怎么用白酒泡海蜇，海蜇該如何做

海蜇的四種吃法 ⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開水洗滌 1－2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。其特點是：佐餐酒肴，清涼可口。 　　⒉番茄海蜇：燒熱菜鍋放素油，將經(jīng)過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥，而后，添加已洗凈切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒 3－4秒，再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養(yǎng)豐富的特點。 　?、程鹚岷ｒ兀簩⑾磧舻狞S瓜、蘿卜等切成條狀或小塊（數(shù)量約為海蜇的 25％左右），用少量精鹽搓一下，脫除水分，再用水沖洗 1－2次，瀝去水分，放在糖醋里浸 1－2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內(nèi)，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉成糊狀，起鍋即成。口味清涼，老少皆宜。 　?、此纱嗪ｒ仄ぃ合劝押ｒ仄し旁谇逅谐浞纸?，洗除其異味、雜物，置于盆內(nèi)，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內(nèi)，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調(diào)味品，充分拌勻后食用。

我們都這樣吃的，涼拌，放醋，蔥花，蒜泥，辣椒粉。一點油。喜歡的還可以放一點糖。 扇貝是：開水里過一下，切絲，跟雪菜一塊炒，這樣很好吃的哦， 我家飯店就是這樣做的，吃的人很多的。

涼拌！

涼拌 多放醋

【菜名】 炒海蜇 【所屬菜系】 閩菜 【特點】 (福建菜) 【原料】 海蜇（十二兩）、紅蘿卜（半個）、蔥（兩棵）、麻油（半茶匙）、芫茜（少許）、配料：白醋（四兩）、糖、鹽、芡汁料：生抽、浙醋、糖、酒、生粉 【制作過程】 １、海蜇洗凈，浸兩天（經(jīng)常換水），切絲，滴干水份，泡嫩油盛起，滴去油份。２、紅蘿卜去皮切幼絲，芫茜洗凈，蔥切段。３、慢火煮滾煮料，凍后放入紅蘿卜絲配一小時，滴干圍放碟邊．４、燒熱鑊，改慢火，下油半湯匙煮滾芡汁料，放入海蜇、蔥段、芫茜及麻油兜勻，盛于紅蘿卜絲上即成。

涼拌海蜇皮 你百度一下 很多做法 扇貝 就是白灼 煮熟了 沾醬汁吃

先把海蜇洗凈然后拿糖和鹽混上熱水把洗凈的海蜇泡上泡一段時間后再把海蜇放入帶冰的冷水里，大約3分鐘后拿出切絲，以醋，料酒，鹽和糖，黃瓜絲，籮卜絲拌好就能吃了

1、最常見的海蜇2113去咸味的方法，就是將海蜇浸泡在水中，浸泡時間為一天，浸泡時多換幾次水，里面的咸味就會越來越淡。2、泡完的海蜇如果還是覺得咸的話，5261可以在做菜之前，用熱水焯一下，注意焯海蜇的時間不4102要太長，水不要達(dá)到一百度，七八十度就行了，這樣就可以防止海蜇因為收縮而影響口感。3、將過完熱水的海蜇?fù)瞥鰜碇?653，再放進(jìn)涼水里清洗兩次，然后再撈出來，就可以做菜上桌專了。4、為了防止海蜇味道咸，我們在做菜的時候，不僅不要放鹽，而且還要放些醋來做中和，有了醋的味道，咸味就會大大減屬少。

泡發(fā)海蜇皮：　　先冷后熱：“2113先冷”是說先用冷水將海蜇充分浸泡30分鐘，取出后洗凈切好5261。“后熱”則是指將切好的海蜇置于沸水中，燙至4102海蜇收縮時立刻取出，再用涼白開浸泡，這樣能夠最大程度地保證海蜇的脆嫩1653口感?！　∪ズｒ仄は涛叮骸　〕齼酐}專分：海蜇中含有大量的鹽分屬，若是攝入過多對人體十分有害，因此將海蜇泡發(fā)以后，要用冷水反復(fù)沖涼，除去鹽分。

