有什么白酒叫什么娘的,酒娘到底指的是啥是哪里的叫法

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1,酒娘到底指的是啥是哪里的叫法

用糯米和粳米、泉水或井水、天然酒曲(客家話稱(chēng)為酒餅)為原料,采用傳統(tǒng)釀造工藝發(fā)酵產(chǎn)出的原酒,稱(chēng)為酒娘。g各個(gè)地方不同叫法也不同吧,不一定是要說(shuō)是那里的叫法!

酒娘到底指的是啥是哪里的叫法

2,酒曲酒藥酒娘是什么物質(zhì)

在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以來(lái)就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料,用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類(lèi)代替米者稱(chēng)麥曲。
按制曲原料來(lái)分主要有小麥和稻米。故分別稱(chēng)為麥曲和米曲。用稻米制的曲,種類(lèi)也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲,米曲(米曲霉)。 按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。 按曲中的添加物來(lái)分,又有很多種類(lèi),如加入中草藥的稱(chēng)為藥曲, 加入豆類(lèi)原料的稱(chēng)為豆曲(碗豆,綠豆等)。 按曲的形體可分為大曲(草包曲,磚曲,掛曲)和小曲(餅曲),散曲。 按酒曲中微生物的來(lái)源, 分為傳統(tǒng)酒曲(微生物的天然接種)和純種酒曲(如米曲霉接種的米曲,根霉菌接種的根霉曲,黑曲霉接種的酒曲)。 回答
據(jù)我的理解,酒曲相當(dāng)于發(fā)面時(shí)用的酵母吧

酒曲酒藥酒娘是什么物質(zhì)

3,什么是酒娘

你好 就是陪酒的 謝謝
是用糯米蒸熟后發(fā)哮而成的,它沒(méi)有酒精度數(shù).口感發(fā)甜,有補(bǔ)血,補(bǔ)氣的作用,在大超市都能買(mǎi)到,這個(gè)叫酒釀.
酒釀(sweet ferment rice )是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國(guó)全國(guó)各地稱(chēng)呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。   酒釀?dòng)刑鹞?,用熟的糯米飯加酒藥發(fā)酵做出來(lái)的。濾掉米粒并且經(jīng)過(guò)一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的后勁,酒釀不濾掉米粒,沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾和提純,度數(shù)非常低,熱一熱加小糯米圓子當(dāng)點(diǎn)心吃,有點(diǎn)酸有點(diǎn)甜還有酒的味道。南方人用酒釀來(lái)調(diào)雞蛋、牛奶吃,是產(chǎn)后補(bǔ)品,口感很好. 米酒泛指米類(lèi)釀制的酒,稍好的米酒一般都是經(jīng)過(guò)過(guò)濾提純以及蒸餾提純,甜味已經(jīng)不重,酒味比較重。更適合愛(ài)喝酒的人。 米酒,又叫酒釀、甜酒、燒酒(江西人對(duì)它的俗稱(chēng))。古人叫“醴”。米酒是黃酒的一種,所謂米酒只用大米作為原料,使用的是甜酒發(fā)酵曲,制作工序簡(jiǎn)單,含酒精量較少,味道偏甜,適宜人群更大,最宜作夏季的飲料。 黃酒屬于釀造酒。以大米、黍米、大豆為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng),含有21種氨基酸,其中包括有特中未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備,故被譽(yù)為“液體蛋糕”。

什么是酒娘

4,客家娘酒的由來(lái)

客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒,據(jù)說(shuō)已有五千年的歷史,與江南的糯米水酒異曲同工,但卻有著絕然不同的獨(dú)特底蘊(yùn)??图夷锞瞥嗜榘咨?,濃的用筷子一粘,可以拉出絲來(lái),喝上一口,味美香濃,直透心頭。 食品文化   客家人好酒更好客,石壁人用錫制酒壺裝酒,一壺有三斤左右,一般人只能喝一斤上下,此酒醇香、爽口,喝到一定量時(shí),酒意微微,臉上放光,五臟六腑似溫水沐過(guò),暖烘烘、熱融融的.飄飄然然有一種說(shuō)不出的愜意。   粵北客家地區(qū),客家人家家戶戶幾乎都精熟于釀制用糯米發(fā)酵而成的“客家娘酒”,因此村中家家戶戶少不了酒甕、酒缸,曬在庭前院后。逢年過(guò)節(jié),婦女們?cè)谧约业脑铑^和院子里做客家娘酒。農(nóng)家人常常說(shuō):“釀酒做豆腐,無(wú)人敢稱(chēng)老師傅?!奔幢阕隽藥资挈S酒的師傅也不敢大意。而婦女們也喜歡拿出來(lái)比較手藝,如果誰(shuí)家的酒做酸了,會(huì)遭到笑話。 以前“客家娘酒”都是作為客家婦女坐月子時(shí)的滋補(bǔ)品、“客家娘酒”燉雞,客家人叫雞子酒。當(dāng)小孩子出生三天后,親友要喝“三朝酒”,滿月喝“滿月酒”,一歲喝“周歲酒”,成年結(jié)婚上轎前喝“暖轎酒”,喜宴喝“完婚酒”,年老壽辰時(shí)喝“生日酒”。每逢這個(gè)時(shí)節(jié),婦孺老幼也禁不住小酌幾口酒。   客家人除了自飲娘酒外,還把它當(dāng)作禮品。在婚禮中娘酒是女方回贈(zèng)男方的禮品,女方把自家釀制的娘酒和其他禮品一起用扁擔(dān)挑送,俗稱(chēng)“送酒擔(dān)”。如果客家人生了孩子,婆家要備一壺娘酒、一只公雞、一掛鞭炮,送往女方家里報(bào)喜。   如今客家娘酒不僅成為客家人春節(jié)喜慶日子飯桌上必備飲品,更作為禮品贈(zèng)送親朋好友。
那是

