怎么用白酒泡海蜇，海蜇該如何做

海蜇的四種吃法 ⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時(shí)，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開(kāi)水洗滌 1－2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。其特點(diǎn)是：佐餐酒肴，清涼可口。 　　⒉番茄海蜇：燒熱菜鍋放素油，將經(jīng)過(guò)浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥，而后，添加已洗凈切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒 3－4秒，再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時(shí)，即可食用。具有清香味濃、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。 　　⒊甜酸海蜇：將洗凈的黃瓜、蘿卜等切成條狀或小塊（數(shù)量約為海蜇的 25％左右），用少量精鹽搓一下，脫除水分，再用水沖洗 1－2次，瀝去水分，放在糖醋里浸 1－2小時(shí)。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內(nèi)，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉成糊狀，起鍋即成?？谖肚鍥?，老少皆宜。 　?、此纱嗪ｒ仄ぃ合劝押ｒ仄し旁谇逅谐浞纸?，洗除其異味、雜物，置于盆內(nèi)，用開(kāi)水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開(kāi)水沖洗一兩次，放入盆內(nèi)，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調(diào)味品，充分拌勻后食用。

我們都這樣吃的，涼拌，放醋，蔥花，蒜泥，辣椒粉。一點(diǎn)油。喜歡的還可以放一點(diǎn)糖。 扇貝是：開(kāi)水里過(guò)一下，切絲，跟雪菜一塊炒，這樣很好吃的哦， 我家飯店就是這樣做的，吃的人很多的。

涼拌！

涼拌 多放醋

【菜名】 炒海蜇 【所屬菜系】 閩菜 【特點(diǎn)】 (福建菜) 【原料】 海蜇（十二兩）、紅蘿卜（半個(gè)）、蔥（兩棵）、麻油（半茶匙）、芫茜（少許）、配料：白醋（四兩）、糖、鹽、芡汁料：生抽、浙醋、糖、酒、生粉 【制作過(guò)程】 １、海蜇洗凈，浸兩天（經(jīng)常換水），切絲，滴干水份，泡嫩油盛起，滴去油份。２、紅蘿卜去皮切幼絲，芫茜洗凈，蔥切段。３、慢火煮滾煮料，凍后放入紅蘿卜絲配一小時(shí)，滴干圍放碟邊．４、燒熱鑊，改慢火，下油半湯匙煮滾芡汁料，放入海蜇、蔥段、芫茜及麻油兜勻，盛于紅蘿卜絲上即成。

涼拌海蜇皮 你百度一下 很多做法 扇貝 就是白灼 煮熟了 沾醬汁吃

先把海蜇洗凈然后拿糖和鹽混上熱水把洗凈的海蜇泡上泡一段時(shí)間后再把海蜇放入帶冰的冷水里，大約3分鐘后拿出切絲，以醋，料酒，鹽和糖，黃瓜絲，籮卜絲拌好就能吃了

1、最常見(jiàn)的海蜇2113去咸味的方法，就是將海蜇浸泡在水中，浸泡時(shí)間為一天，浸泡時(shí)多換幾次水，里面的咸味就會(huì)越來(lái)越淡。2、泡完的海蜇如果還是覺(jué)得咸的話，5261可以在做菜之前，用熱水焯一下，注意焯海蜇的時(shí)間不4102要太長(zhǎng)，水不要達(dá)到一百度，七八十度就行了，這樣就可以防止海蜇因?yàn)槭湛s而影響口感。3、將過(guò)完熱水的海蜇?fù)瞥鰜?lái)之后1653，再放進(jìn)涼水里清洗兩次，然后再撈出來(lái)，就可以做菜上桌專(zhuān)了。4、為了防止海蜇味道咸，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候，不僅不要放鹽，而且還要放些醋來(lái)做中和，有了醋的味道，咸味就會(huì)大大減屬少。

泡發(fā)海蜇皮：　　先冷后熱：“2113先冷”是說(shuō)先用冷水將海蜇充分浸泡30分鐘，取出后洗凈切好5261。“后熱”則是指將切好的海蜇置于沸水中，燙至4102海蜇收縮時(shí)立刻取出，再用涼白開(kāi)浸泡，這樣能夠最大程度地保證海蜇的脆嫩1653口感?！　∪ズｒ仄は涛叮骸　〕齼酐}專(zhuān)分：海蜇中含有大量的鹽分屬，若是攝入過(guò)多對(duì)人體十分有害，因此將海蜇泡發(fā)以后，要用冷水反復(fù)沖涼，除去鹽分。

