采購(gòu)分很多種，比如負(fù)責(zé)食品類(lèi)的食品采購(gòu)，非食類(lèi)的非食采購(gòu)，以及生鮮類(lèi)的生鮮采購(gòu)，如果是大型連鎖超市的話(huà)，會(huì)細(xì)分到各個(gè)小領(lǐng)域，比如水果采購(gòu)、蔬菜采購(gòu)、酒水采購(gòu)、醬菜采購(gòu)、針織采購(gòu)等等。不知道您是中央廚房統(tǒng)一采購(gòu)按照各店報(bào)貨送貨呢是單店的采購(gòu)。
餐飲業(yè)采購(gòu)的原材料和煙酒該如何做分錄？
餐飲業(yè)的采購(gòu)，一般詳細(xì)一點(diǎn)的記錄是肉蛋、糧油、蔬菜、干調(diào)等為廚房采購(gòu)單，煙酒類(lèi)一般歸前廳吧臺(tái)錄入可統(tǒng)一歸類(lèi)為酒水或者煙酒。不知道您是中央廚房統(tǒng)一采購(gòu)按照各店報(bào)貨送貨呢還是單店的采購(gòu)。一般情況下，酒水類(lèi)的采購(gòu)都要跟廚房營(yíng)業(yè)原材料分開(kāi)的，酒水類(lèi)不屬于你廚房的營(yíng)業(yè)原材料，只是你的店面營(yíng)業(yè)原材料，在廚房單獨(dú)計(jì)算成本的時(shí)候是要把酒水類(lèi)拋出去的，隨著餐飲管理的越來(lái)越標(biāo)準(zhǔn)化，采購(gòu)記錄分的也越來(lái)越細(xì)，方便日盤(pán)出數(shù)據(jù)。
二、三線連鎖超市采購(gòu)好做嗎？一般采購(gòu)助理都是做什么的？
如果你做過(guò)采購(gòu)，有豐富的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，那么二、三線連鎖超市的采購(gòu)肯定可以勝任，但如果自己沒(méi)有一丁點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，我建議你還是不要去嘗試了。只要是超市采購(gòu)，不管是大型連鎖，還是小個(gè)體超市，本質(zhì)上沒(méi)有太大區(qū)別，頂多就是管理上、渠道上、流程上、規(guī)章制度上有些區(qū)別而已。對(duì)商品的采購(gòu)、銷(xiāo)售、選品方面沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別，所以如果你有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的話(huà)，到哪里其實(shí)都可以很快的進(jìn)入角色。
采購(gòu)還分很多種，比如負(fù)責(zé)食品類(lèi)的食品采購(gòu)，非食類(lèi)的非食采購(gòu)，以及生鮮類(lèi)的生鮮采購(gòu)，如果是大型連鎖超市的話(huà)，還會(huì)細(xì)分到各個(gè)小領(lǐng)域，比如水果采購(gòu)、蔬菜采購(gòu)、酒水采購(gòu)、醬菜采購(gòu)、針織采購(gòu)等等。因?yàn)楣?jié)約成本，一般都是一個(gè)采購(gòu)?fù)瑫r(shí)負(fù)責(zé)多個(gè)分類(lèi)或多個(gè)門(mén)店的多個(gè)類(lèi)別，所以此時(shí)就需要采購(gòu)助理。首先當(dāng)門(mén)店多到一定程度時(shí)，采購(gòu)部門(mén)需要獨(dú)立出來(lái)，這個(gè)部門(mén)需要在日常工作中獨(dú)立運(yùn)作，但又不能脫離營(yíng)運(yùn)部。