基酒為什么沒有白酒，什么是白酒的基酒

白酒基酒，從字面上理解即可理解為基礎(chǔ)酒，也可稱為半成品酒和原漿酒，只才生產(chǎn)出來的，未勾兌過。

經(jīng)任意門多次實(shí)驗(yàn)證明：在中國(guó)的所有白酒香型中，濃香型埋藏后酒味會(huì)變淡，醬香型白酒的埋藏效果是最好的，埋藏工藝對(duì)其他香型白酒的影響都不如醬香型白酒的提升效果明顯，而且最好是窖藏了3年的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)的地理環(huán)境和獨(dú)特的醬香白酒工藝使得茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒成為具備更科學(xué)更高端白酒的收藏埋藏價(jià)值。所以，其實(shí)我們的泥土埋藏酒，在灌裝進(jìn)入小瓶準(zhǔn)備埋藏之前，是已經(jīng)先窖藏了3年的基酒，然后再埋藏3年，每一瓶酒都相當(dāng)于6年以上（先窖藏3年，再埋藏3年）。

對(duì)白酒來說，釀造蒸餾出來，還沒有勾兌的酒就是“基酒”。 和“窖藏”不搭嘎。

純糧原漿酒是老酒+新酒勾兌酒是純糧酒+香精+糖精+水

基酒就是一般來說的陳釀也就是5、10、20年的老窖，然后按照一定量的比例和蒸餾水混合勾兌，每家的配方不同所如何勾兌不知道

發(fā)酵摘出的酒就是基酒，基酒一般窖藏一定時(shí)間再勾兌就是成品酒，可以灌裝了。

有，是的

基酒即基礎(chǔ)酒，是瓶裝白酒的主要用酒。基酒為瓶裝白酒的骨架是勾兌調(diào)制的首要工作，不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒后，還要用調(diào)香酒、調(diào)味酒進(jìn)行微調(diào)使酒體豐滿協(xié)調(diào)。中國(guó)傳統(tǒng)白酒均以酒調(diào)酒。

對(duì)白酒來說，釀造蒸餾出來，還沒有勾兌發(fā)酵摘出的酒就是基酒，基酒一般窖藏一定時(shí)間再勾兌就是成品酒，可以灌裝了的酒就是“基酒”。 和“窖藏”不搭嘎?；凭褪且话銇碚f的陳釀也就是5、10、20年的老窖，然后按照一定量的比例和蒸餾水混合勾兌，每家的配方不同所如何勾兌不知道

國(guó)產(chǎn)白酒也可以啊 但是雞尾酒分英式和美式，中國(guó)第一調(diào)酒師曾用湖南的白沙液調(diào)過酒，評(píng)價(jià)還不錯(cuò)。

應(yīng)該是可以的 但由于中國(guó)的白酒多為醇香、濃香型，酒本身的香味比較濃郁，作為基酒調(diào)雞尾酒后，會(huì)掩蓋其他成分的味道和香氣，那這份雞尾酒就失去意義了。 但是現(xiàn)在中國(guó)的白酒也有很多種，所以就如第一位回答者說的，評(píng)價(jià)不錯(cuò)。

因?yàn)閲?guó)產(chǎn)的白酒不能加冰 就是說中國(guó)的白酒度數(shù)不能太低 否則酒就不清澈了 這也是中國(guó)蒸餾酒不同于國(guó)外蒸餾酒的原因 而 國(guó)外的白酒是可以低度的而清澈

