茅臺(tái)主要的微生物菌有多少種，酒中都有哪些細(xì)菌

各種酒都不一樣~一般葡萄酒啤酒米酒是酵母一般酒在出廠前都會(huì)除菌以免影響酒的品質(zhì)再看看別人怎么說的。

酵母菌

同LS,主要就是細(xì)菌霉菌酵母菌 簡(jiǎn)單說就是霉菌糖化,酵母產(chǎn)酒,細(xì)菌生香 這種說法不是完全正確,但可以簡(jiǎn)單的這麼說

酵母

酒中的微生物： 1、白酒生產(chǎn)常見的霉菌菌種：曲霉、根霉、念珠霉、青霉、鏈孢霉 ； 2、酵母菌 3、白酒生產(chǎn)中存在的醋酸菌、丁酸菌和己酸菌等 空氣中有醋酸桿菌等微生物，喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后，空氣中的微生物醋酸桿菌會(huì)落入葡萄酒中，其中的醋酸桿菌會(huì)經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，而使葡萄酒變酸；

微生物包括：病毒界、原核生物界、原生生物界、真菌界。病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)；原核生物包括一藻（藍(lán)藻）、二菌（細(xì)菌、放線菌）、三體（衣原體、支原體、立克次氏體）；下面是真核微生物：原生生物包括草履蟲、變形蟲、瘧原蟲等。真菌包括酵母菌、霉菌（青霉）、大型真菌（蘑菇）等。

結(jié)構(gòu)區(qū)別 1.真核微生物存在有核膜包被的細(xì)胞核，原核生物則是不成形的細(xì)胞核 2.真核微生物的細(xì)胞壁 是甲殼質(zhì)和纖維素 原核生物是肽聚糖 3.真核微生物的細(xì)胞器包括多種，而原核生物的細(xì)胞器只有核糖體可遺傳的變異 真核微生物主要存在 基因突變，染色體變異 原核微生物則是基因突變

在釀酒過程中利用的微生物是酵母菌；在制作酸奶的過程中利用的微生物是乳酸菌。

酒是不一樣的，釀酒一個(gè)重要的地方就在于味道，而味道不是化學(xué)方法就能輕易搞出來的，糧食作物經(jīng)過微生物的一系列反應(yīng)和作用產(chǎn)生各種類別的物質(zhì)，雖然本質(zhì)上都是化學(xué)物質(zhì)但是它們的成分是復(fù)雜的，也可以說味道是成千上萬中化學(xué)物質(zhì)混合而成就的，單一靠化學(xué)方法來獲得不僅沒有了糧食的香味而且混合那么多化學(xué)物質(zhì)也是很麻煩且困難的。酸奶就不太一樣了，它添加的微生物種類不需要多而雜的

現(xiàn)在釀酒的發(fā)酵分為兩種，一種是純種發(fā)酵，比如做啤酒，對(duì)于這整個(gè)過程研究得很透徹很清楚，但歷史更悠久的是傳統(tǒng)發(fā)酵，包括茅臺(tái)啊五糧液啊國(guó)窖啊都是這種，其中涉及的微生物非常多，雖然也有研究機(jī)構(gòu)把所有微生物都進(jìn)行了研究，但是并不是說傳統(tǒng)發(fā)酵就微生物單獨(dú)作用，包括整個(gè)的氣候、釀酒用的水、酒曲、微生物的相互間作用，甚至包括釀酒人員的操作也會(huì)嚴(yán)重影響到最終出酒的狀況，的確完整的機(jī)理就是沒有搞清楚

1、釀酒工業(yè) 白酒：四大名酒，五大香型 啤酒、黃酒、葡萄酒（威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆、金酒） 2、酒精工業(yè) 3、溶劑工業(yè)（丙酮、丁醇） 4、有機(jī)酸工業(yè): 乳酸、檸檬酸、衣康酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、酒石酸等。 5、抗生素工業(yè) 6、酶制劑工業(yè) 7、氨基酸工業(yè) 8、酵母工業(yè) 9、多糖工業(yè)：黃原膠、右旋糖苷、等等 10、石油發(fā)酵 11、生物活性物質(zhì)：核酸類、維生素等 12、其它：微生物農(nóng)藥、沼氣發(fā)酵、生物制品（菌苗、疫苗）

