田螺用白酒泡多久，剛從河里摸的田螺如何才能做出來 聽說用酒泡一下會讓它把臟

要先用清水養(yǎng)一個(gè)晚上

你好！加一小勺鹽，它就會吐沙l如有疑問，請追問。

那是不可能的，做喝螺的話至少要養(yǎng)兩天，做

原料: 田螺6~8個(gè)、千層面皮2張。大蒜碎少許、奶油40公克。白葡卜酒20cc、黃奶油15公克、鮮奶油10cc。制法: 1、鍋內(nèi)加熱先將田螺肉炒香備用、備一鍋熱水燙熟面皮，排進(jìn)盤內(nèi)、另置一鍋融解奶油，放大蒜碎炒香。 2、再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸發(fā)、加奶油及鮮奶油、置放于盤內(nèi)，部分塞于面皮內(nèi)、周圍淋上剩余之白酒汁即可。該答案來自梅梅菜譜網(wǎng)官方網(wǎng)站

法式白酒田螺的主料：田螺6~8個(gè)，千層面皮2張，法式白酒田螺的輔料：大蒜碎少許，奶油40公克，法式白酒田螺的調(diào)料：白葡卜酒20cc，黃奶油15公克，鮮奶油10法式白酒田螺的做法:1.鍋內(nèi)加熱先將田螺肉炒香備用、備一鍋熱水燙熟面皮，排進(jìn)盤內(nèi)、另置一鍋融解奶油，放大蒜碎炒香。2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸發(fā)、加奶油及鮮奶油、置放于盤內(nèi)，部分塞于面皮內(nèi)、周圍淋上剩余之白酒汁即可。

螺的營養(yǎng)價(jià)值:1. 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；2. 食用田螺對狐臭有顯著療效。菜系及功效：法國菜譜法式白酒田螺的制作材料：主料：田螺6~8個(gè),千層面皮2張輔料：大蒜碎少許,奶油40公克調(diào)料：白葡卜酒20cc,黃奶油15公克,鮮奶油101.鍋內(nèi)加熱先將田螺肉炒香備用、備一鍋熱水燙熟面皮，排進(jìn)盤內(nèi)、另置一鍋融解奶油，放大蒜碎炒香。2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸發(fā)、加奶油及鮮奶油、置放于盤內(nèi)，部分塞于面皮內(nèi)、周圍淋上剩余之白酒汁即可。

這個(gè)去不了沙的，田螺放白酒很容易讓它閉殼，完全吐不出來沙，正確的把田螺放到清水里，讓它自然吐沙，這樣才能把沙吐干凈。

田螺不可.放白酒！

不可以用酒，要用鹽

你好！不可以去撒，你去撒，你是在。放在清水里面放點(diǎn)鹽，把沙子弄掉了，再到時(shí)候倒點(diǎn)水。煮的時(shí)候焯水的時(shí)候。會超釣魚去。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

田螺是不可以放白酒的，可以放清水和鹽。沖洗幾遍。就可以去沙，

1.炒田螺的做法　　買回來的田螺一定要用盆清水養(yǎng)兩天，在盆內(nèi)滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利于食時(shí)容易啜出螺肉，還利于讓味滲進(jìn)烹調(diào)時(shí)。田螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用?！　〔牧希禾锫荩咸K葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量?！　∽龇ǎ?、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟?！　?.材料:　　田螺----剪掉尾部洗干凈備用　　姜,蒜頭----切片　　蔥白----切段　　紅尖椒,干辣椒----切適量大小　　八角----一粒　　紫蘇葉----適量　　色拉油,鹽,醬油,雞晶,米酒,香醋,砂糖適量　　做法:　　鍋?zhàn)訜裏岷?不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打干鍋)　　當(dāng)炒到田螺的吸盤掉下來很多時(shí)就用碗裝出來備用,炒的時(shí)候可放一點(diǎn)鹽下去,這是打好干鍋　　備用的鍋?zhàn)酉磧?燒熱,倒入適量的色拉油,跟著放下一粒八角　　當(dāng)八角燒出香味的時(shí)候,加入切好的姜和蒜,還有干辣椒一起炒　　翻炒五六下,然后加入切好的紅尖椒,還有蔥白段,再撒少許鹽　　聞到香味后裝出備用　　接下來鍋內(nèi)倒入適量色拉油,田螺下鍋,把之前的那顆八角也放下去一起炒　　加入米酒,醬油以及少量的水,然后把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要動,用酒來燜　　當(dāng)水收到一半的時(shí)候,加入紫蘇葉,雞晶,一點(diǎn)點(diǎn)砂糖,以及香醋少許一起翻炒,大概炒個(gè)十下八下這時(shí)就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了　　醬香田螺　　材料：田螺，紫蘇葉（中藥店有售）、沙茶醬，蒜蓉、豆豉等少量?！　∽龇ǎ簩㈠仧t，放油落鍋，把蒜蓉、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。　　五香田螺　　材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末、紫蘇葉等少量?！　∽龇ǎ?、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇葉洗凈切碎。　　2、炒鍋下油，下花椒、茴香、紫蘇葉煸出香味后，倒入田螺急火快炒，2-3分鐘后，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，燜煮15-20分鐘，起鍋?！　?、上碟以后，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美?！　∷馊囟缃诽锫荨　〔牧希禾锫?、湖南剁椒醬，姜末、蔥花、蒜末、栗粉、糖、鹽、醋等少量。　　做法：1、田螺用蔥、姜水略灼，晾干水。　　2、炒勻香蒜、辣椒醬，加入少量栗粉、糖、鹽、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。（山水）

