1,白葡萄酒配什么食物最合適
智利長相思是智利最為重要白葡萄酒品種,長相思釀出的葡萄酒酸度爽脆,它是一種芳香葡萄,帶有核果和柑橘的香味,還有提神的草本芬芳,一般配數(shù)蔬菜、小炒、云吞面、蔥油餅、龍井蝦仁海鮮等水產(chǎn)品都是最合適的。在智利當?shù)?,人們?jīng)常用黑邊生蠔相伴長相思。
一般來說白葡萄酒適合比較清淡的食物
一般來說白葡萄酒適合比較清淡的食物,比如沒有使用很多醬料的海鮮,雞肉和沙拉。因為如果食物味道過重,就將白葡萄酒精致微妙的香味和口感掩蓋了。但是怎樣的搭配最合適,還是需要讀者自己實踐摸索。因為中國美食文化繽紛燦爛,烹飪方式也各有不同,再加上個人喜好各有不同。晚餐的時候多留神鼻子的嗅覺,嘴巴的味覺。哪種酒配哪種食物才是只應天上有。甜的咸的酸的辣的,朋友家人的歡聲笑語,就是最美妙的生活。其實除了搭配食物,白葡萄酒單喝也很不錯。夏日的午后,來一杯涼涼的sauvignon blanc,解渴又提神。
傳統(tǒng)上,清淡的葡萄酒配清淡的食物,即白葡萄酒配海鮮,紅葡萄酒配紅肉。 酸的菜品用葡萄酒去中和;咸的菜品用甜的白葡萄酒或者果味重的紅葡萄酒搭配;微辣的菜品用芳香、重果味和帶辛烈香味的葡萄酒調(diào)和。四條不成文定律:咸味加強苦味;酸味令甜味更甜;甜味減低成苦和酸的味道;苦味也可以中和酸味。其實除了搭配食物,白葡萄酒單喝也很不錯。夏日的午后,來一杯涼涼的Sauvignon Blanc,解渴又提神。
2,適合喝啤酒時候吃的下酒菜有哪些
1、花生米下酒菜之王,啤酒白酒都是絕配,哪怕什么都沒有,只要來一盤花生米,就可以邊喝邊聊啦。個人經(jīng)常吃油炸花生米,因為老爸經(jīng)常在家里做,晚上他自己悄咪咪的開一瓶啤酒,拿出一盤炸花生米,再隨便看一個頻道,嗯。說實話,那個時候我覺得老爸真的是很放松的。不過我個人喜歡的是煮花生,特別是帶殼的,五香入味,停不下來。2、醬/鹵牛肉經(jīng)過長時間的加工和腌制,牛肉依然能夠保持彈軟的肉質(zhì),且味道是足夠的,所以很多人都喜歡在喝酒的時候來一盤醬牛肉。我爸除了醬牛肉,還喜歡鹵汁牛肉,雞爪??傊r味兒和咸味都可以促進消耗酒量,又不指著下酒菜吃飽,所以一般可以吃很久。前陣子準備菜譜,還做了醬鹵雞胗,麻辣鮮香,也是不錯。3、豬頭肉這個東西我一直覺得很恐怖,但是我爸很喜歡吃,店里買一塊,切成厚片,然后用醬油醋蒜汁和辣椒醬做一個蘸汁兒,一口酒、一片肉,吃得可開心了。我個人是因為看過豬頭,對它留下了陰影,不過偶爾吃了一次,肉質(zhì)軟嫩,口感也比較復雜,可以接受。
3,白葡萄酒配什么菜
法國的白葡萄酒配甜味菜肴就非常適合,它的酒精含量只有8%~9%,較之其他國家的干白葡萄酒要來的甜。1、辣菜,微甜和半甜的酒最適合不過,可以緩解嘴里的辣味。2、海鮮,兩者搭配就更加美妙了,只不過白葡萄酒也有清淡和濃重之分,要根據(jù)菜肴的烹調(diào)而定。3、清蒸或者水煮的原味海鮮(如蛤蜊、扇貝、螃蟹),還是喝清淡的貴人香(Italian Rieslng)最 好,海鮮的鮮味和酒里的酸味配得非常的精彩,令人胃口大開。
【歐杰紅酒】溫馨提示: 白葡萄酒配什么菜 大多數(shù)葡萄酒是為了佐膳而制作的,因此其款型已經(jīng)發(fā)展成為對某地區(qū)烹飪方法的補充。在一些經(jīng)典地區(qū),由這一點著手,常常是發(fā)現(xiàn)美妙的酒與食物搭配的良好開端。 一些葡萄酒與食物的搭配無疑要比其他的搭配更成功。為了獲得極佳的組合,你需要分析食物和葡萄酒的味覺基本成分,努力取得成分的平衡,別讓一種成分壓倒其他成分。 首先要考慮的是濃重度。味道濃香的食物,如野味和肉焗盅,就需要一種全酒質(zhì)的葡萄酒配合。盡管馥郁全酒質(zhì)的白葡萄酒通常比許多輕清的紅葡萄酒要好,但有勁度的紅葡萄酒常常是得人喜愛的選擇。 較清淡的食物,如水煮白肉或魚,適合配香味更纖細的酒。 白葡萄酒對于剛?cè)腴T的消費者來說,更易接受,因為它是不浸皮發(fā)酵而成,一般來說也不入橡木桶,沒有什么單寧。