中國有多少種白酒，白酒種類有哪些

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好！親。經(jīng)查詢白酒的酒曲種類有：有大曲、麩曲、小曲。其中麩曲：分為黑曲、白曲，復合型酒曲等。 提問 你要用什么消毒 酒窖用什么消毒 回答 酒窖用高溫熱水進行消毒就可以了哦 利用高溫熱水放出熱能，殺滅病原體。 祝您生活愉快哦～? 提問 鍋爐里的水走過塑料管在燒酒行不行 回答 建議不要哦，怕塑料管影響酒的味道。 更多6條 

一:茅臺酒中國傳統(tǒng)特產(chǎn)酒茅臺，產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)。與蘇格蘭威士忌、法國干邑齊名的世界三大蒸餾酒之一，也是中國三大名酒“毛”之一。它也是大曲醬香型白酒的鼻祖，是中國的國酒，已有800多年的歷史。二:五糧液世間三千年，五谷成玉液。五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表。它融合了天、地、人的精神，由高粱、糯米、大米、小麥、玉米五種優(yōu)質(zhì)谷物，采用傳統(tǒng)工藝釀造而成。具有“香氣悠長，口感醇厚，入口甘甜，喉中干凈爽口，各種口感和諧恰到好處”的獨特風格，是當今白酒產(chǎn)品中的杰出精品。三:洋河大曲洋河大曲已有400多年的歷史。該酒屬于濃香型大曲酒，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥、大麥、豌豆為曲藥，輔以著名的仁美泉水制成的高溫火曲。運用“老五甑加渣法”傳統(tǒng)工藝，采用“人工老窖培養(yǎng)、低溫慢發(fā)酵”、“中間回沙、慢火蒸餾”、“分級儲存、精心勾兌”等新工藝，形成了“甜、綿、柔、凈、香”的獨特風格。四:瀘州老窖有限公司瀘州老窖特曲于1952年被國家確定為濃香型白酒的典型代表。1996年，瀘州老窖股份有限公司窖池被國務院確定為中國白酒行業(yè)唯一的全國重點保護文物，被譽為“國寶窖池”。瀘州老窖鮑國酒是目前最好的濃香型白酒，由鮑國窖池精心釀造。五:汾酒汾酒是中國傳統(tǒng)名酒，是清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，故又稱“杏花村酒”。汾酒以其精湛的工藝和悠久的歷史而聞名。以進口棉，口感香甜，余香綿長，回味悠長而聞名。在國內(nèi)外消費者中享有很高的知名度、美譽度和忠誠度。六:郎酒葡萄酒產(chǎn)區(qū)二郎潭，是一片充滿魅力和風水的土地。發(fā)源于云貴高原的赤水河綿延一千多公里，河谷都在海拔一千米以上。但流經(jīng)二郎灘時，突然下降到400多米。千百年來，郎酒生產(chǎn)基地周圍形成了獨特的微生物圈?？茖W家發(fā)現(xiàn)，郎酒成品中有400多種微生物，其中一些微生物通過一系列復雜的組合，為郎酒孕育出110多種芳香成分，自然形成了郎酒獨特的口感。七:顧靖貢酒作為中國八大名酒之一，顧靖酒廠歷史悠久。它的起源始于公元196年曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的“九運春酒”及其釀造方法贈送給漢武帝劉勰。從那以后，它就成了皇家貢品。以其“色澤晶瑩剔透，清香如蘭，口感香甜醇厚，回味綿長”的獨特風格，四次榮獲國家白酒評比金獎。是唯一獲得第十三屆巴黎國際食品博覽會金獎的中國名酒，先后獲得中國馳名商標、中國原產(chǎn)地保護產(chǎn)品、全國文物保護單位、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目等榮譽。，被世人譽為“酒中牡丹”。八:西鳳酒中國四大名酒西鳳酒產(chǎn)于鳳翔縣柳林鎮(zhèn)。始于殷商，盛于唐宋。有3000多年的歷史，歷史悠久，文化燦爛。始于殷商，盛于唐宋。西鳳酒已有2600多年的歷史。早在唐代就被列為珍品，是中國八大名酒之一。鳳翔在民間傳說中是鳳凰的誕生地，有岐山、吹簫引鳳等故事。唐朝以后，這里還是西府梯田所在地，被稱為西府鳳翔。酒也因此得名。在唐代，這種酒以“醇香淡雅，甘甜爽口，口感和諧，回味悠長”被列為珍品。九:貴州董酒侗酒產(chǎn)于貴州省遵義市侗酒廠，是一種配以其他香型大曲的優(yōu)質(zhì)白酒。以其獨特的工藝、典型的風格、卓越的品質(zhì)享譽海內(nèi)外，在中國名酒中獨樹一幟。十:劍南春綿竹劍南春酒，產(chǎn)于四川省綿竹縣，因唐代綿竹屬劍南路，故稱“劍南春”。四川綿竹縣素有“酒鄉(xiāng)”之稱，綿竹縣因產(chǎn)酒而得名。早在唐朝就有名酒——“劍南燒泉”出產(chǎn)。據(jù)說李白把自己的皮襖賣到這里來買酒喝了，留下了“如何得知金貂”和“如何贖回貂”的佳話。

