白酒紅酒啤酒配什么菜好吃，白葡萄酒配什么食物最合適

智利長相思是智利最為重要白葡萄酒品種，長相思釀出的葡萄酒酸度爽脆，它是一種芳香葡萄，帶有核果和柑橘的香味，還有提神的草本芬芳，一般配數(shù)蔬菜、小炒、云吞面、蔥油餅、龍井蝦仁海鮮等水產(chǎn)品都是最合適的。在智利當?shù)?，人們?jīng)常用黑邊生蠔相伴長相思。

一般來說白葡萄酒適合比較清淡的食物

一般來說白葡萄酒適合比較清淡的食物，比如沒有使用很多醬料的海鮮，雞肉和沙拉。因為如果食物味道過重，就將白葡萄酒精致微妙的香味和口感掩蓋了。但是怎樣的搭配最合適，還是需要讀者自己實踐摸索。因為中國美食文化繽紛燦爛，烹飪方式也各有不同，再加上個人喜好各有不同。晚餐的時候多留神鼻子的嗅覺，嘴巴的味覺。哪種酒配哪種食物才是只應天上有。甜的咸的酸的辣的，朋友家人的歡聲笑語，就是最美妙的生活。其實除了搭配食物，白葡萄酒單喝也很不錯。夏日的午后，來一杯涼涼的sauvignon blanc，解渴又提神。

傳統(tǒng)上，清淡的葡萄酒配清淡的食物，即白葡萄酒配海鮮，紅葡萄酒配紅肉。 酸的菜品用葡萄酒去中和；咸的菜品用甜的白葡萄酒或者果味重的紅葡萄酒搭配；微辣的菜品用芳香、重果味和帶辛烈香味的葡萄酒調(diào)和。四條不成文定律：咸味加強苦味；酸味令甜味更甜；甜味減低成苦和酸的味道；苦味也可以中和酸味。其實除了搭配食物，白葡萄酒單喝也很不錯。夏日的午后，來一杯涼涼的Sauvignon Blanc，解渴又提神。

遵循一條很簡單的原則比較通用還是，紅酒配紅肉（牛羊肉等），白酒配白肉（雞肉海鮮類），香檳的話也可以配海鮮來喝，餐后甜點配些香檳也很理想。紅酒如果配中餐菜點可以是一些微辣的菜，太辣的話也不建議你和一些比較好的紅酒了。其實，如果以品紅酒為主的話味道太刺激的菜品都不推薦。如果品酒的話，可以配一下堅果、芝士、橄欖、火腿（不是那種淀粉火腿腸?。┳鳛榕渚菩〕砸话氵@樣都沒什么問題。當然如果細致一些的話還是要根據(jù)你喝的紅酒種類再選擇配的食物。

電視上都是牛排啊 ，呵呵！還有菌類。

一、忌與海鮮為伍 紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。 白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。 二、忌有醋相伴 各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。 奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

最佳時間：下午 每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時中，胃中分解知酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒時，上午較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受道損害。 最佳飲量：2至3杯 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下。低于60公斤體重者應相應減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3杯為佳。 最佳佐菜：魚肉蛋菜 空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精版之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸權魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。

中國白酒類型眾多，傳統(tǒng)的有濃香型、清香型、醬香型，更有順應消費趨勢的新派白酒，令人眼花繚亂。一桌甜咸苦辣、山珍海味，數(shù)道珍饈佳肴，到底配什么類型的白酒合適呢？ 湘菜+醬香型白酒：相互提攜，余味悠長 湘菜可分為湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個地方流派，特點是注重刀工、調(diào)味，尤以酸辣菜和臘制品著稱，講究原料入味，口味偏重酸辣。 湘菜的最佳拍檔是醬香型白酒。醬香型白酒屬大曲酒類，主要產(chǎn)自貴州，以高粱、小麥等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。其醬香突出，優(yōu)雅細致，酒體醇厚，余味悠長，清澈透明，色澤微黃。 川菜+濃香型白酒：相得益彰，香味醇厚 川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱。 吃川菜最適宜喝濃香型白酒。濃香型白酒以濃香甘爽為特點，以高粱為主的多種原料發(fā)酵，采用混蒸續(xù)糟工藝，由老窖發(fā)酵而成，以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風格典型”名揚海內(nèi)外。四川、江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 新派菜+綿柔型白酒：完美搭配，極致清柔 近年來，一些吸收各大菜系精華，融匯全國各地烹調(diào)技法的新派菜也成為席上主角。其以注重營養(yǎng)均衡、多元化的口味、精雕細琢的上佳口感為主要特色，在視覺和味覺上都帶給消費者全新的體驗，引來了火爆人氣。

