中國古代四大名酒：《杜康酒》、《杏花村酒》、《竹葉青酒》、《西鳳酒》。古代多用以祭神?！北茫汗糯谰泼?，產(chǎn)于滑州。劉義慶《世說新語??術解》載：“桓公有主簿，善別酒，有酒輒令先嘗?！杯倽{玉液：用美玉制成的漿液，古代傳說飲之可成仙，喻美酒。
古代酒都有什么顏色的？
所謂濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計，“莫笑農(nóng)家臘酒渾”普通人家自己釀造的酒有些許沉淀物呈現(xiàn)渾濁色。對于高級點的白酒從現(xiàn)代科學的角度來講，白酒在儲藏過程中的酯類沉淀。有些白酒在釀造完成后還需要進行幾年的儲藏，在這個過程中會發(fā)生酯化反應，產(chǎn)生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。溫度降低時，這些酯類物質在酒中的溶解度降低，就出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結晶，而形成沉淀物，古人喜歡把把酒溫上一溫，沉淀物就消失了，酒中的白色針狀沉淀物是Ca2 、Me2 、Ac-等幾種離子化合物的共結晶體。
我國古代四大名酒有哪些？
中國古代四大名酒：《杜康酒》、《杏花村酒》、《竹葉青酒》、《西鳳酒》。杜康酒:早在三國時期就有著對杜康酒的記載。曹操層飲酒長嘆:“何以解憂,唯有杜康”。關于杜康酒的詩句還是有很多的,這些無數(shù)名人對杜康酒的贊頌才得以促進了杜康酒的不斷發(fā)展。杏花村酒（汾酒）：因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌。
汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。竹葉青酒:竹葉青酒是以優(yōu)質的汾酒作為基礎,再加以十多種名貴 的藥材,運用較為獨特的釀造工藝而研發(fā)的新型白酒,他的口感是很甜美的,還具有養(yǎng)生保健的功效。
酒在古時候有很多稱呼，您知道幾個呢？
我國釀酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開始，就受到先民歡迎。人們在飲酒贊酒的時候，總要給所飲的酒起個饒有風趣的雅號或別名。這些名字，大都由一些典故演繹而成，或者根據(jù)酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號在民間流傳甚廣，所以文在詩詞、小說中常被用作酒的代名詞。這也是中國酒俗文化的一個特色。
酒的別稱有：杜康、歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢……以釀酒者命名的：杜康、白墮等以盛裝器具命名的：杯中物、壺觴等以用途命名的：釣詩鉤、忘憂物、歡伯等以顏色命名的：綠蟻、黃封、金波等以典故命名的：老春、曲生等酒常見的別稱有哪幾個呢？1.杜康：杜康是古代高粱酒的創(chuàng)始人，后世將杜康作為酒的代稱。
“唯有杜康”出自曹操《短歌行》：何以解憂，唯有杜康。白墮：這是一個善釀者的名字，后用作美酒別稱。蘇轍在《次韻子瞻病中大雪》詩中寫道，“殷勤賦黃竹，自勸飲白墮”。2.杯中物：因飲酒時，大都用杯盛著而得名。始于孔融名言，“座上客常滿，樽（杯）中酒不空”。陶潛在《責子》詩中寫道，“天運茍如此，且進杯中物”。
杯中醁：亦作杯中淥、杯中綠，指美酒。南朝王僧孺《在王晉安酒席數(shù)韻》：“何因送款款，半飲杯中醁?！眽赜x：本來是盛酒的器皿，后來亦用作酒的代稱，陶潛在《歸去來辭》中寫道，“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏”。觴酌：原為兩種飲酒器具，后亦用作酒的代稱。曹植《酒賦》：“若耽于觴酌，流情縱逸，先王所禁，君子所斥?！表f應物《簡寂觀西澗瀑布下作》：“茶果邀真?zhèn)H，觴酌洽同心。
”壺中物：因酒大都盛于壺中而得名。張祜在《題上饒亭》詩中寫道，“唯是壺中物，憂來且自斟”醇酎這是上等酒的代稱。春盎：唐時多稱酒為春，春盎就是酒盎。亦指代酒。辛棄疾《水龍吟·再題瓢泉》：“冬槽春盎，歸來為我，制松醪些?！痹_都剌《溪行中秋玩月》：“酌獻亦及婢與奴，熙熙春盎無親疎。”酌：本意為斟酒、飲酒，后引申為酒的代稱，如“便酌”“小酌”。
李白在《月下獨酌》一詩中寫道，“花間一壺酒，獨酌無相親”酤：據(jù)《詩·商頌·烈祖》記載，“既載清酤，赍我思成”。3.歡伯：因為酒能消憂解愁，能給人們帶來歡樂，所以就被稱之為歡伯。這個別號最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，他說，“酒為歡伯，除憂來樂”。掃愁帚、釣詩鉤：因酒能掃除憂愁，能鉤起詩興，故稱。
