1,米酒做好怎么儲(chǔ)存最好啊
放在冰箱里,可以保存的天數(shù)多一些。
2,自釀的糧食酒怎么存放
放在陽光不能直射的地方,最好溫度恒溫。用壇子密封恒溫保存。放在壇子里埋在土里,過幾年再喝
可以低溫保存在陶瓷容器、不銹鋼容器、玻璃容器里。
密封
3,白酒如何存放
白酒的保存。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方,相對(duì)溫度在70%左右為宜,溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃,嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密,防止漏酒和“跑度”。
陰涼處
4,自制的甜米酒加水煮開過怎么存放
一般在冰箱可放七天左右,在室溫只能二三天就有點(diǎn)刺口了。最好的方法就是在口感最好的時(shí)候高溫處理一下,也就是煮一下,將酒曲殺死,那樣就可以室溫也能保存七天左右,放冰箱就更長(zhǎng)了。米酒的保存做法如下:1、窄口陶壇用石灰水洗,再用清水洗凈,暴曬,備用。2、釀好的酒經(jīng)榨酒后煎酒,然后入壇,荷葉黃泥封口,放在背光處保存。
這類酒,在我們家鄉(xiāng)(瓷都),叫糯米酒糟,味道非常好,年冬制成約一星期,現(xiàn)在氣溫高有三四天就成酒味,放在鍋里煮一下,用瓷器缸子裝著放冰箱,兩周期內(nèi)隨時(shí)取出加熱,都可食用。
5,米酒怎么保存
1:玻璃瓶當(dāng)然最好,不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的,最好不要用塑料瓶,如果你愿意,也可以用,不過最好是用無毒的塑料瓶,你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長(zhǎng)期用塑料瓶子裝著。2:隔熱停止發(fā)酵,理論上來說,保質(zhì)期可以做到無限期,但是前提是要足夠熱,如果不夠熱,不能做到殺菌的效果,當(dāng)然,做到停止發(fā)酵還是可以的。如果是高溫消毒,對(duì)風(fēng)味肯定有影響,比如你把可樂燒開了再喝,味道能一樣嗎。但是對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有多大的影響,米酒里面的氨基酸和酶都經(jīng)得起折騰的。3:不管怎么說,凍成冰,保存期肯定要延長(zhǎng)很久,而且還可以停止發(fā)酵,比加熱停止發(fā)酵要好的多。一般常溫保存都可以很久,額,弱弱的問一句,你想保存多久,十年?呵呵~既然你那么會(huì)做米酒,就喝新鮮的吧:)4:釀制米酒的時(shí)候,不要加入水果,發(fā)酵,知道發(fā)酵的含義吧,呵呵~如果要加水果,就在釀制完成以后,喝的時(shí)候再加。水果的保存期是沒有米酒長(zhǎng)的,所以不要將水果放到米酒里面保存,本著吃啥加啥的原則,吃的時(shí)候加更好。
6,米酒要怎么保存啊自己釀的米酒頭幾天就很甜如果不濾出來的話
制作工藝 將糯米淘洗干凈,用冷水泡4-5小時(shí),籠屜上放干凈的屜布,將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡,已經(jīng)漲了,不需要象蒸飯那樣,在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里,待溫度降到30-40度時(shí),拌進(jìn)酒藥,用勺把米稍壓一下,中間挖出一洞,然后在米上面稍灑一些涼白開,蓋上蓋,放在20多度的地方,經(jīng)30小時(shí)左右即可出味?,F(xiàn)時(shí)天稍涼了,因此,如家里室溫在20度,可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看,可適量再加點(diǎn)涼白開。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化,需裝瓶放入冰箱存放,隨時(shí)可吃
