北京是中國五朝古都，二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的歷史。它座落在北京北郊昌平區(qū)風(fēng)景秀麗的軍都山下，是北京大型的白酒釀造企業(yè)之一。牛子厚派人在北京城外設(shè)立了一個粥場，無償?shù)叵虬傩諅兲峁┲囡?，“牛善人”的名號自此響徹北方地區(qū)。
北京二鍋頭哪種最暢銷？
謝邀答題。說到北京二鍋頭，不外乎您常聽說的三種：紅星二鍋頭，華都二鍋頭，牛欄山二鍋頭。北京是中國五朝古都，二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的歷史。它是由燒酒發(fā)展而來的，明代北京志中提到 "京師之燒刀與棣之純棉也"。京城釀酒技師在蒸酒時將第一鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱之為"掐頭去尾截取中段" 工藝，這是我國最早以工藝命名的白酒，是我國釀酒史上的一個里程碑，幾百年來被繼承發(fā)揚并流傳至今俗稱"二鍋頭"。
（摘自百度）紅星二鍋頭北京紅星股份有限公司是著名中華老字號企業(yè)。紅星商標(biāo)是中國馳名商標(biāo),紅星獨有的“北京二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝”是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它始建于1949年 5月，是中央稅務(wù)局籌建的我國第一家國營釀酒廠?？芍^歷史悠久，聲名遠(yuǎn)揚。對于紅星二鍋頭，小編印象最為之深刻的就是“扁小二”。每瓶100ml即2兩，剛好一口杯，常喝酒的朋友們肯定都了解。
一口杯的量，小酌怡情，一人一餐一杯酒，愜意！不管您是拍個黃瓜，還是涼拌個耳絲，配以小二，美！56度白小二，46度綠小二，根據(jù)您個人喜好選擇。紅星二鍋頭隨著客戶需求的不同，也供應(yīng)不同品種規(guī)格和品類的白酒：紅星大二、紅星小二、濃香光瓶、藍瓶系列、蘇扁系列、古釀系列、大容量桶裝、青花瓷系列、清香盒裝酒、濃香盒裝酒。
品種之多，滿足各個層次客戶的需求，可以說是非常貼心了。華都二鍋頭北京華都釀酒食品有限責(zé)任公司是由原昌平酒廠成功改制而成的股份制企業(yè)。它座落在北京北郊昌平區(qū)風(fēng)景秀麗的軍都山下，是北京大型的白酒釀造企業(yè)之一。公司是生產(chǎn)白酒、酒精、食品、二氧化碳等產(chǎn)品的國家大二企業(yè)和北京市最佳經(jīng)濟效益企業(yè)。1949年4月建廠前曾是為宮廷御酒坊提供酒基的源地。
說到華都二鍋頭，就不得不提到小編的童年了。小編昌平人，剛一記事兒起，就認(rèn)識老爸飯桌上的大綠棒子，粉紅色的標(biāo)牌刻印有十三陵的圖案，作為土生土長的昌平人，對這款酒有著獨特的熱愛。出胡同，就是街坊開的小賣部，依稀記得我會走路后，我就肩負(fù)了給老爸買酒的重任。華都二鍋頭，老爸必須喝65度的。高度清香型白酒，入口柔，進入喉嚨開始發(fā)燙，順著喉嚨一轉(zhuǎn)而下，溫?zé)岫鴿M足。
記憶中的童年，老爸每餐必喝上一杯65度華都二鍋頭，無論是雞鴨魚肉硬菜的搭配，還是一碗清冽的白菜燉豆腐，酒菜混合的味道都是一種謎之美好。華都二鍋頭老產(chǎn)品：有華都牌華都酒、燕嶺春酒、二鍋頭酒、白干王酒、北京貢酒、金貢酒、華都珍藏一號系列產(chǎn)品天地緣酒、京糧液、十三陵老酒等。公司生產(chǎn)醬香、清香、濃香、兼香四大香型白酒，同時還生產(chǎn)養(yǎng)生白鳳酒、蟲草補酒、健力養(yǎng)元酒、鹿血御酒、鹿鞭御酒等滋補營養(yǎng)型產(chǎn)品。
新產(chǎn)品：華都珍藏一號系列、紅華都、華都貢、華都六年、華都老酒系列 十三陵二鍋頭系列 華都臉譜二鍋頭系列 華都大師酒 華都盛世典藏酒等產(chǎn)品。牛欄山二鍋頭北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠建于1952年10月，牛欄山地區(qū)的飲酒文化，有據(jù)可考的歷史可追溯到我國3000年以前的西周時期。1982年在牛欄山酒廠附近出土的鼎、觶、爵等八件青銅器皿中，有五件都與酒有關(guān)。
這些青銅器經(jīng)有關(guān)專家分析推測，應(yīng)在我國的西周年間。而牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間，據(jù)《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人（受雇于治內(nèi)十一家燒鍋）。所釀之酒甘冽異常，為平北特產(chǎn)，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著?！?此處所提及的“燒酒”，即是指牛欄山二鍋頭酒。歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費者青瞇。