例如法國的白葡萄酒配甜味菜肴就非常適合,它的酒精含量只有8%~9%,較之其他國家的干白葡萄酒要來的甜。對于辣菜,微甜和半甜的酒最適合不過,可以緩解嘴里的辣味。至于海鮮,兩者搭配就更加美妙了,只不過白葡萄酒也有清淡和濃重之分,要根據(jù)菜肴的烹調(diào)而定。在我的經(jīng)驗里,清蒸或者水煮的原味海鮮(如蛤蜊、扇貝、螃蟹),還是喝清淡的貴人香(italian rieslng)最好,海鮮的鮮味和酒里的酸味配得非常的精彩,令人胃口大開,如果換作口味重一點的莎當妮(chavdonnay)就會有膩膩的感覺。 葡萄酒不僅酒精度適中(都在8%~14%度之間),而且酒里的酸(特別是白葡萄酒)能分解蛋白,使菜越吃越有味。誠然葡萄酒配中餐也要搭配恰當,不過基本原則也是不難的,就是中國人講究的中庸之道,也能造就出美味。酒不能蓋過菜的味道,菜的味道不能影響酒的風味,兩者口感平衡才能相得益彰。 參考資料:http://www.ohed.com
4,喝酒應選配什么樣的菜酒菜
最佳時間:下午 每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時中,胃中分解知酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低,飲用等量的酒時,上午較下午更易吸收,使血液中的酒精濃度升高,對肝、腦等器官造成較大傷害。此外,空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒,尤其是白酒,以免心血管受道損害。 最佳飲量:2至3杯 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下。低于60公斤體重者應相應減少,最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應為:60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康,但也不可飲用過量,以每天2至3杯為佳。 最佳佐菜:魚肉蛋菜 空腹飲酒有損健康,選擇理想的佐菜既可飽口福,又可減少酒精版之害。從酒精的代謝規(guī)律看,最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意,切忌用咸權(quán)魚、香腸、臘肉下酒,因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺,與酒精發(fā)生反應,不僅傷肝,而且損害口腔與食道粘膜,甚至誘發(fā)癌癥。
中國白酒類型眾多,傳統(tǒng)的有濃香型、清香型、醬香型,更有順應消費趨勢的新派白酒,令人眼花繚亂。一桌甜咸苦辣、山珍海味,數(shù)道珍饈佳肴,到底配什么類型的白酒合適呢? 湘菜+醬香型白酒:相互提攜,余味悠長 湘菜可分為湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個地方流派,特點是注重刀工、調(diào)味,尤以酸辣菜和臘制品著稱,講究原料入味,口味偏重酸辣。 湘菜的最佳拍檔是醬香型白酒。醬香型白酒屬大曲酒類,主要產(chǎn)自貴州,以高粱、小麥等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。其醬香突出,優(yōu)雅細致,酒體醇厚,余味悠長,清澈透明,色澤微黃。 川菜+濃香型白酒:相得益彰,香味醇厚 川菜取材廣泛,調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱。 吃川菜最適宜喝濃香型白酒。濃香型白酒以濃香甘爽為特點,以高粱為主的多種原料發(fā)酵,采用混蒸續(xù)糟工藝,由老窖發(fā)酵而成,以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風格典型”名揚海內(nèi)外。四川、江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 新派菜+綿柔型白酒:完美搭配,極致清柔 近年來,一些吸收各大菜系精華,融匯全國各地烹調(diào)技法的新派菜也成為席上主角。其以注重營養(yǎng)均衡、多元化的口味、精雕細琢的上佳口感為主要特色,在視覺和味覺上都帶給消費者全新的體驗,引來了火爆人氣。