你說的是不是發(fā)黃的那種啊，我現(xiàn)在家里就染了柿子，是用酒密封七天之后才能吃的一種，還有一種就是可以直接吃的，你試試要是咬一口舌頭有澀澀的感覺的話，你就用酒泡一下，撈出來再密封七天就會非常好吃了

⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開水洗滌 1－2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。其特點是：佐餐酒肴，清涼可口?！　、卜押ｒ兀簾裏岵隋伔潘赜?，將經(jīng)過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥，而后，添加已洗凈切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒 3－4秒，再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養(yǎng)豐富的特點?！　、程鹚岷ｒ兀簩⑾磧舻狞S瓜、蘿卜等切成條狀或小塊（數(shù)量約為海蜇的 25％左右），用少量精鹽搓一下，脫除水分，再用水沖洗 1－2次，瀝去水分，放在糖醋里浸 1－2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內(nèi)，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉成糊狀，起鍋即成?？谖肚鍥觯仙俳砸??！　、此纱嗪ｒ仄ぃ合劝押ｒ仄し旁谇逅谐浞纸福闯洚愇?、雜物，置于盆內(nèi)，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內(nèi)，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調(diào)味品，充分拌勻后食用。

海蜇必須用水泡過后才可以做菜！

用鹽水泡很快就能解咸

做的咸骨，還有一次做的咸骨是沒有焯水的，直接加入鹽，腌制一兩天就可以吃。下面介紹具體方法。 1. 豬骨，太大塊可以剁小塊些，豬骨下水中加入米酒煮開，撈起。 2. 撈起的豬骨，瀝干水分，加入鹽，可以多一點。 3. 密封好放在冰箱2天以上就可用煮湯或者煮粥。 4. 煮好后加入適量的生菜絲拌勻，可以做成咸骨粥。

涼拌海蜇：涼菜原料：海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。涼菜做法：1．將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味2．用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼3．把醋、香油、味精對在碗里成調(diào)料4．把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面，澆上調(diào)料，淋芥末油即可。涼菜特色：味道爽口，營養(yǎng)豐富。涼菜原料：水發(fā)海蜇頭400克，醬油40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。涼菜制法：1．取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內(nèi)2．加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。[吃地帶]烹調(diào)技巧：氽海蜇的水要多，火要旺，動作要迅速，否則嚼而不爛。涼菜特點：海蜇涼拌后，質(zhì)脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。

主料：海蜇絲300克，青椒5克，紅椒5克，雞肉50克 輔料：鹽3克，味精2克，雞精2克，米醋5克，香油8克錦繡海蜇絲的做法 1、海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲。 2、青、紅椒絲焯水備用；雞肉煮熟，撕成絲。 3、海蜇與椒絲、雞肉絲一同放入盆中，加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻，裝盤即可。 材料海蜇600克，涼瓜（苦瓜）300克，鹽2湯匙，白醋80克，芝麻1湯匙，紅辣椒少許，鹽11/2茶匙，糖11/2茶匙，豆瓣醬1湯匙，麻油1湯匙 涼拌涼瓜海蜇的做法 1.海蜇卷起切絲，放入燒滾的水中略汆，盛起，用涼水沖洗，瀝干備用。辣椒切碎備用。芝麻用沒下油的鍋炒香。 2.涼瓜從蒂至末端剖成4長條，去瓤后再斜切成長片。 3.涼瓜加鹽拌腌20分鐘，洗凈后略汆。 4.汆后用白醋腌10分鐘，以涼水洗去酸味。 5.將涼瓜片、海蜇絲加入鹽、糖、豆瓣醬及麻油拌勻，撒上炒香的熟芝麻和紅辣椒碎即成。

