白酒cd是什么意思，CD shop什么意思

唱片商店的意思

庫塔的生活真的很悠閑音樂 餐廳 沖浪 酒吧 朋友 陽光 海灘 紋身都是老外喜歡的生活狀態(tài)仿佛是完全不需要工作的樣子

PS 是PHOTO SHOP的縮寫 意思是 圖象處理系統(tǒng) 就是制作照片圖片的一種軟件 DJ 是酒吧或者音樂電臺的支持之類的 CD 是唱片的意思

PS是“Photoshop”的縮寫，是Adobe公司推出的著名平面圖像設計和圖像處理軟件，它具有強大的圖像處理功能和操作易用性，受到廣大平面圖形設計人員及專業(yè)廣告設計師的青睞。它涉及圖像合成、色彩校正、圖層調板、通道使用、動作調板、路徑工具、濾鏡等圖像處理功能。可制作如按鈕制作、文字特效、材質紋理、三維物體、影像特效及廣告創(chuàng)意設計等多種用途。是一門值得深入學習的一種好軟件。

PS 是PHOTO SHOP的縮寫！意思是“圖象處理系統(tǒng)”就是制作照片圖片的一種軟件！ DJ 是酒吧或者音樂電臺的支持之類！ CD 是唱片的意思！ 呵呵，給個分！謝謝啦！

CD的全稱：COMPACT DISK（激光唱片，光盤）釋義：　　CD代表小型鐳射盤，是一個用于所有CD媒體格式的一般術語。格式：　　現(xiàn)在市場上有的CD格式包括聲頻CD，CD-ROM，CD-ROM XA，照片CD，CD-I和視頻CD等等。在這多樣的CD格式中，最為人們熟悉的一個或許是聲頻CD，它是一個用于存儲聲音信號軌道如音樂和歌的標準CD格式。CD數(shù)字聲頻信號(CDDA)是由Sony和Philip在1980年期間作為音樂傳播的一個形式來介紹的。因為聲頻CD的巨大成功，今天這種媒體的用途已經(jīng)擴大到進行數(shù)據(jù)儲存，目的是數(shù)據(jù)存檔和傳遞。和各種傳統(tǒng)數(shù)據(jù)儲存的媒體如軟盤和錄音帶相比，CD是最適于儲存大數(shù)量的數(shù)據(jù)，它可能是任何形式或組合的計算機文件、聲頻信號數(shù)據(jù)、照片映像文件，軟件應用程序和視頻數(shù)據(jù)。COMPACT DISK（激光唱片，光盤）CD酒吧就是唱片酒吧/光盤酒吧。