1)先包裝后殺菌,可將裝入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的熱水中30分鐘殺菌。此法對(duì)醪糟的口味影響較大,并且殺菌的效果也不太理想,但是方法簡(jiǎn)單,容易操作。 (2)也可在醪糟未包裝前用瞬時(shí)滅菌器滅菌,在滅菌后立即進(jìn)行包裝。此法在滅菌和包裝過程中可能造成二次污染,故對(duì)環(huán)境的要求較高,效果也不是特別好。 (3)還可用紫外線燈管在包裝的同時(shí)滅菌。此法在殺菌的時(shí)候,對(duì)原料的厚度要求較高,若厚度大,則殺菌效果不徹底,造成保質(zhì)期短,但是此法簡(jiǎn)單可行,且代價(jià)低,只要厚度保持5毫米之內(nèi),此法還是很實(shí)用的。 (4)充氣包裝,醪糟屬于黏稠狀的液體,可以采用充氣包裝,只要沖入的氣體能阻止甜酒曲的繼續(xù)發(fā)酵即可。此法代價(jià)稍高,但商品的保質(zhì)期可以大大延長(zhǎng)。 (5)真空包裝,近年來,市面上出現(xiàn)了一種真空包裝醪糟的銷售,這種醪糟在殺菌時(shí)由于沒有受到高溫的作用,所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點(diǎn),效果較好。
7,米酒怎么樣保存
米酒保存方法 1.把一個(gè)鮮雞蛋放在未煮的米酒上,兩小時(shí)后,蛋殼的顏色開始變深,隨著時(shí)間的延長(zhǎng),蛋殼的顏色逐漸變深,這樣, 米酒的保鮮時(shí)間可以延長(zhǎng)2.5倍。把米酒用完 后,雞蛋仍然可以食用。 2.把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘,用這種方法來延長(zhǎng)米酒的保鮮時(shí)間?! ∶拙?,又叫酒釀,甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制,是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛。 功效 1.在米酒中打個(gè)雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖,滋補(bǔ)效果更佳?! ?.女性在月經(jīng)期前后一周多吃些米酒煮雞蛋,可起到很好的美容豐胸效果?! ?.米酒能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng),生成芳香物質(zhì),使菜肴增味?! ?.米酒冬天宜熱飲,這樣更能享受到其醇香,驅(qū)寒暖身的效果也更佳,夏天宜冷飲。對(duì)血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥,米酒以熱飲為好。
保存米酒的方法:1、窄口陶壇用石灰水洗,再用清水洗凈,暴曬,備用。2、釀好的酒經(jīng)榨酒后煎酒,然后入壇,荷葉黃泥封口,放在背光處保存。米酒的制作方法:主料米3-5斤安琪甜酒曲4克糯米2.5斤1、淘洗米:一般淘洗3-5遍,洗掉粉塵,盡量使水看起來清爽一些。2、浸米:淘洗干凈的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個(gè)小時(shí),冬季泡10-20個(gè)小時(shí);泡至用手能碾碎后成粉末狀時(shí)即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時(shí)候熟的更透。泡好后撈出瀝干水份。3、蒸飯:撈出糯米瀝干水份4、在蒸架上墊上紗布,再將糯米倒入鋪平5、把米放入蒸鍋內(nèi)開火燒水至沸騰有蒸汽時(shí)再大火蒸20分鐘斷火,米不可蒸的太生,也不可蒸的太爛以免影響米的后期發(fā)酵。6、糯米蒸透后,倒在可瀝水的容器內(nèi)攤開,用較多的涼開水從糯米上淋下過濾(也可采用自來水,視衛(wèi)生情況而定,建議使用涼開水或瓶裝水),使糯米淋散瀝冷。