白酒u100什么意思，殤 這兩個(gè)字怎么念

shāng

[ 殤 ] 拼音：shāng 繁體： 殤 部首：歹 部首筆劃：4 字意五行：金 簡(jiǎn)體筆劃：9 臺(tái)灣筆劃：未知 康熙筆劃：15 拼音輸入：shang 五筆輸入：gqtr 吉兇寓意：兇

殤shang一聲 意為沒有到成年就死去

為什么是兩個(gè)字？

shang情殤的殤

shang

我把意思都給你，自己看著辦哦 度 1 [dù] [ㄉㄨˋ] 1. 計(jì)算長(zhǎng)短的器具或單位：尺～。刻～。～量衡。 2. 事物所達(dá)到的境界：程～。高～。風(fēng)～。 3. 分角的單位，一圓周角分為360度：角～。 4. 依照計(jì)算的一定標(biāo)準(zhǔn)劃分的單位：溫～。濕～。經(jīng)～。緯～。濃～。 5. 電能的單位，一千瓦小雞肌慣可甙玖軌雪憨磨時(shí)電量的通稱。 6. 法則，應(yīng)遵行的標(biāo)準(zhǔn)：制～。法～。 7. 哲學(xué)上指一定事物保持自己質(zhì)的數(shù)量界限。 8. 能容受的量：氣～。 9. 考慮，打算：置之～外。 10. 過，由此到彼：～日?！?。歡～新春。 11. 量詞，次：一～。再～。 12. 僧尼道士勸人出家：剃～（剃發(fā)出家）。 13. 姓。 14. 鄭碼：T/TGEX，U：5EA6，GBK：B6C8 15. 筆畫數(shù)：9，部首：廣，筆順編號(hào)：413122154

1.39度--是攝氏度,溫度的單位; 2.90度--是角度,是角的單位; 3.72度電--是千瓦時(shí),電量的單位; 4.40度--是酒精度,酒精純度的單位

體溫39度,溫度量，水的凝固點(diǎn)定義攝氏溫度0℃，水的沸點(diǎn)定義攝氏溫度0℃ 課桌角90度，角度，兩條相交直線中的任何一條與另一條相疊合時(shí)必須轉(zhuǎn)動(dòng)的量的量度，把轉(zhuǎn)一圈定義為360度 72度電，電量，1度是一個(gè)一千瓦的用電器一小時(shí)消耗的電量。 白酒的度數(shù)是40度，酒精度，酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。

糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一種習(xí)慣上的名稱,學(xué)名為α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。本品應(yīng)用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、啤酒等工業(yè)以及白酒、黃酒。 高轉(zhuǎn)化率液體型、固體型糖化酶概述。 糖化酶是由曲霉優(yōu)良菌種（Aspergilusniger）經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。糖化酶，又稱葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉從非還原性未端水介a-1.4葡萄糖苷鍵產(chǎn)生葡萄糖，也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。 本產(chǎn)品廣泛用于生產(chǎn)白酒、黃酒、酒精、啤酒；用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種抗生素、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的發(fā)酵；本品還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖?？傊矊?duì)淀粉、糊精必需進(jìn)行酶水解的工業(yè)上，都可適用。 產(chǎn)品特性 1. 作用方式：糖化酶的底物專一性較低，它除了能從淀粉鏈的非還原性未端切開a-1.4鍵處，也能緩慢切開a-1.6。因此，它能很快的把直鏈淀粉從非還原性未端依次切下葡萄單位，在遇到1.6鍵分割，先將a-1.6鍵分割，再將a-1.4鍵分割，從而使支鏈淀粉水解成葡萄糖 2. 作用條件：本品隨作用的溫度升高活力增大，超過65℃又隨溫度升高而活力急劇下降，本品是最適作用溫度是60-62℃。最適作用PH舒值在4.0-4.5左右 酶活力定義 1克酶粉或1毫升酶液在40℃，PH4.6條件下，1小時(shí)水解可溶性淀粉產(chǎn)生1毫克葡萄糖的酶 量為1個(gè)酶活力單位（U）. 產(chǎn)品規(guī)格 本產(chǎn)品固體糖化酶為米黃色粉末，液體糖化酶為棕紅色液體。 固體型50000u/g;100000u/g； 液體型50000u/ml;100000u/ml;86000u/ml;- 液體型化酶86000u/ml相當(dāng)于NOVOAMG300L 。 使用方法和參考用量 酒精工業(yè)：原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃，調(diào)PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。 淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào)PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化。 啤酒工業(yè)：在生產(chǎn)“干啤酒”時(shí)在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以提高發(fā)酵度。 釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中，以酶代曲，可以提高出酒，并應(yīng)用于食醋工業(yè)。 其他工業(yè)：在味精、抗菌素、檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時(shí)，淀粉液化冷卻到60℃，調(diào)PH4.0-4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料。 使用糖化酶的優(yōu)點(diǎn) 1、 糖化酶對(duì)設(shè)備沒有腐蝕性，使用安全。使用糖化酶工藝簡(jiǎn)單、性能穩(wěn)定、有利于各廠的穩(wěn)定生產(chǎn)。 2、 使用糖化酶對(duì)淀粉水銀比較安全，可提高出酒率，麩曲法能減少雜菌感染，節(jié)約糧食可降低勞動(dòng)強(qiáng)度，改善勞動(dòng)條件。 3、 使用糖化酶有利于生產(chǎn)機(jī)械化，有利于實(shí)現(xiàn)文明生產(chǎn)。 注意事項(xiàng) 本品使用時(shí)最適PH4.0-4.5，淀粉糖和味精生產(chǎn)時(shí)應(yīng)先調(diào)PH，后加酶糖化。用酶量隨原料、工藝不同而變化，要縮短糖化時(shí)間需增加用量。 淀粉質(zhì)原料必須與酶充分接觸，接觸面積大，時(shí)間長(zhǎng)，效果好。間歇糖化要攪拌充分，連續(xù)化必須流量均勻。溫度需嚴(yán)格控制60℃-62℃，保溫時(shí)溫度均勻，嚴(yán)禁短期高溫。 運(yùn)輸、貯存 本品對(duì)溫度、光線、濕度都很敏感，運(yùn)輸貯存時(shí)盡可能做到避免曝曬、高溫、潮濕、保持清潔、陰涼和干燥，能低溫保存更好。采納哦

白酒大多是糧食發(fā)酵，過程漫長(zhǎng)；果酒如果用傳統(tǒng)方法釀制，如果消毒過程不過關(guān)，容易中途腐??；如果是短期的課題，建議小朋友可以用高度白酒浸漬水果的方法制作果酒。操作簡(jiǎn)單，消毒方便，成酒時(shí)間短，味道酒味醇厚，果味能保留的很好。配比可以自己定，喜歡酒味足的就多用酒，喜歡果味足的就水果量多些，糖放不放隨意，隨自己的口味定，當(dāng)然加多了會(huì)增加酒精度；水果最好用果汁多味酸的，它本身就會(huì)成為發(fā)酵劑，不需要再另加酵母或是酒菌。高中生學(xué)校會(huì)同意你們用釀酒做課題嗎？現(xiàn)在的教育政策確實(shí)寬松了很多啊，不管怎么樣都祝你們成功。加油~~

