白酒的兩種屬性是什么，白酒和紅酒有什么分別

兩種酒的性質(zhì)不同`但本質(zhì)是一樣`我本人還是覺得白酒好點`

出顏色以外！白酒是用糯米或小麥制作的！紅酒就是用葡萄制作的！

可燃性，白酒可以燒，白醋不可以腐蝕性，白醋擦鐵銹，白酒不可以

一、是聞，因白酒和白醋的揮發(fā)分子不一樣，所以氣味不同，因而用聞可以區(qū)分； 二、是償，因白酒和白醋的的構(gòu)成分子不同，所以償時讓人體感受到的味道是不一樣的，因而用償也可以區(qū)分； 三、在裝白酒和白醋的容器內(nèi)各放一根相同的魚刺，過幾分鐘后拿出來，魚刺變軟的容器內(nèi)裝的是白醋，因為白醋中含有酸與魚刺中的鈣會發(fā)生化學(xué)反映，而酒不會

加入碳酸鈉，有氣泡生成的是醋，沒有的是酒精用紫甘藍(lán)浸出液，變紅是醋，藍(lán)色是酒

（1）白糖有甜味，食鹽有咸味．可以通過品嘗味道區(qū)分（因為是廚房中的，所以可以品嘗味道，否則不可以品嘗），故填：味道；（2）白酒有酒精的氣味，白醋有刺激性的酸味．可以通過聞氣味的方法區(qū)分，故填：氣味；（3）碳酸氫銨受熱易分解產(chǎn)生刺激性氣味的氣體，食鹽受熱無明顯變化，可以通過熱穩(wěn)定性的方法區(qū)分，故填：熱穩(wěn)定性；（4）銅是紅色的，鐵是銀白色的．可以通過觀察顏色區(qū)分，故填：顏色；故答案為：（1）味道；?。?）氣味；（3）熱穩(wěn)定性；（4）顏色．

中西方文化的差異，因地取材從而造就了不同的風(fēng)格和制作工藝，工藝白酒屬蒸餾，紅酒屬發(fā)酵。香型來說白酒屬酸類和脂類為主題的復(fù)合香氣，紅酒則是以酸累為主的單質(zhì)香氣。還有就是以鑒定紅酒品質(zhì)主要指標(biāo)的單寧在白酒里是非常忌諱的

紅酒可以美容瘦身豐胸

如果紅酒和白酒原來都很多,超過一勺的話,那么紅酒里的白酒多,如果都只有一勺的話,那么就是一樣多了

各有各的歷史與文化，這兩種是完全不同性質(zhì)的酒。工藝方面：葡萄酒是純果汁發(fā)酵的，而白酒則是采用蒸餾技術(shù)。原料方面：葡萄酒更側(cè)重于葡萄樹的種植、裁剪、管理、摘收及酒莊原產(chǎn)地的歷史、風(fēng)土人情等；白酒不懂

多看看名酒的歷史就會了！

【米酒】　　米酒，又叫酒釀、甜酒、燒酒（江西人對它的俗稱）。古人叫“醴”。 【米酒的性質(zhì)】　米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物質(zhì)等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。 　　一　糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。 　　二　酸的分析：酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。 　　三　蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），經(jīng)過發(fā)酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對于它的營養(yǎng)提高很有幫助。 　　四　維生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時也會產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B，維生素E，礦物質(zhì)。 　　特別注明: 　　米酒后勁大.而且不屈于其他酒的勁量.可以喝少,喝好.但絕不能喝多了.喝多了一遇風(fēng),頭就會痛.也就是酒醉. 【米酒的喝法及注意事項】家庭制作月子水的首選也可以直接用來煲滋補(bǔ)湯或燉品,甜品如木瓜燉品、雪蛤燉品，主食類如薏仁飯或四神粥、紅豆湯及糯米粥等。 　　1.家庭制作月子水的首選。 　　2.可以直接用來煲滋補(bǔ)湯 　　3.可以用作月子餐專用料酒來料理麻油豬肝、麻油豬腰等。 　　4.與老姜一起煮汁擦身能祛風(fēng)寒，改善關(guān)節(jié)酸痛。

無色、透明，具有特殊香味的液體（易揮發(fā)），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取劑）。是一種重要的溶劑，能溶解多種有機(jī)物和無機(jī)物。 外觀與性狀： 無色液體，有酒香。 熔點(℃)： -114.1 沸點(℃)： 78.3 相對密度(水=1)： 0.79 相對蒸氣密度(空氣=1)： 1.59 飽和蒸氣壓(kPa)： 5.33(19℃) 燃燒熱(kJ/mol)： 1365.5 臨界溫度(℃)： 243.1 臨界壓力(MPa)： 6.38 辛醇/水分配系數(shù)的對數(shù)值： 0.32 閃點(℃)： 12 引燃溫度(℃)： 363 爆炸上限%(V/V)： 19.0 爆炸下限%(V/V)： 3.3 溶解性： 與水混溶，可混溶于醚、氯仿、甘油等多數(shù)有機(jī)溶劑。 三、乙醇的化學(xué)性質(zhì) 1．與金屬反應(yīng) 2CH3CH2OH + 2Na==2CH3CH2ONa + H2 結(jié)論： （1）乙醇可以與金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生氫氣，但不如水與金屬鈉反應(yīng)劇烈。 （2）活潑金屬（鉀、鈣、鈉、鎂、鋁）可以將乙醇羥基里的氫取代出來。 2．與氫鹵酸反應(yīng) C2H5OH + HBr==C2H5Br + H2O C2H5OH + HX==C2H5X + H2O 注意：通常用溴化鈉和硫酸的混合物與乙醇加熱進(jìn)行該反應(yīng)。故常有紅棕色氣體產(chǎn)生。 3．氧化反應(yīng) （1）燃燒：發(fā)出淡藍(lán)色火焰，放出大量的熱 CH3CH2OH+O2==2CO2+3H2O （2）催化氧化：在加熱和有催化劑（Cu或Ag）存在的情況下進(jìn)行。 2CH3CH2OH+O2==2CH3CHO+2H2O 工業(yè)制乙醛 4．消去反應(yīng) （1）分子內(nèi)消去制乙烯（170℃濃硫酸） C2H5OH + HOC2H5 == C2H4+H2O （2）分子間消去制乙醚 C2H5OH + HOC2H5 == C2H5OC2H5 + H2O （乙醚簡介）(140℃ 濃硫酸） 5. 其他 C2H5OH+CuO==CH3CHO+Cu+H2O 參考資料：http://bk.baidu.com/view/3010.htm

