菊糖 紐甜 三氯蔗糖 其他的不允許添加紐甜比較好些

香味物質大都是酯類物質，品質好的酒酯類含量就會高點；能給酒帶來甜的物質大多是醇類物質，可以適當增加像乳酸乙酯、丁二醇這些成分含量，酒只要協調，微甜即可。

白酒佐味用紐甜 其他的不允許添加

白酒香味取決于白酒中香味物質比例、含量多少。這種香味物質產自發(fā)酵過程，蒸餾過程是提取香味物質，勾兌是彌補香味缺陷。做到這些才能使白酒香味達到最佳。所以，先化驗白酒中微量成分。然后進行彌補吧。

白酒先進行化驗一下，看看白酒中微量成分怎么情況，根據達到想想要的效果 ，缺陷情況進行彌補。白酒的香氣主要產自發(fā)酵過程，蒸餾是提取香味物質。勾兌是畫龍點睛。

白酒中出現厚重的感覺是因為白酒里面香味物質多，而且豐富的結果，同時香味物質比較協調。 出現厚重感覺的白酒是所有勾兌白酒技術人員追求的方向，技術人員多采用如下方法：1、增加原酒比例，特別是原酒選擇厚重感比較大的白酒。2、釀造原酒時候，采用延長發(fā)酵期的方式提高白酒中的厚重感。3、反復勾調白酒，尋找適合的勾兌比例，使香味物質更加協調。4、簡單的香精香料不能夠實現厚重感。

不知道你所謂的厚實是指醇厚？不知道你指的添加原料是在釀造的時候？勾調的時候？還是喝的時候？如果就釀造來說，原料就那些，除非你有很大一筆試驗經費，重新開發(fā)釀造新原料，就現有的原料，你所謂的厚實口感是達不到的

冰粒

添加乙酸乙酯能增加白酒的爽口感！而且乙酸乙酯是國標允許的白酒添加劑

不知道你所謂的厚實是指醇厚？不知道你指的添加原料是在釀造的時候？勾調的時候？還是喝的時候？如果就釀造來說，原料就那些，除非你有很大一筆試驗經費，重新開發(fā)釀造新原料，就現有的原料，你所謂的厚實口感是達不到的。新酒更不用說了。如果就勾調來說，是可以的，原料就是陳年基酒，至少3年以上老基酒勾調，能增加醇厚的感覺，5年就很好，10年的那就非常醇厚了。不過這些也是建立在一個高級勾調師操作的前提下。如果就喝來說，可以隨便加你認為能增加厚實口感的東西，反正不行再換么。