在超市里有賣酒曲，上面有說明書這里有中國(guó)民間傳統(tǒng)的釀酒方法;白酒的釀成方法很簡(jiǎn)單酒曲很容易買到 。1.將糯米洗凈蒸熟; 2.晾到37度左右; 3.均勻地拌上酒曲,酒曲很容易買到 。4.然后將其放置在40度左右的地方保持恒溫24小時(shí)就可以了.家庭葡萄釀酒方法 主要原料 葡萄。 設(shè)備用具 盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。 制作方法 選擇成熟前15～20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉?fàn)€果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因?yàn)槠咸哑け砻娲嬖谥吧湍?，在清汁發(fā)酵時(shí)發(fā)揮酵母作用。選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已準(zhǔn)備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個(gè)小時(shí)，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個(gè)容器中，進(jìn)行發(fā)酵。為防止發(fā)酵時(shí)汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80％-90％即可。經(jīng)過兩晝夜，葡萄汁開始發(fā)酵，特別旺盛時(shí)，可聽到沙沙聲，同時(shí)可以嗅到酒香味。發(fā)酵過程，要注意控制酒度，適時(shí)補(bǔ)糖和控制品溫。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母發(fā)酵釀酒，1克糖份可產(chǎn)生0．56度酒，如果葡萄含糖量為15％，出酒度為 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量為20％，出酒度則為20 x 0．56＝11．2，說明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，來提高成酒度是不可能的，必須另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式計(jì)算。例如，釀制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數(shù)量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量為20％，則加糖量為（12－11．2）X1．8＝1．44克（這里的1．8是按理論推算出來的，即釀成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），則加糖量分別為64．8克和14．4克。以此為基數(shù)，根據(jù)葡萄汁量來計(jì)算。 適時(shí)補(bǔ)糖。一般在發(fā)酵旺期添加為好。根據(jù)釀酒時(shí)所用葡萄汁中糖分的含量和生產(chǎn)酒要求的酒度決定白糖的添加量。 控制品溫。品溫是葡萄汁的發(fā)酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低，不易發(fā)酵；溫度過高容易引起雜菌感染。在這個(gè)溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再采用虹吸法進(jìn)行第一次分離。將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點(diǎn)食用酒精（因?yàn)榫凭戎匦∮谄咸丫?，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時(shí)還能防止酒面上生白膜）。經(jīng)過20天后，仍采用虹吸法進(jìn)行第二次分離，分離后仍需陳貯3-5個(gè)月即成。 工藝流程 選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發(fā)酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。

沒有

葡萄酒：用料：葡萄、白糖就可以工具：一個(gè)大罐子，可以密封的那種；一根導(dǎo)管（雜物市場(chǎng)到處都有賣）做法：1葡萄洗凈晾干后，將葡萄粒捏破放入容器中。2 將容器用保鮮紙封口。3 24小時(shí)后第一次加入白糖200克。4 攪勻后蓋上保鮮膜，不要封太緊。中間每天攪拌二次，將葡萄皮壓入汁中。5 第四天再加入剩余的200克白糖。繼續(xù)發(fā)酵至第七天。每天二次攪拌。6 發(fā)酵七天的樣子，皮渣已經(jīng)分離。7 用導(dǎo)管做成U型管得樣子把清澈的酒液引出來密封保存即可

葡萄釀酒

葡萄酒，很好學(xué)，1.把葡萄洗干凈，涼干，把手洗干凈不可沾油；2.用手把葡萄捏碎，放入大肚小口頸的瓶中（最好是飲水機(jī)上裝水的瓶子），然后在放入5：1的白沙糖；3.密封25~30天，溫度在20度左右；4.過濾倒出，裝入小瓶，即可！如果放置1年或幾年，時(shí)間長(zhǎng)一些，口感越好！

用生姜,或者用高度酒泡指天椒,每天涂患處,效果挺好.

斑禿是一種發(fā)生于頭部的斑片狀禿發(fā)，常常突然發(fā)生，有的可在一夜之間出現(xiàn)大片大片的禿發(fā)，俗稱“鬼剃頭”。本病多見于中青年人，病程可持續(xù)數(shù)月至數(shù)年，部分可不經(jīng)治療而自愈，約有5％～10％的患者可發(fā)展為全禿，嚴(yán)重者還可累及眉毛、胡須、腋毛、陰毛等，甚至全身毳毛都可脫光，此種情況稱普禿。斑禿是一種皮膚科常見病和多發(fā)病，其發(fā)病原因至今尚未完全清楚，可能與自身免疫因素、遺傳因素有關(guān)，精神因素?？烧T發(fā)及加重病情。治療斑禿主要采用以下幾方面的藥物和治療手段。　　全身治療　　治療原則是幫助患者樹立治愈的信心，解除導(dǎo)致精神緊張的因素，去除可能找到的病因和誘發(fā)因素。方法是讓患者進(jìn)食高蛋白、高微量元素的食物，適當(dāng)服用鎮(zhèn)靜劑、神經(jīng)調(diào)節(jié)劑及其他有助于頭發(fā)生長(zhǎng)的藥物。　　皮質(zhì)類固醇激素類：通過免疫調(diào)節(jié)，中止斑禿發(fā)展，促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)。適用于經(jīng)一般治療無效的全禿、普禿或進(jìn)展迅速的斑禿。可經(jīng)外用、皮下注射、口服等多種途徑給藥，通常有一定療效，可暫使毛發(fā)再生，但停藥后又會(huì)脫落；又由于其副作用較大，不應(yīng)作為常規(guī)治療，但為控制來勢(shì)兇猛的斑禿發(fā)展為全禿或普禿時(shí)可選擇應(yīng)用?！　「什萏鹚兀浩渌幚砘钚詥挝粸楦什荽嗡?，因它與皮質(zhì)類固醇激素的分子結(jié)構(gòu)相似，具有皮質(zhì)類固醇樣作用（即抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)及誘發(fā)干擾素的作用），且很少皮質(zhì)類固醇的副作用，因而可作為皮質(zhì)類固醇激素的替代品使用。常用的有甘利欣、美能片（復(fù)方甘草甜素片）等。　　環(huán)孢素A（Cs－A）：屬生物免疫抑制劑，口服本品可見毛發(fā)明顯再生，但外用無效。由于口服Cs－A價(jià)格較昂貴，停藥后又易復(fù)發(fā)，且有肝腎毒性及神經(jīng)毒性，長(zhǎng)期用藥的療效及安全性尚未十分明確，使其使用受到限制?！　【植恐委煛　“ň植棵庖咧委?、局部刺激治療、局部免疫抑制治療、外用藥物治療、皮損內(nèi)注射、物理療法、組織療法和手術(shù)療法等?！　【植棵庖咧委煟杭唇佑|致敏治療，先局部使用致敏性強(qiáng)的化學(xué)制劑使患者致敏，再對(duì)已致敏的患者定期以該化學(xué)制劑進(jìn)行治療的一種方法。其作用機(jī)理是通過局部接觸引發(fā)免疫反應(yīng)，從而刺激毛囊生長(zhǎng)。接觸致敏劑常用的如二苯環(huán)丙烯酮、二硝基氯苯、方形酸二丁酯等，每周1次外搽于禿發(fā)區(qū)，激發(fā)局部免疫反應(yīng)，刺激毛發(fā)生長(zhǎng)。　　局部刺激治療：地蒽酚主要對(duì)郎格漢斯細(xì)胞有毒性作用，是用于斑禿促進(jìn)毛發(fā)再生的刺激性藥物，適用于兒童斑禿和范圍廣泛的斑禿。副作用可見瘙癢、紅斑、脫屑、毛囊炎等，減少用量或涂藥后立即洗頭副作用可減輕，停藥數(shù)天后可消失。鹽酸氮芥溶液（0.2mg/ml）或0.05％氮芥酒精外用，亦可刺激毛發(fā)生長(zhǎng)?！　【植棵庖咭种浦委煟浩べ|(zhì)類固醇制劑外用適用于兒童和輕型患者。局部外用的為皮質(zhì)類固醇霜?jiǎng)┗蚱涠谆鶃嗧咳芤?，每?次，有減輕毛囊炎癥的作用。與米諾地爾合用效果較好。他克莫司屬于生物免疫抑制劑，由于分子量較小，可局部應(yīng)用治療斑禿，外用濃度為0.03％～0.4％。　　外用藥物治療：米諾地爾屬生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑，臨床上多與強(qiáng)效皮質(zhì)激素和地蒽酚合用，其外用濃度為2％～5％，每日2次涂于患處，平均起效時(shí)間約12周，偶見局部刺激癥狀及變態(tài)反應(yīng)性接觸性皮炎。阿托品類藥物具有解除小血管痙攣、促進(jìn)微循環(huán)作用，局部注射可改善斑禿頭皮微循環(huán)障礙。　　皮損內(nèi)注射：皮質(zhì)類固醇激素皮損內(nèi)注射適用于脫發(fā)累及頭皮面積小于50％的穩(wěn)定脫發(fā)患者。一般是將皮質(zhì)類固醇注射液與1％普魯卡因或2％利多卡因等量混合，根據(jù)皮損大小作點(diǎn)狀注射，每周1次，4～8次為一療程，每次用量不宜過大，否則可引起局部皮膚萎縮。常用的制劑有去炎松混懸液、強(qiáng)的松龍混懸液、得寶松注射液等。微循環(huán)改善劑（如阿托品類）、維生素E、牛奶等也可作皮損內(nèi)注射?！　∥锢懑煼敖M織療法：可用共鳴火花、紫外線、音頻、氦氖激光等治療，每天1次，直到有新發(fā)生長(zhǎng)；也可選用光化學(xué)療法（PUVA）、血卟啉加U－VA治療或液氮冷凍等物理方法，可取得一定的療效。組織療法多采用組織埋藏、羊腸線局部埋藏或胎盤組織液肌注等方法。　　手術(shù)療法：對(duì)于各種藥物治療無效的患者，可以考慮手術(shù)治療。手術(shù)治療方法包括游離植毛、單個(gè)毛囊移植等，目前這些手術(shù)方法已在我國(guó)逐步開展?！　∧壳?，對(duì)于斑禿的治療，單一療法雖有一定的生發(fā)效果，但往往副作用較大，療效低，復(fù)發(fā)率高，因此臨床一般提倡聯(lián)合用藥與綜合治療。

