說到北京二鍋頭,不外乎您常聽說的三種:紅星二鍋頭,華都二鍋頭,牛欄山二鍋頭。有十三陵,京都,永豐,北京二鍋頭,曾經(jīng)的“樂天瑪特”定制的北京二鍋頭,味道各有不同。二鍋頭酒就是“二鍋頭”,不僅僅是北京生產(chǎn),本人曾經(jīng)喝過山西晉城生產(chǎn)的二鍋頭和其他地區(qū)的二鍋頭。
二鍋頭哪一款最好喝?
說起二鍋頭,年頭確實(shí)不少了。北京二鍋頭見到最早的是紅星二鍋頭,喝的最早的是在60年代酒館里的散裝二鍋頭。去過北京建國門外釀酒總廠,除了二鍋頭還有中國紅葡萄酒,喜歡聞的是一股酸酸的酒糟味。開始喝二鍋頭時(shí)感覺(比汾酒)很沖,并有一種好似“麩子”的味道,大概就是紅星二鍋頭特有的香味,喝慣了就開始喜歡這種味道了。
其中56度的味道比較濃,當(dāng)然那時(shí)候主要原料是“高粱”。而牛欄山二鍋頭味道稍淡一些。還有十三陵,京都,永豐,北京二鍋頭,曾經(jīng)的“樂天瑪特”定制的北京二鍋頭,味道各有不同。對于王剛說的咱北京人愛喝的牛欄山二鍋頭,感覺太假了,因?yàn)橥鮿偸?a href="/pinpai/haerbing/">哈爾濱人,一個(gè)話劇演員對于二鍋頭的了解實(shí)在不敢恭維。二鍋頭酒就是“二鍋頭”,不僅僅是北京生產(chǎn),本人曾經(jīng)喝過山西晉城生產(chǎn)的二鍋頭和其他地區(qū)的二鍋頭。
同樣的二鍋頭,京都二鍋頭酒就沒有“麩子味”。二鍋頭只是釀酒工藝,北京釀酒總廠建立了一個(gè)二鍋頭酒“博物館”,有比較詳細(xì)的介紹。傳統(tǒng)的二鍋頭是以高粱和水為原料,那些摻入淀粉,食用酒精和香精的二鍋頭,不是那個(gè)味道。至于什么50度,46度,42度,由于含水太多,感覺不像二鍋頭。單就口感而言,56度紅星(現(xiàn)在的)還行。
那些“濃香型”或者“高檔”的只能說是金玉其外。傳承800年,百年歷史只是傳說。喝的是酒,不是故事,更不是價(jià)錢。對于陳釀一說,應(yīng)該是釀造過程,不是放在瓶子里收藏。把陳酒和陳釀混為一談,用幾滴陳酒勾兌一下就敢稱陳釀,實(shí)在是低估了喝酒人的智商。二鍋頭兌酒精,香精和水是對不起喝酒人的嘴。二鍋頭不論好喝不好喝,都有點(diǎn)兒變了味。
北京二鍋頭哪種最暢銷?