蘇軾《洞庭春色》：“要當立名字，未用問升斗。應呼釣詩鉤，亦號掃愁帚?！倍€鬯：這是古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神。據(jù)《詩經(jīng)·大雅·江漢》記載，“秬鬯一卣椒漿：用椒浸制而成的酒。古代多用以祭神。屈原《楚辭??九歌??東皇太一》：“奠桂酒兮椒漿。”王維《椒園》：“椒漿奠瑤席，欲下云中君?！崩罴蔚v《夜聞江南人家賽神》：“雨過風清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還。
”4.綠蟻：酒面上漂浮的綠色泡沫，因似蟻狀，故名。也用作酒的代稱。謝朓《在郡臥病呈沈尚書》：“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨持?！卑拙右住秵杽⑹拧罚骸熬G蟻新醅酒，紅泥小火爐?！秉S封：酒名。宋代官釀，因用黃羅帕或黃紙封口，故名，后泛指酒。蘇軾《岐亭》：“為我取黃封，親拆官泥赤?！苯鸩ǎ阂蚓粕缃?，在杯中浮動如波而得名。
張養(yǎng)浩在《普天樂·大明湖泛舟》中寫道，“杯斟的金濃滟滟”。冰蟻：酒面上清澈的浮沫。借指美酒。清陳維崧《無悶·益都馮相國夫子飲我以太和春賦此奉謝》：“喚取鸕鶿杓到，付侍立清清小童洗。咬春說餅，滿船藥玉，幾甌冰蟻?！绷飨迹簩γ谰频挠鞣Q?！侗阕??祛惑》載：“項曼都入山學仙，十年而歸，家人問其故，曰：‘有仙人但以流霞一杯與我，飲之輒不饑渴。
’”庾信《衛(wèi)王贈桑落酒奉答》：“愁人坐狹邪，喜得送流霞?！崩钌屉[《花下醉》：“尋芳不覺醉流霞，倚樹沉眠日已斜?！杯倽{玉液：用美玉制成的漿液，古代傳說飲之可成仙，喻美酒。凍醪：即春酒。是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。據(jù)《詩·豳風·七月》記載，“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽?！北茫汗糯谰泼?，產(chǎn)于滑州。蘇軾《送歐陽主薄赴官韋城》：“使君已復冰堂酒，更勸重新畫舫齋。
”5.老春：唐時多稱酒為春，故稱美酒為老春。李白《哭宣城善釀紀叟》：“紀叟黃泉里，還應釀老春?！表n翃《田倉曹東亭夏夜飲得春字》：“玉佩迎初夜，金壺醉老春?！鼻壕频臄M人稱呼。鄭棨《開天傳信記》載：“葉法善會朝客數(shù)十人于玄真觀，思飲酒。忽一人傲睨直入，自云曲秀才，與諸人論難，詞鋒敏銳。法善疑為鬼魅，暗以小劍擊之，其人墜階下，化為滿瓶好酒，眾人揖之曰：‘曲生風味，不可忘也。
’”陸游《初春懷成都》：“病來幾與曲生絕，禪榻煙茶雙鬢絲。”般若湯：僧徒稱呼酒的隱辭，以避法禁。蘇軾《東坡志林》中有“僧謂酒為般若湯”的記載。和邦額《夜譚隨錄》：“三哥尚憶去歲中云，在姑射山石室中，與無一師，飲般若湯，食穿籬菜?！鼻嘀輳氖?、平原督郵：“青州從事”是美酒的隱語?！捌皆洁]”是劣酒的隱語。
劉義慶《世說新語??術解》載：“桓公有主簿，善別酒，有酒輒令先嘗。好者謂‘青州從事’,劣者謂‘平原督郵’。”從事，美官；督郵，賤職。故以此為比。皮日休《醉中寄魯望一壺并一絕》：“醉中不得親相倚，故遣青州從事來?！秉S庭堅《醇道得蛤蜊復索舜泉》：“商略督郵風味惡，不堪持到蛤蜊前。”6.除此以外，酒有瓊露、瑤漿、香蟻、瓊漿、黃嬌、玄醴、金波、玉友、玉蛆、玉蟻、玉醅、玉酒、玉醞、玉醑、玉液、玉液金波、玉液瓊漿玉人杯、玉漿、玉膏、玉瀝、玉西東、玉東西、玉尊、玉觴、玉醴、玉髓、芳醁、芳蟻、芳醪、芳醑、芳樽、芳醴、春盎、春醁、春醅、春醠、春醞、春醴、春蟻、春釀、老春、旨酒、醑、香曲、香醪、醁、醁波、醅、醁醑、醽、甘醪、甘醴、杜康、白墮、中山、云液、十旬、狂藥、禍泉、狂水、魔漿、腐腸賊、曲道士、曲居士、甘液、香篘、含春王、甘波、福水、太和湯、糟醨、顧建康、黃封、三酉、答刺孫、打刺孫、大辣酥、盎齊、醠、沈齊、醁、淥、圣人、泛齊、醴齊、醴、醪、醴醪、賢人、賢人酒、醇、醇醪、醇濃、醇酎、醴、醇釀、醹、酎、酦醅、九投、釃、醨、小酒、酏、酏醴、醍、緹、醝、百藥長、火春、黃湯、勁酒、鬯、醅、中尊、醫(yī)、酤、上尊等等美麗別稱，有人更是整理出了281種別稱，在此我們就不再一一列舉。
飲酒的代稱銜杯 銜觴 軟飽 杯杓 桮杓 浮白舉白 轟飲 牛飲 縱酒 觴酌 觥酌 酌敬酒的代稱獻酬 奉觴醉酒的代稱中酒 中圣人 酩酊 轟醉 熟醉 爛醉 沉醉白醉 沈醉 大醉 酣醉酒量的代稱酒戶 雅量 小戶 大戶五、好酒嗜酒者的代稱酒徒 酒人 酒朋 酒鬼 酒客 醉漢 醉客 醉魔 酒龍酒神 酒圣 酒仙 醉翁 醉侯 醉圣 酣中客 醉龍 醉虎 醉士 醉吟 先生。