如何用白酒做排骨，米酒排骨怎樣做

排骨洗凈，用熱水焯1下，去掉血沫，撈出。鍋內(nèi)放醪糟，桂花放入排骨，加鹽，糖。慢火燉2至3小時(shí)

排骨用油焙好后，倒調(diào)料燜燒時(shí)，就可以放入白酒（10毫升左右），大概一普通調(diào)羹這么多。建議還是用料酒比較好，尤其是加了蔥姜的那種。

排骨用油焙好后，倒調(diào)料燜燒時(shí)，就可以放入白酒（10毫升左右），大概一普通調(diào)羹這么多。建議還是用料酒比較好，尤其是加了蔥姜的那種。

1斤百分之一

10--15毫升就可以了

做醉排骨其實(shí)最重要的就是腌制的一個(gè)過(guò)程，將排骨切段洗凈，去除血水，然后用料酒，胡椒粉，鹽等進(jìn)行腌制，之后就可以下鍋油炸了，要注意油溫，不要太熱，然后趁熱再攪拌適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，在鍋里再悶一會(huì)兒就行了。

茶樹菇燜排骨 主料：排骨 輔料：茶樹菇、蘆筍、花生、姜 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、料酒 烹制方法： 1、將茶樹菇用水泡透?jìng)溆?，蘆筍切段，坐鍋倒油，放入白糖炒化后加入排骨煸炒均勻，加入料酒、醬油、鹽炒勻； 2、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，下蔥、姜煸香，放入茶樹菇，倒入適量水，放入花生和炒好的排骨，轉(zhuǎn)入電沙鍋中，煲30分鐘，起鍋前5分鐘加入蘆筍煮熟即可。 特點(diǎn)：菇香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。 沒有料酒白酒可以代替

可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，雖然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒強(qiáng)烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。

用料 肋排500克、蔥、姜各3克、花椒10粒、曲酒一茶匙、糖3茶匙、醬油3茶匙、鹽3克做法 排骨切小塊兒，放入姜片、蔥段兒、花椒、曲酒、醬油，糖 攪拌均勻，蓋保鮮膜放置冰箱冷藏1小時(shí)，翻動(dòng)，繼續(xù)冷藏1小時(shí) 熱鍋，5分熱碼入腌制好的排骨，小火 一面煎至金黃，翻面繼續(xù)煎至金黃，剩余的腌制料中加入少許鹽，攪拌均勻，倒入鍋里，小火至湯汁濃濃，就可以出鍋了 小貼士 在煎至排骨的時(shí)候，建議用不粘鍋，不需要放油 腌制的時(shí)候盡量不要放鹽，會(huì)使肉變的死死的，影響口感。

材料:主料：腌排或肉排600克，酒3湯匙（以紹酒較好，喜歡酒味濃的，可以酌量加多些酒）。姜2片，蔥2條，粗鹽2茶匙，魚露21/2湯匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2湯匙，水4杯。做法:1、排骨切成2或3大塊，只要能放入鍋內(nèi)便可。2、排骨放入滾水中煮7分鐘，取起洗凈。3、把調(diào)味放入鍋內(nèi)煮滾，下排骨煮滾后，用慢火煮，約需40分鐘?？曜涌梢圆迦肱殴侨獾牟糠直銐颉Ｈ∑鹋殴?，切件放入大湯碗內(nèi)。4、取起湯內(nèi)的姜、蔥不要，把湯面的肥油除去，加工廠入3湯匙酒在湯內(nèi)煮滾，立即倒入盛排骨的湯碗內(nèi)，蓋上蓋，最少浸2小時(shí)浸6小時(shí)更好。冷后放入冰箱，冷熱吃均可。

