紅酒里放什么能使白酒不渾濁，自制葡萄酒渾濁怎么辦是不是壞了聽說可以加點(diǎn)稻花香白酒就好

你放了多長時(shí)間還渾濁呢 如果是有雜質(zhì)的話可以用濾清劑

要用紗布的！買的葡萄酒是經(jīng)過工業(yè)級(jí)的過濾機(jī)過濾的！在法國，最傳統(tǒng)的辦法是用蛋清黏附懸浮物。買細(xì)眼紗布網(wǎng)兜，或者藥用棉紗布制作成網(wǎng)兜狀過濾即可，可用手?jǐn)D出網(wǎng)兜內(nèi)剩余皮渣中殘留的葡萄汁，之后添加亞硫酸防止微生物污染，一般葡萄酒原始的皮渣分離就是這個(gè)方法你有豆?jié){機(jī)嗎？豆?jié){機(jī)配備一個(gè)過濾網(wǎng)，將葡萄酒導(dǎo)入過濾網(wǎng)中，一次過濾就可以了

先占個(gè)座，有時(shí)間再來看。

蒸餾過的白蘭地酒，靜置存放之后可以用虹吸法去除沉淀，也可以先用活性炭處理，加入千分之一到一點(diǎn)三左右的活性炭，充分?jǐn)嚢韬蠓?0個(gè)小時(shí)，之后用硅藻土過濾機(jī)過濾，這樣白蘭地就能夠達(dá)到清澈透明的感官指標(biāo)了。

葡萄酒再蒸餾后做白蘭地，蒸餾會(huì)有一些作用的。但完全正常發(fā)酵的葡萄酒，里面甲醇含量很少，其實(shí)不需要的，蒸餾后嘗到的是白蘭地，就不是葡萄酒了，口感差別很大的。

白色的沉淀物一般是果渣及酵母等，葡萄酒經(jīng)過破碎，發(fā)酵，榨汁，過濾，沉淀，過濾，再沉淀，陳釀等步驟。其中沉淀步驟就是使葡萄酒澄清的方法，不需要用特別的方法，第一次過濾距離第二次之間的時(shí)間一般是4周。

2斤萄葡加工廠斤冰糖就可以了。

你好！在倒酒時(shí)在瓶口加個(gè)過濾器，放個(gè)紗布也行，總之要過濾一下就能好很多我的回答你還滿意嗎~~

加少許雞蛋清

葡萄酒混濁是因?yàn)榫评锩鏄O小的纖維物質(zhì)的聚集，過濾一下就可以了

山葡萄酒是以山葡萄為原料 ,經(jīng)酒精發(fā)酵釀制而成的低度飲料酒。酒色深紅艷麗 ,風(fēng)味獨(dú)特 ,營養(yǎng)豐富 ,且具有一定的醫(yī)療保健功能 ,尤其是白藜蘆醇的含量較高 ,具有抗癌及治療心血管疾病的作用 ,倍受人們青睞。生產(chǎn)中為了加速酒的運(yùn)轉(zhuǎn) ,必須加快酒的澄清和使風(fēng)味協(xié)調(diào) ,以縮短山葡萄酒的陳釀期?，F(xiàn)就幾年的生產(chǎn)實(shí)踐 ,談一下有關(guān)山葡萄酒渾濁的控制措施。１引起山葡萄酒渾濁的主要原因１．１山葡萄酒發(fā)酵完全或澄清后 ,酒液與酒腳分離不及時(shí) ,酵母菌自溶。１．２下膠澄清酒液時(shí) ,下膠材料過量。由于下膠材料本身就是一種蛋白質(zhì) ,會(huì)引起山葡萄酒渾…