沒有特效的方法，主要是自己不要有精神包袱．

二十五條藥方子，頭發(fā)濃密沒問題 看看哪一條適合你。 　[方一] 柏枝(干藥)、椒仁、半夏，各90克。將藥加水500毫升煎至250毫升，入蜜少許，再煎1--2min，沸用時(shí)入生姜汁少許調(diào)勻，擦無發(fā)處每日2次?！　方二] 白礬、郁金各等分，將白礬、郁金制成丸，每次4--5克，每日2次。 　　[方三] 食鹽15克，將食鹽加入1500毫升溫開水，攪拌均勻，洗頭每周1--2次。此法長(zhǎng)期應(yīng)用可防止脫發(fā)。 　　[方四] 榧子3枚，胡桃2個(gè)，側(cè)柏葉30克，將藥共搗浸雪水梳頭，其發(fā)水不脫落而且光潤(rùn)。本方尤適用于腎虛型脫發(fā)。 　　[方五] 側(cè)柏葉若干，將柏葉陰干研細(xì)，以春油浸之，每戟蘸刷頭頭發(fā)長(zhǎng)出后用豬膽汁人湯洗頭。本方尤適用于婦女脫發(fā)。 　　[方六] 車前草200克，米酷適量，將車前草全草焙成炭，浸入米醋，一周后，用該藥醋外涂患處每日2--3次。 　　[方七] 黑牛膽1個(gè)，槐豆適量，將槐豆裝入有膽汁的牛膽內(nèi)，裝滿浸透槐豆即可，內(nèi)服每次9克，每日3次。 　　[方八] 側(cè)柏葉240克(焙干)，當(dāng)歸(全身)120克，將藥共研為末(忌鐵器)，水糊為丸，如梧桐子大，每服50--70丸，早晚各1，服用黃酒或鹽湯送下。 　　[方九] 芝麻花、雞冠花各60克，樟腦1.5克，白酒500克，將芝麻花、雞冠花撕碎，然后浸泡人酒內(nèi)，密封15日后，過濾再將樟腦人藥酒中，使之溶化備用，以藥棉蘸藥酒涂搽脫發(fā)區(qū)，每日搽3--4次。本方尤適用于神經(jīng)性脫發(fā)。 　　[方十] 芝麻梗、清明柳(清明節(jié)采的柳枝嫩葉)各90--120克，煎湯洗發(fā)，并摩擦頭皮連用1--7日。本方尤適用于脂溢性脫發(fā)。 　　[方十一] 豬苦膽1個(gè)，將豬苦膽汁倒入半面盆溫水中攪拌后，洗頭或洗患處，把油脂狀鱗屑清除干凈，再用清水沖洗，每日1次。本方尤適用于脂溢性脫發(fā)。 　　[方十二] 活蜈蚣3條，將活蜈蚣用菜油浸3--4日，先取生木片湯洗發(fā)，洗后以蜈蚣油涂頭至愈止。 　　[方十三] 代赭石，將代赭石研為細(xì)面，每日早晚各服3克，白開水送服，連服2--3個(gè)月。 　　[方十四] 枸杞子15克，大米50克，將枸杞子、大米洗凈放砂鍋中煮成粥食用。 　　[方十五] 何首烏30克，大米50克，冰糖適量，將何首烏放人砂鍋中煎，取濃汁后，去藥渣，然后放人大米和冰糖將米煮成粥即成食用。本方尤適用于脫發(fā)久不愈。 　　[方十六] 野薔薇嫩枝100克，猢猻姜50克，將藥水煎百沸取汁刷頭，本方尤適用于病后脫發(fā)。 　　[方十七] 萵苣子猢猻姜各100克，上藥為末，先以竹刀刮損不生發(fā)的瘡疤后，以此藥擦之以生發(fā)為度。 　　[方十八] 垂柳葉500克，生姜汁100毫升，將垂柳葉陰于為末，加姜汁于鐵器內(nèi)搗勻，取藥液摩擦患處。本方除適用于脫發(fā)外，亦有用治脫眉?！妒セ莘健氛J(rèn)為其生眉效果頗佳。 　　[方十九] 桑葉、麻葉各500克，將藥以米酒水煮百沸取水浴發(fā)。《千金方》評(píng)價(jià)說： “此方治頭發(fā)脫落常用不輟”。 　　[方二十] 蜀椒500克，生半夏、骨碎補(bǔ)各250克，將藥研粗末，以白酒浸漬7日后，外用涂擦患處，每日3次，生發(fā)為止。 　　[方二十一] 生鐵100克，臘豬脂500克，將生鐵入豬脂內(nèi)煮沸，先以醋洗凈患處，布揩氣熱，然后油涂。 　　[方二十二] 生半夏、生姜各300克，麻油1000克，將藥研末，以麻油浸漬半月，用時(shí)先以生姜片涂擦患處，后用藥油涂之，每日1次，連用3個(gè)月，脫落眉發(fā)即生。 　　[方二十三] 石灰、白酒各1500克，將石灰以水拌炒焦，用白酒浸之，半月后，去渣，每次飲酒10毫升，每日1次，久之則新發(fā)更生。 　　[方二十四] 蓖麻子2500克，將蓖麻子加入榨汁瓶，貯每取其汁半酒杯入米煮粥，頻食之發(fā)落自生。 　　[方二十五] 當(dāng)歸、柏于仁各500克，將藥共研細(xì)粉，水和蜂蜜為丸，如梧桐子大，每飯吞服6--10克，每日3次，1月為1療程。