哪的紅酒配哪的肉！紅葡萄酒可以搭配豬肉、羊肉、牛肉等粗一些的肉，也可以配醬汁弄一點的菜！意大利的配合意大利菜跟黃酒配浙江菜一樣！葡萄酒與粵菜 粵菜是我國著名的四大菜系之一。它形成于秦代，迄今已有兩千多年的歷史，是中華民族飲食文化的重要組成部分。 下面我們摘取粵菜中的部分菜品，以建議它們與葡萄酒的和諧搭配。 在畜肉類中，主要菜品有： 發(fā)財豬手：豬手I滑，口味濃郁，色澤大紅。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。椒鹽排骨：外酥里嫩，椒鹽香味突出?？蛇x配干紅葡萄酒，或結構感強的干白或桃紅葡萄酒。 嶺南橙花骨：肉質(zhì)軟嫩，有較濃的橙香味。配半干或半甜葡萄酒。 亂蒜肚絲：蒜香濃郁，豬肚軟嫩?？蛇x配干紅葡萄酒，或結構感強的干白或桃紅葡萄酒。 白灼牛百葉：百葉爽脆，口味咸鮮。是干白葡萄酒的最佳搭檔。 雙紅燉牛月展：湯味清甜、咸鮮，牛月展軟糯。可選配干紅葡萄酒。 在禽肉中，蠔油滑手撕雞、豉油雞、豉味荷香雞、板栗雞煲、時菜扒紅鴨、冬瓜夾大鴨、廣東燒鵝等，是干紅葡萄酒的最佳搭檔，根據(jù)情況，也可選配桃紅或結構感強的干白葡萄酒；而咖喱類、沙爹類，則應選配半干或半甜葡萄酒。 在水產(chǎn)類中，所有的生吃、清蒸等海鮮，均是干白葡萄酒的良好搭檔；而紅燜類、豉汁類和咸魚，可選用干紅葡萄酒；蒜茸類，可選用桃紅葡萄酒；咖喱類、甜香類則可選用半干或甜型葡萄酒。 葡萄酒與魯菜 魯菜最突出的特點，一是選料、刀工十分講究，不厭其精細，注重菜肴的色彩和形象。二是烹調(diào)方法多樣，如油爆、芫爆、醬爆、清炒、鍋燒、扒（文章來源：華夏酒報·中國酒業(yè)新聞網(wǎng)）菜、拔絲、蜜汁、清湯、奶湯都是濟南菜的手法，而烹、煮、扒、炒、熘又是海味原料的福山菜技法。烹制中多先用水焯、水劃、水煮、油劃、油氽、蒸、油炸的方法，對原料作兩次以上的熱加工而成菜，從而保證了菜肴的純正、清淡與利口，較少采用生原料一次加熱至熟食用的做法。三是十分重視火候，講究口味，不論何種烹制方法，都強調(diào)火候掌握的恰倒好處，盡量做到不過無不及?？谖吨v究清、鮮、脆、嫩、純的特點。所謂純，就是要求保持原味。魯菜中善于用湯，吊制的清湯、煮制的奶湯都十分鮮美，這也保證了魯菜味道的可口。由魯菜的特點可知，它們最佳的葡萄酒搭檔應為干白葡萄酒、桃紅葡萄酒或柔和的新鮮干紅葡萄酒。 下面我們選取魯菜中最具特色的菜肴進行介紹，并建議其與葡萄酒和諧搭配。香菇豆角：黑如鐵，綠如翠，鮮咸口，軟爛香?？膳涓砂谆蛱壹t葡萄酒。 奶油西蘭花：芡乳白，菜碧綠，鮮脆咸嫩，清爽適口?？蛇x用干白葡萄酒或半干白葡萄酒或新鮮干紅葡萄酒。 炸藕夾：色金黃，外焦里嫩，鮮脆咸香。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。 干燒冬筍：色白、綠，鮮嫩酥脆清香?？膳涓砂谆蛱壹t葡萄酒。 糖醋素排骨：素排骨為油面筋和土豆，色金黃，形象逼真，酸甜咸香?？膳浒胩鸹蛱鹦推咸丫啤? 清蒸雙龍鱔：雙龍鱔即白鱔，造型別致，色澤淡雅，味道鮮美。是干白葡萄酒的最佳搭檔。 霸王別姬：以元魚當霸王，以雞當虞姬，湯清，紅、綠、黑點綴其中，魚、雞咸嫩咸香。是干白葡萄酒的最佳搭檔。

葡萄酒與餐食搭配的基本原則 紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物 白葡萄酒配海鮮及白肉類食物 葡萄酒與中餐的搭配 酒別 菜肴舉例 紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品 白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類 香檳酒 點心、魚翅類 葡萄酒與西餐的搭配 酒別 菜肴舉例 紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 香檳酒 茶點、布丁、火雞

