古代的白酒 多少度，古代的酒多少度

古代的酒度數(shù)不高，一般在十幾度左右，最高不高于二十度。古人喝的酒跟現(xiàn)在喝的酒不一樣，現(xiàn)在的酒大都是蒸餾酒或者是酒精勾兌的酒，但是在古代古人們喝的酒可都是純手工釀造的酒，這種酒跟現(xiàn)在的葡萄酒度數(shù)差不多。在秦朝時(shí)候，釀酒用的是曲、蘗兩種酒母，到了漢朝時(shí)候，以蘗釀造的醴逐漸消失，那時(shí)候制作的曲大都是麥子為原料來制造酒曲。到了唐朝的時(shí)候，釀酒技術(shù)更加先進(jìn)和嫻熟，開始用大米為原料，然后用曲母培養(yǎng)紅曲，這樣的“酒”，發(fā)酵和糖化更完美。到了元朝后，蒸餾器傳到了東方，這時(shí)候人們才煉制出我們現(xiàn)在所說的白酒，其制作工藝是將醪糟加熱，得到最高的濃度。此時(shí)的酒精度就能達(dá)到30到65度了，也就是從這時(shí)開始烈酒逐漸盛行開來。

古代的酒在8-18度左右。中國的酒文化在春秋戰(zhàn)國時(shí)期就已經(jīng)開始出現(xiàn)，那時(shí)候的酒多為甜酒，用來招待賓客。到了漢朝時(shí)期，開始用大米造酒，由于技術(shù)有限，度數(shù)也就在8-9度上下。隨著釀酒技術(shù)的升級，宋朝時(shí)期人們制造的酒已經(jīng)能夠達(dá)到11-18度之間，直到北宋末年，才有了更高度數(shù)的酒。到了元朝，蒸餾設(shè)備的傳入，才發(fā)明了蒸餾酒，能夠達(dá)到60-70度，不過那時(shí)候并不叫白酒，而叫“燒酒”“燒刀子”，被稱作白酒，是建國之后才確立的。雖然出現(xiàn)了蒸餾酒，但一下子并不容易被接受，所以直到明清時(shí)期，黃酒依舊是大眾的主流用酒。古代的酒和現(xiàn)代的酒區(qū)別古代的酒和現(xiàn)代的酒區(qū)別在于“蒸餾”，古代喝的酒屬于“釀造酒”，度數(shù)低，而現(xiàn)代喝的白酒是“蒸餾酒”，度數(shù)高，因此才有李白會須一飲三百杯以及古人的酒逢知己千杯少等歷史故事，最主要還是因?yàn)獒勗旃に嚨牟煌?，?dǎo)致酒度數(shù)差距大。喝酒大多是為了追尋醉酒的那種感覺，而酒精度越高，那種感覺來得也越快，所以古人釀酒也一直在追求更高的度數(shù)，但從杜康酒到秦漢時(shí)期，酒的度數(shù)也就4°左右，跟現(xiàn)在水啤差不多，現(xiàn)在很多人喝起來也是“啤酒隨便拎”，所以喝“一石”（漢一石約40斤）也不足為奇。

古代的酒一般度數(shù)都在十度以下，最高不會超過十五度，釀酒技術(shù)再差點(diǎn)的可能就三五度了。關(guān)于古代酒的度數(shù)很低這一點(diǎn)，可以從歷史記載的史料中得到證實(shí)?！妒酚洝分杏幸惶庩P(guān)于古人酒量的記載，戰(zhàn)國時(shí)期齊威王分淳于髡能喝多少酒？淳于髡回答：最開心的時(shí)候，可以喝上八斗酒。按照當(dāng)時(shí)齊國的計(jì)算方式，一斗不到現(xiàn)在的5斤，八斗也就是不到40斤。一個(gè)人喝40斤的酒而不醉，足見早期的酒度數(shù)之低。古代的酒口感更偏甜美醇香，不容易上頭。味道就好比現(xiàn)在女生喜歡喝的果酒，在古人看來大約就等于飲料了，以解渴為主要特點(diǎn)，所以就算喝上幾碗，頂多也是個(gè)微醺狀態(tài)。所以說，武松上景陽岡打虎前喝了十八碗酒，就相當(dāng)于喝了六七瓶啤酒那么多。古代的酒度數(shù)的發(fā)展過程：考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)距今5000多年歷史的仰韶文化時(shí)期，所使用的盛酒陶器和釀酒用具。也就是說，黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)期，釀酒工藝就已經(jīng)出現(xiàn)了。這個(gè)時(shí)候的酒還是用五谷或者果子釀造而成，那些含糖豐富的食物，經(jīng)過自然界中酵母菌的發(fā)酵，自然形成酒精，才產(chǎn)生了酒，這種酒因其顏色黃亮，被稱為黃酒，也是我國最古老的飲料酒。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，關(guān)于酒的記載也有很多，《詩經(jīng)·小雅吉日》：以御賓客且以酌醴。這里的醴也是酒的一種，系甜酒。到了漢代，以蘗釀造的醴逐漸消失，漢人制曲，多以麥為原料，有大麥、小麥、細(xì)餅等多種酒曲。到唐代，釀酒技藝較之魏晉有了很大的進(jìn)步，首先出現(xiàn)了以大米為原料，直接由曲母培養(yǎng)而成的紅曲，有更強(qiáng)的糖化力和酒精發(fā)酵力。度數(shù)達(dá)到8、9度上下。北宋釀酒技術(shù)有了進(jìn)一步的提升，人們采用了連渣拌飯法，將酒精的度數(shù)提到了11-18度。直到北宋末年，游牧民族將蒸餾酒工藝傳入我國，從此白酒成為中國人飲用的主要酒類。