健康，科學(xué)，安全，的減肥方法： 快速之類的減肥不提倡啊健康減肥我才說說：：冬天一到，讓許多渴望瘦身卻又意志不堅(jiān)定的人又有了偷懶的借口。冬天嘛，雖然胃口好了，身形“脹”了，但棉衣一裹，哪怕胖了一些也仍可以瞞天過海。不過，等到了春天，又得痛心疾首地開始減肥。不要等春天來了才著急，經(jīng)驗(yàn)告訴我們：減肥至少需要2—3個(gè)月才能見效，如果現(xiàn)在開始把正趨于冬眠的瘦身神經(jīng)喚醒，積極投入瘦身行動(dòng)，那么明年春天，你可能就會(huì)光鮮自信地出現(xiàn)在眾人面前。 巧搭食物 為了保暖，冬天吃多點(diǎn)其實(shí)無可厚非。不過，在進(jìn)餐時(shí)應(yīng)注意搭配好各種食物的比例，比如高脂肪的紅肉、香腸、午餐肉等等，雖然不必完全摒棄，但應(yīng)該控制進(jìn)食量，建議配上一些蔬菜、豆類或面食一起吃。去皮的雞肉、瘦肉脂肪含量不是太高，可以多吃，而像面包、米飯等主食要均衡分布在各餐之中，不要一次吃太多。在吃面包時(shí)也要小心脂肪含量較高的黃油面包，可以用果醬或脫脂奶酪等來代替黃油。另外，還要注意蛋白質(zhì)的攝入。減少肉類的進(jìn)食量可能會(huì)影響蛋白質(zhì)的攝入，可多吃豆類及其制品，或每天補(bǔ)充適量的紐崔萊蛋白質(zhì)粉，其來自大豆的優(yōu)質(zhì)植物蛋白幾乎不含脂肪和膽固醇，還能幫助提高身體免疫力，緩解體力疲勞。蔬果不能少 在冬天要想健康瘦身，水果蔬菜必不可少，它們既能提供一定的熱量和水分，增加飽腹感，又含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有助新陳代謝。不過冬季的蔬菜種類相對(duì)較少，水果又太冰涼，很容易會(huì)沒胃口吃，因此在日常飲食之外也可以選擇食用一些紐崔萊倍立健片及紐崔萊果蔬纖維素嚼片，幫助補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)及來自蔬果的十多種膳食纖維，有效增加飽腹感。多做有氧運(yùn)動(dòng) 冬季氣候寒冷，爆發(fā)性的無氧運(yùn)動(dòng)容易引起身體不適，甚至造成運(yùn)動(dòng)傷害，所以，健身時(shí)一定要選擇動(dòng)作幅度較小、熱量消耗較大的有氧運(yùn)動(dòng)。在具體項(xiàng)目可根據(jù)年齡差異而有所不同：年輕人可以安排每天30-45分鐘的跑步等，比春夏多增加10-15分鐘，有利身體適應(yīng)運(yùn)動(dòng)狀態(tài)的變化，消耗更多熱量，也可以安排一些室內(nèi)的球類活動(dòng)；中年人可安排快走、慢跑、爬樓梯等運(yùn)動(dòng)；老年人可安排散步、太極拳等項(xiàng)目。同時(shí)要注意，千萬(wàn)不要因?yàn)楣ぷ髅筒唤∩砹?，要有?guī)律地堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。早睡早起 在冬季，8小時(shí)睡眠足夠了，入睡時(shí)間在晚上10點(diǎn)到11點(diǎn)之間最能保證睡眠質(zhì)量。養(yǎng)成這個(gè)好習(xí)慣，使你更加精神，也更容易調(diào)動(dòng)運(yùn)動(dòng)細(xì)胞。如果老是一副沒睡醒萎靡的樣子是沒法欣然主動(dòng)去健身的，這時(shí)你只想睡覺，不賴在沙發(fā)上打瞌睡才怪呢。 少食多餐，早豐晚儉 在冬天可以做一下少吃多餐的嘗試，不要在一餐內(nèi)吃過多的分量，在兩餐之間可以加一點(diǎn)小零食緩解饑餓，比如堅(jiān)果、小餅干等。當(dāng)然，這個(gè)“小動(dòng)作”是在于正餐都吃七八成飽的情況下才能進(jìn)行，不然會(huì)適得其反。另外，早餐和午餐可稍微豐盛一些，而常因加班或應(yīng)酬而推遲的豐富晚餐則應(yīng)戒掉，晚餐盡量簡(jiǎn)單些，餐后不要再吃甜食，避免晚上休息時(shí)因進(jìn)食太多但消化減慢而積聚脂肪。選好運(yùn)動(dòng)時(shí)間 冬季運(yùn)動(dòng)與春夏季的運(yùn)動(dòng)相比有一些差異。 首先，時(shí)間安排上有很大不同，各個(gè)年齡段的人要根據(jù)自己的身體狀況來選擇活動(dòng)的時(shí)間段。年輕人由于身體對(duì)氣候的適應(yīng)能力較強(qiáng)，體質(zhì)較好，體力恢復(fù)快，運(yùn)動(dòng)時(shí)間可以安排在早上和下午；中年人適應(yīng)能力稍差，可以在下班后、傍晚等身心比較放松的時(shí)間段進(jìn)行鍛煉；老年人身體較差，冬季鍛煉的時(shí)間一般應(yīng)選在下午有陽(yáng)光、溫度最高時(shí)進(jìn)行健身，更容易活動(dòng)開，也避免身體傷害。當(dāng)然，除去這些特定時(shí)間，在爬樓梯、走路、站著等公車、去洗手間的間隙等時(shí)候，也可以培養(yǎng)運(yùn)動(dòng)興趣，活動(dòng)活動(dòng)關(guān)節(jié)，踮踮腳尖、彎彎腰、聳聳肩、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)脖子，幫助加快血液循環(huán)，使臉色紅潤(rùn)，身體溫暖，擺脫縮手縮腳的可憐樣子。 多喝開水 水是寶，在冬日最好多喝熱水，不但可以暖身，抵抗寒冷和干燥氣候，也能加快人體的生理代謝，產(chǎn)生一定熱量，還能增加飽腹感，減少食欲。遠(yuǎn)離咖啡因和煙草 不要吸煙，也不要過多地?cái)z入咖啡因含量高的東西，咖啡、可樂、濃茶、酒都要適量控制。這些飲品對(duì)胃的刺激性較強(qiáng)，會(huì)破壞身體正常的工作機(jī)制，影響身體的能量平衡。 當(dāng)然，每個(gè)人都有不同的生活習(xí)慣，現(xiàn)在并不是要把大家的瘦身計(jì)劃全都一體化。每個(gè)人還是應(yīng)該根據(jù)自身的情況與喜好來制定自己的計(jì)劃。但要兩點(diǎn)一定要注意，第一，你的計(jì)劃一定要從健康出發(fā)，另外就是堅(jiān)持堅(jiān)持再堅(jiān)持，杜絕好吃懶動(dòng)的壞習(xí)慣。好了，從現(xiàn)在開始，就把瘦身計(jì)劃安排進(jìn)你的生活日程表，為來年春天的自信出場(chǎng) 加把勁吧！ 你可以試試 、祝你成功!