可以的。很多資料上有介紹的。

樓主的理解.................不知道能不能說是大錯(cuò)特錯(cuò)呢...... 要問這些烈酒用來干什么？所有的基酒，都是以“讓整杯雞尾酒的口感更和諧”為目的的。 伏特加，確實(shí)是一股酒精味，沒有其它的香氣，而且無色透明，所以常被用來制作基酒不需要改變整杯酒的口感，只需要調(diào)節(jié)酒精度的雞尾酒。 金酒，很明顯的一股杜松子香味，而且口感辛辣，味微苦，怎么也不像是“水 + 酒精”。 朗姆酒（蘭姆酒），完完全全不含糖分的一款烈酒，雖然釀造朗姆酒的材料是甘蔗，但在發(fā)酵過程中那些糖分早就轉(zhuǎn)化為酒精了。朗姆酒口感甘冽，氣味清香，非常適合用來調(diào)制熱帶氣息濃郁的雞尾酒。 白蘭地：六大烈酒中“檔次”最高的一類酒，香味濃郁，口感豐富，用它可以調(diào)制出世界上最貴的雞尾酒“邊車”。（邊車的基酒是白蘭地，選用的白蘭地越高檔，整杯酒的價(jià)格就越貴） 龍舌蘭：濃郁的墨西哥風(fēng)情，一個(gè)字“香”，至于是怎樣獨(dú)特的一種香味，只有自己試了才知道。非常適合調(diào)制夏日解暑的飲料，我每天都喝一杯瑪格麗特，真的很爽，其它如“特基拉日出”、“特基拉碰”等都是經(jīng)典飲法。 威士忌：種類繁多的一類酒，也是口感、風(fēng)格、香味變化最多的一款酒，有的清新淡雅，有的濃郁甘冽，由于酒本身的香味很重，所以用威士忌調(diào)制的雞尾酒通常是輔料為基酒服務(wù)的。（所有的輔料都是為了襯托和豐富基酒本身的口感）比如“威士忌酸”、“杰克可樂”等。 它們之間沒有規(guī)定誰負(fù)責(zé)甜、誰負(fù)責(zé)苦、誰負(fù)責(zé)酸、誰負(fù)責(zé)辣，樓主要搞清楚哦。