你說(shuō)的是不是發(fā)黃的那種啊，我現(xiàn)在家里就染了柿子，是用酒密封七天之后才能吃的一種，還有一種就是可以直接吃的，你試試要是咬一口舌頭有澀澀的感覺(jué)的話，你就用酒泡一下，撈出來(lái)再密封七天就會(huì)非常好吃了

⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時(shí)，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開(kāi)水洗滌 1－2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。其特點(diǎn)是：佐餐酒肴，清涼可口?！　、卜押ｒ兀簾裏岵隋伔潘赜停瑢⒔?jīng)過(guò)浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥，而后，添加已洗凈切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒 3－4秒，再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時(shí)，即可食用。具有清香味濃、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)?！　、程鹚岷ｒ兀簩⑾磧舻狞S瓜、蘿卜等切成條狀或小塊（數(shù)量約為海蜇的 25％左右），用少量精鹽搓一下，脫除水分，再用水沖洗 1－2次，瀝去水分，放在糖醋里浸 1－2小時(shí)。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內(nèi)，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉成糊狀，起鍋即成?？谖肚鍥觯仙俳砸?。　?、此纱嗪ｒ仄ぃ合劝押ｒ仄し旁谇逅谐浞纸福闯洚愇?、雜物，置于盆內(nèi)，用開(kāi)水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開(kāi)水沖洗一兩次，放入盆內(nèi)，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調(diào)味品，充分拌勻后食用。

海蜇必須用水泡過(guò)后才可以做菜！

用鹽水泡很快就能解咸

做的咸骨，還有一次做的咸骨是沒(méi)有焯水的，直接加入鹽，腌制一兩天就可以吃。下面介紹具體方法。 1. 豬骨，太大塊可以剁小塊些，豬骨下水中加入米酒煮開(kāi)，撈起。 2. 撈起的豬骨，瀝干水分，加入鹽，可以多一點(diǎn)。 3. 密封好放在冰箱2天以上就可用煮湯或者煮粥。 4. 煮好后加入適量的生菜絲拌勻，可以做成咸骨粥。

涼拌海蜇：涼菜原料：海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。涼菜做法：1．將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味2．用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過(guò)涼3．把醋、香油、味精對(duì)在碗里成調(diào)料4．把黃瓜絲先放盤(pán)里，再把海蜇?cái)D干水分放在黃瓜絲上面，澆上調(diào)料，淋芥末油即可。涼菜特色：味道爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。涼菜原料：水發(fā)海蜇頭400克，醬油40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。涼菜制法：1．取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時(shí)，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開(kāi)水洗滌1-2次，放在盆內(nèi)2．加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。[吃地帶]烹調(diào)技巧：氽海蜇的水要多，火要旺，動(dòng)作要迅速，否則嚼而不爛。涼菜特點(diǎn)：海蜇涼拌后，質(zhì)脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。

主料：海蜇絲300克，青椒5克，紅椒5克，雞肉50克 輔料：鹽3克，味精2克，雞精2克，米醋5克，香油8克錦繡海蜇絲的做法 1、海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲。 2、青、紅椒絲焯水備用；雞肉煮熟，撕成絲。 3、海蜇與椒絲、雞肉絲一同放入盆中，加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻，裝盤(pán)即可。 材料海蜇600克，涼瓜（苦瓜）300克，鹽2湯匙，白醋80克，芝麻1湯匙，紅辣椒少許，鹽11/2茶匙，糖11/2茶匙，豆瓣醬1湯匙，麻油1湯匙 涼拌涼瓜海蜇的做法 1.海蜇卷起切絲，放入燒滾的水中略汆，盛起，用涼水沖洗，瀝干備用。辣椒切碎備用。芝麻用沒(méi)下油的鍋炒香。 2.涼瓜從蒂至末端剖成4長(zhǎng)條，去瓤后再斜切成長(zhǎng)片。 3.涼瓜加鹽拌腌20分鐘，洗凈后略汆。 4.汆后用白醋腌10分鐘，以涼水洗去酸味。 5.將涼瓜片、海蜇絲加入鹽、糖、豆瓣醬及麻油拌勻，撒上炒香的熟芝麻和紅辣椒碎即成。

