白酒腌魚有什么危害，魚泡酒喝了對身體有危害嗎

有

對胃不好，建議不要喝

亞硝酸鹽。在腌制過程中產(chǎn)生的。

可以，白酒是除腥味的，但是不要過量，會有酒味，影響原味。

我一般都是往魚身上抹了白酒，然后水燒開放鍋里蒸8分鐘就好了

腌制魚時可以放白酒。腌制魚時撒入鹽、花椒、淋入高度白酒，攪拌均勻后腌制10分鐘再烹飪，就能很好地去掉帶魚的腥味。用白酒祛腥，可以在加熱時，也可以在腌制時放入。不過，在腌制時放入白酒效果更好，這樣酒精能跟原料中的胺類物質(zhì)充分接觸，祛腥更顯著。

這是兩種不同食物。。芝麻油用于拌涼菜，同時有潤腸功效。白酒就是一個飲品，不過要適量飲用。有助興、加速血液循環(huán)、提高血壓的作用。過量飲酒對健康有影響。

能吃，白酒可以用來去除魚的魚腥味。芝麻油腌制過后讓魚有香味。

咸的東西容易硬化血管，下酒推薦糖類食品，解酒，不可多

選料： 自己做咸肉吃，要選稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全沒肥肉，腌出來的不好吃，全是肥肉，恐怕現(xiàn)代人也不喜歡。后臀尖的肉比五花肉層次少，腌好后烹飪時不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。 原料：花椒、鹽 制作： 1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風(fēng)干（避免腌制過程中影響進(jìn)味，而且還會出很多水） 2、干炒鍋內(nèi)放鹽和花椒，炒熱至出香味，關(guān)火。 3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上； 4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個干凈的壇子里（我有時放在大的保鮮合里），密封好后放在陰涼的地方，炎熱的地區(qū)，可以把盒子放在冰箱冷藏。 5、冷藏時間要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（鹽制3天左右） 6、取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天，干了后就可以或炒或蒸或煲湯吃了。涼的時候可以把咸肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來，這樣可以避免被小動物叼走。 吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲湯，可以做湯菜，比如：上海的腌竹鮮等等。吃的時候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一會咸肉。 創(chuàng)意腌肉： 1、可以把鴨子這樣腌，出來的就是鹽水鴨了，清蒸冷卻后切小塊做涼菜下酒很好吃。 2、根據(jù)自己的口味和愛好花椒鹽里還可以根據(jù)自己的口味放入辣椒或者桂皮等等 提示：腌魚時不要去除鱗，腌肉時不去肉皮，以使被腌制的肉不至于過多地縮小，肉質(zhì)變緊。 咸肉很好吃，烹飪出的菜也好吃，不過還是吃鮮肉比較健康。先想到這些。 買回來的魚洗干凈，均勻的抹上鹽，放在臉盆（用別的大的容器也可以）里面碼好。就這樣子腌制大概3~5天，就可以拿出來，在肉厚的地方穿個洞洞，用繩子掛起來，曬太陽。曬幾天魚肉干了就可以吃了。洗干凈： 把毛和血都洗、泡干凈~~~【最好要用刀劃幾下】 然后抹鹽、黑胡椒【不是黑胡椒粉】、八角、五香之類的腌3-5天以上【一個星期更好，直到雞肉和肉顏色變成湯汁顏色為止】 掛在通風(fēng)處晾著 晴天就拿到太陽底下~~~ 【肉質(zhì)表面變白為止】 晾干以后再把前面的腌制湯汁燒開澆到肉上面，然后再晾干就可以了