1、白酒屬于動態(tài)平衡,酸與醇類緩慢發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成酯類,反應(yīng)可逆。2、乙醇可以與水發(fā)生締合反應(yīng),反應(yīng)速度非常緩慢。3、乙醇可以氧化為乙醛。4、乙醛氧化為乙酸，還可以氧化為酮類等化學(xué)反應(yīng)復(fù)雜。

白酒的主要成分是乙醇和水，約占總量的98％；另外含有種類眾多的微量有機(jī)化合物（酸、酯、醇、醛等），約占總量的2％。白酒中的有機(jī)化合物是呈香呈味物質(zhì)，決定著白酒的風(fēng)格（香氣與口味）和質(zhì)量。

可燃性

按釀造工藝分三種:釀造酒,蒸餾酒,混合酒!釀造酒:葡萄酒、啤酒蒸餾酒:金酒,威士忌,白蘭地,伏特加,朗姆酒,龍舌蘭混合酒:利口酒,加味的白蘭地

酒的類別　　發(fā)酵作用是所有酒類的工藝基礎(chǔ)。通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇和二氧化碳。“酒”，就是一種含有乙醇（酒精）的可飲用的液體，同時含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。據(jù)史料記載，葡萄酒是人類最早享用的酒，當(dāng)時它是一種自然發(fā)酵的產(chǎn)物，偶然被發(fā)現(xiàn)?！　∪缃袷澜绺鞯鼐频姆N類有數(shù)萬種，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒7大類；若以飲用時機(jī)來進(jìn)行酒類的劃分，又有餐前酒（或稱開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性質(zhì)來加以劃分，可以將它們歸結(jié)為3大類：（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。（2）蒸餾酒類，包括威士忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒、特其拉酒和中國的白酒。（3）精煉和綜合再制酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒、竹葉青酒、人參酒等。通常，以最后一種酒的分類方法較為普及并廣泛運用?！　≈袊鞘澜?大酒文化發(fā)源地之一。中華酒文化是中國傳統(tǒng)文化中光輝燦爛的一支奇葩。中國酒在漫長的發(fā)展歷程中積累了豐富的文化內(nèi)涵。中國歷代都擁有自成系統(tǒng)的名酒系列，中國名酒以其醇厚的品質(zhì)、濃郁的芳香典雅的風(fēng)格早已征服了世界，同時對中華民族經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展傳播起到了巨大的推動作用?！　⊙缶萍催M(jìn)口酒類的總稱。它不僅包括了如威士忌、白蘭地、俄得克等烈性酒類，也包括了如啤酒、葡萄酒、利口酒等諸多不同酒精含量的酒水品種。我們平日常見的如人頭馬（Remy Martin）、拿破侖（Courvoisier）以及香檳酒（Champagne）、味美思（Vermouth）等。http://www.baidu.com/s?wd=%BE%C6%B5%C4%C0%E0%B1%F0&lm=0&si=&rn=10&tn=baidusite&ie=gb2312&ct=0&cl=3&f=1&rsp=0

.按制造方法分 （1）釀造酒。 （2）蒸餾酒。 （3）配制酒。 （1）釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。 （2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。 （3）配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等 2.按酒精含量分  （1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、茅臺酒、五糧液等。 （2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒，如孔府家酒、五加皮等。  （3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。 3.按商業(yè)經(jīng)營分類  中國酒通常采用商業(yè)經(jīng)營的分類方法，將酒分為下列五類： （1）白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點是無色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。  （2）黃酒。黃酒是中國生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏色黃亮而得名。其特點是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營養(yǎng)豐富。 （3）果酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實名稱命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點是色澤嬌艷，果香濃郁，酒香醇美，營養(yǎng)豐富。  （4）藥酒。藥酒是以成品酒（以白酒居多）為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補(bǔ)、營養(yǎng)和藥用價值的酒精飲料。  （5）啤酒。啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒。其特點是具有顯著的麥芽和酒花清香，味道純正爽口營養(yǎng)價值較高，促進(jìn)食欲，幫助消化。 4.按配餐方式分 外國酒通常以配餐方式對酒進(jìn)行分類。 （1）開胃酒。開胃酒是以成品酒或食用酒精為原料加入香料等浸泡而成的一種配制酒，如味美思、比特酒、茴香酒等。 （2）佐餐酒。佐餐酒主要是指葡萄酒，因西方人就餐時一般只喝葡萄酒而不喝其他酒類（不像中國人可以用任何酒佐餐），如紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和有汽葡萄酒等。  （3）餐后酒。餐后酒主要是指餐后飲用的可幫助消化的酒類，如白蘭地、利口酒等。