很多做食品出身的細(xì)心的朋友拿到包裝好的瓶裝產(chǎn)品后第一眼會(huì)檢查查看生產(chǎn)日期，馬上拿起電話(huà)詢(xún)問(wèn)“你不是說(shuō)正宗大曲捆沙醬酒最少5年的嗎，怎麼瓶標(biāo)上印的生產(chǎn)日期是上個(gè)月的？”每瓶正宗大曲捆沙醬酒的實(shí)際“生產(chǎn)”日期5年以上他說(shuō)的一點(diǎn)都沒(méi)錯(cuò)，每瓶酒蓋上印的日期確實(shí)是最近的，按國(guó)家要求的生產(chǎn)日期在大曲梱沙醬酒這里準(zhǔn)確講是“灌瓶“日期。
酒的生產(chǎn)為什么很多都沒(méi)有生產(chǎn)日期？
來(lái)茅臺(tái)鎮(zhèn)工作后，常與各地朋友分享醬酒。很多做食品出身的細(xì)心的朋友拿到包裝好的瓶裝產(chǎn)品后第一眼會(huì)檢查查看生產(chǎn)日期，馬上拿起電話(huà)詢(xún)問(wèn)“你不是說(shuō)正宗大曲捆沙醬酒最少5年的嗎，怎麼瓶標(biāo)上印的生產(chǎn)日期是上個(gè)月的？”每瓶正宗大曲捆沙醬酒的實(shí)際“生產(chǎn)”日期5年以上他說(shuō)的一點(diǎn)都沒(méi)錯(cuò)，每瓶酒蓋上印的日期確實(shí)是最近的，按國(guó)家要求的生產(chǎn)日期在大曲梱沙醬酒這里準(zhǔn)確講是“灌瓶“日期。
但從灌瓶出廠(chǎng)倒回去，他最少已經(jīng)“生產(chǎn)”了5年！茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽(yáng)投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠(chǎng)。茅臺(tái)酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點(diǎn)，由此形成獨(dú)特的釀造風(fēng)格。
概括茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)、季節(jié)性生產(chǎn)，這是茅臺(tái)工藝區(qū)別于中國(guó)其他名白酒工藝的地方，也是茅臺(tái)酒工藝的巧妙之作。認(rèn)真點(diǎn):“生產(chǎn)日期”還要追溯到15年甚至更往前現(xiàn)在大家更追求健康飲酒了，以至大曲捆沙醬酒的杰出代表飛天茅臺(tái)常賣(mài)斷貨。我也看到很多“專(zhuān)家”文章常罵飛天“饑餓營(yíng)銷(xiāo)”：故意控制產(chǎn)能，每每看到這些文章我都啞然失笑！也替國(guó)酒老大喊冤。
他們是真的做不出來(lái)，因?yàn)榻衲甑漠a(chǎn)能是15年前就決定了的。因?yàn)槊颗靶戮啤背鰪S(chǎng)都需要用百余種老酒調(diào)味（在茅臺(tái)鎮(zhèn)沒(méi)有15年以上的老酒調(diào)不出好醬酒來(lái)），15年前鬼知道大家現(xiàn)在這麼追捧大曲醬酒呀！“新鮮”的是“假”醬酒現(xiàn)代科技發(fā)展日新月異，很多酒廠(chǎng)為了追求效率，降低成本以滿(mǎn)足“人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的文化物質(zhì)需要”；用現(xiàn)代工藝確實(shí)已經(jīng)能在一個(gè)月內(nèi)生產(chǎn)出來(lái)且灌裝好的“新鮮醬酒”了?。ò雌焚|(zhì)不同還可分為粹沙、翻沙、串沙酒）并且一般消費(fèi)者無(wú)法辨識(shí)，并且現(xiàn)在大量充次市場(chǎng)。
當(dāng)然這種酒不可能具備傳統(tǒng)手工至少5年生產(chǎn)出來(lái)的大曲梱沙醬酒的豐富香味物質(zhì)及健康利它因素。由此我們更對(duì)恪守傳統(tǒng)工藝的茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒工匠們“匠人匠心釀醬酒的善念善行”表示敬意：他們生產(chǎn)的每一瓶大曲捆沙醬酒可以稱(chēng)得上“可以品味的藝術(shù)品“！雖然現(xiàn)在的醬香型白酒花繁葉茂，但是如今的醬香酒市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，老百姓想買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的醬香酒，真的需要花點(diǎn)心思，需要靠譜的渠道，找對(duì)人，才能少花冤枉錢(qián)。
我的最好建議還是確保自己有個(gè)良好的渠道買(mǎi)到真的純糧醬香白酒。我在茅臺(tái)鎮(zhèn)從事酒行業(yè)多年，始終遵循一個(gè)原則：做人做酒都要對(duì)得起別人的信任。酒友給我以信任，我就要竭盡全力為大家推薦優(yōu)質(zhì)的、性?xún)r(jià)比高的醬香酒，以真心換真心。這款純糧食坤沙酒醬香味濃，味道清新自然，入口爽凈，無(wú)雜質(zhì)，口感醇厚，有層次，空杯留香持久，不容易上頭。
家里有瓶白酒，沒(méi)有日期也不知道叫什么？還能喝嗎？
從這三張圖上的信息來(lái)看，我建議還是別喝了。第一張圖上的信息可以看出：貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)茅山酒業(yè) 52度 濃香型白酒 珍品窖藏第二張圖上的信息可以看出：貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)茅山酒業(yè)委托山東博興縣鼎盛酒業(yè)生產(chǎn)從上面這些信息，我們可以看出有幾個(gè)疑問(wèn)：首先，茅臺(tái)鎮(zhèn)上大大小小的酒廠(chǎng)好幾千家，是不乏白酒生產(chǎn)的能力的，為何生產(chǎn)代工的酒廠(chǎng)在山東？其次，茅臺(tái)鎮(zhèn)以醬香酒聞名，當(dāng)然也有為數(shù)不多的酒廠(chǎng)生產(chǎn)其他香型的白酒，為何這個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)茅山酒業(yè)銷(xiāo)售的酒是52度濃香，而不是53度醬香？第三點(diǎn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)茅山酒業(yè)與博興縣鼎盛酒業(yè)是什么關(guān)系？委托與被委托？那這個(gè)茅山酒業(yè)是否具有生產(chǎn)銷(xiāo)售白酒的資質(zhì)和能力，還是只是一個(gè)賺快錢(qián)的銷(xiāo)售公司？雖然，從圖上信息看出，這是符合GB/T10781.1的濃香型純糧食酒標(biāo)準(zhǔn)，但其他信息疑點(diǎn)重重，瓶子里面裝的酒是真的符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的純糧食酒，還需要打一個(gè)問(wèn)號(hào)，所以個(gè)人建議，還是不要喝了。