釀酒主要分三個(gè)步驟 主發(fā)酵 再發(fā)酵 陳釀 主發(fā)酵的特征就是過程中不斷有氣泡產(chǎn)生 氣泡結(jié)束就代表主發(fā)酵結(jié)束 這段時(shí)間酒都是渾濁的 時(shí)間大概一周左右 接著是再發(fā)酵 沒有太大的特征 時(shí)間要長點(diǎn) 一般三周到一個(gè)月 接著就可以過濾出果皮果渣（也可以在主發(fā)酵結(jié)束后過濾 這樣的話 就把再發(fā)酵和陳釀發(fā)在一起完成） 最后是陳釀過程 為的是風(fēng)味成分的合成 一般來說時(shí)間越長越好 這段時(shí)間不要?jiǎng)?隨著時(shí)間長了 死酵母就會(huì)沉淀下來 酒就會(huì)更加澄清 但是一般來說 家釀的就都是不太透明的 如果你想讓它澄清 可以在網(wǎng)上買一些紅酒澄清劑 一般是硅藻土之類的 還有一種方法 就是用雞蛋清攪拌起泡 和紅酒混合 放置一段時(shí)間后過濾就好了 希望能幫到你

1、冷凍澄清：將葡萄酒放置在-5攝氏度的環(huán)境中一個(gè)月后，葡萄酒自然澄清。2、明膠澄清：使用澄清明膠對(duì)葡萄酒進(jìn)行澄清處理。3、膨潤土澄清：使用膨潤土對(duì)葡萄酒進(jìn)行澄清處理。4、蛋清：取適量蛋清瘋狂攪拌后加入葡萄酒中，1周后澄清。5、過濾澄清：使用0.45微米的過濾設(shè)備對(duì)葡萄酒進(jìn)行過濾處理。

一般來講.葡萄酒做成后.在適宜的溫度下靜置會(huì)緩慢自然澄清的.但由于一般自釀的葡萄酒通常會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵不良(靠自然發(fā)酵.無外加酵母)而導(dǎo)致還有大量的糖不能發(fā)酵完.此種葡萄酒喝起來是甜的.因?yàn)樘菚?huì)跟葡萄酒的其他成分發(fā)生作用.導(dǎo)致不能自然澄清.這樣做出來的葡萄酒當(dāng)然一直是渾濁的.解決的辦法是:　　首先是外加酵母使糖能完全發(fā)酵完.便于澄清.再就是加入葡萄酒澄清劑.可使酒迅速澄清.可以買點(diǎn)兒葡萄酒澄清劑.效果很理想.

處制的葡萄酒不必對(duì)美觀有太高要求，不必使用澄清劑，這樣更健康。只要濾渣再靜置澄清即可，靜置時(shí)間越長，酒中的渾濁物越少，有個(gè)二、三十天足夠了。另外裝瓶很重要，不要舀酒裝瓶，更不能倒酒裝瓶，而要小心的插一根吸管引流裝瓶，不要驚動(dòng)了底層的沉積物。

自制葡萄酒渾濁有以下原因：發(fā)酵酒度低、感染雜菌、澄清時(shí)間短、殘余糖分高、發(fā)酵不徹底、使用鐵制工用具等，都會(huì)使葡萄酒渾濁。避免以上這些問題出現(xiàn)，酒就不會(huì)渾濁。具體是：注意衛(wèi)生；讓發(fā)酵徹底；澄清后取出上清液儲(chǔ)存。