謝邀答題。說到北京二鍋頭,不外乎您常聽說的三種:紅星二鍋頭,華都二鍋頭,牛欄山二鍋頭。北京是中國五朝古都,二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表,已有800年的歷史。它是由燒酒發(fā)展而來的,明代北京志中提到 "京師之燒刀與棣之純棉也"。京城釀酒技師在蒸酒時(shí)將第一鍋流出的酒頭去掉,第三鍋流出的酒尾也去掉,取第二鍋流出的中段酒,稱之為"掐頭去尾截取中段" 工藝,這是我國最早以工藝命名的白酒,是我國釀酒史上的一個(gè)里程碑,幾百年來被繼承發(fā)揚(yáng)并流傳至今俗稱"二鍋頭"。
(摘自百度)紅星二鍋頭北京紅星股份有限公司是著名中華老字號企業(yè)。紅星商標(biāo)是中國馳名商標(biāo),紅星獨(dú)有的“北京二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝”是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它始建于1949年 5月,是中央稅務(wù)局籌建的我國第一家國營釀酒廠??芍^歷史悠久,聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。對于紅星二鍋頭,小編印象最為之深刻的就是“扁小二”。每瓶100ml即2兩,剛好一口杯,常喝酒的朋友們肯定都了解。
一口杯的量,小酌怡情,一人一餐一杯酒,愜意!不管您是拍個(gè)黃瓜,還是涼拌個(gè)耳絲,配以小二,美!56度白小二,46度綠小二,根據(jù)您個(gè)人喜好選擇。紅星二鍋頭隨著客戶需求的不同,也供應(yīng)不同品種規(guī)格和品類的白酒:紅星大二、紅星小二、濃香光瓶、藍(lán)瓶系列、蘇扁系列、古釀系列、大容量桶裝、青花瓷系列、清香盒裝酒、濃香盒裝酒。
品種之多,滿足各個(gè)層次客戶的需求,可以說是非常貼心了。華都二鍋頭北京華都釀酒食品有限責(zé)任公司是由原昌平酒廠成功改制而成的股份制企業(yè)。它座落在北京北郊昌平區(qū)風(fēng)景秀麗的軍都山下,是北京大型的白酒釀造企業(yè)之一。公司是生產(chǎn)白酒、酒精、食品、二氧化碳等產(chǎn)品的國家大二企業(yè)和北京市最佳經(jīng)濟(jì)效益企業(yè)。1949年4月建廠前曾是為宮廷御酒坊提供酒基的源地。
說到華都二鍋頭,就不得不提到小編的童年了。小編昌平人,剛一記事兒起,就認(rèn)識老爸飯桌上的大綠棒子,粉紅色的標(biāo)牌刻印有十三陵的圖案,作為土生土長的昌平人,對這款酒有著獨(dú)特的熱愛。出胡同,就是街坊開的小賣部,依稀記得我會(huì)走路后,我就肩負(fù)了給老爸買酒的重任。華都二鍋頭,老爸必須喝65度的。高度清香型白酒,入口柔,進(jìn)入喉嚨開始發(fā)燙,順著喉嚨一轉(zhuǎn)而下,溫?zé)岫鴿M足。
記憶中的童年,老爸每餐必喝上一杯65度華都二鍋頭,無論是雞鴨魚肉硬菜的搭配,還是一碗清冽的白菜燉豆腐,酒菜混合的味道都是一種謎之美好。華都二鍋頭老產(chǎn)品:有華都牌華都酒、燕嶺春酒、二鍋頭酒、白干王酒、北京貢酒、金貢酒、華都珍藏一號系列產(chǎn)品天地緣酒、京糧液、十三陵老酒等。公司生產(chǎn)醬香、清香、濃香、兼香四大香型白酒,同時(shí)還生產(chǎn)養(yǎng)生白鳳酒、蟲草補(bǔ)酒、健力養(yǎng)元酒、鹿血御酒、鹿鞭御酒等滋補(bǔ)營養(yǎng)型產(chǎn)品。
新產(chǎn)品:華都珍藏一號系列、紅華都、華都貢、華都六年、華都老酒系列 十三陵二鍋頭系列 華都臉譜二鍋頭系列 華都大師酒 華都盛世典藏酒等產(chǎn)品。牛欄山二鍋頭北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠建于1952年10月,牛欄山地區(qū)的飲酒文化,有據(jù)可考的歷史可追溯到我國3000年以前的西周時(shí)期。1982年在牛欄山酒廠附近出土的鼎、觶、爵等八件青銅器皿中,有五件都與酒有關(guān)。
這些青銅器經(jīng)有關(guān)專家分析推測,應(yīng)在我國的西周年間。而牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間,據(jù)《順義縣志》記載:“造酒工:做是工者約百余人(受雇于治內(nèi)十一家燒鍋)。所釀之酒甘冽異常,為平北特產(chǎn),銷售鄰縣或平市,頗膾炙人口,而尤以牛欄山酒為最著?!?此處所提及的“燒酒”,即是指牛欄山二鍋頭酒。歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展,牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香型(二鍋頭工藝)代表,深受消費(fèi)者青瞇。
說到牛欄山二鍋頭,小編可算是有一定的發(fā)言權(quán),這是小編最愛的一個(gè)品牌。最初接觸牛欄山二鍋頭,就不得不說“白牛二”了。白牛二是一款性價(jià)比高,口感柔和的清香型白酒,入口柔,不上頭,小編一個(gè)人半斤妥妥兒的。后續(xù)慢慢接觸了各個(gè)等級的清香型牛百年,無論是宴會(huì)用酒還是其他,味道都是極好的。不管您最愛哪一種二鍋頭,小編在此奉勸您:酒逢知己千杯少,話不投機(jī)半句多。
永豐牌,北京二鍋頭,是純糧釀造嗎?