我有即簡(jiǎn)便又有效的方法：1是天天多做按摸；2是嚼口香糖；不要小看，很有效的。

控制高熱量食品，多運(yùn)動(dòng)。

一日三餐必須吃，但要控制食量，不要多吃，最好是1小碗米飯，大魚大肉少吃，多吃些青菜，有些人認(rèn)為不吃飯就可能減肥，大大錯(cuò)誤，那樣子會(huì)適得其反，零食少吃，適量的水果，堅(jiān)持每天早晨煅煉，晚上堅(jiān)持飯后散步！不要一天到晚坐在電腦前，電腦的輻射很強(qiáng)，對(duì)身體不好！脫發(fā)注意：1、不用尼龍梳子和尖刷，因尼龍梳子和頭刷易產(chǎn)生靜電，會(huì)給頭發(fā)和頭發(fā)帶來不良刺激，最理想的是選用黃楊木梳和豬鬃頭刷，既能去除頭屑，增加頭發(fā)光澤，又能按摩頭皮，促進(jìn)血液循環(huán)。 2、戒煙，吸煙會(huì)使頭皮毛細(xì)血管收縮，從而影響頭發(fā)的發(fā)育生長(zhǎng) 3、節(jié)制飲酒、白酒、特別是燙熱的白酒，會(huì)使頭皮產(chǎn)生熱氣和濕氣.引起脫發(fā)，即使是啤酒，葡萄酒也應(yīng)適量，每周至少應(yīng)讓肝臟"休息"兩日，（即停止喝酒）。 4、多食蔬菜防止便秘。要常年堅(jiān)持多吃谷物，水果。如蔬菜攝入減少，易引起便秘而 "弄臟血液"影響頭發(fā)質(zhì)量，得了痔瘡還會(huì)加速關(guān)頂部的脫發(fā)。 5、勤洗頭，洗頭的間隔最好是2--5天，洗發(fā)的同時(shí)需邊搓邊按摩，既能保持頭皮清潔，又能使頭皮活血。 6、注意帽子，頭盔的通風(fēng)。頭發(fā)不耐悶熱，戴帽子，頭盔的人會(huì)使頭發(fā)長(zhǎng)時(shí)間不透氣，容易悶壞頭發(fā)，尤其是發(fā)際處受帽子或頭盔的壓迫的毛孔肌肉易松馳，引起脫發(fā)，所以應(yīng)摘好帽子，頭盔通風(fēng)，如墊上空心帽襯或增加小孔等。 7、不用脫脂性強(qiáng)或堿性洗發(fā)劑，這類洗發(fā)劑脫脂性和脫水均很強(qiáng)，易使頭發(fā)干燥頭皮壞死，應(yīng)先用對(duì)頭皮和頭發(fā)無刺激性的無酸性天然洗發(fā)劑?；蚋鶕?jù)自己的發(fā)質(zhì)選用。 8、消除精神壓抑感，精神狀態(tài)不穩(wěn)定，每天焦慮不安會(huì)導(dǎo)致脫發(fā)，壓抑的程度越深，脫發(fā)的速度也越快，對(duì)女性來說，生活忙碌而又保持適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)量，頭發(fā)會(huì)光彩烏黑，充滿生命力，男性相反，生活越是緊張，工作越忙碌，脫發(fā)的機(jī)會(huì)越高，因此，經(jīng)常進(jìn)行深呼吸，散步、做松馳體操等，可消除當(dāng)天的精神疲勞。 9、燙發(fā)吹內(nèi)要慎重，損傷頭皮，因此要避免高吹風(fēng)。燙發(fā)，次數(shù)也不宜過多，燙發(fā)液對(duì)頭發(fā)的影響也較大，次數(shù)多了會(huì)使頭發(fā)發(fā)絲大傷元?dú)狻?10、空調(diào)要適應(yīng)。空調(diào)的暖濕風(fēng)和冷風(fēng)都可成為脫發(fā)和白發(fā)的原因，空氣過于干燥或濕度過大對(duì)保護(hù)頭皮都不利。 11、可能是洗發(fā)水的問題，建議換個(gè)牌子的試試，不要一直用同一個(gè)牌子的洗發(fā)水。

我是這樣減肥的！早上一定要吃好！午飯也可以吃飽但建議別太油！但晚上不吃飯！剛開始如果不習(xí)慣的話晚上可以吃個(gè)水果什么的！但不許多哦 ！注意！一定不可以吃零食！什么零食都不可以！更不許堅(jiān)持不住晚上打吃一頓！不要以為一天沒關(guān)系！你可以先試試！一周就會(huì)有效果！我的一個(gè)朋友以前130多現(xiàn)在110了！等減下去以后可以吃晚飯的！也可以少吃零食！但晚飯和零食不許多哦~ 注意 象KFC 水煮魚 火鍋啊 這么高的熱量就不要吃了啊 就晚飯不吃不要緊吧？你可以吃獼猴桃 蘋果 番茄！不但可以減肥 還對(duì)皮膚也好, 有益身體健康呢 謝謝采納

