1,糧食怎么煮成酒
直接不行,煮好米飯,涼了放酒酵母,過(guò)若干天,你就會(huì)發(fā)現(xiàn)酒了。。。
煮成大米飯,放酒曲,發(fā)孝
2,一瓶白酒和一瓶米醋在一起煮擦腰冶腰肌勞損不
白酒和米醋一煮,白酒就會(huì)蒸發(fā)掉,剩下的只有醋的作用了,應(yīng)該成效不大。其實(shí)僅白酒就可以治了:1、先用惹毛巾敷個(gè)5分鐘左右,再把白酒抹在疼痛部位;2、然后用大拇指一點(diǎn)一點(diǎn)按壓疼痛部位,大概在20-30分鐘之間,期間如果白酒揮發(fā)了,就再涂一些上去;3、最后再用熱毛巾熱敷5分鐘,然后穿好衣服,不要著涼;4、這樣連續(xù)5天左右,基本可以有明顯效果。
不明白啊 = =!
3,大米酒怎么做才好
大米酒的制作過(guò)程如下:1,將大米淘洗干凈在鍋里加水煮開(kāi),不能煮太軟,水一開(kāi)就可以。2,將煮開(kāi)的大米吧水瀝干后放到蒸鍋里蒸熟。3,將蒸熟的大米飯?jiān)谌萜骼锓胖弥?2到35度左右加入甜酒藥的粉末,拌勻,壓平,中間留個(gè)小孔,密封48小時(shí)到72小時(shí),視溫度而定。4,燒一壺開(kāi)水冷卻后備用,等容器里的米酒有很濃的米酒味了倒入,繼續(xù)密封12小時(shí)。5,加水后12小時(shí)左右可以選擇放在冰箱里冷凍,也可以選擇把他放在鍋里煮開(kāi)。6,如果不煮開(kāi),繼續(xù)放在容器里密封15天左右,就變成了家庭自制的純大米釀制的酒了。
正常的工序就可以了~再看看別人怎么說(shuō)的。
4,怎么用大米釀白酒
1、將大米蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?,都?huì)影響酒曲發(fā)酵的);
2、 將米飯鏟出一些到用來(lái)發(fā)酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆),平鋪一層;
3、 將捻成粉后的酒曲,均勻地撒一些在那層米飯上
4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上,再鋪上一層米飯……就這樣,一層米飯、一層酒曲的鋪上,大約4層(隨意,看您的米飯和酒曲的多少);
5、將容器蓋蓋嚴(yán),放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);
6、大約發(fā)酵36小時(shí),將容器蓋打開(kāi)(此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦),加滿涼開(kāi)水(為的是終止發(fā)酵),再蓋上蓋后,放入冰箱(盡快停止發(fā)酵,早日吃到口
5,怎么用大米做白酒
一、材料大米1斤、安琪白酒曲4克二、做法1、大米用電飯煲煮好(也可以用大點(diǎn)的鐵鍋煮,煮段生)撈出拿個(gè)大盆裝上散開(kāi),涼到有25到35度之間待用。2、拿一小碗裝上一半溫水,水溫也是25到35度之間放入安琪酒曲攪拌。(酒曲的比例是1斤糧食4克酒曲)。3、攪拌好的酒曲水到入煮好的糧食里攪拌,攪勻后裝瓶封蓋發(fā)酵。(發(fā)酵時(shí)間最少夏天20天,冬天1個(gè)月,前五天每天開(kāi)蓋用洗干凈不占油的筷子攪拌2次,后5天每天一次,這樣做讓它充分發(fā)酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了)4、把發(fā)酵好的酒倒入鍋里蓋上,高壓鍋蓋子上都有一個(gè)出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好。5、出酒口拿個(gè)瓶子接上,就可以開(kāi)火了,剛開(kāi)始用大火燒開(kāi)然后轉(zhuǎn)中火等它慢慢出白酒。直到蒸餾出的酒沒(méi)啥酒味了就不用再蒸餾了關(guān)火。
6,關(guān)于白酒的做法
一、制作材料:
1、夾缸一個(gè)(畢酒缸,又叫冷卻缸。夾層,上有一進(jìn)氣口,下有一出酒孔。農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)或賣(mài)壇子商鋪和做壇子作坊有賣(mài))。許多網(wǎng)友都說(shuō)此夾缸難買(mǎi),建議你到農(nóng)村的集市上或做壇子的作坊里去找,農(nóng)民做酒都是用這種缸,應(yīng)該還會(huì)有賣(mài)。在我們郴州賣(mài)壇子的商鋪就有這種夾缸賣(mài),50-60元一個(gè)。
圖一:
2、24㎝高壓鍋一只(將中間的壓力閥孔擴(kuò)大裝上洗臉盆底部排水接頭,接頭上的卡子是自己加工的)。高壓鍋太小不好用,建議采用大一點(diǎn)的容器,比如米粉店煮粉用的直筒不銹鋼鍋?zhàn)詈?,那樣一次就可以?0-20斤酒糟,由于鍋大可以多放些水也就避免粘鍋。問(wèn)題是如何解決蓋子密封?有待網(wǎng)友發(fā)揮自己的聰明才智。圖二:
3、不銹鋼軟管一根(由于連接高壓鍋和夾缸,建材市場(chǎng)有賣(mài),是洗臉盆的下水軟管,兩頭的卡子是自己做的)。圖三:
4、整套設(shè)備裝配如下。圖四:
二、制作甜酒1.先用水將糯米泡半天,漂洗干凈,然后蒸熟成糯米飯。 在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽,將糯米撈放在布上蒸熟(約一小時(shí)),這時(shí)嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會(huì),蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中(臉盆、湯盆或者玻璃容器),用勺攪動(dòng),涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?,都?huì)影響酒曲發(fā)酵的)。 2.拌酒曲(酒曲要采用中草藥酒曲,不要用化學(xué)酒曲)我用的中草藥酒曲(一??勺鑫褰锱疵祝┤鐖D五:
拌酒曲時(shí)一定要注意糯米飯的溫度,溫度控制在30度左右,溫度太高或太低都會(huì)影響發(fā)酵,用勺將蒸熟的糯米飯弄散攤勻,由于糯米的粘性大,因此要弄散就必須加水(建議水用優(yōu)質(zhì)礦泉水,沒(méi)有礦泉水用純凈水也行),將酒曲碾成粉(按說(shuō)明或規(guī)定的分量)均勻地撒在糯米飯上(稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用),然后用勺(或手)將糯米翻動(dòng),盡量將酒曲和糯米混均勻。 3.保存: 用勺輕輕壓實(shí),用留下的一點(diǎn)點(diǎn)酒曲摻少許水抹平表面,作成平頂?shù)膱A錐型,中間壓出一凹陷窩(俗稱(chēng)酒窩),將最后剩下一點(diǎn)酒曲水撒在酒窩里面等待發(fā)酵。 4.發(fā)酵: 將容器蓋嚴(yán),放在適宜的溫度下(30℃左右,如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫)發(fā)酵。圖片中是2010年2月12日春節(jié)前兩天由于氣溫低下雪零下一度時(shí)采取的保溫措施,圖中間的軍用水壺是用來(lái)裝熱水保溫的。圖六:
5.大約發(fā)酵24--48小時(shí)(中間可以檢查,看有無(wú)發(fā)熱,發(fā)熱就證明已經(jīng)開(kāi)始發(fā)酵了)就可以將容器打開(kāi),這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)酒窩里滿是酒水并散發(fā)出濃郁的酒香,一盆幽香撲鼻、甘甜可口的甜酒就這樣制作成功了。
7,米白酒的做法有幾種
1.先用水將糯米(或大米)泡半天,漂洗干凈,然后蒸熟成米飯: 在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟,(約一小時(shí),自己嘗一下就知道了),嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會(huì),蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ),用勺攪幾下,涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?,都?huì)影響酒曲發(fā)酵的)?! ?.拌酒曲: 用勺將糯米弄散攤勻,將酒曲均勻地撒在糯米上(稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用),然后用勺將糯米翻動(dòng),目的是將酒曲盡量混均勻。 3.保存: 用勺輕輕壓實(shí)。抹平表面(可以蘸涼開(kāi)水),作成平頂?shù)膱A錐型,中間壓出一凹陷窩,將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面,倒入一點(diǎn)涼開(kāi)水(目的是水慢慢向外滲,可以均勻溶解拌在米中的酒曲,有利于均勻發(fā)酵),但水不宜多?! ?.發(fā)酵: 將容器蓋蓋嚴(yán),放在適宜的溫度下(30℃左右),如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發(fā)酵?! ?.中間可以檢查,看有無(wú)發(fā)熱,發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美, 酒味不沖鼻,(時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味,時(shí)間長(zhǎng),酒味酸味就濃,但太沖也不好),大約發(fā)酵24-48小時(shí),將容器蓋打開(kāi)(有濃郁的酒香就成了),加滿涼開(kāi)水,再蓋上蓋后,放入冰箱(為的是終止發(fā)酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發(fā)酵)。 注意事項(xiàng): 1.拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則,熱糯米就把菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的,要么就沒(méi)動(dòng)靜。中間溫度太低也不成,酒曲不活躍,雜菌就會(huì)繁殖,30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會(huì)又酸又澀?! ?.做酒釀的關(guān)鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛,(這和酒曲的生長(zhǎng)條件有關(guān),不潔的環(huán)境會(huì)促進(jìn)雜菌生長(zhǎng))。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干?! ?.發(fā)酵中途(12小時(shí)、24小時(shí))可以打開(kāi)蓋子看看(別經(jīng)常開(kāi)蓋),如果沒(méi)有酒香味、米飯還沒(méi)有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì),可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下,使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵?! ?.酒釀的制作過(guò)程很干凈,所以,如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象(有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長(zhǎng)滿了長(zhǎng)毛,又是五顏六色的,估計(jì)是哪個(gè)操作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了,只好丟啦?! ?.練習(xí)掌握一個(gè)度:如果發(fā)酵過(guò)度,糯米就空了,全是水,酒味過(guò)于濃烈。 如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。 拌酒曲的時(shí)候,如果水放得太多了,最后糯米是空的,也不成塊,一煮就散。