12種1、醬香型醬香型又稱為茅香型，以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復合香氣。2、濃香型濃香型又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾勁余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均居全國大曲酒之首，中國名酒中，瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒、五糧液都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。3、清香型清香型又稱汾香型，以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。清香型大曲酒的生產(chǎn)工藝以汾酒為代表，采用清蒸二次清、地缸、固態(tài)分離發(fā)酵法。所謂清蒸，即酒醅的原料（高粱和輔料）都要進行清蒸處理，將蒸煮后的高粱拌曲（低溫大曲）后放入陶瓷缸，缸埋入土中，發(fā)酵28天，取出蒸餾。蒸餾后的酒醅不再配入新料，只加曲進行第二次發(fā)酵，仍發(fā)酵28天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后為扔糟。兩次蒸餾得酒，經(jīng)儲存勾兌成汾酒。由此可見，原料和酒醅都是單獨蒸餾，酒醅中不再加入新料，與混蒸續(xù)渣（如大曲濃香）工藝顯著不同，汾酒的主體香是乙酸乙酯與乳酸乙酯，而己酸乙酯和丁酸乙酯基本無痕跡。因為它采用了清渣法，發(fā)酵設備為陶瓷地缸、封口用石板，場地、晾堂用磚或水泥地，刷洗很干凈，這就保證了汾酒清香、純凈的顯著特點。汾酒大生產(chǎn)每年從8月底或9月初立排投料，至次年7月份最后一排挑糟，歷經(jīng)10～11個月的生產(chǎn)周期。4、米香型米香型白酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等小曲米酒。5、馥郁香型白酒馥郁香型口感特征為「前濃、中清、后醬」，也就是「一口三香」，品者在一口之飲中能嘗到三種香型的特征，依次體驗為濃香，清香，醬香，這三個層次分別擇取了三種香型的最佳體驗段。因為濃香型特點以濃香甜爽為特點，聞香濃（溢香），入口滿口含香（噴香）；清香型特點清香純正，最大特點是怡暢；醬香型特點是以柔潤細膩為特點，醇厚、優(yōu)雅、細膩，下咽回味特別香，具有空杯留香持久，回味悠長之特色。6、老白干香型白酒老白干香型白酒以其獨特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈的典型風格，具有清香味濃而不烈，度低(58度)綿軟不淡，入口回味悠長的特點。7、藥香型白酒藥香型白酒采用大曲與小曲并用，并在制曲配料中添加了多種中草藥，酒的香氣有濃郁的醋類香氣并突出特殊的藥香香氣。藥香型白酒的風味特征是無色清澈透明，聞香有較濃郁的醋類香氣，藥香突出，帶有丁酸及丁酸乙醋的復合香氣，入口能感覺出酸味，醇甜.回味悠長。白酒的釀造工藝流程主要有叨不些釀酒基本原理和過程主要包括：酒精發(fā)酵、淀粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調(diào)味等。8、芝麻香型白酒芝麻香型白酒“芝麻香型”通常被認為是芝麻香型白酒的代名詞，芝麻香型白酒是中國成立后兩大創(chuàng)新香型之一。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員，同時也是釀造技術(shù)難度最大，釀造條件要求最高，對環(huán)境要求最嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！9、特香型白酒特香型白酒以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料，以小麥制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用地窖發(fā)酵，醅香蒸酒，老酒為底，勾兌調(diào)味的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點為無色透明，聞香清雅，飲后濃郁，醇甜綿軟，酒體協(xié)調(diào)，恰到好處。10、豉香型白酒豉香型以廣東佛山的豉味玉水燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料，以釀制成的小曲酒為基礎酒，放入陳年肥肉缸浸漬而成。酒質(zhì)玉潔冰清，晶瑩悅?cè)?，豉香純正，諸味協(xié)調(diào)，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。11、兼香型白酒兼香型白酒是指受自然環(huán)境、生產(chǎn)原料、釀造工藝等因素的影響下，生產(chǎn)的至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒，它將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機地結(jié)合在一起。渾然一體，以幽雅的醬香和濃郁的窖香為主體香韻，舒適的糧香和曲香加以修飾和襯托，其香氣馥郁，窖香幽雅，富含陳香，醇甜及窖底香的香型特點。12、鳳香型白酒鳳香型白酒以陜西鳳劃的西風酒為典刑代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵(窖齡不超過—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長。擴展資料白酒香型的來源酒的風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈?，均就白酒而言。因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法?guī)，從原料到工藝都嚴加規(guī)定。并在商標上注明，消費者可以識別。因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進行管理。白酒是我國的傳統(tǒng)而獨具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風格千姿百態(tài)。為了加強管理，提高質(zhì)量，相互學習，做好評比，結(jié)合我國國情，于60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統(tǒng)的研究，通過對酒內(nèi)香味成分的剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家認可。于1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內(nèi)廣大消費者接受。參考資料：百度百科-白酒香型