判斷喝的醬香酒是新酒是陳酒的方法如下：看酒的色澤舉杯齊眉，觀酒色。為什么說(shuō)隨便買(mǎi)一瓶酒存放5年不一定就能變陳酒！因?yàn)槟阆胱屢黄啃戮谱兂衫暇?，酒的質(zhì)量至關(guān)重要，“七分買(mǎi)三分藏”，買(mǎi)是關(guān)鍵，是藏酒的第一要?jiǎng)?wù)，一定要買(mǎi)大品牌高度的的糧食酒。
老酒與新酒區(qū)別是什么？
在回答問(wèn)題前，首先定義一下老酒的概念：根據(jù)現(xiàn)在藏酒界的說(shuō)法，十年之內(nèi)的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能稱(chēng)為老酒。十年是一代，想想看人生能有幾個(gè)十年？隨著人們生活水平提高，對(duì)白酒品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，民間有意識(shí)收藏白酒的人日漸增多。最近幾年，老酒從民間收藏的小眾品種躍升為具有千億規(guī)模前景的黃金賽道。如今白酒收藏成為繼房地產(chǎn)、股票、基金、古玩字畫(huà)之后的又一個(gè)投資界的新寵。
目前國(guó)內(nèi)各大拍賣(mài)行都不定期的舉行老酒拍賣(mài)專(zhuān)場(chǎng)，頻繁拍出天價(jià)的老酒記錄。為什么老酒這么受追捧？它和新酒之間有什么區(qū)別？今天，我想從以下四個(gè)方面談?wù)勎业挠^點(diǎn)：1、新酒刺激性大、口感差不適合直接飲用：新酒通常指剛出廠的白酒時(shí)間一到兩年，嚴(yán)格的說(shuō)新酒剛釀造出來(lái)是不能直接飲用的，度數(shù)高，需要人為地降低度數(shù)，達(dá)到適合飲用的標(biāo)準(zhǔn)。
剛生產(chǎn)的酒刺激性大，對(duì)人體有害的物質(zhì)多，必須進(jìn)行儲(chǔ)存，達(dá)到一定的時(shí)間才可以進(jìn)行勾兌，達(dá)到一定的出廠標(biāo)準(zhǔn)才行。比如茅臺(tái)酒，從踩曲、投料到釀造歷時(shí)一年多，還要在倉(cāng)庫(kù)保存三年多，再經(jīng)過(guò)調(diào)酒師精心勾兌，達(dá)到一定的口感才可以裝瓶出廠。以前買(mǎi)武陵酒，每次客服留言都會(huì)說(shuō)他們的武陵酒裝瓶后還要在倉(cāng)庫(kù)存放180天才可以裝箱售出。
而老酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的歲月沉淀和緩慢的陳化，口感柔順，醇香四溢，如瓊漿玉液，飲后特別舒服。2、價(jià)值不一樣：新酒和老酒的價(jià)格不一樣，通常老酒的價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于相同品牌的新酒，一瓶酒經(jīng)過(guò)幾十年的保存，如果完好的完好，價(jià)格會(huì)相差幾十倍上百倍。3、存世量不一樣：老酒被稱(chēng)為“能喝的古董”，“流動(dòng)的液體黃金”，深受廣大白酒愛(ài)好者的喜愛(ài)和追捧。
隨著時(shí)間的流逝，喝一瓶少一瓶，存世量越來(lái)越少，想買(mǎi)到特別困難。而新酒剛出廠，數(shù)量多，容易買(mǎi)到。4、喜歡的程度不一樣：一瓶保存完好的老酒，承載了收藏者太多的精力和記憶，存放的時(shí)間越長(zhǎng)越珍貴，越不舍得喝掉它。筆者有幾瓶自己結(jié)婚時(shí)的用酒，不僅是老酒還是對(duì)自己當(dāng)年美好時(shí)光的回憶，這幾瓶酒也許會(huì)一直保存下去。新酒則不同，由于數(shù)量多可以輕易地買(mǎi)到，喝掉也不會(huì)有什么顧慮。
隨便買(mǎi)一瓶酒存放5年就能變陳酒嗎？
有時(shí)候你精心買(mǎi)一瓶酒存放五年，都不一定能成為好的陳酒，何況你隨便買(mǎi)一瓶酒存放五年?？茨愕膯?wèn)題描述中說(shuō)酒是陳的香，有些酒出廠就已經(jīng)站在起跑線上了。是的，有些年份酒出廠就是老酒，比如，十五年的年份茅臺(tái)酒的酒質(zhì)和口感，一定會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于你在家里儲(chǔ)存十五年的瓶裝茅臺(tái)酒，十五年的年份茅臺(tái)酒使用的基本上是十五年上下的不同年份，不同輪次的老基酒勾兌而成，裝瓶出廠就是老酒。