5,紅酒配什么菜式好吃
海鮮
法國菜
葡萄酒與菜肴搭配的原則是:紅葡萄酒配紅肉,白葡萄酒配海鮮。簡而言之,就是紅酒配紅肉,白酒配海鮮。吃紅燒雞鴨,紅燒牛排,搭配干紅葡萄酒更對味。因為干紅葡萄酒丹寧含量高,澀巴巴的,能夠解膩。吃魚吃嚇,吃各種海鮮,喝干白葡萄酒更舒服。干白葡萄酒酸溜溜的,可以解腥。 吃紅肉喝紅葡萄酒,這也是一個原則說法。紅葡萄酒的種類很多,紅肉的種類也很多,它們之間也有個搭配問題。用赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠葡萄釀造的納百那型干紅葡萄酒,適合搭配以下菜肴:羊肉、鹿肉、加胡椒的牛排、舌頭肉、成熟的乳酪、沙拉等。用黑比諾葡萄釀造的干紅葡萄酒,單寧的含量相對較低,適合搭配以下菜肴:豬腰等口味不太重的肉食、加番茄醬的小牛肉,加了剁碎的辣椒、橄欖油和蜂蜜的烤羊肉??偠灾t葡萄酒適合配香味濃、顏色深的菜肴。如果菜肴中所含脂肪量較多,適合搭配澀味重的干紅葡萄酒。例如,澀味重的干紅葡萄酒,配上鐵板羊肉,味道就會十分鮮美。
紅酒燴雞的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 工藝:燜紅酒燴雞的制作材料: 主料:凈嫩肉雞2000克。輔料:洋蔥500克,鮮蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克。調(diào)料:紅葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精鹽15克,胡椒粉1克,雞清湯5000克(見本鮮味型),玉米淀粉25克,植物油適量。紅酒燴雞的特色: 酒香濃郁,咸鮮醇厚,略有回甜。教您紅酒燴雞怎么做,如何做紅酒燴雞才好吃 1.將雞從背劈開,去內(nèi)臟、大梁骨、雞尖、頸、頭、爪后,斬成2.5厘米的核桃塊。將洋蔥去根皮,切2.5厘米的滾刀塊。鮮蘑菇洗凈一破二。2.鍋炙好,下入植物油燒至七成熱,下入雞塊炸上色,下入漏勺瀝油。鍋回火上,下入油75克,燒至五成熱,下入洋蔥塊翻炒微黃,將洋蔥塊潷油盛入碗中。鍋內(nèi)下入雞湯、白糖、鹽、胡椒粉、紅葡萄酒、威士忌酒,下入炸好的雞塊,撒入芹菜末燒開,蓋上蓋,改用文火炆(燜)至八成熟,下入炒好的洋蔥塊,下入鮮蘑菇,繼續(xù)炆至熟,撒入玉米淀粉,調(diào)好濃度,盛入湯盤中。將烤面包片碼入碟中,與之一同上桌。 紅酒雞翅的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 工藝:炒紅酒雞翅的制作材料: 主料:雞翅調(diào)料:紅酒半杯, 洋蔥半個, 鹽1勺, 牛奶半杯或更多,糖1勺, 番茄醬兩勺教您紅酒雞翅怎么做,如何做紅酒雞翅才好吃 做法1、雞翅洗干凈,用紅酒和糖腌漬半個小時。 2、鍋熱倒油,放姜絲熗鍋,然后把紅酒及雞翅一起倒入鍋內(nèi)翻炒。加鹽。 3、翻炒片刻,加入番茄醬,小炒一會兒,倒入牛奶。加蓋燒十分鐘。 4、雞翅熟后,加入洋蔥翻炒,出鍋。 提示:牛奶根據(jù)個人口味進行添加,如果喜歡奶香味重一些,可以多放。酸甜可口,非常爽口。 洋蔥也可以用青椒絲代替。會更好看。我個人喜歡吃洋蔥。 丁香肉桂紅酒的做法詳細介紹 菜系及功效:冠心病食譜 口味:甜味 工藝:隔水燉丁香肉桂紅酒的制作材料: 主料:丁香1克,紅葡萄酒1000克,肉桂5克調(diào)料:白砂糖200克教您丁香肉桂紅酒怎么做,如何做丁香肉桂紅酒才好吃 1. 將紅葡萄酒、白糖、丁香末、肉桂肉四味原料合并混合;2. 上鍋隔水燉熱,過濾即成。 小帖士-健康提示:本品具有開胃消食、振奮精神、疏筋活血、散寒暖胃之功效,可作為胃虛寒、冠心病患者輔助食療品。小帖士-食物相克:丁香:丁香不可見火,畏郁金。