涼拌海蜇皮原料：海蜇、香蔥末、醬油、白糖適量、味精、香麻油、精制油。做法：1、超市買的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后吧海蜇泡起來。我這個是早上放在清水里，晚上回來做的，浸泡大概10個小時這樣。海蜇買回來的時候，因為鹽分比較多，一定要泡時間長點。3、將海蜇的水分盡量擠干，放大碗內(nèi)，加醬油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上蔥花。4、精制油入鍋燒熱，沖入碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，把海蜇攪拌均勻即可。這道涼拌海蜇，色澤黃亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁， 很簡單，值得你一試。2、取出海蜇切絲，然后再沖洗一下裝入碗中。材料： 海蜇絲，蘿卜，泡椒，香菜，香油做法： 1、蘿卜切成細(xì)絲，撒上鹽腌至入味，擠去水份；2、海蜇洗凈，切成細(xì)絲；泡紅椒切成細(xì)絲；香菜剁成末；3、把鍋燒熱后，倒入香油，待油溫至6成熱時，放入香菜末炒出香味后就可熄火，倒入蘿卜絲，海蜇絲，泡椒絲，鹽，雞精炒拌均勻就可以裝盤

海蜇如烹制得法，就會十分爽脆可口。告訴你們一個方法：把發(fā)好的海蜇洗凈，然后切成粗絲，燒水煮到微滾，放入焯至剛熟，取出放進(jìn)冷開水中浸泡2~3小時，最后撈起加入配料進(jìn)行涼拌。不要焯熟，用冷開水浸泡，是兩個非常關(guān)鍵的步驟，否則不會爽脆。

主料：海蜇皮,醬油,醋,白糖,麻油和少許味精涼拌海蜇的特色：佐餐酒肴，清涼可口。 教您涼拌海蜇怎么做，如何做涼拌海蜇取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。*****1. 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)ィ瑳鲩_水洗凈，切成3.5 厘米長的細(xì)絲；2. 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂1 小時，撈出瀝干水；3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；4. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；5. 熟火腿切絲；6. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細(xì)絲；7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁；8. 先將調(diào)好的汁與海...主料：海蜇皮,醬油,醋,白糖,麻油和少許味精涼拌海蜇的特色：佐餐酒肴，清涼可口。 教您涼拌海蜇怎么做，如何做涼拌海蜇取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。*****1. 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)?，涼開水洗凈，切成3.5 厘米長的細(xì)絲；2. 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂1 小時，撈出瀝干水；3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；4. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；5. 熟火腿切絲；6. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細(xì)絲；7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁；8. 先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤里；9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。拌海蜇皮的制作要訣：1. 海蜇皮品質(zhì)的好壞與質(zhì)地有十分密切的關(guān)系，浙江舟山漁場的海蜇皮，能嚴(yán)格以“三礬”處理，質(zhì)量較好；2. 另外蜇皮在燙水中，要掌握分寸，過了太老，不夠脆性就不足，