涼拌海蜇皮原料：海蜇、香蔥末、醬油、白糖適量、味精、香麻油、精制油。做法：1、超市買(mǎi)的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后吧海蜇泡起來(lái)。我這個(gè)是早上放在清水里，晚上回來(lái)做的，浸泡大概10個(gè)小時(shí)這樣。海蜇買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候，因?yàn)辂}分比較多，一定要泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。3、將海蜇的水分盡量擠干，放大碗內(nèi)，加醬油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上蔥花。4、精制油入鍋燒熱，沖入碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，把海蜇?cái)嚢杈鶆蚣纯?。這道涼拌海蜇，色澤黃亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁， 很簡(jiǎn)單，值得你一試。2、取出海蜇切絲，然后再?zèng)_洗一下裝入碗中。材料： 海蜇絲，蘿卜，泡椒，香菜，香油做法： 1、蘿卜切成細(xì)絲，撒上鹽腌至入味，擠去水份；2、海蜇洗凈，切成細(xì)絲；泡紅椒切成細(xì)絲；香菜剁成末；3、把鍋燒熱后，倒入香油，待油溫至6成熱時(shí)，放入香菜末炒出香味后就可熄火，倒入蘿卜絲，海蜇絲，泡椒絲，鹽，雞精炒拌均勻就可以裝盤(pán)

海蜇如烹制得法，就會(huì)十分爽脆可口。告訴你們一個(gè)方法：把發(fā)好的海蜇洗凈，然后切成粗絲，燒水煮到微滾，放入焯至剛熟，取出放進(jìn)冷開(kāi)水中浸泡2~3小時(shí)，最后撈起加入配料進(jìn)行涼拌。不要焯熟，用冷開(kāi)水浸泡，是兩個(gè)非常關(guān)鍵的步驟，否則不會(huì)爽脆。

主料：海蜇皮,醬油,醋,白糖,麻油和少許味精涼拌海蜇的特色：佐餐酒肴，清涼可口。 教您涼拌海蜇怎么做，如何做涼拌海蜇取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時(shí)，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開(kāi)水洗滌1-2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。*****1. 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)?，涼開(kāi)水洗凈，切成3.5 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；2. 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開(kāi)水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開(kāi)水中浸漂1 小時(shí)，撈出瀝干水；3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；4. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；5. 熟火腿切絲；6. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細(xì)絲；7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁；8. 先將調(diào)好的汁與海...主料：海蜇皮,醬油,醋,白糖,麻油和少許味精涼拌海蜇的特色：佐餐酒肴，清涼可口。 教您涼拌海蜇怎么做，如何做涼拌海蜇取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時(shí)，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開(kāi)水洗滌1-2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。*****1. 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)?，涼開(kāi)水洗凈，切成3.5 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；2. 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開(kāi)水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開(kāi)水中浸漂1 小時(shí)，撈出瀝干水；3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；4. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；5. 熟火腿切絲；6. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細(xì)絲；7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁；8. 先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤(pán)里；9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。拌海蜇皮的制作要訣：1. 海蜇皮品質(zhì)的好壞與質(zhì)地有十分密切的關(guān)系，浙江舟山漁場(chǎng)的海蜇皮，能?chē)?yán)格以“三礬”處理，質(zhì)量較好；2. 另外蜇皮在燙水中，要掌握分寸，過(guò)了太老，不夠脆性就不足，

