桂林九鋪香麒麟酒業(yè)有限公司，綿香型的酒和濃香型的酒有什么區(qū)別

以酒的主體香氣成分來分，可以根據(jù)其特征分類，在國家級評酒中，目前業(yè)內公認的有十二種香型白酒。清香型和濃香型酒的區(qū)別：1、濃香型白酒 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協(xié)調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。 2、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點是：清香純正，諸味協(xié)調，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調。（歡伯網）

你們這個酒綿柔沱牌酒多少錢一瓶

樓上的朋友不懂就不要亂說,誰說國家標準規(guī)定最低是38度的!米香型白酒低度酒渾濁的問題早就解決了.桂林三花酒就是米香型白酒的代表 桂林三花酒,采用優(yōu)級大米、汲取漓江名泉以傳統(tǒng)釀造工藝精制,經桂林象鼻山天然酒窖陳年洞藏而成,具有“酒質晶瑩,蜜香清雅,入口柔綿,落口爽冽,回味怡暢”的獨特風格。樓主可以買22度三花酒的白酒來摻,我們桂林三花股份有限公司生產的22度米香型白酒是目前廣西市場上最好銷的產品之一;當然也有25度,30度的可以選擇.樓主所在的地方如果買不到可以輸郵購:請致電：0773—3835156 具體情況可以查詢我公司網站:www.glsanhua.com

買低度的白酒參合到自己喜歡為止

你還是買些高度酒，拿飲料來摻。調出來就是雞尾酒咯！你可以根據(jù)個人喜好試一下！

高度的酒要經過專業(yè)的勾對才好喝啊,不是簡單的摻水!!!要有專業(yè)的知識才行的,你不懂的話,就直接買一些25度的喝,就好了

樓主要拿來喝還是他用？喝的話可以用白開水，必須用白開水！否則酒就會變味，口感超爛，或者用米酒兌，不過這樣的容易醉！他用的話隨便用什么兌就好，自來水也行，酒廠出的酒是用尾酒兌的，因為市場上面的就都是去頭，去尾的，頭酒雜味重，尾酒度數(shù)很低，口感也不好，還有什么不明白？

加水,但加多了會有嚴重的水味,讓人很不舒服,好象是在喝低濃酒精溶液...國家標準之所以規(guī)定最低38度是有他道理的,少于這個讀數(shù)的化,白酒中很多香味物質就會從酒中析出來,換句話說,渾濁了..

歷屆評選的國家優(yōu)質酒（白酒類） 第1屆沒有評選國家優(yōu)質酒 第2屆評選出國家優(yōu)質酒9種 第3屆評選出國家優(yōu)質酒18種 第4屆評選出國家優(yōu)質酒27種 第5屆評選出國家優(yōu)質酒53種 西鳳牌西鳳酒 陜西西鳳酒廠第 3、 屆） 寶豐牌寶豐酒 河南寶豐酒廠 （第 3、4、 屆） 郎泉牌郎泉酒 四川古藺郎酒廠 （第 3、 屆） 武陵牌武陵酒 湖南常德武陵酒廠 （第 3、4、 屆） 雙溝牌雙溝大曲江蘇雙溝酒第2、3、 屆） 雙溝牌雙溝低度大曲 江蘇雙溝酒廠 （第 3、4、 屆） 龍濱牌特釀龍濱酒 黑龍江省哈爾濱市龍濱酒廠 （第2、 4、5屆） 勝洪牌老白干酒 黑龍江省哈爾濱市白酒廠 （第2、3、4、5屆） 德山牌德山大曲 湖南常德德山大曲酒廠 （第2、 4、5屆） 凌川牌凌川白酒 遼寧錦州市凌川酒廠 （第2、 4、5屆） 湘山牌湘山酒 廣西全州湘山酒廠 （第2、3、4、5屆） 象山牌桂林三花酒 廣西桂林釀酒總廠 （第2、3、4、5屆） 合肥薯干白酒 安徽省合肥酒廠 （第2、 屆） 滄州薯干白酒 河北省滄州制酒廠 （第2、 屆） 迎春牌迎春酒 河北廊坊市釀酒廠 （第 3、4、5屆） 麓臺牌六曲香 山西祁縣六曲香酒廠 （第 3、4、5屆） 燕潮酩牌燕潮酩 河北三河燕郊酒廠 （第 3、4、5屆） 金州牌金州曲酒 遼寧省大連市金州酒廠 （第 3、4、5屆） 白云邊牌白云邊酒 湖北松滋白云邊酒廠 （第 3、4、5屆） 坊子牌坊子白酒 山東坊子酒廠 （第 3、4、5屆） 口子牌口子酒 安徽省濉溪縣口子酒廠 （第 3、 5屆） 叢臺牌叢臺酒 河北省邯鄲市酒廠 （第 3、 5屆） 長樂燒 廣東五華長樂燒酒廠 （第 3、 屆） 敘府牌敘府大曲 四川宜賓市曲酒廠 （第 4、5屆） 瀏陽河牌瀏陽河小曲 湖南瀏陽縣酒廠 （第 4、5屆） 津牌津酒 天津市天津釀酒廠 （第 4、5屆） 張弓牌張弓大曲 河南寧陵張弓酒廠 （第 4、5屆） 遼海牌老窖酒 遼寧省大連市白酒廠 （第 4、5屆） 凌塔牌凌塔白酒 遼寧朝陽市朝陽酒廠 （第 4、5屆） 龍泉春牌龍泉春 吉林遼源市龍泉酒廠 （第 4、5屆） 向陽牌陳曲酒 內蒙古赤峰市第一制酒廠 （第 4、5屆） 珠江橋牌豉味玉冰燒 廣東佛山石灣酒廠 （第 4、5屆） 西陵峽牌西陵特曲 湖北宜昌市酒廠 （第 4、5屆） 紅梅牌中國玉泉酒 黑龍江阿城玉泉酒廠 （第 4、5屆） 溝（第 5屆）