肉桂:用桂忌用諸蔥。 紅酒牛肉煲的做法詳細介紹 菜系及功效:美容菜譜 紅酒牛肉煲的制作材料: 主料:牛肉(肩部肉)600克,洋蔥1/2個,胡蘿卜1/2根,土豆1個,荷蘭豆(或甜豆)10莢紅葡萄酒1/2瓶,鹽,黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮紅酒牛肉煲的特色: 美化顴頰肌膚,防止頸部肌肉老化生皺紋,增添血氣、紅潤臉色。教您紅酒牛肉煲怎么做,如何做紅酒牛肉煲才好吃 1.牛肉洗凈切塊,汆燙去腥,撈起備用。 2.洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后,切塊備用。 3.荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲,洗凈備用。 4.煮鍋內(nèi)先下牛肉,再加水淹沒,以大火燒沸后,改小火慢燉30分鐘。 5.將作法2的材料加入作法4中,并倒入紅酒煮開后,改小火續(xù)燉30分鐘,待牛肉熟透入味。 6.再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中,并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味,再煮片刻即可起鍋,撒上香菜末食用。Tips:1.紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成,適量飲用能保護心臟血管,改善脂蛋白代謝,并有抗氧化的作用,延緩肌膚老化、紅潤氣色,對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過烹調(diào),酒精成分已揮發(fā),如果生飲應適量為佳。 2.牛肉含有人體所需的多種氨基酸,是一完全蛋白質(zhì)食品,其補養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。 3.紅酒配牛肉(肩頸肉部分)不但補養(yǎng)脾胃、強健筋骨、保護心臟血管,尤其對連系頭面與身軀的頸部,包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng),及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。
6,紅酒怎樣搭配菜品
no
一、紅酒與食物搭配關于喝紅酒吃什么菜,最基本的一個原則就是紅酒和食物要相輔相成,也就是說,二者搭配后,紅酒的口味不能遮蓋食物的味道,食物的味道也不能遮蓋紅酒的味道,二者中任何一個的氣味太過濃烈都會破壞這頓精心準備的美食盛宴?!凹t酒配紅肉,白酒配白肉”這是關于紅酒搭配的一個最有名的說法,根據(jù)這個說法,我們在喝紅酒的時候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。如果你選擇的是口味較清淡的紅酒,那搭配的食物也應該相對清淡,如淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。反之,如果你喜歡口味較厚重的紅酒,則可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、牛仔扒、鐵板燒雞等。二、喝紅酒配什么菜1.清淡的紅酒適宜搭配的食物:淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。2.中濃型紅酒適宜搭配的食物:燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
紅酒不同于其它酒類,搭配菜式比較有講究,我老公喜歡用口感柔和的紅酒搭配川菜,比如蒲昌的葡萄酒他就比較喜歡。我覺得這樣搭配既能突出菜的香辣又能顯現(xiàn)紅酒的綿軟。像我這種不太喜歡喝酒的人都忍不住多喝幾杯。
紅酒的風格多種多樣,因此很多菜都可以搭配紅酒,如西式菜肴牛扒、羊扒、沙拉等,中式菜肴地三鮮、紅燒肉、小雞燉蘑菇等都可以搭配紅酒。