給你一點(diǎn)建議，希望你喜歡： 海蜇的四種吃法 　　⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時(shí)，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開(kāi)水洗滌 1－2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。其特點(diǎn)是：佐餐酒肴，清涼可口。 　?、卜押ｒ兀簾裏岵隋伔潘赜?，將經(jīng)過(guò)浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥，而后，添加已洗凈切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒 3－4秒，再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時(shí)，即可食用。具有清香味濃、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。 　　⒊甜酸海蜇：將洗凈的黃瓜、蘿卜等切成條狀或小塊（數(shù)量約為海蜇的 25％左右），用少量精鹽搓一下，脫除水分，再用水沖洗 1－2次，瀝去水分，放在糖醋里浸 1－2小時(shí)。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內(nèi)，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉成糊狀，起鍋即成?？谖肚鍥?，老少皆宜。 　?、此纱嗪ｒ仄ぃ合劝押ｒ仄し旁谇逅谐浞纸?，洗除其異味、雜物，置于盆內(nèi)，用開(kāi)水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開(kāi)水沖洗一兩次，放入盆內(nèi)，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調(diào)味品，充分拌勻后食用。 　　教你做酸菜 　　1.將小顆新鮮白菜去掉外層爛葉，放入缸中（或深盆中）； 　　2.將滾沸的開(kāi)水均勻地澆在白菜上，務(wù)必將白菜的里、外層葉子澆透； 　　3.待水溫自然冷卻后，再倒入自來(lái)水，并使水漫過(guò)白菜； 　　4.將重物壓在白菜上，同時(shí)將缸移至陰涼處； 　　5.為防止腌缸中的水質(zhì)因發(fā)酵而變質(zhì)，間隔 1— 2天，就須撇去水面上漂浮的白色泡沫，并適量補(bǔ)充水，使水始終保持漫過(guò)白菜； 　　6.夏季發(fā)酵 5— 7天后，其他季節(jié) 10— 15天后，發(fā)酵便成功，即可取出食用。 　　咸鴨蛋風(fēng)味三吃 　　咸鴨蛋是夏季頗受人們喜愛(ài)的食品之一，現(xiàn)介紹幾種別具風(fēng)味的食法： 　　一、將咸鴨蛋煮熟，取出蛋黃搗碎，與蒸過(guò)并晾涼的豆腐拌和，再加入切碎的皮蛋、醬油、香油、味精、蔥花等，吃時(shí)不僅色鮮，而且香嫩可口，別具風(fēng)味。 　　二、將生咸鴨蛋剝開(kāi)一頭，倒出蛋清，然后用筷子在蛋黃上戳幾個(gè)洞，再加入少許米醋、味精、幾滴溫水，調(diào)勻后將蛋清倒回蛋殼，放清水中煮熟。既風(fēng)味獨(dú)特，又鮮嫩無(wú)比，猶如蟹肉一般。 　　三、若腌蛋過(guò)咸，可將 2－4個(gè)咸鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩只碗內(nèi)，并依次將蛋清和蛋黃炒熟，然后合在一起，再加入蔥末、姜末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時(shí)加少許清水。出鍋后即成黃白分明、味美異常的“賽蟹黃”。 　　告別腥腥的魚(yú)湯 　　常常聽(tīng)到主婦們抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的魚(yú)，為什么今天又回復(fù)了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回鍋，卻怎么吃怎么不是滋味。有什么辦法讓做好的魚(yú)永保鮮美醇香的味道呢？告訴你，再簡(jiǎn)單不過(guò)了。在做魚(yú)的時(shí)候放上放一顆紅紅的干辣椒，就可以讓做出的魚(yú)永久地告別腥味。 海蜇皮： 到菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)腌制的海蜇皮要提前2天用清水泡掉海蜇皮里的苦水，洗干凈后根據(jù)自己的喜歡切絲切塊都可以，切好后用冷開(kāi)水泡2小時(shí)撈起瀝干水分。最后將瀝干的海蜇皮用鹽巴、雞精、白胡椒、麻油、蔥花（或者香菜段）生姜末涼拌了吃。

白菜海蟄皮 味道調(diào)好了 那就最正了

【藥膳食療 動(dòng)脈硬化食療食譜】松脆海蜇的做法_怎么做_如何做_詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 清熱去火食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜 甲狀腺疾病食譜 工藝：拌 松脆海蜇的制作材料： 主料：海蜇皮400克 調(diào)料：醬油10克,醋10克,白砂糖5克,姜5克,大蔥4克,大蒜（白皮）3克,香油5克 松脆海蜇的特色： 松脆可口，酸甜帶咸。 松脆海蜇的做法： 1. 海蜇放入清水中浸泡一小時(shí)后，除去雜物和異味，洗凈，放入盆用沸水沖泡片刻，使海蜇面積縮小，厚度增加； 2. 然后切成細(xì)絲，再用溫開(kāi)水沖洗一遍，放入盆內(nèi)； 3. 蔥和姜分別洗凈后均切成細(xì)絲；蒜去皮洗凈后搗成蒜茸； 4. 蔥姜絲和蒜茸一起放入海蜇碗內(nèi)，加入醬油、白糖、醋和香油，拌勻裝盤(pán)即成。 食物相克 海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。

海蜇的四種吃法 ⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時(shí)，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開(kāi)水洗滌 1－2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。其特點(diǎn)是：佐餐酒肴，清涼可口。 　?、卜押ｒ兀簾裏岵隋伔潘赜?，將經(jīng)過(guò)浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥，而后，添加已洗凈切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒 3－4秒，再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時(shí)，即可食用。具有清香味濃、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。 　?、程鹚岷ｒ兀簩⑾磧舻狞S瓜、蘿卜等切成條狀或小塊（數(shù)量約為海蜇的 25％左右），用少量精鹽搓一下，脫除水分，再用水沖洗 1－2次，瀝去水分，放在糖醋里浸 1－2小時(shí)。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內(nèi)，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉成糊狀，起鍋即成?？谖肚鍥?，老少皆宜。 　?、此纱嗪ｒ仄ぃ合劝押ｒ仄し旁谇逅谐浞纸?，洗除其異味、雜物，置于盆內(nèi)，用開(kāi)水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開(kāi)水沖洗一兩次，放入盆內(nèi)，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調(diào)味品，充分拌勻后食用。

我家都是直接沾醋吃的

拌涼菜的時(shí)候放點(diǎn)海蟄絲味道就會(huì)很好的。