給你一點建議，希望你喜歡： 海蜇的四種吃法 　?、睕霭韬ｒ兀喝『ｒ仄ぃ湃肭逅?4－8小時，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開水洗滌 1－2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。其特點是：佐餐酒肴，清涼可口。 　?、卜押ｒ兀簾裏岵隋伔潘赜?，將經(jīng)過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥，而后，添加已洗凈切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒 3－4秒，再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養(yǎng)豐富的特點。 　?、程鹚岷ｒ兀簩⑾磧舻狞S瓜、蘿卜等切成條狀或小塊（數(shù)量約為海蜇的 25％左右），用少量精鹽搓一下，脫除水分，再用水沖洗 1－2次，瀝去水分，放在糖醋里浸 1－2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內(nèi)，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉成糊狀，起鍋即成?？谖肚鍥觯仙俳砸?。 　?、此纱嗪ｒ仄ぃ合劝押ｒ仄し旁谇逅谐浞纸?，洗除其異味、雜物，置于盆內(nèi)，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內(nèi)，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調(diào)味品，充分拌勻后食用。 　　教你做酸菜 　　1.將小顆新鮮白菜去掉外層爛葉，放入缸中（或深盆中）； 　　2.將滾沸的開水均勻地澆在白菜上，務(wù)必將白菜的里、外層葉子澆透； 　　3.待水溫自然冷卻后，再倒入自來水，并使水漫過白菜； 　　4.將重物壓在白菜上，同時將缸移至陰涼處； 　　5.為防止腌缸中的水質(zhì)因發(fā)酵而變質(zhì)，間隔 1— 2天，就須撇去水面上漂浮的白色泡沫，并適量補(bǔ)充水，使水始終保持漫過白菜； 　　6.夏季發(fā)酵 5— 7天后，其他季節(jié) 10— 15天后，發(fā)酵便成功，即可取出食用。 　　咸鴨蛋風(fēng)味三吃 　　咸鴨蛋是夏季頗受人們喜愛的食品之一，現(xiàn)介紹幾種別具風(fēng)味的食法： 　　一、將咸鴨蛋煮熟，取出蛋黃搗碎，與蒸過并晾涼的豆腐拌和，再加入切碎的皮蛋、醬油、香油、味精、蔥花等，吃時不僅色鮮，而且香嫩可口，別具風(fēng)味。 　　二、將生咸鴨蛋剝開一頭，倒出蛋清，然后用筷子在蛋黃上戳幾個洞，再加入少許米醋、味精、幾滴溫水，調(diào)勻后將蛋清倒回蛋殼，放清水中煮熟。既風(fēng)味獨特，又鮮嫩無比，猶如蟹肉一般。 　　三、若腌蛋過咸，可將 2－4個咸鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩只碗內(nèi)，并依次將蛋清和蛋黃炒熟，然后合在一起，再加入蔥末、姜末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時加少許清水。出鍋后即成黃白分明、味美異常的“賽蟹黃”。 　　告別腥腥的魚湯 　　常常聽到主婦們抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的魚，為什么今天又回復(fù)了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回鍋，卻怎么吃怎么不是滋味。有什么辦法讓做好的魚永保鮮美醇香的味道呢？告訴你，再簡單不過了。在做魚的時候放上放一顆紅紅的干辣椒，就可以讓做出的魚永久地告別腥味。 海蜇皮： 到菜場買來腌制的海蜇皮要提前2天用清水泡掉海蜇皮里的苦水，洗干凈后根據(jù)自己的喜歡切絲切塊都可以，切好后用冷開水泡2小時撈起瀝干水分。最后將瀝干的海蜇皮用鹽巴、雞精、白胡椒、麻油、蔥花（或者香菜段）生姜末涼拌了吃。

白菜海蟄皮 味道調(diào)好了 那就最正了

【藥膳食療 動脈硬化食療食譜】松脆海蜇的做法_怎么做_如何做_詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜 甲狀腺疾病食譜 工藝：拌 松脆海蜇的制作材料： 主料：海蜇皮400克 調(diào)料：醬油10克,醋10克,白砂糖5克,姜5克,大蔥4克,大蒜（白皮）3克,香油5克 松脆海蜇的特色： 松脆可口，酸甜帶咸。 松脆海蜇的做法： 1. 海蜇放入清水中浸泡一小時后，除去雜物和異味，洗凈，放入盆用沸水沖泡片刻，使海蜇面積縮小，厚度增加； 2. 然后切成細(xì)絲，再用溫開水沖洗一遍，放入盆內(nèi)； 3. 蔥和姜分別洗凈后均切成細(xì)絲；蒜去皮洗凈后搗成蒜茸； 4. 蔥姜絲和蒜茸一起放入海蜇碗內(nèi)，加入醬油、白糖、醋和香油，拌勻裝盤即成。 食物相克 海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。

海蜇的四種吃法 ⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開水洗滌 1－2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。其特點是：佐餐酒肴，清涼可口。 　　⒉番茄海蜇：燒熱菜鍋放素油，將經(jīng)過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥，而后，添加已洗凈切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒 3－4秒，再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養(yǎng)豐富的特點。 　?、程鹚岷ｒ兀簩⑾磧舻狞S瓜、蘿卜等切成條狀或小塊（數(shù)量約為海蜇的 25％左右），用少量精鹽搓一下，脫除水分，再用水沖洗 1－2次，瀝去水分，放在糖醋里浸 1－2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內(nèi)，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉成糊狀，起鍋即成。口味清涼，老少皆宜。 　　⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置于盆內(nèi)，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內(nèi)，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調(diào)味品，充分拌勻后食用。

我家都是直接沾醋吃的

拌涼菜的時候放點海蟄絲味道就會很好的。