家家有本難念的經(jīng)。。。

搖擺的，時尚的，潮流的！

舞曲

DJ為中文豆角的拼音首字母。　　DJ英文全稱Disc jockey可以理解成唱片騎士。如果要講什么是DJ，必須從DISCO的發(fā)展講起。早在一次世界大戰(zhàn)之前就已經(jīng)有DISCO存在，不過那時候沒有現(xiàn)在這么瘋狂、這么HIGH，充其量只不過是一些節(jié)奏強勁一些的音樂，DJ那時候只是在幕后的節(jié)目主持，就好象現(xiàn)在廣播的主持一樣。 　　Disc jockey ，在英國實際就是指換碟片的仆人，只是現(xiàn)在人觀念的轉變，把它美化了 實際上不是什么高尚的職業(yè)　　有錢的貴族專門雇人在欣賞音樂的時候換唱片，以顯示自己的地位?！　ockey有小丑的意思?！　?972年"Cherry Lips"樂隊的一首"Play that Funky Music"才能算是DISCO的真正起源。這種音樂風格在當時的時代環(huán)境下馬上受到廣大青年朋友的青睞，后來被命名為 “Funky”，一直到現(xiàn)在還深受人們的喜愛。而“DJ”則從幕后轉到了半幕后，參與了一些演唱、音樂制作和演唱會的主持等幕前工作，還不能稱為專業(yè)的“DJ”。 　　到了1981年，一個大家都非常熟悉的時代出現(xiàn)了--霹靂舞的時代。霹靂舞的一直風格延續(xù)至今變成了大家知道的一種風格。他們同樣源自黑人街頭音樂，有著同樣的特點--就是在97年風靡一時的“RAP”?！癉J”在1981年便正式由幕后轉到前臺，負責在各種音樂中挑選出適合的音樂放給客人們聽。當時還沒有CD啦、LD啦，DJ只是在玩一些叫做“Record”就是我們稱之為膠木碟或唱片（我們專業(yè)叫大盤）的東西。講到這里我必須講一下一個DJ必需的東西---唱盤機的發(fā)展，不要以為這無關緊要，沒有唱盤機就不會有DJ的存在。“Technics”公司是到現(xiàn)在還在唱盤機制造業(yè)中的龍頭，沒有一個DJ會不知道這家公司開發(fā)制造的膠帶式唱機和一直到現(xiàn)在的石英式唱機，但鮮為人知的是“Technics”早在1979年就出產(chǎn)了第一臺專業(yè)的唱機，為DJ這一特殊的行業(yè)奠定了基礎。 在八十年代初，DJ們還不會充分發(fā)揮唱機的優(yōu)點，只是機械的操作。到了八十年代末期，不知誰發(fā)明了一種叫做scratching records（我也不知道怎么向你們解釋，只好按我們的行話叫做“搓碟”。就是現(xiàn)在你們見到DJ在不斷搓一張唱盤，配合節(jié)拍發(fā)出吱吱吱的聲音。）的玩法，把DISCO推向了它第一個高潮。之后，DISCO在卡拉OK出現(xiàn)的強力沖撞之下消沉了數(shù)年，在95、96年又以訊雷不及掩耳之勢再次席卷世界，它又回來了。 　　現(xiàn)在，我認為是DISCO以及DJ的全盛時期，各種新風格的音樂層出不窮，搓碟的手法越來越不可思議。DJ這兩個字已經(jīng)代表了最新、最勁、最毒、最HIGH的Music。　　實際上DJ可以做的工作有很多。甚至很多的音效合成，影視音效，演唱會現(xiàn)場音效，新的歌曲音效，等等等等，都可以用DJ的能力來完成。在世界范圍內(nèi)DJ的應用比較廣泛，由于國內(nèi)缺乏這方面的培訓以及歷史基礎，所以使得我們很難看到DJ在以上場合中的出現(xiàn)。 但是不可否認的是我們從不缺少DJ人才?？偟膩碚f他是使用電子手段的音樂人，同樣屬于音樂的創(chuàng)造者。一名真正的職業(yè)DJ也有一定的等級劃分。 最高的層次為創(chuàng)作師，可以自行的利用各種音樂素材來組合或創(chuàng)作新的電子音樂；然后是音效師，他可以利用各種各樣的音效來渲染和增加某一工作領域上的需要，現(xiàn)在的音效師很多，中國不缺少玩LP黑膠的音效高手。最后就是最為常見的商業(yè)DJ。所謂的商業(yè)DJ工作在一些娛樂場所，DISCO，酒吧，夜總會等。他們的工作是把各種音樂和舞曲，用自己的技術和排列手段完成前后的銜接，以更好的完成開場，過渡，高潮的音樂氣氛。 由于國內(nèi)DJ所處行業(yè)較少，因此可能大多數(shù)人會誤解為DJ只是在夜場混跡的職業(yè)，這也就大錯特錯了。 　　最后來更正大多數(shù)人的一種低級口誤?，F(xiàn)在不少人容易把一般的舞曲叫做“DJ”?！癉J”的意思已經(jīng)完全清晰化了，DJ是職業(yè)名詞，是Disc Jockey的縮寫，它所指的是職業(yè)，而并非歌曲類型。 “電臺的DJ”，其實也是一種經(jīng)典口誤。在國外從來沒有人把電臺的主持人叫做DJ，而是MC，（Microphone Controller的縮寫。麥克風使用者）這里將不做解釋。 畢竟DJ是用電子手段來實現(xiàn)音樂過程的音樂人，與電臺的主持司儀毫無相干。　　時代在變化，其實Disc jockey（唱片騎士）那是過去式了，盡管抱這種想法的dj朋友在中國還是很多，但事實卻是 Disc jockey（唱片騎士）已經(jīng)不適合這個時代的dj之意。在這個全球唱片萎靡不振逐漸衰敗，而網(wǎng)路盛行 大量mp3下載的數(shù)碼化時代背景下 早就應該改朝代了，而現(xiàn)在正確的dj含義應該叫 digital jockey (數(shù)碼騎士)一點也不為過。