你問(wèn)：“酒在酒廠進(jìn)行儲(chǔ)存，與成品酒在家儲(chǔ)存有什么區(qū)別呢”？由于酒廠中白酒的儲(chǔ)存容器、環(huán)境、溫度和濕度等條件都要比家中存放的瓶裝酒要優(yōu)越得多，酒廠中存放的白酒陳化效果當(dāng)然會(huì)比家里更好?，F(xiàn)在回答你的問(wèn)題，隨便買(mǎi)一瓶酒存放5年不一定就能變陳酒！在這里你說(shuō)的陳酒就是老酒，當(dāng)然存放五年不能成為老酒，只能叫次新酒，比新酒老幾年的酒。
為什么說(shuō)隨便買(mǎi)一瓶酒存放5年不一定就能變陳酒！因?yàn)槟阆胱屢黄啃戮谱兂衫暇?，酒的質(zhì)量至關(guān)重要，“七分買(mǎi)三分藏”，買(mǎi)是關(guān)鍵，是藏酒的第一要?jiǎng)?wù)，一定要買(mǎi)大品牌高度的的糧食酒。品牌代表的是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品的質(zhì)量。因?yàn)橐粋€(gè)品牌的形成不是一個(gè)月兩個(gè)月一年兩年就能形成的，它需要幾代人幾十年甚至上百年的持續(xù)不斷地堅(jiān)守和打造才可以。
對(duì)于日常宴席上不可或缺的白酒，酒的質(zhì)量至關(guān)重要，特別是現(xiàn)在隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)白酒品質(zhì)的要求也在提高。你問(wèn)題中提到存放五年，必須是優(yōu)質(zhì)的大品牌的高度糧食酒，基礎(chǔ)不牢地動(dòng)山搖，不要癡想質(zhì)量差的白酒存放幾年就能變成好酒。以下三種新酒如果你隨便買(mǎi)入，無(wú)論你存放的時(shí)間有多長(zhǎng)，效果不僅不會(huì)變好反而會(huì)變得越來(lái)越差。
1、低度酒通常情況下，50度以上的白酒稱(chēng)為高度酒，40度到50度稱(chēng)為中度酒，40度以下稱(chēng)為低度酒。通常情況下40度以下的酒，由于度數(shù)低，經(jīng)受不住時(shí)間的考驗(yàn)的，在長(zhǎng)期存放的過(guò)程中酒精會(huì)揮發(fā)得很快，而且酒中呈香的脂類(lèi)物質(zhì)總量會(huì)慢慢降低，酸類(lèi)物質(zhì)會(huì)緩慢增加，長(zhǎng)此以往，酒的口感會(huì)越來(lái)越淡，像水一樣淡而無(wú)味，而且很難喝，最后失去飲用價(jià)值，不僅浪費(fèi)時(shí)間也浪費(fèi)了金錢(qián)，這種低度酒最好在五年內(nèi)把它喝掉。
2、酒精勾兌的酒我國(guó)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有三種：固態(tài)酒、液態(tài)酒、固液混合酒。固態(tài)酒就是我國(guó)傳統(tǒng)的白酒，是最優(yōu)質(zhì)、最健康的糧食酒。液態(tài)酒被稱(chēng)為新工藝白酒，大多數(shù)是酒精勾兌的酒，對(duì)人有很大的危害，這種酒無(wú)論存放多少年酒質(zhì)都不會(huì)變好，它的香味不是自然呈香，而是人為添加的香精香料，越放越差，越放越難聞；固液混合酒，就是在糧食酒中添加酒精勾兌的酒，然后被大多數(shù)的商販打著純糧酒的旗號(hào)，這種酒即使有一部分糧食酒也不會(huì)有多好，放置的時(shí)間再長(zhǎng)也不能變成醇香的老酒。