　　　這要看你喜歡什么香型的了。下面我對各個香型進行逐一介紹。 　　　 一：濃香型，濃香型工藝是中溫大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒。又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲、五糧液、將相和酒為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協(xié)調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多?！　《横u香型，醬香型是高溫大曲，（磚）石窖，9個月（8回），1斤高粱出2兩酒。又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。根據(jù)國內研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。　　除茅臺酒外，國家名酒中還有四川的郎酒也是享名國內的醬香型白酒。貴州的習酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。　　到1979年，白酒工業(yè)實施了醬、濃、清、米香及其他香型5類白酒作為中國白酒香型類別的判別標準?！　?、醬香型：香而不艷，低而不淡，優(yōu)雅細膩，豐滿醇厚，軟綿濃郁，回味悠長，倒杯久放，香氣不失，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香不絕。屬于這類香型的酒有茅臺酒、四川古藺郎酒、湖南常德武陵酒等?！　?、濃香型：芳香濃郁，綿柔甘冽，入口甜，落口綿，尾又凈，余香長。屬于這類香型的白酒有瀘州老窖特曲、劍南春、古井貢酒、洋河大曲等。　　3、清香型：酒味清香純正，醇厚綿軟，甘潤爽口，余味純凈。以杏花村汾酒為主要代表，清香型酒具有酒氣清香、芬芳醇正、口味甘爽協(xié)調、酒味純正、醇厚綿軟等特點。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調。兩者結合成為該酒主體香氣。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。屬于這類香型的白酒有汾酒、山西六春酒、河南寶豐酒等。　　4、米香型：為一種小曲（以大米粉和米糖為培養(yǎng)料制成的曲塊）白酒，具有蜜香清雅，入口綿甜，落口甘冽?；匚垛鶗车奶攸c。米香型，米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒酒香清柔、幽雅純凈，給人以樸實純正的美感。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯類。高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。屬于這類香型酒的有個廣西桂林三花酒、廣西全州湘山酒、廣東玉華長落燒等?！　?、其他香型：有兼香型和異香型兩類。兼香型又叫"復合型"，即兼有兩種以上立體香的白酒，具有一酒多香的風格，其聞香、口香和回香各有不同，它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的藥香是以肉桂醛為主。在口味上，由于含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風味特殊，帶有腐乳的香氣，因為風格特異被人們稱為董香型。兼香型酒以董酒為代表，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。如山西的西鳳酒。異香型是不屬于香型的白酒，例如貴州董酒是以大曲和小曲混合發(fā)酵釀造而成的，酒體中既有大曲酒醇厚而特殊的曲香，又有小曲酒清淡香氣和綿軟甘爽的風格。除董酒外，平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工藝，產品有自己獨特的香味與風格，都屬其它香型。