簡單直接的說：Disco jockey舞廳里放歌的

mc原意是指說唱歌手，現(xiàn)在隨著mc的廣泛使用，逐漸衍生出許多意思來，也可以指能調節(jié)氣氛的人，會說rap的人還有能主持控制住全場的人，因此現(xiàn)在許多說唱歌手會在自己藝名前加上mc的前綴，就是在暗示自己的職位是說唱歌手。

dj為中文豆角的拼音首字母。 dj英文全稱disc jockey可以理解成唱片騎士。如果要講什么是dj，必須從disco的發(fā)展講起。早在一次世界大戰(zhàn)之前就已經(jīng)有disco存在，不過那時候沒有現(xiàn)在這么瘋狂、這么high，充其量只不過是一些節(jié)奏強勁一些的音樂，dj那時候只是在幕后的節(jié)目主持，就好象現(xiàn)在廣播的主持一樣。 disc jockey ，在英國實際就是指換碟片的仆人，只是現(xiàn)在人觀念的轉變，把它美化了 實際上不是什么高尚的職業(yè) 有錢的貴族專門雇人在欣賞音樂的時候換唱片，以顯示自己的地位。 jockey有小丑的意思。 1972年"cherry lips"樂隊的一首"play that funky music"才能算是disco的真正起源。這種音樂風格在當時的時代環(huán)境下馬上受到廣大青年朋友的青睞，后來被命名為 “funky”，一直到現(xiàn)在還深受人們的喜愛。而“dj”則從幕后轉到了半幕后，參與了一些演唱、音樂制作和演唱會的主持等幕前工作，還不能稱為專業(yè)的“dj”。 到了1981年，一個大家都非常熟悉的時代出現(xiàn)了--霹靂舞的時代。霹靂舞的一直風格延續(xù)至今變成了大家知道的一種風格。他們同樣源自黑人街頭音樂，有著同樣的特點--就是在97年風靡一時的“rap”?！癲j”在1981年便正式有幕后轉到前臺，負責在各種音樂中挑選出適合的音樂放給客人們聽。當時還沒有cd啦、ld啦，dj只是在玩一些叫做“record”就是我們稱之為膠木碟或唱片（我們專業(yè)叫大盤）的東西。講到這里我必須講一下一個dj必需的東西---唱盤機的發(fā)展，不要以為這無關緊要，沒有唱盤機就不會有dj的存在?！皌echnics”公司是到現(xiàn)在還在唱盤機制造業(yè)中的龍頭，沒有一個dj會不知道這家公司開發(fā)制造的膠帶式唱機和一直到現(xiàn)在的石英式唱機，但鮮為人知的是“technics”早在1979年就出產(chǎn)了第一臺專業(yè)的唱機，為dj這一特殊的行業(yè)奠定了基礎。 在八十年代初，dj們還不會充分發(fā)揮唱機的優(yōu)點，只是機械的操作。到了八十年代末期，不知誰發(fā)明了一種叫做scratching records（我也不知道怎么向你們解釋，只好按我們的行話叫做“搓碟”。就是現(xiàn)在你們見到dj在不斷搓一張唱盤，配合節(jié)拍發(fā)出吱吱吱的聲音。）的玩法，把disco推向了它第一個高潮。