經(jīng)濟(jì)的三日減肥法： 香蕉1只 蘇打餅2片 煮雞蛋1個(gè) 清咖啡1杯 酸奶1杯 （一日三餐，每餐的量） 蘋果牛奶減肥法： 第一天吃5—6個(gè)蘋果 第二天喝牛奶3—4斤 不能喝水 紅酒減肥法： 臨睡前30分鐘吃2片奶酪，1杯紅酒，三餐正常 黃瓜*雞蛋減肥法： 早、午各1個(gè)雞蛋1根黃瓜 晚1根黃瓜 一星期可瘦10多斤 一個(gè)月減30斤的方法： 早：脫脂牛奶 中午：吃1個(gè)雞蛋1根黃瓜 晚：1個(gè)蘋果 十二天減身上12%的方法： 頭3天以蔬菜和水果做為食物 早上吃水果 中午吃蔬菜晚上吃蔬菜 4—6天每天吃牛奶和酸奶（不帶防腐劑的）無限量 最后6天牛奶和蔬菜水果不限量 喝普爾茶減肥法： 此茶能美容、減肥、祛斑 中藥減肥法： 桑葚10克 決明子10克 百合10克 天冬10克 桑葉10克 潘瀉葉1克 日本迷你停食減肥法： 每周兩天不吃正餐，只吃流質(zhì)食物 香蕉*乳酪減肥法： 早：香蕉1只 低脂乳酪2杯 水1杯 中：香蕉2只 低脂乳酪2杯 水1杯 晚：香蕉2只 低脂乳酪2杯 青菜任吃 水1杯 蘋果減肥法： 連續(xù)3天只吃蘋果 第4天早上喝粥 雞蛋減肥方法： 連續(xù)3天只吃雞蛋 可瘦2—3公斤 不傷身體的減肥法 肥胖給人們帶來的煩惱與日俱增，雖然減肥的方法五花八門，但結(jié)果不是達(dá)不到減肥的目的，就是引起不良反應(yīng)。下面幾種中藥減肥方法既有較好效果，又不會(huì)帶來副作用。 1．枸杞子每日30克，沖茶服，早晚各1次，連用7周，用藥無禁忌，一般1個(gè)月后體重可下降2.6千克。 2．飯前半小時(shí)服用大**4-10片，每日1-3次，大便保持每日3次左右。 3．干荷葉100克，山楂250克，浙貝母100克，皂夾（火制）5克，生大黃50克，陳皮50克，上藥研細(xì)末為1療程劑量。每日取干藥50克，用開水浸泡，取汁300毫升，每日分2次服，1個(gè)月1療程。 4．茵陳40克，首烏20克，金櫻子30克，黃精30克，生山楂15克，丹參20克，大黃10克，三七粉5克，澤瀉15克，葛根20克。水煎服，每日2次。 5．決明子30克，澤瀉、郁李仁各15克，火麻仁、山楂各10克，研末，每袋20克，每日3次，每次1-2袋，飯前半小時(shí)服。 6．番瀉葉、桃仁、豬苓、積殼、黃芪各10克，研末。每次10克，開水沖服，每日1-3次，30天為1療程

黃酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培養(yǎng)曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤。 制作方法: ①泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。②蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。③前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見到有酒滲出。此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。④壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。6.過濾。用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7.封存。把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開壇飲用。

(一)原料配方小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黃酒活性干酵母0.13kg、生麥曲10.4kg、糟燒酒(50°)13kg、加水量180kg。(二)生產(chǎn)工藝流程小米→浸米→蒸飯→攤涼(加入生麥曲)→落缸發(fā)酵(加入糖化酶)→喂飯(加入糖化酶、活性干酵母)→主發(fā)酵→后發(fā)酵→壓榨→澄清→煎酒→陳貯→勾兌檢驗(yàn)→灌裝→巴氏滅菌→成品(三)操作要點(diǎn)1.浸米將小米倒入浸米池，放水淘洗干凈后進(jìn)行浸米，水面淹過米面約30cm，水溫控制在20-25℃，浸泡24h。2.蒸飯把浸米瀝干后倒入甑鍋內(nèi)，開汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5min，關(guān)掉蒸汽，潑入90℃以上的熱水(潑水量為25%-30%)，加蓋燜數(shù)分鐘，待米充分吸水后，再開汽復(fù)蒸。待全面上汽后，再蒸20min即可。米飯的感官質(zhì)量要求：熟而不黏，內(nèi)無生心。3.落缸發(fā)酵待米攤涼至28℃時(shí)，加入生麥曲5.2kg，翻拌均勻后入缸，投料溫度為26-27℃。發(fā)酵用缸事先必須消毒滅菌。投料前在缸內(nèi)放水180kg(水溫控制在24-25℃)，再在缸內(nèi)加入糖化酶0.13kg。投料后攪拌均勻，經(jīng)10h左右品溫上升到28-29℃，酒醪已開始稀薄，味淡，即可開頭耙。頭耙后品溫繼續(xù)上升，維持24h左右進(jìn)行喂飯。4.喂飯喂飯?jiān)?5kg，飯攤涼冷卻后，加麥曲5.2kg入缸。喂飯時(shí)再加糖化酶0.13kg、已活化的黃酒干酵母，攪拌均勻后品溫掌握在25-26℃。喂飯前釀缸質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到半成品的質(zhì)量，是釀酒成敗的關(guān)鍵工序，所以要切實(shí)掌握合適的品溫和及時(shí)開耙。喂飯時(shí)應(yīng)根據(jù)醪液的品溫隨時(shí)開耙，其目的，一方面是為了降低品溫，并使缸中品溫及發(fā)酵成分上下均勻一致；另一方面是為了排出在發(fā)酵過程中積聚的大量CO2，同時(shí)供給新鮮空氣，可以促進(jìn)發(fā)酵菌繁殖，并可減少其他雜菌滋生的機(jī)會(huì)。5.后發(fā)酵前發(fā)酵一般5d左右，然后加入糟燒酒13kg轉(zhuǎn)入后酵(加入糟燒酒可以提高酒精濃度，防止發(fā)酵醪酸敗)。后酵品溫一般控制在23-24℃，經(jīng)過15-20d進(jìn)行壓榨。6.壓榨采用氣膜式板框壓濾機(jī)，糟板含水率為48%-50%。7.煎酒利用加熱的方法將生酒中的微生物殺死，并破壞殘余的酶，使黃酒中的成分基本上固定下來，防止成品酒發(fā)生酸敗。另外，可促進(jìn)黃酒的老熟和部分蛋白質(zhì)凝固，使黃酒色澤清亮透明。煎酒設(shè)備為不銹鋼材料制成的煎酒鍋，外設(shè)夾層，可通蒸汽和冷卻水。也可用薄板熱交換器進(jìn)行瞬時(shí)煎酒。8.陳釀、勾兌、灌裝、殺菌可按普通黃酒生產(chǎn)的工藝條件進(jìn)行。

原料配方米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培養(yǎng)曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤。 制作方法: ①泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。②蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下入缸。③前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒入缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見到有酒滲出。此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。④壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放入鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度，即停止加熱。6.過濾。用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7.封存。把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開壇飲用。存放時(shí)間長(zhǎng)，酒的質(zhì)量好．味道香。