永豐名氣和規(guī)模都不大,就產(chǎn)品而言,和其他兩家差不多,普通價(jià)位的都是勾兌的,高端的不了解不太好說。不過聽在北京這邊一個(gè)賣酒的朋友說,它的品質(zhì)比其他兩家會(huì)靠譜一點(diǎn)。你結(jié)合產(chǎn)能、銷量、生產(chǎn)工藝和周期、產(chǎn)線規(guī)模等來綜合考量就知道了,能長期穩(wěn)定批量供應(yīng)純糧食酒的企業(yè),還是很少的,而且價(jià)格肯定不低。個(gè)人觀點(diǎn),僅供參考。
北京紅星二鍋頭藍(lán)瓶八年陳釀的酒,是純糧食酒嗎?
不能說是純糧食酒,但是也相差不遠(yuǎn)了,主要成分 小麥、高粱、玉米等?! ∶繜诲伨?,開始流出的酒叫“鍋頭”,這酒的濃度比較高,可達(dá)到75度以上,數(shù)量少,占總數(shù)的百分之十左右,而后濃度不斷地下降,至25度左右斷酒。后面流出的謂“酒稍子”。“酒稍子”不能喝,只有10幾度。流至1、2度,蒸餾結(jié)束,所得“酒稍子”,回底鍋隨下次蒸餾回收,5度以下提煉食用酒精。
循環(huán)往復(fù),以至無窮。 燒酒的原料一般可以經(jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等,還有輔料,如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎后加水,蒸熟,再加入酵母,攪拌均勻后入窖發(fā)酵,一般要5天后酒醅出窖,這是第一鍋。出酒后,要把蒸鍋中的料取出,經(jīng)過揚(yáng)場,把這些料冷卻、松散開,而后還要加入少量的新原料和酵母,攪拌均勻后再入窖發(fā)酵,這才完成一個(gè)班次的工作。
5天后再取出用來燒酒,為第二鍋,這時(shí)開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”,其實(shí)就是“快曲”酒。 紅星為迎合白酒低度化消費(fèi)趨勢和年輕一代的時(shí)尚潮流,全新打造出最高檔的時(shí)尚藍(lán)瓶二鍋頭系列,采用富含時(shí)尚的藍(lán)色瓶型設(shè)計(jì),口感柔順,定位鮮明,上市后得到消費(fèi)者的普遍認(rèn)可,被親切地稱為“可愛的藍(lán)精靈”,在全國市場掀起了一股“藍(lán)色風(fēng)暴”,引領(lǐng)了二鍋頭時(shí)尚新潮流。
汾酒和二鍋頭都是清香型白酒,味道有什么區(qū)別嗎?
