這是因為，千年前，白酒技術(shù)尚未成熟，都是一些醪糟酒，黃酒，最多也不過是低度白酒。如果是古人在千年之前留下的，那這個酒是肯定不存在了的，別說是否好喝了。這樣的酒，以當時的存儲設(shè)備及技術(shù)，放了千年之后，基本上是不存在了，有的只能夠是泥水了。如果是我們現(xiàn)代人釀造出來的純糧白酒，采用現(xiàn)代科技與設(shè)備，從理論上來說，酒精度85度以上的純糧白酒，存放千年以后，我估計可以相當于35度左右。
存放了千年的酒真的是好酒嗎？
感謝題主邀請！說實話，我認為這個問題沒有多大的探討價值。但是今天有空，我也不妨就我對白酒文化的愛好跟大家閑聊海吹一下。如果是古人在千年之前留下的，那這個酒是肯定不存在了的，別說是否好喝了。這是因為，千年前，白酒技術(shù)尚未成熟，都是一些醪糟酒，黃酒，最多也不過是低度白酒。這樣的酒，以當時的存儲設(shè)備及技術(shù)，放了千年之后，基本上是不存在了，有的只能夠是泥水了。
如果是我們現(xiàn)代人釀造出來的純糧白酒，采用現(xiàn)代科技與設(shè)備，從理論上來說，酒精度85度以上的純糧白酒，存放千年以后，我估計還可以相當于35度左右。當然了，這僅僅是估計，有興趣的朋友現(xiàn)在就可以試驗了，買幾斤85度以上的純糧白酒，用景德鎮(zhèn)的瓷瓶，用生料帶加固密封，然后一代代傳下去，看看這個千年存酒究竟怎樣？根據(jù)我的經(jīng)驗，在中國四大白酒代表香型的醬香，濃香，清香，米香這四個香型白酒當中，米香型白酒是最耐氧化的，其分子結(jié)構(gòu)也就是最穩(wěn)定的，就是說，米香型白酒是保質(zhì)期最長的。
打個比方說，同樣是53度的醬香，濃香，清香，米香四種白酒，大家存放50年，能夠保持最高酒精度的肯定是米香，然后依次是清香，濃香，醬香。不信不服的，大家可以做個試驗，3~10年你就可以得出結(jié)論來了。一般來說，醬香酒存放10年左右飲用是最佳的。濃香酒存放13年左右，清香酒存放16年左右飲用是最佳的。只有米香型白酒，可以更長時間存放，最佳存期估計可以到30年左右。
米香型白酒的保質(zhì)期相對來說，可以比其他香型白酒延長20年以上。在此我告訴大家，并不是我有意抬高米香型白酒，有意貶低其他香型白酒，實際上我四大香型白酒都在做，下面這些圖片這幾種香型的白酒釀造場景之一。為什么米香型白酒比其他香型白酒的保質(zhì)期長出許多呢？這是因為米香型白酒的香味物質(zhì)成分含量少，所以它比較穩(wěn)定。