一般情況四種；香型主要四種醬香、濃香、清香、米香。每種香型還可分為很多小的香型。一、白酒品評法1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味e79fa5e98193e4b893e5b19e31333262356166協(xié)調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎上獨創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點判斷酒的風格，即酒的典型性。 對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強的香氣。凡是香氣協(xié)調，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬于留香性好，咽下后，口中應該仍留有余香，酒后作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長，首先應鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，左手煽風繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法 (1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細聞，然后將過濾紙旋轉半個小時左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時間和大小。 (2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。 (3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)?、留香長短和好壞。 對酒的口嘗方法 將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動，以領略澀味程度。酒液進口應柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲后要有余香味，要注意余味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣，寫下評語。 對風格的評價 酒的風格，即酒的典型性。各類型酒都應該有自己獨特的風格。1979年第三屆全國評酒會將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評必不可少的一個項目。對多種酒進行品評時，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評，以便比較。判斷某一種酒是否具有應有典型風格并準確給分，首先必須掌握本類酒的特點和要求，并對所評酒的色、香、味有一個綜合的確切的認識，通過思考，對比和判斷，才能確定。

我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進口、落口后味都應甜（不應是糖的甜），不應出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風格，但不應出頭，糟香味應大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發(fā)酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風格突出白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產白酒時，淀粉需要經過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產名酒、優(yōu)質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養(yǎng)基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產上多用大缸酒母。 所用設備 1.原料處理及運送設備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、通風晾渣設備。 3．發(fā)酵設備 請采納評分一下吧!

鳳香型代表就是西鳳！

我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產工藝、發(fā)酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設備，就能生產什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型|，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進口、落口后味都應甜（不應是糖的甜），不應出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風格，但不應出頭，糟香味應大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發(fā)酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒――國家名酒董酒、西鳳酒。口感特點：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風格突出

姑婆山國家森林公園位于廣西東北部，湘、桂、粵三省交界處的萌諸嶺南端廣西賀州市境內，距市區(qū)中心僅21公里，地處香港--廣州--桂林這一黃金旅游線中間站上。總面積8000公頃，具有峰高谷深，山勢雄偉，森林繁茂，動植物豐富，瀑飛溪潺，環(huán)境幽雅等特點，"雄、奇、秀、幽"于一體，兼有山水型，城郊型公園之特點。 公園具有雄偉的山體，海拔千米以上的山峰有25座，最高峰天堂頂海拔1844米，是桂東第一主峰，多資多彩的瓦窯沖奔馬瀑布、仙姑瀑布、羅漢瀑布、銀河落九天瀑布、"二毫半"瀑布、母子瀑布、鴛鴦瀑布等各具特色，蔚為壯觀、公園氣候宜人，年均氣溫18.2℃，冬暖夏涼，是良好的療養(yǎng)保健場所。