(目的在于不讓糯米粘在一起,做出來后會(huì)更好,瀝冷不是完全冷喲,保留一定的溫度,手摸著溫溫的最好)。7、將蒸熟涼透的糯米舀入陶制或玻璃容器中(沒有這兩種材質(zhì)的容器朋友可采用其它材質(zhì)容器,但不要使用塑料容器。),把酒曲撒入飯中與飯混合均勻。也可用一點(diǎn)點(diǎn)溫水將酒曲化開后再淋入飯中,混合更均勻(混合均勻是為了更利于發(fā)酵)。然后,再將飯抹平并在米飯的中心部位掏出一個(gè)酒窩便于觀察發(fā)酵的變化,最后再均勻地澆一碗清水。甜米酒的制作方法8、蓋上蓋或者用保鮮膜包住口,外面用保溫材料(如毛巾被什么的)裹上放在溫暖的地方發(fā)酵,溫度一般應(yīng)在30℃~32℃之間,一般36~40小時(shí)就可以吃了。注意事項(xiàng)在酒釀做好之前,盡量不要再搬動(dòng)。發(fā)酵中途可以用手摸容器外壁是否發(fā)熱,發(fā)熱就是好現(xiàn)象,發(fā)酵過程中溫度是最重要的一環(huán),一般保持在30℃~32℃之間,可以把它放在暖氣邊上,或再在容器邊上放個(gè)熱水袋,中途可以換熱水。放置24~48小時(shí)即可。發(fā)酵過程中最好伸手測(cè)測(cè)溫度,如果里面太過熱,就將被子撤開晾一會(huì),不然醪糟做好后會(huì)偏酸。溫度過高和發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)都會(huì)導(dǎo)致醪糟變酸。
米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制,是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。米酒存放越久,口感會(huì)越來越好,存放久了的老米酒,還會(huì)有一定的藥效。米酒的存放方法有以下幾種: 方法一:最原始的方法。窄口陶壇用石灰水洗,再用清水洗凈,暴曬,備用。釀好的酒經(jīng)榨酒后煎酒,然后入壇,荷葉黃泥封口,放在背光處保存?! 》椒ǘ喊衙拙品胚M(jìn)格缸里,放在陰暗的地方,不能曬太陽,上面還得蒙毅塊塑料紙,再蓋上布,即可?! 》椒ㄈ焊邷靥幚?,也就是煮一下,將酒曲殺死。處理后室溫能保存七天左右,放冰箱就更長(zhǎng)了。如果不高溫處理的話,在冰箱可放七天左右,在室溫只能二三天。 方法四:喝剩的米酒放在爐子里重新燒開(只能小開),就是酒一開立馬就要起鍋,不然就會(huì)變味。然后用洗干凈的玻璃瓶(玻璃瓶一定要用開心燙過,然后涼干,太陽爆曬過更好)裝起來,放在陰涼干燥的地窖(房間),即可。
1:玻璃瓶當(dāng)然最好,不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的,最好不要用塑料瓶,如果你愿意,也可以用,不過最好是用無毒的塑料瓶,你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長(zhǎng)期用塑料瓶子裝著。2:隔熱停止發(fā)酵,理論上來說,保質(zhì)期可以做到無限期,但是前提是要足夠熱,如果不夠熱,不能做到殺菌的效果,當(dāng)然,做到停止發(fā)酵還是可以的。如果是高溫消毒,對(duì)風(fēng)味肯定有影響,比如你把可樂燒開了再喝,味道能一樣嗎。但是對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有多大的影響,米酒里面的氨基酸和酶都經(jīng)得起折騰的。3:不管怎么說,凍成冰,保存期肯定要延長(zhǎng)很久,而且還可以停止發(fā)酵,比加熱停止發(fā)酵要好的多。一般常溫保存都可以很久,額,弱弱的問一句,你想保存多久,十年?呵呵~既然你那么會(huì)做米酒,就喝新鮮的吧:)4:釀制米酒的時(shí)候,不要加入水果,發(fā)酵,知道發(fā)酵的含義吧,呵呵~如果要加水果,就在釀制完成以后,喝的時(shí)候再加。水果的保存期是沒有米酒長(zhǎng)的,所以不要將水果放到米酒里面保存,本著吃啥加啥的原則,吃的時(shí)候加更好。