亞硝酸鹽致癌

腌制類食品對健康的危害: 　　易造成人體維生素C缺乏和結(jié)石 　　腌制蔬菜的過程中，維生素C被大量破壞，其成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃腌菜，會導(dǎo)致人體維生素C缺乏。因此，適當(dāng)吃點(diǎn)腌菜可以增加食欲，調(diào)節(jié)胃口，但若嗜食成癖，長期食用，就容易引起各種疾病。 　　腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用后會被大量吸收，在腸道內(nèi)形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)，形成結(jié)石。 　　含有致癌物質(zhì)——亞硝酸胺 　　腌制類食品加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等雜質(zhì)，可能產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì)。在腌制的過程中，如果加入食鹽量少于15％，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。腌制1小時后亞硝酸鹽含量增加，兩周后可達(dá)到高峰，并可持續(xù)2～3周。這樣的腌制食品可以生成一種致癌物質(zhì)亞硝酸胺，常吃對身體不利，可誘發(fā)癌癥。例如蘿卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定數(shù)量的無毒硝酸鹽。如果腌菜時放鹽不足10％，氣溫高，腌制的時間不到8天，就會造成細(xì)菌大量繁殖，硝酸鹽易還原成有毒的亞硝酸鹽。 　　腌菜如腌制不好，會直接產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺。此外，腌制類食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，導(dǎo)致胃癌。香腸、腌制火腿為了發(fā)色、增香、防腐等需要，人為加入亞硝酸鹽，也增加了產(chǎn)生亞硝酸胺的可能性，所以要控制攝取。 　　影響?zhàn)つは到y(tǒng)，對腸胃腎臟有害 　　腌制食品的過程中大量放鹽，會導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，常常進(jìn)食會造成腎臟的負(fù)擔(dān)加重，增大發(fā)生高血壓的風(fēng)險。此外，鹽分濃度高還會嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，常進(jìn)食腌制類食品者胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。 　　如何去除腌制食品中的致癌物質(zhì) 　　　　腌制食品中的亞硝基化合物在腸道中可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛岚?，亞硝酸胺是一種較強(qiáng)的致癌物。怎樣才能去除這些腌制食品中的致癌物呢？ 　　咸魚：水煮 　　咸魚，尤其是粗鹽腌制的海魚含有亞硝基化合物較多。去除的方法可采用水煮，能有效地消除魚體內(nèi)部的致癌物質(zhì)。 　　蝦米和蝦皮：水煮+烹調(diào) 　　蝦米和蝦皮消除致癌物質(zhì)的有效方法是水煮后再烹調(diào)，也可以在日光下直接曝曬3～6小時。 　　香腸、咸肉：避免油煎烹調(diào) 　　香腸和咸肉等肉制品雖然亞硝基化合物含量不高，但食用時也應(yīng)避免油煎烹調(diào)。因?yàn)橛图鍟龠M(jìn)亞硝基化合物合成，使其中的亞硝基毗咯烷及二甲基亞硝胺等致癌物含量增高，煎出的油中含量也高。 　　腌菜：水煮、日曬、洗滌 　　消除腌菜亞硝基化合物的方法可以采用水煮、日光照射、熱水洗滌等。 　　研究發(fā)現(xiàn)，在腌制食品時加入苯甲酸和維生素C可阻止亞硝酸鹽的形成。每100克腌制食品中加入苯甲酸50毫克、維生素C400毫克，其阻止率可達(dá)80％～95％，還可使腌制食品不易變質(zhì)，不生長霉菌，無酸敗和異味。

亞硝酸鹽含量非常高，長期食用有致癌的危險。腌制后的魚肉最好經(jīng)過蒸煮，里面還有一種胺（魚調(diào)節(jié)身體滲透壓的產(chǎn)物，加熱可去除，這種東西在鯊魚和章魚體內(nèi)最多，有生物毒性）

一般腌制的魚肉含有亞硝酸鹽含量非常高，長期食用有致癌的危險。　　補(bǔ)充：硝酸鹽對人體健康的損害不亞于農(nóng)藥。因?yàn)橄跛猁}不僅容易誘發(fā)糖尿病，對腎臟造成的損害也十分嚴(yán)重。腎臟是過濾血液和廢物、排泄水分及鹽分的重要器官，如果人們攝取了高濃度的硝酸鹽，腎臟的負(fù)擔(dān)加重，容易引起溶血性貧血。除此之外，留存在蔬菜內(nèi)的硝酸鹽在酶和細(xì)菌的作用下，被還原成亞硝酸鹽，進(jìn)而與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合，生成致癌性極強(qiáng)的亞硝酸胺類物質(zhì)

亞硝酸鹽含量非常高，長期食用有致癌的危險。