之后，disco在卡拉ok出現(xiàn)的強力沖撞之下消沉了數(shù)年，在95、96年又以訊雷不及掩耳之勢再次席卷世界，它又回來了。 現(xiàn)在，我認為是disco以及dj的全盛時期，各種新風格的音樂層出不窮，搓碟的手法越來越不可思議。dj這兩個字已經(jīng)代表了最新、最勁、最毒、最high的music。 實際上dj可以做的工作有很多。甚至很多的音效合成，影視音效，演唱會現(xiàn)場音效，新的歌曲音效，等等等等，都可以用dj的能力來完成。在世界范圍內(nèi)dj的應用比較廣泛，由于國內(nèi)缺乏這方面的培訓以及歷史基礎，所以使得我們很難看到dj在以上場合中的出現(xiàn)。 但是不可否認的是我們從不缺少dj人才?？偟膩碚f他是使用電子手段的音樂人，同樣屬于音樂的創(chuàng)造者。一名真正的職業(yè)dj也有一定的等級劃分。 最高的層次為創(chuàng)作師，可以自行的利用各種音樂素材來組合或創(chuàng)作新的電子音樂；然后是音效師，他可以利用各種各樣的音效來渲染和增加某一工作領域上的需要，現(xiàn)在的音效師很多，中國不缺少玩lp黑膠的音效高手。最后就是最為常見的商業(yè)dj。所謂的商業(yè)dj工作在一些娛樂場所，disco，酒吧，夜總會等。他們的工作是把各種音樂和舞曲，用自己的技術和排列手段完成前后的銜接，以更好的完成開場，過渡，高潮的音樂氣氛。 由于國內(nèi)dj所處行業(yè)較少，因此可能大多數(shù)人會誤解為dj只是在夜場混跡的職業(yè)，這也就大錯特錯了。 最后來更正大多數(shù)人的一種低級口誤?，F(xiàn)在不少人容易把一般的舞曲叫做“dj”?！癲j”的意思已經(jīng)完全清晰化了，dj是職業(yè)名詞，是disc jockey的縮寫，它所指的是職業(yè)，而并非歌曲類型。 “電臺的dj”，其實也是一種經(jīng)典口誤。在國外從來沒有人把電臺的主持人叫做dj，而是mc，（microphone controller的縮寫。麥克風使用者）這里將不做解釋。 畢竟dj是用電子手段來實現(xiàn)音樂過程的音樂人，與電臺的主持司儀毫無相干。 時代在變化，其實disc jockey（唱片騎士）那是過去式了，盡管抱這種想法的dj朋友在中國還是很多，但事實卻是 disc jockey（唱片騎士）已經(jīng)不適合這個時代的dj之意。在這個全球唱片萎靡不振逐漸衰敗，而網(wǎng)路盛行 大量mp3下載的數(shù)碼化時代背景下 早就應該改朝代了，而現(xiàn)在正確的dj含義應該叫 digital jockey (數(shù)碼騎士)一點也不為不過。

DJ全稱Disco jockey可以理解成DISCO舞廳的司儀或唱片騎士。如果要講什么是DJ，必須從DISCO的發(fā)展講起。 詳見 http://baike.baidu.com/view/3595.htm

