白酒多少度不能造假酒，50度以上的高度白酒能否造假

一般造假是不分度數(shù)高低的，造假的關鍵是外包裝跟酒水味道！至于度數(shù)，造假的都能掌握！

60度白酒有假酒，但可以通過簡單的方法自行檢測。1、燃：將白酒點燃，如果能燒干沒有殘液的是純糧食酒。2、品：將白酒點燃一分鐘后吹滅，再品酒，口味沒有變化的是純糧食酒，酒精就只剩水味。3、看：在酒杯中倒入一半的酒再加入一半的礦泉水，混合后酒變渾濁的為酒里含有糧食酒，不是純酒精酒，本方法只限于高度白酒，對低度就無效。4、聞：將幾滴白酒滴在掌心，用力揉搓，有撲鼻酒的清香的是純糧食酒。香氣停留時間越長，糧食酒的含量就越多。另外喝酒以后的酒具無論酒壺還是酒杯，隔一段時間在聞，有酒香在的是純糧食酒，香味停留時間越長，酒液中純糧食酒含量越高。5、晃：將白酒酒瓶倒置，晃動，瓶子中間的酒里出現(xiàn)許多氣泡（酒花）并且經(jīng)久不散的為質(zhì)量較好的純糧食酒。82北大荒鑒別技巧：1.將手電或陽光打到酒標上，透過酒瓶看酒標的紙漿分布，分布均勻平整為贗品；分布不一且類似宣紙一樣的條狀紋理則為真品。2.稱重，真品重量為900克以上。若無跑酒重量為900克以下，則為贗品。3.以上兩種測試均通過真品無疑。

糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。酒精酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經(jīng)歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。在執(zhí)行標準上糧食酒和酒精勾兌酒也有所不同：酒精度：酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區(qū)分。白酒一般分為兩類：高度白酒和低度白酒。高度白酒酒精度多在50度以上 ，一般不超過65度。低度白酒采用了降度工藝，酒精度一般在50度以下；糧食酒也是有高度和低度之分的，一般認為糧食酒一般以45度至55度最好，度數(shù)過低的話，口感不好；綜合以上因素，說50度以上的白酒都是糧食酒，50度以下的酒，都是勾兌酒的說法是不正常的。只要心夠狠，70度的酒都能用酒精整出來——食用酒精70度，直接上就行了。50度以下的酒，用糧食釀造，也是很正常。白酒的是否是糧食釀造，不能用度數(shù)來衡量。不過，用價格衡量，稍微靠譜一點。100塊以下的酒，絕大多數(shù)是用酒精勾兌的。畢竟，除掉成本、渠道費用，100塊，連釀造成本都算不過來。100塊以上的酒，用酒精勾兌的概率比較小。其實，還有一個誤區(qū)需要告訴大家：嚴格意義上來說，市面上的酒，都是勾兌的；只不過，好酒，是用基酒勾兌，壞酒，是用酒精勾兌。白酒企業(yè)每年花上億元搞研發(fā)，其中大部分都花在了勾兌研究上，研究怎么勾兌符合大家的口味。斑馬消費偉哥研究白酒市場好幾年，發(fā)現(xiàn)有幾家白酒企業(yè)是明確了大量采購酒精的：西鳳酒、迎駕貢酒。之前爆出酒精勾兌的有：古井貢酒、洋河。從最簡單粗暴的層面上理解確實是這樣，但是要判斷是否是純糧食酒，酒精度數(shù)高低可不是唯一標準。純糧食酒的釀造分為兩種方式，固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，低度的勾兌酒也是在二者基礎上產(chǎn)生，但它也是糧食酒。固態(tài)發(fā)酵顧名思義，就是釀酒的原料呈固態(tài)，主要原料為五種糧食：小麥、大米、玉米、高粱、糯米。將這五種糧食灑水摻和，再摻入酒曲，釀造過程中保持適宜的溫度、濕度和空氣，進而調(diào)節(jié)微生物的繁殖和生長，這個過程就是發(fā)酵。除去水，這種酒的酒精占99%，其他只占1%，度數(shù)比較高。那么低度白酒怎么生產(chǎn)？有一個辦法就是“加漿”，其實就是往白酒里加水。為了聽起來專業(yè)一點、高格調(diào)一些，所以改叫“加漿”。