所謂釀酒其實(shí)群用的就是微生物發(fā)酵原理，這一點(diǎn)東西方原理基本是一樣的．現(xiàn)在簡(jiǎn)單敘述一下步驟，首先釀酒的原料基本都是糧食，有些用果實(shí)，如葡萄等，其次需要酒曲，一般酒曲中主要是富含酵母菌．這種微生物是兼性厭氧行的，在有氧條件下有氧呼吸并大量繁殖，而在無氧環(huán)境下進(jìn)行無氧呼吸將糧食中的葡萄糖分解為酒精和水．將酒曲與底物混合并密封后窖藏，一段時(shí)間后就會(huì)產(chǎn)出酒，這種酒還要接受一些如過濾消毒等的處理．附加說明，這是很原始的方法，酒的成分已經(jīng)被定量檢測(cè)出來了，一些大中企業(yè)基本都是采用酒精勾兌（使用酒精）．西方的紅酒窖藏時(shí)間往往很長(zhǎng)，這也與他們的密封技術(shù)有關(guān)，因此紅酒才有所謂”酒王”．根據(jù)我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，西歐的酒酒精度普遍不高，越往東走，酒精度月高，所以我們的酒才會(huì)有所謂辣味．此外，如果酒精被氧化，就會(huì)產(chǎn)生還原性很強(qiáng)的醛類，終成為羧酸，與酒精酯化反應(yīng)生成芳香烴，產(chǎn)生酒香，同時(shí)酒精度降低，至于顏色，那是植物色素的沉積，嚴(yán)格說是應(yīng)該過濾的．

主要有酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳桿菌、雙歧桿菌等。1、酵母菌：目前研究發(fā)現(xiàn)酵母菌具有調(diào)節(jié)腸道平衡、促進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化以及提高機(jī)體免疫功能等良好的益生特性。2、益生芽孢桿菌：是一類對(duì)機(jī)體具有益生特性的、好氧或兼性厭氧、產(chǎn)芽孢的桿狀細(xì)菌，為革蘭氏染色陽性菌 。3、丁酸梭菌：又名酪酸梭菌，是從健康人和動(dòng)物腸道中分離出的一種厭氧的革蘭氏陽性芽孢桿菌。目前研究發(fā)現(xiàn)丁酸梭菌具有維持腸道菌群平衡、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、生成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、防治腸炎等良好的益生特性。4、乳酸菌：乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細(xì)菌的總稱。乳酸菌是最常見的益生菌，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用并認(rèn)為對(duì)人和動(dòng)物是安全的 。5、雙歧桿菌：其是人體內(nèi)存在的一種生理性細(xì)菌，是人體有益菌中最值得重視和研究的一種，它與人體的健康密不可分。擴(kuò)展資料注意事項(xiàng)：1、科學(xué)合理的使用益生菌，才能真正有益于人體微生態(tài)平衡，有益于人的身體健康和免疫功能的增強(qiáng) 。2、人體菌群應(yīng)該保持在平衡狀態(tài)，因此益生菌并不是越多越好，過度攝入和補(bǔ)充益生菌不僅不能對(duì)人體產(chǎn)生積極作用。3、在益生菌補(bǔ)充方面，人們應(yīng)該注重適當(dāng)吃些含益生菌的食品，而不是過多的依賴益生菌制劑。參考資料來源：搜狗百科-益生菌 （有益的活性微生物）