白酒是用酒精表量出來的，白酒的常溫是20°C，放上酒精表，如果酒溫低于20°C每低三度加一度酒精，高于20°C時每三個溫度減一度酒精。

酒精度代表的就是酒精百分比含量。如100ml的33度酒精度的酒就含33ml的酒精，假設這100ml的酒重93.4克（酒精密度為0.8，水密度為1），那就含30.8克酒精。‘酒精的度數(shù) 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 酒精度單位：(v/v),百分之七的意思是100體積單位的酒中含有7體積單位的乙醇。例如100升酒中含有7升的乙醇。 一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“vol”以示與重量計算之區(qū)分。酒精度表示法 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 標簽上酒精含量的表示法有兩種： 歐式百分比法〔酒精度百分比法〕：歐洲、日本等國，是以百分比或度來表示，如威士忌一般為40%vol或43%vol，白蘭地為40%vol，葡萄酒為12%~12.5%vol。 美式proof 法：美國、加拿大是用proof 來表示。proof 之值等于百分比之兩倍，如80proof=40%。酒精度的測定 一、密度瓶法 1.原理 以蒸餾法去除樣品中的不揮性物質，用密度瓶法測出試樣（酒精水溶液）20℃時的密度，查表求得在20℃時乙醇含量的體積分數(shù)，即為酒精度。 2.儀器 2.1 全玻璃蒸餾器：500ml。 2.2 恒溫水?。嚎販鼐取?.1℃。 2.3 附溫度計密度瓶：25ml或50ml。 3.試樣液的制備 用一干燥、潔凈的100ml容量瓶，準確量取樣品（液溫20℃）100ml于500ml蒸餾瓶中，用50ml水分三次沖洗容量瓶，洗液并入蒸餾瓶中，加幾顆沸石或玻璃珠，連接蛇形冷卻管，以取樣用的原容量瓶作接收器（外加冰?。_啟冷卻水（冷卻水溫度宜低于15℃），緩慢加熱蒸餾（沸騰后的蒸餾時間應控制在30min－40min內(nèi)完成），收集餾出液，當接近刻度時，取下容量瓶，蓋塞，于20℃水浴中保溫30min，再補加水至刻度，混勻，備用。 4.分析步聚 將密度瓶洗凈，反復烘干、稱量，直至恒重（m）。 取下帶溫度計的瓶塞，將煮沸冷卻至15℃的水注滿已恒重的密度瓶中，插上帶溫度計的瓶塞（瓶中不得有氣泡），立即浸入20.0℃±0.1℃恒溫水浴中，待內(nèi)容物溫度達20℃，并保持20min不變后，用濾紙快速吸去溢出側管的液體，立即蓋好側支上的小罩，取出密度瓶，用濾紙擦干瓶外壁上的水液，立即稱量（m1）。 將水倒出，先用無水乙醇，再用乙醚沖洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用試樣液反復沖洗密度瓶3至5次，然后裝滿。重復上述操作，稱量（m2）。 5.結果計算 試樣液（20℃）的相對密度按下式計算。 式中： ——試樣液（20℃）的相對密度； m2——密度瓶和試樣液的質量，單位為g ； m ——密度瓶的質量，單位為g ； m1——密度瓶和水的質量，單位為g 。 根據(jù)試樣的相對密度，查表求得20℃時樣品的酒精度。 所得結果表示至一位小數(shù)。 6.精密度 在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值，不應超過平均值的0.5%。 二、酒精計法 1.原理 用精密酒精計讀取酒精體積分數(shù)示值，查表進行溫度校正，求得在20℃時乙醇含量的體積分數(shù)，即為酒精度。 2.儀器 精密酒精計：分度值為0.1%vol。 3.分析步驟 將試樣液（密度瓶法制備）注入潔凈、干燥的量筒中，靜置數(shù)分鐘，待酒中氣泡消失后，放入潔凈、擦干的酒精計，再輕輕按一下，不應接觸量筒壁，同時插入溫度計，平衡約5min，水平觀測，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時記錄溫度。根據(jù)測得的酒精計示值和溫度，查表，換算為20℃時樣品的酒精度。 所得結果應表示至一位小數(shù)。 4.精密度 在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值，不應超過平均值的0.5%。 三、新標準與原標準的主要變化 1.新標準中仲裁法的名稱由原標準中的比重瓶法改為密度瓶法。 2.新標準增加了冷卻水的溫度，宜低于15℃。 3.新標準增加了沸騰后的蒸餾時間，應控制在30min－40min內(nèi)完成。 4.新標準中規(guī)定測定的平行誤差不得超過平均值的0.5%，原標準中規(guī)定測定的平行誤差不得超過0.2%（v/v）。 四、討論 1.樣品在裝瓶前的溫度必須低于20℃，若高于20℃，恒溫時會因液體收縮而使瓶內(nèi)樣品不滿帶來誤差。 2.當室溫高于20℃時，稱量過程中會有水蒸汽冷凝在密度瓶外壁，而使質量增加，因此要求稱量操作非常迅速。為此，可先將密度瓶初稱一次，將平衡砝碼全部加好，然后將密度瓶用綢布再次擦干，放入天平，迅速讀取平衡點刻度。 3.密度瓶所帶溫度計，最高刻度為40℃，干燥時不得放入烘箱或在高于40℃的其它環(huán)境中干燥。 4.酒精計要注意保持清潔，因為油污將改變酒精計表面對酒精液浸潤的特性，影響表面張力的方向，使讀數(shù)產(chǎn)生誤差。 5.盛樣品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒與桌面垂直。不要用手握住量筒，以免樣品的局部溫度升高。 6.注入樣品時要盡量避免攪動，以減少氣泡混入。注入樣品的量，以放入酒精計后，液面稍低于量筒口為宜。 7．讀數(shù)前，要仔細觀察樣品，待氣泡消失后再讀數(shù)。 8．讀數(shù)時，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高頭部，當看到的橢圓形液面變成一直線時，即可讀取此直線與酒精計相交處的刻度。