5,桃金娘泡酒

桃金娘矮小常綠灌木,熱帶植物,較耐旱,生于紅黃壤土丘陵上、兩廣地區(qū)極為常見(jiàn)。花期5-7月、果期7-9月,初秋,是崗稔果熟時(shí)節(jié)。其果先青而黃,黃而赤,赤而紫。掛果累累,像一個(gè)個(gè)縮小版的酒杯,果中有芯,很象一條蟲(chóng)子,芯外多籽,味道異常甜美。崗稔熟得紫色的時(shí)候最好吃,生津止渴,回味甘甜,舌頭牙齒也會(huì)被染成紫黑色。而崗稔半生熟的時(shí)候不能多吃,否則會(huì)大便困難洗洗就可以了,用它來(lái)泡酒,據(jù)說(shuō)可以補(bǔ)血 [ 配 方 ] 桃金娘(又名山稔子、崗稔)(干品)1000克,白酒2000克。 [ 制 法 ] 將桃金娘與白酒一起置于容器中,密封浸泡10天即成。此期間要多次振搖。 [ 功 效 ] 補(bǔ)轎固精。適用于各種貧血,身體贏弱,遺精,早泄等癥。 [ 服 法 ] 早、各一次,每次飲服30毫升。 [ 注 意 ] 發(fā)熱及大便秘結(jié)者忌服。
桃金娘在我們家鄉(xiāng)叫“馬蓮仂”。桃金娘果實(shí)是我們童年的時(shí)候最喜歡吃的野果了,一般來(lái)說(shuō),桃金娘對(duì)生長(zhǎng)的環(huán)境要求不高,山野上到處都有這種叫“馬蓮仂”的植物。我們家鄉(xiāng)有這樣的民謠:“七月半,馬蓮仂烏一半。八月中秋,馬蓮仂烏溜溜?!蹦茉诟柚{中編人一種野生果實(shí),足見(jiàn)大家對(duì)桃金娘果實(shí)的喜愛(ài)了。 我在網(wǎng)上搜索桃金娘的資料,有這樣的介紹: 山尼,也叫山捻、倒捻子,學(xué)名叫桃金娘,常綠灌木,夏天開(kāi)淡紅色花,果如櫻桃,熟時(shí)暗紫色,是南方佳果,很受孩子喜愛(ài),蘇東坡貶來(lái)海南時(shí)也很贊賞。海南詩(shī)人盧鴻基作《童年》詩(shī),曰“童年隨牧戲山坡,作孽也曾探鳥(niǎo)窩。吃果時(shí)夸倒捻子,賞花不顧曼陀羅。” 在我們家鄉(xiāng),很多農(nóng)村的婦女用桃金娘的果實(shí)來(lái)浸泡酒,做法是:把桃金娘果實(shí)摘回后,把果實(shí)上的蒂剪除,然后洗好,風(fēng)干。再用高度白酒來(lái)浸泡,一般來(lái)說(shuō),浸泡的時(shí)候白酒以沒(méi)過(guò)桃金娘果實(shí)少許為好。浸泡一兩個(gè)月后,就可飲用了。據(jù)說(shuō)這酒因?yàn)榻萘颂医鹉锕麑?shí)的緣故,在香醇中透出絲絲甜蜜。 桃金娘果實(shí)浸泡的酒屬于補(bǔ)酒,對(duì)女性尤補(bǔ),據(jù)說(shuō)可以活絡(luò)血脈、養(yǎng)顏,對(duì)產(chǎn)后風(fēng)和關(guān)節(jié)炎有一定的輔助療效。