主料小排骨200g糯米酒300g輔料油適量鹽適量雞精適量西芹適量步驟酒香排骨的做法步驟11.把排骨斬小段洗干凈，用開水燙洗去血水酒香排骨的做法步驟22.用冷水沖洗一下，備用酒香排骨的做法步驟33.油熱放幾塊冰糖，這就是炒糖酒香排骨的做法步驟44.炒到冰糖溶化，出小泡泡酒香排骨的做法步驟55.放入排骨，攪拌上色酒香排骨的做法步驟66.準(zhǔn)備大半碗自制的米酒酒香排骨的做法步驟77.米酒加入鍋內(nèi)，蓋好燜至水快干時(shí)加入鹽和雞精調(diào)味酒香排骨的做法步驟88.燜的同時(shí)把西芹洗凈去筋酒香排骨的做法步驟99.切長(zhǎng)條酒香排骨的做法步驟1010.水開放鹽，加放西芹氽燙酒香排骨的做法步驟1111.整齊的擺盤上酒香排骨的做法步驟1212.把燜熟的排骨擺上面，撒芝麻裝飾

排骨米粉的家常做法主料排骨300克淮山260克米粉100克菠菜適量輔料料酒1勺鹽1勺姜適量花椒半勺1.準(zhǔn)備好米粉。2.準(zhǔn)備好排骨。3.米粉加水泡發(fā)。4.排骨洗凈，放鍋里焯水煮一下。5.撈出排骨。6.準(zhǔn)備點(diǎn)淮山。7.淮山切塊。8.鍋加水，放入排骨，加料灑，姜和花椒。9.放入淮山。10.煲煮40分鐘，加鹽調(diào)味。11.泡好的米粉控水。12.米粉放鍋里。13.加點(diǎn)菠菜和鹽調(diào)味煮熟。14.盛碗。

食材主料排骨350g 輔料油適量鹽適量醬油適量米酒適量姜適量蒜適量雞精適量 步驟1.排骨洗凈，用醬油、鹽、雞精腌1小時(shí)以上。我腌了一上午，早上去上班前腌好的，中午回來(lái)做的。2.電飯煲預(yù)熱三分鐘后，放入姜片和蒜片，再加入適量油。3.放入腌好的排骨。4.加入腌排骨的汁。5.加入適量醬油。6.加入半斤左右的米酒。米酒在煎煮的過(guò)程中會(huì)揮發(fā)酒精，不用擔(dān)心酒味太重。7.按下煮飯鍵，讓排骨在里面煎得滋滋的響。8.煮飯鍵跳起后，將排骨翻個(gè)面，繼續(xù)煎，等煮飯鍵跳起后，稍稍再燜一下最好。9.這是煎好的，因趕時(shí)間，我煎的時(shí)間短一點(diǎn)，有時(shí)間可以煎長(zhǎng)一點(diǎn)，更香。

排骨洗凈，用熱水焯1下，去掉血沫，撈出。鍋內(nèi)放醪糟，桂花放入排骨，加鹽，糖。慢火燉2至3小時(shí)

主料排骨400g小米5g輔料二鍋頭180ml蒜子4顆白腐乳6塊生姜2片步驟小米酒香蒸排骨的做法步驟11.小米、仔排洗凈，蒜子、生姜切米待用小米酒香蒸排骨的做法步驟22.小米泡水3小時(shí)待用小米酒香蒸排骨的做法步驟33.排骨斬長(zhǎng)段，泡水3小時(shí)，期間換水2次，去除血水小米酒香蒸排骨的做法步驟44.腐乳搗碎，加入蒜米、姜末、二鍋頭，充分混合均勻成腌汁小米酒香蒸排骨的做法步驟55.排骨入腌汁，充分按摩2分鐘，進(jìn)冰箱冷藏腌制12小時(shí)，期間多翻幾次面，充分入味小米酒香蒸排骨的做法步驟66.腌制好的排骨表面刷腌汁，稀疏的撒上小米小米酒香蒸排骨的做法步驟77.蒙保鮮膜入蒸鍋，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，關(guān)火后燜5分鐘即可