益生菌主要是指乳酸菌和部分酵母菌。益生菌（Probiotics），源于希臘語“for life”（對(duì)生命有益），中文譯為“益生菌”或“原生保健性菌種”。在醫(yī)學(xué)上，目前科學(xué)證據(jù)無法顯示益生菌的使用有助于改善免疫系統(tǒng)、改善腸道健康、緩解便秘及預(yù)防感冒等健康支持作用，美國(guó)聯(lián)邦貿(mào)易委員會(huì)也不允許這類宣稱療效的廣告。擴(kuò)展資料：益生菌的食物益生元，又稱益生質(zhì)、益菌生，就是益生菌的食物，通常是人類所不能消化，但是細(xì)菌卻可以從中提取養(yǎng)分（或者是促進(jìn)生長(zhǎng)的環(huán)境也算），益生質(zhì)能夠促進(jìn)腸胃道益生菌的繁衍。20世紀(jì)初，俄國(guó)科學(xué)家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫（élie Metchnikoff）在研究保加利亞人為何長(zhǎng)壽者較多的現(xiàn)象時(shí)，發(fā)現(xiàn)這些長(zhǎng)壽者都愛喝酸奶，而提出發(fā)酵后的乳類中所含的乳酸菌對(duì)人體健康有益理論。梅契尼可夫的研究成果使一位西班牙商人艾薩克·卡拉索受到啟發(fā)，于1919年建立酸奶制造廠（現(xiàn)今的達(dá)能集團(tuán)），把酸奶當(dāng)作一種具有藥物作用的“長(zhǎng)壽飲料”放在藥房銷售。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，卡拉索于美國(guó)又建了一座酸奶廠。參考資料來源：搜狗百科－益生菌

主要有酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳桿菌、雙歧桿菌、放線菌等 。1、酵母菌酵母菌具有調(diào)節(jié)腸道平衡、促進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化以及提高機(jī)體免疫功能等良好的益生特性，多作為飼料添加劑用于畜禽養(yǎng)殖。2、益生芽孢桿菌是一類對(duì)機(jī)體具有益生特性的、好氧或兼性厭氧、產(chǎn)芽孢的桿狀細(xì)菌，為革蘭氏染色陽性菌 。3、丁酸梭菌又名酪酸梭菌，是從健康人和動(dòng)物腸道中分離出的一種厭氧的革蘭氏陽性芽孢桿菌。丁酸梭菌具有維持腸道菌群平衡、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、生成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、防治腸炎等良好的益生特性 。4、乳酸菌乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細(xì)菌的總稱。乳酸菌是最常見的益生菌，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用并認(rèn)為對(duì)人和動(dòng)物是安全的 。5、雙歧桿菌其是人體內(nèi)存在的一種生理性細(xì)菌，是人體有益菌中最值得重視和研究的一種，它與人體的健康密不可分。擴(kuò)展資料：益生菌有助于身體健康，，除了喝酸奶，還有很多方法攝入益生菌。 1、漿果酸奶粥美國(guó)紐約圣弗朗西斯醫(yī)院的食療專家帕帕斯建議酸奶和富含抗氧化物的漿果搭配，再配上無糖或低糖燕麥片，便可作為健康的早餐。 2、酸奶配水果制作水果沙拉時(shí)，用酸奶代替沙拉醬。不過，益生菌不耐高溫，所以不要加熱，以免損失益生菌。 3、多吃酸菜酸菜富含益生菌。西方人常吃德式酸菜，最常見的是用圓白菜，或者蘿卜、黃瓜和秋葵等發(fā)酵腌制而成。這種酸菜通常在涼菜里當(dāng)配料。韓國(guó)人的泡菜也富含益生菌，美國(guó)《藥膳學(xué)刊》曾刊文，韓國(guó)泡菜也是益生菌重要的來源。4、多吃蔬果一些水果、蔬菜含有較多不能被消化的益生菌，有助于腸道內(nèi)菌群的生長(zhǎng)。青蘋果、香蕉、蘆筍、豆類、大蒜、洋蔥、韭菜、全麥?zhǔn)称范际且嫔暮脕碓?。參考資料來源：百度百科-益生菌 （有益的活性微生物）參考資料來源：人民網(wǎng)-補(bǔ)益生菌不只是喝酸奶