6,月子酒是什么酒

月子酒簡(jiǎn)介:    月子酒即是廣東客家地區(qū)的客家娘酒,以梅州地區(qū)的為佳.目前市面上流通的,以老字號(hào)陳鐘記的客家娘酒;月子酒最為正宗.其用客家傳統(tǒng)配方為原料,用料為糙糯,黑糯,老姜,老艾,精心炮制,有除風(fēng)避露,溫中補(bǔ)氣,滋補(bǔ)益母的功效,更幫助產(chǎn)后恢復(fù)元?dú)夂腕w形,亦適合女人經(jīng)期后煮雞、肉、蛋、魚(yú)進(jìn)補(bǔ),其品質(zhì)馳名嶺南.多少年來(lái),為無(wú)數(shù)的產(chǎn)歸提供了優(yōu)質(zhì)的月子酒,  月子酒食用方法:  坐月子期間,一般每天三正餐三點(diǎn)心。所吃的東西,都比較講究,一要富有營(yíng)養(yǎng)利于補(bǔ)身子的,利于增加奶汁;二要選擇“溫、熱、平”性的食物,禁食寒、生、冷食物,不要吃青菜,吃干菜。產(chǎn)婦所吃的食物中,最普遍和最有特色的是雞子酒(含姜、雞、酒)。姜要老姜,多用于煮雞、煮蛋。梅州人煮雞用油鍋將姜炒熟,再加上糯米酒,用文火煮熟。產(chǎn)后的當(dāng)天就要吃雞子酒(剖腹產(chǎn)的,請(qǐng)遵醫(yī)囑),客家婦女坐月子期間,一般要吃十來(lái)只至三十只雞、十多斤老姜和三十斤以上的糯米酒?! ∧锞骑嬘?一般人即飲即可,但坐月子的人,必須熱飲,煮雞酒,煮雞蛋等,更是有益.  煮雞酒:熱油炒姜絲/片至微焦黃,然后倒雞入鍋,炒雞至8分熟后,入酒煮至沸,期間可兌熱水去,一般是二分酒兌一份水,水越少則越甜,視各人品味而定.選料方面,產(chǎn)后當(dāng)天的雞最好是一只能祛風(fēng)驅(qū)寒化瘀活血的大公雞(叫“雄雞”),此后一般食閹雞,若有未生蛋的小雞更好?! ≈箅u蛋:煎好荷包蛋,倒入酒煮至沸.  煮豬腰:用適量的豬腰,少許生姜切絲,放進(jìn)鍋里熱炒,加入娘酒煮開(kāi)后飲食,味道可口、香甜,是調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)食法.  燜豬腳:花生,豬腳加姜片,娘酒一起燜干,大補(bǔ).  更多飲用方法,請(qǐng)咨詢娘酒專(zhuān)賣(mài)店的店員或有經(jīng)驗(yàn)的老人.  月子期間的禁忌:  1)不能吹風(fēng),因?yàn)楫a(chǎn)后氣血虛弱、筋骨松弛,風(fēng)寒濕邪易趁虛而入,引起感冒、風(fēng)濕、關(guān)節(jié)酸痛、腹瀉等疾病。  2)不能洗頭,著涼以后容易頭痛?! ?)不能流淚或長(zhǎng)時(shí)間大量閱讀,否則會(huì)傷害視力。所以閱讀時(shí)姿勢(shì)要正確、時(shí)間不要太長(zhǎng)、光線要充足,不看悲傷、火暴或是情緒激烈的內(nèi)容,最重要是不影響休息,因?yàn)槿魶](méi)有適度的休息,容易造成出血難止、腰酸腹痛、精神不濟(jì)?! ?)盡量不沾水,也不能吃稀飯、牛奶、果汁等,不然將來(lái)會(huì)患風(fēng)濕病或神經(jīng)痛?! ?)不能吃生冷的食物。因?yàn)楫a(chǎn)后體質(zhì)較差,生冷食物吸收不好容易影響身體恢復(fù)和通過(guò)母乳影響嬰兒腸胃?! 】图覌D女如此重視坐月子,一是“傳宗接代”,二是因?yàn)閶D女是家庭的主要?jiǎng)趧?dòng)力(在舊時(shí)農(nóng)村婦女是主要從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的),必須保證她們過(guò)好坐月子關(guān),不要削弱體質(zhì),更不要留下病根。正因如此,在客家農(nóng)村,許多七八十歲的婦女,腰板硬朗,手腳靈便,依然可以從事主要農(nóng)村勞動(dòng)。其中娘酒有不可埋沒(méi)的功勞.  月子酒專(zhuān)賣(mài)地址:  梅州興寧市205國(guó)道興城酒店側(cè);  廣州市荔灣區(qū)康王北路柏德來(lái)商城2305 陳鐘記(地鐵陳家祠C出口2區(qū)) ;  廣州市西華路415號(hào)(金平大廈對(duì)面);  祝你和寶寶都健健康康~O(∩_∩)O~