二鍋頭是指古時(shí)釀造白酒采用天鍋蒸餾,當(dāng)更換第二鍋冷卻水時(shí),蒸餾出的白酒剛好是酒心,簡稱之為「二鍋頭」,這一區(qū)間酒質(zhì)風(fēng)味特殊,醇厚甘香,現(xiàn)今皆用於泛指酒質(zhì)優(yōu)良之高粱酒。二鍋頭金門高粱酒,精選上等的糯紅高粱及小麥為原料,嚴(yán)格遵守「三高二低一翻」獨(dú)特而神秘的固態(tài)發(fā)酵釀酒工藝;僅僅摘取每年冬季期間二次發(fā)酵、二次蒸餾時(shí)「截頭去尾」的酒心,經(jīng)長時(shí)窖藏儲(chǔ)存,再運(yùn)用本公司特有的「以酒勾酒」之勾兌工藝,精心勾調(diào)灌裝出廠,同時(shí)盛裝於瓷瓶中,利用瓷土特有之催陳效果,讓二鍋頭酒愈陳愈香。
酒液清亮透明,芳香幽雅,口感綿甜醇厚,自然協(xié)調(diào),飲時(shí)不刺喉,飲後不上頭,是為酒中極品。有客戶和我說“建議您了解下中國的清香型三大品牌汾酒,寶豐和黃鶴樓,然后你賣金門高梁酒的時(shí)候只需告訴大陸的客戶你賣的每一款酒對標(biāo)的汾酒或其他品牌哪款酒,我們就明白你賣的金門高梁屬于什么檔次了。建議您在您的專業(yè)領(lǐng)域下點(diǎn)功夫,清香每個(gè)品牌都喝下嘗嘗,對您賣自己的酒一定有幫助!否則我們只能盲買”。
我該怎么回答呢?第一,打開一瓶金門高粱酒,再打開一瓶汾酒,幾個(gè)小時(shí)后,金門高粱酒的香味還在,汾酒的香味淡下去了??梢杂猛瑯邮?3度的金門高粱酒和汾酒對比。第二,金門高粱酒入口比較辣,喝下去,喉韻長,回甘。汾酒入口比較順,喝下去,回味沒那么長。第三,從成分來看,汾酒是豌豆? 大麥,會(huì)比較苦澀,金門高粱酒是高粱 小麥,味道比較純正,不會(huì)澀。
就比如單一麥芽威士忌,為什么叫單一麥芽,因?yàn)辂溠康奈兜朗潜容^單一的,口感很舒服。任何酒,存在就是合理。我們也不能說汾酒不如金門高粱酒,畢竟汾酒也是大酒廠。有些內(nèi)地酒友可能覺得汾酒好幾百,金門高粱酒才一百多,可能覺得便宜檔次低,但事實(shí)不是這樣。每個(gè)人的感官,都不一樣,我覺得好,也許您覺得不好。也沒有一個(gè)標(biāo)桿非常精確的橫向定位金門高粱酒相當(dāng)于內(nèi)地哪個(gè)檔次的酒。
北京紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭和永豐二鍋頭,哪個(gè)最好?