3、不知名小廠生產(chǎn)的劣質(zhì)酒有些酒也是用糧食釀造的白酒，由于使用的原料不是優(yōu)質(zhì)的糧食，加上生產(chǎn)工具簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)單粗糙，酒的質(zhì)量堪憂，酒中的有害物質(zhì)不能很好的揮發(fā)掉，長(zhǎng)期飲用對(duì)身體有害無(wú)益。為什么有些全國(guó)知名的酒廠生產(chǎn)出來(lái)的白酒要長(zhǎng)期存放，像茅臺(tái)酒要存放三年多，然后再用不同年份的基酒進(jìn)行不同比例的勾兌，只有達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)才行。
有些白酒經(jīng)過(guò)幾年的勾兌都達(dá)不到出廠標(biāo)準(zhǔn)，慢慢又會(huì)變成年份酒，再和別的白酒再勾兌，生產(chǎn)出新酒。像有些小酒坊，會(huì)這么做嗎？白酒最大的成本是時(shí)間，有些小酒坊承擔(dān)不起這么大的成本，為什么有些酒廠生產(chǎn)車(chē)間占地極少，大部分空間都被基酒占用了，那才是一家白酒企業(yè)的核心。為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)有上千家醬香酒企業(yè)，為什么生產(chǎn)不出飛天茅臺(tái)酒的質(zhì)量，除了缺少傳統(tǒng)工藝技術(shù)和精湛的調(diào)酒大師之外，主要是基酒少，基酒年份短，基酒質(zhì)量差等等原因。
通過(guò)以上介紹，如果你買(mǎi)了以上三款酒，無(wú)論你怎么精心存放五年十年，酒質(zhì)都不會(huì)有多大改變，時(shí)間越長(zhǎng)反而酒質(zhì)越差，甚至變味無(wú)法飲用。只有純糧釀造的白酒才會(huì)越陳越香，越來(lái)越好喝。買(mǎi)酒道路千萬(wàn)條，貨真價(jià)實(shí)第一條。想買(mǎi)真酒，線下一定要到正規(guī)的商超、專(zhuān)營(yíng)店購(gòu)買(mǎi)。線上可以在某寶某東的白酒旗艦店或者自營(yíng)店購(gòu)買(mǎi)，買(mǎi)到假酒的機(jī)會(huì)很少，千萬(wàn)不要貪圖便宜到一些不清楚的網(wǎng)店購(gòu)買(mǎi)。
如何才能知道喝的醬香酒是新酒還是陳酒？
感謝邀請(qǐng)。判斷喝的醬香酒是新酒還是陳酒的方法如下：看酒的色澤舉杯齊眉，觀酒色。一般，大部分新酒都是無(wú)色透明的，而陳酒老酒都是帶點(diǎn)微黃色，且儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的醬香型白酒，酒液顏色越黃。（注意：有些不法商家為了假冒老酒，通過(guò)加色素讓酒的顏色看起來(lái)更黃，這類(lèi)酒大家得多留點(diǎn)心。）看酒花新酒的酒花較小，消散速度較快，而陳年酒的酒花較大且消散速度緩慢。
聞酒香新酒的味道比較刺鼻，可能存在異味，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存陳年老酒，酒的味道會(huì)更加溫和，不會(huì)出現(xiàn)刺鼻等異味，醬香味更加突出，更加幽雅細(xì)膩。品嘗口感細(xì)品慢咽，嘗酒味。新酒入口會(huì)刺激舌尖，酒體散的比較快，層次感比較單一，陳酒入口比較柔，刺激小，入口不散，層次感比較豐富。品酒的感受當(dāng)新酒進(jìn)到胃的時(shí)候，會(huì)有一種燃燒的感覺(jué)，刺激感比較多。
陳酒不會(huì)有刺激的感覺(jué)，會(huì)有一團(tuán)熱慢慢的傳遍全身?？毡粝憔破凤嬛?，新酒在杯子里的留香消散速度較快，而陳年酒，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的酒酒香停留在杯子里時(shí)間也就越長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)的陳年老酒酒空杯留香時(shí)間有的會(huì)長(zhǎng)達(dá)兩三天。以上內(nèi)容供您參考，歡迎大家在評(píng)論區(qū)發(fā)表不同意見(jiàn)。獲取更多、更專(zhuān)業(yè)、更有趣的高端烈酒相關(guān)資訊，請(qǐng)點(diǎn)擊@老酒之家 關(guān)注老酒之家頭條號(hào)。