一、紅酒與食物搭配關于喝紅酒吃什么菜,最基本的一個原則就是紅酒和食物要相輔相成,也就是說,二者搭配后,紅酒的口味不能遮蓋食物的味道,食物的味道也不能遮蓋紅酒的味道,二者中任何一個的氣味太過濃烈都會破壞這頓精心準備的美食盛宴。“紅酒配紅肉,白酒配白肉”這是關于紅酒搭配的一個最有名的說法,根據(jù)這個說法,我們在喝紅酒的時候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。如果你選擇的是口味較清淡的紅酒,那搭配的食物也應該相對清淡,如淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。反之,如果你喜歡口味較厚重的紅酒,則可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、牛仔扒、鐵板燒雞等。?二、喝紅酒配什么菜1.清淡的紅酒適宜搭配的食物:淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。2.中濃型紅酒適宜搭配的食物:燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當作主角,一種當配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒,則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物,這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。3.“多能型”的葡萄酒有些葡萄酒在食物搭配方面非?!岸嗄堋?,可以搭配各式各樣的菜肴,其中就包括蔬菜。這些葡萄酒一般酒體中等,只帶少量或完全不帶橡木味,酸度中等偏高。在所有白葡萄酒中,比較“多能”的有阿爾薩斯的干型雷司令和白皮諾葡萄酒,意大利的灰皮諾、翁布利亞歐維多(Orvieto)、威尼托蘇瓦韋(Soave)和托斯卡納維奈西卡(Vernaccia)。干型的桃紅葡萄酒在配餐方面也極為靈活,幾乎可以搭配所有的食物,而且它們的價格一般都不昂貴??梢試L試一下法國普羅旺斯和羅訥河谷丘的桃紅、意大利西西里的桃紅、西班牙納瓦拉(Navarra)的桃紅以及美國的桃紅。紅葡萄酒當中,可以進行多樣化配餐的有意大利的基安帝和巴貝拉葡萄酒,西班牙里奧哈和納瓦拉標注為“crianza”的葡萄酒,以及法國的博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒。
紅酒最佳搭配是海鮮!比如:龍蝦兩吃、炒螃蟹、茶葉蝦、清蒸鱘魚都可以。那就買點大蝦,加鹽、花椒大料用開水煮下,涼了吃,也挺方便的。記得要把蝦頭去掉再煮哦!或者干脆配牛排,用平底鍋煎下就好了。如果不餓,那干脆切盤水果倒些沙拉,再弄個大盤倒上膨化食品(我最喜歡魷魚片)邊看電視邊品酒吃零食。一:紅葡萄酒和白葡萄酒怎么來搭配菜品:喝什么顏色的葡萄酒配什么菜是來自于西餐的飲食慣例。按照西餐的慣例,喝紅葡萄酒配深色菜和紅肉類菜,比如牛肉(牛排等)、羊肉(羊扒、烤羊肉等)、豬肉(火腿、烤肉等)。比如吃野味或紅燒肉類,可選較濃的紅酒,如西斑牙的"牛血",意大利的"巴魯奴"喝白葡萄酒則配白肉,海鮮魚蝦等。這樣搭配的目的有二個,一個是顏色搭配相得益彰,二是為了菜品的口味,否則影響酒味或食物的口感二:為什么紅葡萄酒搭配顏色深的菜,而白葡萄酒要搭配顏色淺的菜(海鮮魚蝦等):因為,白葡萄酒酒液澄清透明,甜酸爽口,當然也不一定局限于搭配“白肉”,主要是用于搭配清淡的菜,所以,如果是西餐頭盤沙拉的搭配,人們通常都會選一瓶白葡萄酒。而紅葡萄酒多果香、少單寧、口感圓潤柔和,所以有很強的配餐能力,因此,可以和味道和顏色較重的紅肉類菜品搭配。除此以外,紅葡萄酒也是完全可以和魚、冷面、素菜、沙拉等搭配。比如,就我國而言,我國的菜系很多,酸甜苦辣口味也不相同,所有的菜上齊后。這個時候需要一瓶紅葡萄酒。無論口味如何,涼菜還是熱菜,都可以搭配得很好。