7,梅州客家娘酒是什么

梅州客家娘酒指的是用糯米特制的黃酒,分為梅江、梅州市梅縣區(qū)、興寧市、五華縣、豐順縣、大埔縣、蕉嶺縣和平原縣兩個(gè)區(qū),一個(gè)市,五個(gè)縣。梅州娘酒的釀造工藝一直以民間流傳的方式傳承著。梅州的客家人仍然喜歡或習(xí)慣在新年前釀酒。他們把自制的酒送給親戚朋友。對(duì)于許多外出打工、定居梅州的客家人來(lái)說(shuō),母親釀制的客家酒是世界上最美、最香的酒。但實(shí)際上,客家女酒又給了另一種人氣價(jià)值。每一位客家婦女坐在月亮上喝這種酒,都是因?yàn)樗淖萄a(bǔ)作用,可見(jiàn)它深入到了人們的日常生活中。然而,客家釀娘酒的釀造過(guò)程一直以民間流通的方式傳承下來(lái),十分薄弱。擴(kuò)展資料:梅州客家娘酒的食品文化:客家人好酒更好客,石壁人用錫制酒壺裝酒,一壺有三斤左右,一般人只能喝一斤上下,這酒醇厚爽口。喝到一定量時(shí),酒意微微,臉上放光,五臟六腑似溫水沐過(guò),暖烘烘、熱融融的。粵北客家地區(qū),客家人家家戶戶幾乎都精熟于釀制用糯米發(fā)酵而成的“客家娘酒”,因此,村里每家每戶都離不開(kāi)一個(gè)酒缸和一個(gè)酒缸,都暴露在前院里。農(nóng)歷新年,婦女們?cè)趶N房和院子里釀制客家酒。農(nóng)民們常說(shuō):“釀酒做豆腐,無(wú)人敢稱(chēng)老師傅?!奔词巩?dāng)了幾十年的黃酒老師,我也不敢馬虎。參考資料來(lái)源:百度百科-梅州客家娘酒參考資料來(lái)源:百度百科-客家娘酒
娘酒,我們那里(梅縣--客都之鄉(xiāng))特指原汁產(chǎn)品,不摻和水。黃酒是娘酒、水酒的總稱(chēng)。水酒--解釋成二級(jí)品比較好理解,顧名思義,是摻和水的。 加上艾草,配黃酒,可以用來(lái)燉雞,煮魚(yú)、煲羊肉等特好吃。具有補(bǔ)血安胎的作用,所以客家人一般媳婦要生了都是必備了黃酒。黃酒是用糯米發(fā)酵后壓榨出來(lái)的,本來(lái)是渾濁無(wú)色的,一般都會(huì)加一點(diǎn)純天然的染色料紅曲米,這就是為什么每個(gè)壇子地下都還會(huì)有紅米飯的原因。釀出來(lái)的就要經(jīng)過(guò)高溫殺菌,才能長(zhǎng)久存。土方法是整個(gè)壇子都下去燒,燒開(kāi)后用余火保溫一段時(shí)間(為什么我不知道,可能是要除去一些酒精吧,聽(tīng)說(shuō)還可以使色澤比較漂亮。沒(méi)煮沸之前酒是紅色的(紅曲米的顏色),剛燒出來(lái)的就是黃色的,所以叫黃酒。但是酒放了1年之后一般都會(huì)變成黑色,年份越久,酒就越黑。所以顏色通常用來(lái)判別年份。聽(tīng)長(zhǎng)輩說(shuō)酒越老酒的功效就會(huì)越好,酒就越香甜。 此外,黃酒除了自己吃之外,一般是用來(lái)招呼客人的。逢年過(guò)節(jié)必備品。常常聽(tīng)父親這樣對(duì)客人說(shuō):“來(lái)試一下我的娘酒,很甜的!不是白酒不會(huì)醉的”
梅州客家娘酒的釀酒技藝伴隨客家人從中原遷徙而來(lái),在《梅州市志》記載,從宋朝就有生產(chǎn)。它是客家人的一種餐飲酒,也是一種必不可少的滋補(bǔ)食材,飲食文化具有比較鮮明的特色,主要叫法有:1、月子酒:做月子時(shí)使用,所以稱(chēng)為月子酒,與雞肉一起煲就叫雞子酒;2、酒娘:酒娘是發(fā)酵后的酒水加酒糟,也有一部份去酒糟;3、娘酒:是指酒娘去酒糟后火炙后的酒,也被稱(chēng)為客家黃酒、客家娘酒;4、甜酒、糯米酒:外地人的叫法,泛指酒娘、娘酒等酒。梅州市八珍娘酒業(yè),專(zhuān)注于客家娘酒招商加盟,讓客戶喝上高品質(zhì)的健康酒。

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