主要有酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳桿菌、雙歧桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌等；凝結(jié)芽孢桿菌是新一代芽孢態(tài)，其在腸道中所起的生理作用是通過分泌多種有益物質(zhì)以及與腸道其他益生菌協(xié)同作用的結(jié)果，并非是某種物質(zhì)起作用。凝結(jié)芽孢桿菌為兼性厭氧菌，當(dāng)其進(jìn)入腸道后會(huì)消耗游離氧而進(jìn)行腸道繁殖，有利于厭氧微生物乳酸菌和雙歧桿菌的生長(zhǎng)，從而調(diào)節(jié)腸道內(nèi)微生物菌群的平衡，提高機(jī)體的免疫力和抗病力，減少腸道疾病的發(fā)生。凝結(jié)芽孢桿菌在腸道繁殖的過程中還會(huì)分泌淀粉酶和蛋白酶，促進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收；其產(chǎn)生的B 族維生素、氨基酸、短鏈脂肪酸等物質(zhì)能增加小腸的蠕動(dòng)速度，從而改善腸道的消化功能。另外，凝結(jié)芽孢桿菌在腸道內(nèi)定居后還能產(chǎn)生大量抑制有害菌的凝固素、乳酸等抑菌物質(zhì)，因此，對(duì)胃腸道炎癥有一定的治療作用。希望對(duì)您有幫助！

益生菌它含有6種菌種： 乳雙歧桿菌：增強(qiáng)免疫力及抗感染，調(diào)節(jié)腸道功能紊亂。 嗜酸乳桿菌：釋放有益雙歧桿菌等其他益生菌生長(zhǎng)的物質(zhì)，增加腸道內(nèi)益生菌的數(shù)量和增強(qiáng)其生存力。 嬰兒雙岐桿菌：殺死病原菌并抑制與其類似的病原微生物的作用。 長(zhǎng)雙歧桿菌：調(diào)整腸道功能紊亂，預(yù)防腹瀉、減少便秘，雙向調(diào)節(jié)。 鼠李糖桿菌：調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡，增強(qiáng)宿主腸道抵抗力，預(yù)防、治療腹瀉，消除過敏。 干酪乳桿菌：抵抗耐酸性，能夠耐受有機(jī)體的防御機(jī)制。有調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群平衡、促進(jìn)人體消化吸收等作用。干酪乳桿菌具有高效降血壓、降膽固醇，促進(jìn)細(xì)胞分裂，產(chǎn)生抗體免疫，增強(qiáng)人體免疫及預(yù)防癌癥和抑制腫瘤生長(zhǎng)等功能；還具有緩解乳糖不耐癥、過敏等益生保健作用。 綜合以上幾種菌種的功效，北美嘉方益生菌適用于便秘、腹瀉，急性腸胃炎，過敏性腸胃炎，急性腹瀉，胃幽門螺旋桿菌感染，十二指腸潰瘍，胃潰瘍、慢性結(jié)腸炎，腸易激綜合癥等癥狀。

【主要成分】嬰兒雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乳酸桿菌發(fā)酵粉（總活菌添加量＞200億）、低聚果糖、檸檬酸、超雙歧促雙因子等。 歐安貝貝益生菌的獨(dú)到之處 歐安貝貝兒童益生菌合劑含多種益生菌，快速起效，超200億株活菌添加，2小時(shí)恢復(fù)寶寶腸道內(nèi)微生態(tài)平衡。采用獨(dú)特的益生菌發(fā)酵粉，強(qiáng)烈殺滅寶寶體內(nèi)有害菌，建立寶寶超級(jí)抵抗力。歐安貝貝兒童益生菌顆?？诟小⑿Ч鶅?yōu)于其它兒童益生菌類產(chǎn)品，服用方便，利用溫奶、溫水等均可沖調(diào)服用。 ①配方優(yōu)：新一代歐安貝貝兒童益生菌顆粒，菌種成分全，可以抑制腸道有害菌，全面平衡人體微生態(tài)環(huán)境，全面獲得健康。 ②含量高：每單位歐安貝貝兒童益生菌顆粒所含的菌種是同類沖劑含量的4~5倍。 ③質(zhì)量穩(wěn)：多重避光，抗氧化，保障菌種成分的活性。 ④療效更持久：對(duì)兒童腸胃，消化系統(tǒng)疾病與增強(qiáng)抗病力等方面效果明顯。 ⑤安全可靠：在嚴(yán)格的cmp藥廠環(huán)境下生產(chǎn)，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格控制銅、鉛、砷、汞有害菌等毒物進(jìn)入，經(jīng)一系列嚴(yán)格的醫(yī)學(xué)測(cè)試，確保每一盒歐安貝貝產(chǎn)品無毒、安全、溫和、可長(zhǎng)期服用。