酒這個(gè)東西有很多口味,同樣度數(shù)的酒,不同的口味可能會(huì)讓你有不同的反應(yīng),加重你的醉酒。即使是同一種香型的酒,也會(huì)因?yàn)檎{(diào)制勾兌的不同而口味不同,口味適合的,喝著高興愉悅,就能多喝幾杯;口味不適合的,多喝一口就感覺讓你難受,再好的酒也留不住你。對于酒,套用一句廣告詞,沒有最好,只有更好。再者,每一個(gè)白酒企業(yè)都有自己的核心酒,核心酒往往用心制造,但不一定是最貴的,認(rèn)準(zhǔn)他的核心酒,質(zhì)量應(yīng)該不錯(cuò),往往是固態(tài)釀造。
買酒的時(shí)候,自己喝的話,也不用看他的包裝,很多酒常出的酒,就一白瓶,如果換上好的瓶子和包裝盒的話,價(jià)格貴一半不止。至于牛欄山、紅星和永豐都能生產(chǎn)二鍋頭酒。二鍋頭是北京地區(qū)的白酒代表,有800多年的歷史,比現(xiàn)在故宮還建設(shè)還早。二鍋頭是一種釀造工藝,以前是酒的牌子,但是商標(biāo)法規(guī)定只有五糧液才能以釀造工藝命名,于是后來就不能以二鍋頭命名酒。
紅星是1949年收購北京多家著名的二鍋頭酒莊而出名的,在開國大典前夕投放市場,1993年之前從沒有投入廣告費(fèi),是經(jīng)過老百姓舌尖上考驗(yàn)而老酒了,在老北京人那很有名。我以前在部隊(duì)的時(shí)候經(jīng)常喝他的小二,小二很著名,但是假的很多,真的口感很好,很受大家喜歡,算是正宗!牛欄山在北京順義牛欄山鎮(zhèn),該鎮(zhèn)造酒歷史也有三百多年,現(xiàn)在的牛欄山酒廠是在1952年幾個(gè)酒坊基礎(chǔ)上成立的,近幾十年名氣逐漸增大,已經(jīng)沖出北京地區(qū),現(xiàn)在發(fā)展勢頭很好,在全國范圍內(nèi)更出名。
為什么有人覺得北京的牛欄山二鍋頭比三四線城市的酒好喝?
謝邀。我年輕時(shí)也能喝酒,曾陪老紅軍一次喝過一瓶多58度茅臺(tái)不醉。自從學(xué)過有機(jī)化學(xué)和生物化學(xué),才不再豪喝。但平時(shí)與朋友或同學(xué)聚會(huì)也喝三四兩中度酒(相當(dāng)于上述茅臺(tái)2兩多)。限于經(jīng)濟(jì)水平,我平時(shí)最喜歡喝的一般是汾酒、枝江白酒、北京紅星、襄陽勁酒等,偶爾喝過牛欄山二鍋頭、簡裝楚園春和稻花香(最初實(shí)際上是用五糧液勾兌的)。
這些酒的共同特點(diǎn)是價(jià)錢中低檔,不用食用酒精勾兌(據(jù)說也有用所述酒精勾兌的,只是我的運(yùn)氣好,還沒有感覺到),口感尚可,不昏頭。其實(shí),牛欄山二鍋頭也分檔次,十多元一斤的低擋的不如宜昌、襄陽和山西地方同檔次的正牌酒,但比那些無名的酒要好得多。而高檔次的的確不錯(cuò),只是我的經(jīng)濟(jì)水平有限。三十年累計(jì)在北京和天津的幾個(gè)月,與林業(yè)工具廠、大丘莊農(nóng)工商開發(fā)公司,首都機(jī)場和通縣有關(guān)單位有過交往。
除參加宴會(huì),平常招待的一般是牛欄山和紅星白酒。所以,我敢說講的是公道話。據(jù)山西、河北和湖北的懂一點(diǎn)酒道的朋友介紹,消費(fèi)水平較低的酒友寧可喝正牌的紅星、牛欄山,不可喝小城市的‘’名牌酒‘’。原因是京酒檢驗(yàn)嚴(yán)格,價(jià)格中低檔迎合大眾。而小地方的同樣口感的白酒一經(jīng)包裝,價(jià)格翻幾番,是否嚴(yán)格檢查,就要看廠家的良心和監(jiān)檢局官員的素質(zhì)。
另外,小地方的酒易于被不良商家假冒。而且防冒成本高。當(dāng)然,各人的消費(fèi)水平不一:樣,口感和習(xí)俗不同,還有象我這樣的小城市民,多少有點(diǎn)家鄉(xiāng)情懷,意見不盡相同。然而,題主所說北京牛欄山二鍋頭一定比三四錢城市的酒好喝,筆者不敢茍同。中國的白酒名牌可以說都是三四線城市生產(chǎn)的。如遵義茅臺(tái)、宜賓五糧液、瀘州老窖和汾陽汾酒的廠址都是三線城市。