一、什么叫黃酒 黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。（突出純糧、釀造。） 二、什么叫紹興酒（紹興黃酒、紹興老酒） 紹興酒是以優(yōu)質(zhì)糯米、小麥和在紹興特定地域內(nèi)的鑒湖水為原料，經(jīng)過獨(dú)特工藝發(fā)酵釀造而成的優(yōu)質(zhì)黃酒。(目前只有15家企業(yè)真正使用紹興黃酒、紹興老酒的證明商標(biāo)，只有6家企業(yè)真正屬于紹興酒原產(chǎn)地域保護(hù)企業(yè)，中糧紹興酒業(yè)有限公司是其中一家。) 三、 紹興酒的原料 主要原料及輔料：（一）糯米 （二）小麥 （三）鑒湖水 （四）酒母 (一) 糯米比喻為“酒之肉”。為什么釀制紹興酒一定要采用糯米，而不是用粳米或秈米。 1)糯米幾乎都是支鏈淀粉存在，而支鏈淀粉分子形狀不規(guī)則，分子間的排列較疏松，吸水快，容易蒸煮糊化，有利于糖化、發(fā)酵。 2)糯米中的淀粉分枝點(diǎn)上糖化比較困難，所以最后在酒中殘留的糊精和低聚糖較多，因此糯米酒的口味比較醇厚。 3)糯米含蛋白質(zhì)、維生素、灰分比較小，因此用糯米釀成的酒雜味少。 4)粳米支鏈淀粉為83%，直鏈淀粉為12%，秈米支鏈淀粉為60-70%，直鏈淀粉為30-40%。 糯米強(qiáng)調(diào)它的精白度 1)糙米表面是一層粗纖維，較多的皮層組織，皮層含有粗蛋白14.8%，粗脂肪18.0%，粗纖維9%，而蛋白質(zhì)和脂肪含量多，是黃酒異味的來源，會(huì)影響到成品酒的質(zhì)量。 2)糙米和粗白米釀黃酒，植物組織的膨化和溶解受到限制，米粒不易浸透，蒸煮的時(shí)間長(zhǎng)，出飯率低，糊化和糖化的效果較差。 3)色、味不佳。飯粒發(fā)酵不徹底，糠層中的蛋白質(zhì)和脂肪又易導(dǎo)致生酸和產(chǎn)生異味。 所以，釀造紹興酒的糯米，需標(biāo)準(zhǔn)一等以上的糯米。 (二) 小麥 小麥?zhǔn)侵魄脑希←溨瞥傻柠溓扔鳛椤熬浦恰?。一般要求小麥為紅皮硬質(zhì)小麥。含水量在12.5%左右，容重在770g/l以上，雜質(zhì)在1.0%以下，麥曲的作用——糖化劑，促使淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖。 (三) 釀造用水 鑒湖水喻為“酒之血”。沒有好水是釀不出好酒的，因此佳釀出處必有名泉。紹興酒之所以晶瑩澄澈，馥郁芬香，成為酒中珍品，除了用料講究和有一套由悠久釀酒歷史積累起來的傳統(tǒng)工藝外，重要的還因?yàn)樗怯玫锰飒?dú)厚的鑒湖水釀制的。 鑒湖水有它特別之處： 1)經(jīng)研究分析水源地區(qū)的地質(zhì)結(jié)構(gòu)得知，在基巖、風(fēng)化殼、底泥中，對(duì)人體有害的重金屬含量較低，且處于收斂狀態(tài)。同時(shí)含有適量的礦物質(zhì)和微量元素，特別是含有鉬、硒等微量元素對(duì)人體特別有益。 2)鑒湖水作為釀造用水基本符合我國(guó)生活用水的標(biāo)準(zhǔn)。 3)鹽分低，硬度適中（硬度過高不利于發(fā)酵，硬度太低，又會(huì)使酒味不甘冽而有澀味。）PH值顯中性，無沉淀，無懸浮物和雜質(zhì)。 (四) 酒母 用淋飯法生產(chǎn)的紹興酒半成品，擁有大量的酵母菌，可作為發(fā)酵劑，使半成品中的葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。 四、 紹興酒的生產(chǎn)工藝 鑒湖水 鑒湖水 ↓ ↓ 糯米→浸泡→蒸煮→鼓風(fēng)冷卻→落缸→糖化發(fā)酵→灌壇后酵→壓濾→ ↑ 麥曲、酒母 煎酒→灌壇陳化→灌裝→瓶酒成品 工藝特點(diǎn)：傳統(tǒng)工藝、手工釀造、純糧制作、純天然發(fā)酵。 黃酒常規(guī)制作四法： 1淋飯法 2喂飯法 3攤飯法 4機(jī)械化法 五、 紹興酒的種類 以含糖高低分以下四種類型： 1)干型黃酒。 含糖量15.0g/l以下， 代表酒:紹興元紅酒。 2)半干型黃酒。含糖量在15.1~40.0g/l， 代表產(chǎn)品是紹興加飯(花雕)酒。 3)半甜型黃酒。含糖量40.1~100.0g/l， 代表產(chǎn)品是紹興善釀酒。 4)甜型黃酒。 含糖量在100.0g/l以上，代表產(chǎn)品是紹興香雪酒。 四種類型的紹興酒的差異： 1)含糖量不一樣 2)生產(chǎn)工藝上有所不同。 3)原料上有所不同。 元紅和加飯發(fā)酵前加水，而善釀以元紅酒代替釀造用水，香雪酒是以45%糟燒代替釀造用水。 4)元紅和加飯不同之處是 A含糖量不一樣 B加飯的出酒率低于元紅酒，相對(duì)而言，加飯酒的肉質(zhì)較醇厚，元紅酒相對(duì)單薄一點(diǎn)。 六、 紹興黃酒的沉淀現(xiàn)象 黃酒的沉淀一般分兩種：1生物沉淀；2非生物沉淀。我們所看到的一般屬第二種。俗稱黃酒有“千重腳”，瓶裝黃酒遇冷混濁、沉淀，貨架壽命不長(zhǎng)，一直困擾著各黃酒企業(yè)。以往采用了各種辦法，效果總不理想。近來我司對(duì)此沉淀已經(jīng)采取了目前黃酒項(xiàng)業(yè)最先進(jìn)的冷凍過濾技術(shù)，獲得了較好的效果。 但瓶裝黃酒貯存時(shí)間長(zhǎng)了還是會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，一般合理的解釋是酒內(nèi)一種高分子（蛋白質(zhì)等）物質(zhì)凝結(jié)而成，一般不影響內(nèi)在酒質(zhì)。 注：1、一般在冬季瓶裝黃酒遇冷變濁，加熱到30-40度左右時(shí)又重新溶解，又稱冷混濁，是一種可逆性混濁。 2、冷混濁過久，加熱黃酒，混濁物不能復(fù)溶，又稱氧化混濁或永久性混濁。一般認(rèn)為冷混濁物是氧化混濁的前體物質(zhì)，兩者雖然分子大小，物理性質(zhì)和各成份的含量有些不同，但所含的基本成份是相同的，都含有高分子蛋白質(zhì)，多酚物質(zhì)，糖類，重金屬和一定量的鈣鎂礦物鹽。只是冷混濁物經(jīng)過進(jìn)一步氧化聚合作用后，形成的氧化混濁物的分子結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜。 七、紹興黃酒的品評(píng) 紹興黃酒是一種以滿足人們味覺為主的享用性食品。