舉個(gè)例子來說明： 泡椒田螺肉 材料 田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。調(diào)料鹽2克，白糖10克，水淀粉20克，食用堿10克，料酒15克，色拉油60克。 做法 1、田螺肉洗凈后打上深1.5厘米、間距為0.1厘米的菊花花刀，用食用堿腌漬10分鐘，洗凈食用堿后放入沸水中大火汆水2分鐘，取出后用清水漂洗多余的堿沫。 2、西芹對折后撕去皮筋，洗凈后斜刀45度切成長2厘米的段;泡姜洗凈后切成象眼片;糟辣椒剁細(xì)。 3、鍋置火放入色拉油，燒至七成油溫時(shí)下入螺肉大火爆炒2分鐘后出鍋、濾油，鍋內(nèi)留油40克，燒至七成熱時(shí)下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均勻后用鹽、白糖、料酒調(diào)味后放入螺肉大火翻炒2分鐘，用水淀粉勾芡后翻勺出鍋，即可裝盤。 小訣竅: 特點(diǎn) 螺肉滑嫩、色澤紅亮、酸辣可口、香氣撲鼻。 制作關(guān)鍵 1、用食用堿腌漬田螺肉是為了將表面的粘液去除。2、打花刀時(shí)要注意刀口的深度，否則田螺肉不能成菊花型。

鮮美的田螺塞肉 主料：田螺 輔料：豬里脊肉 調(diào)料：鹽、料酒、香蔥、姜、雞精 做法： 1、將田螺洗凈放入鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯艣鲇弥窈炋舫鎏锫萑馊ノ膊看?，香蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片； 2、將肉洗凈和田螺肉一起剁成末，放入香蔥、姜、鹽、料酒、雞精調(diào)成餡； 3、將肉餡塞入田螺內(nèi)，逐個(gè)放入器皿中，加入香蔥段、姜片、料酒、水放入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可。 特點(diǎn)：味道鮮美可口。 爆炒田螺 原料：凈螺肉250克。 調(diào)料：烹調(diào)油、辣椒醬、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量。 刀工成型：田螺去殼取肉洗凈，用鹽、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形；干辣椒切成1厘米長的筒狀。 烹調(diào)方法：爆、炒。先將腌制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內(nèi)盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。 風(fēng)味特色：香辣味濃，滑嫩爽口。 技術(shù)要領(lǐng)：氽螺肉時(shí)間不宜過長，以免質(zhì)老。 枸杞田螺湯 配方：枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 蔥5克 鹽5克 素油30克 制作： 1.枸杞子洗凈，去雜質(zhì)；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段；姜切片，蔥切段。 2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。 功效：補(bǔ)肝腎，清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時(shí)患有腎病的患者。 蘆筍香檳田螺 材料：青蘆筍12支、洋蔥碎600公克、罐裝田螺12粒、紅蔥碎10公克、培根2片、面糊120公克。 調(diào)味料：(1)白酒60公克、牛高湯150公克、鹽及胡椒、鮮奶油各少許(2)芝士10公克。 烹調(diào)步驟： 1、青蘆筍切段燙熟鋪于盤底備用。 2、將洋蔥碎、紅蔥碎、培根碎炒香，再加入田螺及調(diào)味料(1)同煮拌勻盛起，淋于蘆筍上。 3、芝士入烤箱烤至金黃色取出淋于蘆筍上即可。 紫蘇田螺 材料 紫蘇、田螺、蒜頭、姜、辣椒 調(diào)味料：味精、鹽 烹調(diào)步驟： 1、蒜頭、辣椒先爆香，再加鹽、味精。 2、蒜、蔥花放入鍋中，再加醬油熱炒，放入紫蘇。 3、田螺放入熱水燙熟，放入爆香的鍋中熱炒即可。 酸筍煮田螺 原料：傣族腌制的酸筍和新鮮田螺 佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等 制作： 所用酸筍，用新鮮竹筍切絲塞入壇內(nèi)腌漬一星期，使筍帶有純正酸味方可使用。 煮制酸筍田螺湯的田螺，應(yīng)預(yù)先用清水泡養(yǎng)2-3天，不斷換水，讓田螺在清水中爬動，洗去身上污泥。再將團(tuán)螺逐只揭去螺蓋，敲掉螺尾，用清水反復(fù)淘洗，加香茅草搓揉螺殼，使螺殼清爽無污，方可供煮。 煮制的程序 先加油將姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出時(shí)，加入酸筍、肉湯煮二三十分鐘，至田螺熟時(shí)，加入洗凈的薄荷、荊芥裝碗上桌。食用時(shí)，嘴唇對準(zhǔn)螺口輕吸，螺肉便自然入口。酸筍煮田螺，螺形完整，螺肉鮮香略帶酸辣，富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富而又富有民族特色。

釀田螺的制作材料：主料：田螺500克輔料：豬肉(瘦)50克調(diào)料：鹽6克,赤砂糖2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,黃酒10克,五香粉1克釀田螺的做法：1. 先將豬肉洗凈，切碎，剁成茸糊狀；2. 將大田螺用刀砍掉尾部兩圈硬殼，用錐子將田螺肉挑出(去內(nèi)臟)，田螺殼洗凈另用；3. 將田螺內(nèi)洗凈，切碎，剁成田螺糜糊；4. 田螺與肉茸同放入碗內(nèi)，加精鹽、紅糖、淀粉、味精、五香粉等佐料攪拌起勁；5. 并按量逐一塞進(jìn)田螺殼內(nèi)；6. 炒鍋放置火上，加植物油燒至六成熱，加蔥花、姜末煸炒出香；7. 放入田螺翻炒，烹入黃酒，加雞湯適量，改用小火煨煮至熟；8. 加精鹽、味精，淋入麻油即成。健康提示本品通治各類骨質(zhì)疏松癥。食物相克田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。