在古代，沒有先進的分析手段和儀器，釀酒人檢測酒精含量的方法是用火，他們把等量的酒與火藥混合，然后點燃。如果火藥不起火，證明酒精含量低，如果火焰很明亮證明酒精含量很高，如果火焰中等而且呈藍色，證明酒精含量中等。這種方法在英文里被稱為"Proved"（驗證），由此演化而來，酒里酒精含量的多少用“Proof”來表示，它的含義是酒精含量的多少或純度。 目前國際上使用的酒度表示法有3種。標準酒度(Vol)，英制酒度(Sikes)，美制酒度(Proof), 當每100毫升酒液種含有1毫升酒精時，其酒度就是1度“1%Vol”或"1GL" 換算方式1GL=2Proof=1.75Sikes

內(nèi)容相當多，提供一篇參考：中國的白酒分類，可按以下六種方法進行：　　一、按使用的主要原料可分為：①糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。　　二、按生產(chǎn)工藝可分為：①固態(tài)法白酒。原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。為我國傳統(tǒng)蒸餾工藝。②液態(tài)法白酒。原料經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精，酒精再經(jīng)過加工如串香、調配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。③調香白酒。用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調配而成。④串香白酒。液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調配而成?！　∪?、按糖化發(fā)酵劑可分為：①大曲酒。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。②小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。因氣候關系，它適宜于我國南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒。③快曲酒。　　四、按香型可分為：①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。③醬香型（亦稱茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦稱兼香型、復香型、混合香型）白酒?！　∥?、按產(chǎn)品檔次可分為：①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長、售價較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。②中檔酒。工藝較為復雜、發(fā)酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等。③低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷售的散裝白酒等。　　六、按酒精含量可分為：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降為54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。

中國白酒的特點、名稱和起源 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費者不太習慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經(jīng)開始習慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭。現(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國白酒起源于何時，眾說不一，尚無定論。 一種說法，起源于詔代，在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安?！笨梢娫谔拼?，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數(shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫的《調燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認為我國民間長期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說法，元代時（1271—1368年）由國外傳入。 元時中國與西亞和東南亞交通方便，往來頻繁，在文化和技術等方面多有交流。有人認為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國?！闭履聦懙摹讹嬍潮妗分姓f：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z也。”現(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。 再一種說法，是明代藥物學家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”這段話，除說明我國燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。 中國白酒的香型 我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進口、落口后味都應甜（不應是糖的甜），不應出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風格，但不應出頭，糟香味應大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發(fā)酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風格突出。 中國白酒知識介紹 - 博覽群識