鑒別其品質(zhì)好差的方法，總的來說可分為理化衛(wèi)生指標(biāo)分析檢驗(yàn)和感官品評(píng)二種。 理化、衛(wèi)生分析檢驗(yàn)是用各種儀器和生物化學(xué)分析的方法進(jìn)行，它能夠精確地測(cè)定出黃酒中的各項(xiàng)指標(biāo)，但不能全面反映黃酒的風(fēng)味品質(zhì)。因黃酒風(fēng)味品質(zhì)的形成，不僅取決于各種成份數(shù)量的多少，還決定于各種成份之間的平衡、協(xié)調(diào)、襯托、緩沖、掩蓋關(guān)系，所以說常見兩個(gè)酒樣的理化分析數(shù)據(jù)十分接近，但在酒的風(fēng)味上卻有可能有明顯的差別，所以對(duì)黃酒的品質(zhì)鑒定，不但要進(jìn)行理化衛(wèi)生分析測(cè)定，同時(shí)還必須進(jìn)行感官品評(píng)才能全面地反映出黃酒風(fēng)味品質(zhì)的整體面貌。 感官品評(píng)內(nèi)容為四項(xiàng)；1外觀 2香 3味 4格 1)外觀應(yīng)是橙黃色，清亮透明，有光澤，允許瓶底（壇）底有微量聚集物。 2)香應(yīng)是具有紹興酒特有的醇香，隨著年份的增長(zhǎng)，醇香應(yīng)隨之濃郁，不得有異香，異氣 3)味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，年份越高醇厚度越高，俗稱肉質(zhì)越厚。 4)格即風(fēng)格，酒體協(xié)調(diào)具有紹興酒的獨(dú)特風(fēng)格，即糖、酸、酒之間比例協(xié)調(diào)。 品評(píng)黃酒的順序： 一看其色，二聞其香，三嘗其味，四對(duì)風(fēng)格綜合評(píng)介。 注：機(jī)械化生產(chǎn)黃酒與手工釀制的黃酒的不同之處 機(jī)械化生產(chǎn)黃酒利用純種發(fā)酵，發(fā)酵的周期比較短，發(fā)酵期間太旺盛，內(nèi)容物含量比較少，肉質(zhì)相對(duì)比較淡薄，反之，手工釀制的黃酒利用純天然自然發(fā)酵，發(fā)酵的周期比較長(zhǎng)，一般要80~90天，殘留的內(nèi)容物比較豐富，肉質(zhì)比較醇厚。 八、紹興黃酒的色、香、味及來源 紹興黃酒的色、香、味主要來自原料、輔料、糖化劑。在釀制過程中各類微生物的代謝物和貯存過程中的陳化反應(yīng)等。 (一)色的來源 1)黃酒的色主要來自原料的自然色、糖化發(fā)酵劑的色澤（麥曲帶來淡黃色，紅曲有紅色素使酒色黃黃中帶紅） 2)麥曲酒中加入適量的焦糖色來增加酒色 3)貯存過程中酒中的糖分與氨基酸相結(jié)合發(fā)生氨基羰基反應(yīng)，產(chǎn)生的黑精物質(zhì)，引起酒色褐變(焦糖化反應(yīng))。 (二)香的來源 黃酒的香氣，不是指某一種化合物的突出香氣，而是一種復(fù)合香。 1)原料中所含的淀粉、糖類、氨 基酸及其他天然香味物質(zhì)，經(jīng)發(fā)酵過程中的酵母和酶及多種微生物的代謝作用而生成香味物質(zhì)。 2)麥曲帶來的香氣（每種曲都有特有的香氣，因麥曲生產(chǎn)過程中由于升溫較高，使小麥中的蛋白質(zhì)衰老死亡的微生物殘?bào)w自溶轉(zhuǎn)化為氨基酸等物質(zhì)而產(chǎn)生曲香。 3)貯存陳釀老熟過程中有機(jī)酸與醇的酯化反應(yīng)生成各種酯類而產(chǎn)生的特有香氣。貯存較長(zhǎng)的甜型黃酒，應(yīng)發(fā)生焦糖化反應(yīng)，形成類黑精，也具有一種焦香味。黃酒的香氣物質(zhì)，綜合分析資料證明有三類 a)酯類。較集中的是乳酸乙酯，乙酸乙酯，甲酸乙酯，丙酸乙酯和已酸已酯，它們共同形成一種香氣，也就是黃酒越陳越香的氣味。 b)醛類。主要是乙醛，少量的異丁醛，異戊醛，以及乙醛與乙酸縮合成的乙縮醛，具有一種清醇的果香味。 c)醇類。主要是苯乙醇、異丁醇、異戊醇，仲丁醇等。尤其是含量較多的苯乙醇，具有清甜蜜樣的香氣。 (三)味的來源 黃酒中的風(fēng)味物質(zhì)非常豐富，以大量的感官品評(píng)和理化分析得出，主要由甜、酸、苦、辣、澀、鮮六味融合在一起，形成一種醇和柔和、豐滿、濃郁、醇厚、悠長(zhǎng)的感覺形象。 1)甜味物質(zhì) 黃酒中的甜物質(zhì)主要來自米和麥曲中的淀粉。經(jīng)淀粉酶的水解作用而生成的糖類、殘?zhí)恰⒌途厶?、糊精。二是發(fā)酵過程中脂肪水解產(chǎn)生的甘油。三是分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的甜味氨基酸。如丙氨酸、甘氨酸、氨酸等。 2)酸味物質(zhì) 酸是黃酒中的主要品味物質(zhì)，它在黃酒中有增加濃厚感和減少甜味的作用。酸在陳釀過程中與乙醇作用生成酯類使酒更香。乳酸、揮發(fā)酸能增加酒味濃厚感是構(gòu)成黃酒風(fēng)味的重要因素。酸具有緩沖作用，能協(xié)調(diào)其它品味物質(zhì)。黃酒中酸主要是乳酸和琥珀酸、焦谷氨酸、擰檬酸、酒石酸、葡萄糖醛酸等。 黃酒中常規(guī)分析的是總酸和揮發(fā)酸，陳化過程中總酸普遍有所增加，原因a)醇類氧化，使酸度增加。b)是酸、醇等物質(zhì)的分子綜合，保留了一定的有機(jī)酸。c)是陳年黃酒的氨基酸含量增加，增加了酸的含量。 3)鮮味物質(zhì) 鮮味主要是氨基酸，氨基酸味是中國(guó)黃酒區(qū)別于各種酒類的一大特點(diǎn)。氨基酸中的谷氨酸、天門谷氨酸、賴氨酸以及蛋白質(zhì)水解所生成的多肽和含氮堿，這些物質(zhì)均是鮮味。 4)苦、澀、辣味 苦味物質(zhì)主要是氨基酸、肽、酪酸、5-甲硫基腺苷和胺類物質(zhì)。此外，用曲量多及貯存時(shí)間長(zhǎng)的話也會(huì)帶來苦味。黃酒中的苦味在極其輕微的情況下使酒剛勁爽口，但苦味過重則破壞酒的協(xié)調(diào)。 澀味物質(zhì)主要是乳酸、氨酪酸、纈氨酸和亮氨酸等物質(zhì)，此外有的酒（半成品）酸度較高而加放石灰過量而產(chǎn)生澀味。某些曲質(zhì)量差也會(huì)給酒帶來澀味。 辛辣味物質(zhì)主要是乙醇、高級(jí)醇和醛類成份。一靚新酒較明顯，經(jīng)貯存后，由于酒精與其它成份相親和，能使酒質(zhì)變得柔和、爽適、酒體完善協(xié)調(diào)。