說到牛欄山二鍋頭，小編可算是有一定的發(fā)言權(quán)，這是小編最愛的一個品牌。最初接觸牛欄山二鍋頭，就不得不說“白牛二”了。白牛二是一款性價比高，口感柔和的清香型白酒，入口柔，不上頭，小編一個人半斤妥妥兒的。后續(xù)慢慢接觸了各個等級的清香型牛百年，無論是宴會用酒還是其他，味道都是極好的。不管您最愛哪一種二鍋頭，小編在此奉勸您：酒逢知己千杯少，話不投機半句多。
清末民國吉林首富牛子厚，究竟有多牛？
船廠牛家是清朝時期的一大豪族，他們與當(dāng)時的山西亢家、沈陽郎家、河北劉家齊名，被稱為“中國北方四大家”。牛家在清朝末年走向了巔峰，而時任家主的第四代傳人牛子厚，更是一位名副其實的“牛人”。（牛子厚舊照）那么，牛子厚到底有多牛？在清朝初年，牛家還是一個非常貧困的家族。甚至因為家庭生活困難，牛家人不得不四散逃荒。
為了日后方便相認(rèn)，牛家人砸碎了家里僅有的一口鐵鍋，家中幾兄弟各拿一塊，以此作為日后相逢的憑證。等來到吉林后，牛子厚的祖輩牛金玉先是種地、開墾菜園，后來又進入東部山區(qū)挖人參、淘砂金。為了謀生，牛金玉經(jīng)歷了無數(shù)磨難，生活過得十分艱苦。但皇天不負(fù)有心人，據(jù)民間的說法，牛金玉在山區(qū)挖到了一塊“狗頭金”，約有一斤多重。
將這塊金子變賣之后，牛金玉終于有了創(chuàng)業(yè)的資本。乾隆年間，牛金玉辦起了一個兼營油鹽煙麻的大車店。當(dāng)時松花江上舟船絡(luò)繹不絕，牛家店鋪的生意興隆，事業(yè)也開始慢慢做大。嘉慶二年，牛金玉正式將店鋪定名為“源升慶”，牛家由此開始建立起他們的商業(yè)帝國。牛金玉死后，牛家產(chǎn)業(yè)在牛升云和?；氲慕?jīng)營下，規(guī)模越做越大。在1881年?；氩∈藕螅＜以诩忠呀?jīng)有了二十多家“升”字號產(chǎn)業(yè)，而這一偌大的家業(yè)卻被傳到了僅有15歲的牛子厚身上。
牛子厚在上位之后，并不插手“源升慶”總店和各個分店的經(jīng)營管理。他以自己獨到精明的眼光，大力開拓了綾羅綢緞、金銀玉器、糧米、木匠鋪、點心鋪、金融錢莊等眾多行業(yè)。牛子厚的生意策略非常具有超前意識，他投錢給各個店鋪，卻只是作為財東身份，基本不插手管理。相應(yīng)地，他舉賢用能，讓專門人才各司其職。（被賑濟的災(zāi)民，圖取其意）這一措施取得了非常好的效果，到了后來，牛家的產(chǎn)業(yè)幾乎涵蓋了居民和官紳的所有生活需求。
到1907年，在吉林商會20位會董的選舉中，有6位都來自牛家的商鋪中。甚至按照當(dāng)時吉林20萬人口來算，幾乎平均每20個家庭中，至少就有一人在牛家“升”字號企業(yè)中上班。不僅如此，除了在吉林獨霸一方外，牛家的“升”字企業(yè)還遍布全東北地區(qū)，當(dāng)時的各種商號共計達到300多家?！吧弊制髽I(yè)儼然成為了一個全國性的超級大企業(yè)，這在很大程度上都要歸功于牛子厚的商業(yè)手段。
除了商業(yè)才華突出之后，牛子厚“樂善好施大善人”的形象，也是他聲名遠(yuǎn)播的一個重要原因。早在其父牛化麟時代開始，牛家就常常接濟當(dāng)?shù)氐呢毭瘛ＥＷ雍窭^承家業(yè)后，直接在吉林開設(shè)了“粥棚”，無償?shù)叵蚋F苦人施予粥飯。后來他又創(chuàng)辦了“三皇會”，專門作為當(dāng)?shù)孛と说木蹠鏊?900年，八國聯(lián)軍入侵北京，眾多百姓流離失所，食不果腹。
牛子厚派人在北京城外設(shè)立了一個粥場，無償?shù)叵虬傩諅兲峁┲囡?，“牛善人”的名號自此響徹北方地區(qū)。光緒帝和徐世昌，都曾先后向他頒發(fā)過“樂善好施”的牌匾。牛子厚平日里有眾多的業(yè)余愛好，攝影、園藝、算卦，他均有所涉獵。但他最大的愛好，還得數(shù)戲曲。（光緒舊照）牛子厚的母親特別喜歡看戲，但吉林身處邊陲之地，通常沒有大的戲班來演出。
為了幫助母親看戲，牛子厚在1901年通過京劇藝人葉春善，請到了北京“四喜班”來吉林演出。在接觸過程中，牛子厚對誠懇的葉春善十分欣賞。他請求葉春善開辦一個京劇科班，由牛家出資支持，未來可以在吉林和北京兩地來回演出。葉春善思考良久不敢答應(yīng)，唯恐辜負(fù)了牛子厚。不過在牛子厚的多次請求下，葉春善最終還在1904年招收了第一批弟子。
牛子厚有三個兒子，分別叫牛喜貴、牛連貴、牛成貴。他在兒子名字中各取一字，正式將這個科班取名為“喜連成科班”，后又改名為“富連成科班”。為了讓學(xué)生學(xué)到更好的技藝，牛子厚又聘請了蕭長華、蘇雨卿、唐宗成等京劇名師分科執(zhí)教，科班影響力越來越大。在1904年到1944年這段時間里，這個科班共培養(yǎng)了700多名京劇演員。