原生態(tài)”，一度是個(gè)很冷僻的詞匯。但是，一個(gè)民族的骨子里或多或少都會(huì)帶有一種自然而然的根源習(xí)俗與生存態(tài)度，它會(huì)長(zhǎng)久的根植并存在于民族成員的血液當(dāng)中。這一點(diǎn)是不可否認(rèn)的，盡管很多人不知道“原生態(tài)”這個(gè)語詞符號(hào)，也或者還并沒有注意到這種生存狀態(tài)。 基酒又名：酒基/底料/主料。在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用，是雞尾酒中的當(dāng)家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨(dú)角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香/呈味/調(diào)色的材料。與各種成分充分的混合達(dá)到色/香/味/形俱佳的效果。選擇基酒首要的標(biāo)準(zhǔn)是酒的品質(zhì)/風(fēng)格/特性，其次是價(jià)格。理想的酒是用品質(zhì)優(yōu)良/價(jià)格適中的酒做基酒，既能保證利潤(rùn)空間，又能調(diào)出令任滿意的酒。如何選擇什么樣的酒來作基酒，是需要有一定的技巧。 一：調(diào)酒時(shí)常用釀造酒的選取： 以釀造酒作基酒的雞尾酒數(shù)量較少，但是釀造酒富含營(yíng)養(yǎng)，酒度較低，是未來雞尾酒的發(fā)展方向。紅酒加可樂，白葡萄酒加雪碧都是簡(jiǎn)單的雞尾酒，酒性溫和細(xì)膩的葡萄酒常用于調(diào)制酒精含量低的清涼飲料。啤酒可與果汁/汽水/奶類飲料等混合調(diào)制成口感風(fēng)格獨(dú)特的飲品。黃酒和清酒也可以用于調(diào)制雞尾酒，黃酒即可調(diào)制熱飲又可調(diào)制冷飲，清酒冰鎮(zhèn)后的調(diào)酒效果會(huì)更好。 二：調(diào)酒時(shí)常用蒸餾酒的選取： 喜歡飲酒的是以男士消費(fèi)者為多，就使以各種蒸餾酒為基酒的雞尾酒消費(fèi)量很大。蒸餾酒酒度高，雜質(zhì)少，是絕好的基酒候選品種。 白蘭地是一種香醇的果類蒸餾酒，是不是可以說XO等高檔陳年名釀就能調(diào)出更好的雞尾酒呢，給你答案是否定的。酒的價(jià)格因素只是一方面，更主要的原因在于酒品本身。一般在調(diào)制酒時(shí)選用法國(guó)VSOP級(jí)以下的普通干邑就可以了，既成本低又兼顧色/香/味。 在朗姆酒中淡色朗姆用的做多，凡在雞尾酒中未加注明的都用淡色朗姆作基酒。用深色朗姆和金色朗姆會(huì)特別加以說明。往往能調(diào)制出具有濃郁熱帶風(fēng)情的雞尾酒，常用的是：船長(zhǎng)釀和百加得。 特基拉呢出于調(diào)配色彩的考慮，無色的特基拉更讓人喜歡。以特基拉為基酒的雞尾酒常和檸檬汁/鹽口杯搭配使用，既調(diào)整口感又起到裝飾作用。在酒巴里流行的喝法是一份特基拉作基酒注入古典杯，兌入少量的雪碧甩酒喝，名位特基拉禮炮。常用調(diào)酒的有：白金武士 稱爾弗。 威士忌有不同的特點(diǎn)，使用它作基酒要特別的小心。應(yīng)選擇酒齡較短風(fēng)味清淡的普通蘇格蘭混合威士忌，如珍寶/順風(fēng)等。愛爾蘭威士忌以搭配咖啡調(diào)制熱類雞尾酒最好。威士忌真正適合作基酒配酒的是美國(guó)波本威士忌，此酒善于容納多種輔料用得較多。常用的：四玫瑰 占邊 七星威士忌。 中性伏特加無味/無色/無香，是極好的調(diào)酒基酒。常用的有：綠伏/紅伏/皇冠伏特加。 金酒是雞尾酒中用的最多的基酒。常選的是英式干金酒，品質(zhì)細(xì)膩，口感甘醇。金酒能和大多數(shù)飲料搭配，價(jià)格適中，由金酒作基酒的雞尾酒做著名。常用的有：狗頭金 將軍金。 現(xiàn)在用白酒作基酒的雞尾酒還很少見。因?yàn)榘拙剖歉呦憔?，香氣濃烈很難調(diào)和。白酒混喝還暫時(shí)沒有市場(chǎng)反映，一些調(diào)酒師嘗試用白酒作基酒同樣也調(diào)制出了色/香/味各方面都不遜于國(guó)外流行雞尾酒的新品。常用的有：洋河大曲 汾酒 古井貢 茅臺(tái)。 三：調(diào)酒時(shí)常用配制酒的選?。? 配制酒中只有甜食酒常作基酒。加強(qiáng)型的葡萄酒可以大量的摻合飲料調(diào)成雞尾酒，只是這種酒在市場(chǎng)上還不多見。開胃酒和利口酒多是一輔助酒的面目出現(xiàn)的，很少直接作基酒. 在調(diào)雞尾酒時(shí)，基酒的用量在1--3盎司，這個(gè)數(shù)量體現(xiàn)了科學(xué)飲酒/藝術(shù)飲酒的原則。 經(jīng)過科學(xué)研究表明，健康人每天適量飲酒是有益于健康，正常人每天每千克體重最好攝入1克的純酒精，就是說一個(gè)體重在70KG左右的人，每天最佳攝入70克純酒精。酒精在酒中的含量是以酒度來標(biāo)志的，標(biāo)準(zhǔn)酒度指的是正常氣壓條件下每100克酒中含有多少克純酒精。常用調(diào)酒的烈酒多在40度左右，也就是說每100克酒中含有40克純酒精。70克純酒精相當(dāng)于175克40度的酒，簡(jiǎn)單地說就是一個(gè)體重70KG的人明每天飲酒不能超過4兩40度的酒。 雞尾酒基酒的的用量一般不超過3盎司，折合不到100克酒，對(duì)于正常人來說是在可以接受的科學(xué)計(jì)量范圍內(nèi)。 藝術(shù)飲酒講究情趣/文化內(nèi)涵等，因此酒量較少，酒只是一種點(diǎn)綴，狂喝暴飲無論如何也稱不上是藝術(shù)飲酒，要是喝的酩酊大醉還會(huì)有什么美感而言嗎 雞尾酒提倡科學(xué)飲酒/藝術(shù)飲酒，是雞尾酒的文化精髓.