可以用雞蛋清過濾，樓主可以看看這個(gè) 隨著葡萄產(chǎn)業(yè)的迅速擴(kuò)大，帶動(dòng)了家庭小作坊式葡萄酒的釀造，現(xiàn)介紹一套家庭較為實(shí)用可行的紅葡萄酒釀造工藝。 一、原料 選擇無病果、爛果并充分成熟的鮮食或釀酒葡萄，顏色為深色品種。 二、輔料 白砂糖、雞蛋、醫(yī)藥用酒精。 三、用具 不銹鋼盆或塑料盆、瓦缸、紗布、木棒、膠皮管。 四、工藝流程 充分成熟的紅葡萄→除梗、破碎→初發(fā)酵→后發(fā)酵（添缸、倒缸）→澄清→貯存 五、操作過程 1.除梗、破碎：用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。 2. 調(diào)整葡萄汁：糖度高成熟的紅葡萄在不加糖時(shí)，酒精度一般為8～12度左右。如想釀制酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精的方法。具體操作為： 先將白砂糖溶解在少量的果汁中，再倒入全部果汁。若制高度酒，加糖量要多，但由于酵母不耐高濃度糖液，所以，應(yīng)分兩次加糖。 3.初發(fā)酵：將調(diào)整后的果漿放入已消毒的發(fā)酵缸中，容積占80%，以防發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出容器。發(fā)酵時(shí)，每天用木棍攪拌4次（白天兩次，晚上兩次），將酒帽 （果皮、果柄等浮在表面在缸中央形成的一種蓋狀物）壓下，使各部分發(fā)酵均勻。 在26～30℃的溫度下，初發(fā)酵（有明顯的起泡冒出）經(jīng)過7～10天就能基本完成。若溫度過低，可能延長到15天左右。 4.壓榨：利用虹吸式法將酒抽入另一缸中，最后用紗布將酒帽中的酒榨出。 5.后發(fā)酵及成釀：經(jīng)過后發(fā)酵將殘?zhí)寝D(zhuǎn)化為酒精，酒中的酸與酒精發(fā)生作用產(chǎn)生清香的酯。加強(qiáng)了酒的穩(wěn)定性。 在后發(fā)酵及成釀期間要進(jìn)行倒酒。一般在釀酒的第一個(gè)冬天進(jìn)行第一次倒酒，翌年春、夏、秋、冬各倒1次。釀酒后第1年的酒稱為新酒，2～3年的酒稱為陳酒。 6. 澄清：紅葡萄酒除應(yīng)具有色、香、味品質(zhì)外，還必須澄清、透明。自然澄清需要很長時(shí)間，人工澄清可采用加膠的方法。下膠的材料為雞蛋清，具體加膠的方法為： 每100升酒加2～3個(gè)蛋清，加蛋清前，要將蛋清打成沫狀，加少量酒攪勻，再加入酒中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍o止8～10天后即可。 7.葡萄酒的調(diào)配：葡萄酒發(fā)酵結(jié)束后，往往酒精度不夠，味也不甜。根據(jù)眾人習(xí)慣于飲用酒精度稍高且甜的紅葡萄酒，可將葡萄酒進(jìn)行調(diào)配。一般加酒精（飲料酒精）和白砂糖。加糖時(shí)，先將糖用葡萄酒溶解，根據(jù)需要調(diào)制成適口的紅葡萄酒。 還 有一種用成熟的玫瑰香葡萄可以釀制紅葡萄酒，它具有玫瑰香葡萄的香味以及清柔醇厚的酯香味。色澤鮮艷，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度多是9~12度。如果喜歡 喝酒度較高的葡萄酒，可以在發(fā)酵進(jìn)再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，每升果汁中加入17克白糖經(jīng)發(fā)酵后可產(chǎn)生純酒精1度，例如釀制含酒精 4度的酒，每升葡萄汁應(yīng)加糖17×4＝68克。 制作方法 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青 粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以 防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。 發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過32℃。 當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。 發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。 高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為原酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌希缓蠹尤刖浦?，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5．葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。 這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。 推薦樓主一個(gè)葡萄酒網(wǎng)站www.519.com，那里面的519學(xué)院有自釀葡萄酒方面的介紹

我的回答： 您好，既然是自釀，就無需那么講究，專業(yè)的設(shè)備主要是自釀發(fā)燒友，初學(xué)者用雞蛋清澄清就可以了。

使用專用的自釀葡萄酒設(shè)備才行。見圖

就簡(jiǎn)單的辦法就是加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌希缓蠹尤刖浦?，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 就OK了

乖乖，人才啊。這你都知道。太厲害了。以后就釀酒吧，有錢途。

用雞蛋清過濾，具體做法可以問百度大爺