可以煎牛排~

法國菜

葡萄酒與菜肴搭配的原則是：紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮。簡而言之，就是紅酒配紅肉，白酒配海鮮。吃紅燒雞鴨，紅燒牛排，搭配干紅葡萄酒更對味。因為干紅葡萄酒丹寧含量高，澀巴巴的，能夠解膩。吃魚吃嚇，吃各種海鮮，喝干白葡萄酒更舒服。干白葡萄酒酸溜溜的，可以解腥。 吃紅肉喝紅葡萄酒，這也是一個原則說法。紅葡萄酒的種類很多，紅肉的種類也很多，它們之間也有個搭配問題。用赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠葡萄釀造的納百那型干紅葡萄酒，適合搭配以下菜肴：羊肉、鹿肉、加胡椒的牛排、舌頭肉、成熟的乳酪、沙拉等。用黑比諾葡萄釀造的干紅葡萄酒，單寧的含量相對較低，適合搭配以下菜肴：豬腰等口味不太重的肉食、加番茄醬的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄欖油和蜂蜜的烤羊肉。總而言之，紅葡萄酒適合配香味濃、顏色深的菜肴。如果菜肴中所含脂肪量較多，適合搭配澀味重的干紅葡萄酒。例如，澀味重的干紅葡萄酒，配上鐵板羊肉，味道就會十分鮮美。

紅酒燴雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：燜紅酒燴雞的制作材料： 主料：凈嫩肉雞2000克。輔料：洋蔥500克,鮮蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克。調(diào)料：紅葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精鹽15克,胡椒粉1克,雞清湯5000克（見本鮮味型）,玉米淀粉25克,植物油適量。紅酒燴雞的特色： 酒香濃郁，咸鮮醇厚，略有回甜。教您紅酒燴雞怎么做，如何做紅酒燴雞才好吃 1.將雞從背劈開，去內(nèi)臟、大梁骨、雞尖、頸、頭、爪后，斬成2.5厘米的核桃塊。將洋蔥去根皮，切2.5厘米的滾刀塊。鮮蘑菇洗凈一破二。2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，下入雞塊炸上色，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入油75克，燒至五成熱，下入洋蔥塊翻炒微黃，將洋蔥塊潷油盛入碗中。鍋內(nèi)下入雞湯、白糖、鹽、胡椒粉、紅葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的雞塊，撒入芹菜末燒開，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至八成熟，下入炒好的洋蔥塊，下入鮮蘑菇，繼續(xù)炆至熟，撒入玉米淀粉，調(diào)好濃度，盛入湯盤中。將烤面包片碼入碟中，與之一同上桌。 紅酒雞翅的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 工藝：炒紅酒雞翅的制作材料： 主料：雞翅調(diào)料：紅酒半杯, 洋蔥半個, 鹽１勺, 牛奶半杯或更多,糖１勺, 番茄醬兩勺教您紅酒雞翅怎么做，如何做紅酒雞翅才好吃 做法１、雞翅洗干凈，用紅酒和糖腌漬半個小時。 ２、鍋熱倒油，放姜絲熗鍋，然后把紅酒及雞翅一起倒入鍋內(nèi)翻炒。加鹽。 ３、翻炒片刻，加入番茄醬，小炒一會兒，倒入牛奶。加蓋燒十分鐘。 ４、雞翅熟后，加入洋蔥翻炒，出鍋。 提示：牛奶根據(jù)個人口味進行添加，如果喜歡奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。 洋蔥也可以用青椒絲代替。會更好看。我個人喜歡吃洋蔥。 丁香肉桂紅酒的做法詳細介紹 菜系及功效：冠心病食譜 口味：甜味 工藝：隔水燉丁香肉桂紅酒的制作材料： 主料：丁香1克,紅葡萄酒1000克,肉桂5克調(diào)料：白砂糖200克教您丁香肉桂紅酒怎么做，如何做丁香肉桂紅酒才好吃 1. 將紅葡萄酒、白糖、丁香末、肉桂肉四味原料合并混合；2. 上鍋隔水燉熱，過濾即成。 小帖士-健康提示：本品具有開胃消食、振奮精神、疏筋活血、散寒暖胃之功效，可作為胃虛寒、冠心病患者輔助食療品。小帖士-食物相克：丁香：丁香不可見火，畏郁金。肉桂：用桂忌用諸蔥。 紅酒牛肉煲的做法詳細介紹 菜系及功效：美容菜譜 紅酒牛肉煲的制作材料： 主料：牛肉(肩部肉)600克,洋蔥1/2個,胡蘿卜1/2根,土豆1個,荷蘭豆(或甜豆)10莢紅葡萄酒1/2瓶,鹽,黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮紅酒牛肉煲的特色： 美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血氣、紅潤臉色。教您紅酒牛肉煲怎么做，如何做紅酒牛肉煲才好吃 1.牛肉洗凈切塊，汆燙去腥，撈起備用。 2.洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用。 3.荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用。 4.煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘。 5.將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味。 6.再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。Tips：1.紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成，適量飲用能保護心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過烹調(diào)，酒精成分已揮發(fā)，如果生飲應適量為佳。 2.牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質(zhì)食品，其補養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。 3.紅酒配牛肉(肩頸肉部分)不但補養(yǎng)脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng)，及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。

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