姑婆山 姑婆山國家森林公園位于廣西東北部；湘、桂、粵三省交界處的萌諸嶺南端廣西賀州市境內，距市區(qū)（八步）中心僅26公里，地處香港--廣州--桂林黃金旅游線中間站上，是香港－廣州－桂林這一黃金旅游線中間站上的一顆璀璨明珠；總面積8000公頃，具有峰高谷深、山勢雄偉、森林繁茂、動植物資源豐富、瀑飛溪潺、環(huán)境幽雅等特點，集“雄、奇、秀、幽”于一體，兼有山水型、城郊型公園之特點。據(jù)權威科研機構測定，姑婆山負離子含量最高達每立方米16萬個，姑婆山景區(qū)因此而被稱為華南地區(qū)最大的天然森林氧吧。 方圓80公里的姑婆山是天然動植物王國，境內海拔1000米以上的山峰有25座，最高峰海拔1844米，是桂東第一高峰。這里溝壑縱橫，終年溪水潺潺。由于特殊的地形構造，境內絕壁眾多，形成溝溝皆瀑、有瀑必奇的獨特景象。其中多姿多彩的瓦窯沖奔馬瀑布、仙姑瀑布、羅漢瀑布、銀河落九天瀑布、“二毫米”瀑布、母子瀑布、鴛鴦瀑布尤為有名。姑婆山的森林覆蓋率高達85％，林內奇樹百出，既有挺拔參天的棟梁之材，又有蒼勁古樸的原始樹木。茂密的叢林中生長1400多種野生植物，有鳥獸130多鐘，是旅游、度假、療養(yǎng)的好去處。雄峰、峻嶺、古樹、老藤、奇花、異草、怪石、瀑布等等，構成為一幅幅自然天成的絕妙風景。人們可觀瀑狩獵，可燒烤野炊，可扎篷露宿，亦可住進建在溪旁潭邊的竹樓別墅，盡享大自然的美妙恩賜。 姑婆山氣候宜人，四季如春。年均氣溫18.2攝氏度，相對濕度在80%以上，冬暖夏涼。公園內空氣清潔度高，環(huán)境優(yōu)美，空氣中負離子含量高達每立方厘米65856個，是華南地區(qū)最大的天然氧吧區(qū)。 茶是故鄉(xiāng)濃，酒是故鄉(xiāng)醇。景是故鄉(xiāng)美，情是故鄉(xiāng)真。賀州姑婆山不僅空氣清新宜人，其如詩如畫的山水田園景色更是吸引了眾多的國內外游客,還成為香港著名電視劇《茶是故鄉(xiāng)濃》、《酒是故鄉(xiāng)醇》及電視劇《圍屋里的女人》等影視片的外景拍攝地。香港電視連續(xù)劇《茶是故鄉(xiāng)濃》、《酒是故鄉(xiāng)醇》均選擇在廣西賀州姑婆山拍攝，可想而知這里的風光之秀美。在與廣東相隔的地方，有著這樣的鄉(xiāng)村風情，真是讓人耳目一新。 姑婆山景點主要分為八大景區(qū)，即：瓦窯沖景區(qū)、情人林景區(qū)、原始森林探秘區(qū)、銀河落九天景區(qū)、“二毫米”半景區(qū)、仙姑草坪活動區(qū)、仙姑景區(qū)、姑婆山山頂觀光區(qū)。華南最大的天然森林氧吧姑婆山是華南最大的天然森林氧吧！公園氣候宜人，年均氣溫 18.2℃，冬暖夏涼，空氣負氧離子含量最高處達65856個／立方厘米，是華南最大的天然氧吧，是難得的療養(yǎng)、保健場所。 情人林景區(qū) 在瓦窯沖瀑布不遠處，有一片面積300平方米的情人湖，在情人湖利生長著一片常年郁郁蔥蔥、依山傍水的樹林，林中樹木成雙成對，或依附、或攀連纏繞，宛如一對對熱戀的情侶，這就是公園內僅有的、奇特無比的被稱之為“情人林”景區(qū)。 仙姑瀑布 姑婆山內瀑布雖然有十幾處，但是最壯觀、最自然、最美麗的就只有仙姑瀑布了。高約30米的仙姑瀑布，水質潔凈清涼，可以直接飲用，讓人倍感甘甜。遠看密林深處，凌空飛奔出一條"白龍"，銀光閃閃，先將頭伸下山崖40米，再小心下降40多米，往山下飛奔而去。瀑布落差80多米，寬5米，分上下兩段，輕飄而止，如煙似霧；峽谷兩側，古木參天；蘿藤懸掛絕壁郁郁蔥蔥，奇形怪狀的樹木點綴著斷崖絕壁，與飛瀑溪流組成一幅美麗的山水畫卷。 九鋪香酒廠 九鋪香酒廠曾是一家百年老字號手工酒坊，后來成為空地，然后因為《酒是故鄉(xiāng)醇》一劇的拍攝才人工搭建起了酒廠，和后來的茶園一起成為賀州新的旅游景點。游客在這里可以親手試一試劇中的那些道具水車、洗米池、酒車桶等，感受一下九鋪香的清純樸素。熱情好客的賀州姑娘會捧出姑婆山清泉釀造的米酒，唱出最優(yōu)美動聽的歌聲，歡迎你的到來。 姑婆山頂風光 觀日出、日落、云海、高山紅杜鵑，每年四、五月份，杜鵑花開遍山紅，真是眾人歡呼，萬人狂歡，怪石錯落，乃天公造化。瞧一瞧這雄雞報曉，和尚今念經，大師椅座，真乃一絕。 推薦路線沿公路進公園正門后不久可看到第一個瀑布-瓦窯沖瀑布，走過情人林后（中有情人湖）來到大草坪停車場，此處為分界點。向右走有外景拍攝點-酒廠，可以免費品嘗姑婆酒，過酒廠走右邊的山路上一線天景區(qū)（左邊的山路通往湖南），40分鐘石階路后可看到“銀河落九天”瀑布。返回大草坪停車場向左走2公里，可看到姑婆瀑布，至公路盡處有未經開發(fā)的小路通往姑婆山主峰馬塘頂（海拔1787.3米），先走1小時的峽谷石灘路（路有些滑，小心濕身），至山腳后沿標準山路前行（可見到美妙的兩條瀑布在巨巖處分流），遇岔路選大路走，兩小時左右到頂峰。由于這里地處五嶺山系之南萌渚嶺深山中，所以所經之地大都為鮮有人跡的原始森林地帶，整條路線又無驚險地段，不走過難知其眾多的樂趣，如在體能狀態(tài)允可的前提下，應視為必走之地。湖南省永州市江華瑤族自治縣境內江華最大的瑤山——姑婆山 該山山體高大，主峰姑婆峰海拔1726米，地勢險峻，峰巒高聳重疊， 具有“峻、秀、奇、幽”的獨特風姿。 登上主峰時，會使人產生一種“一覽眾山小，山登絕頂我為峰”的感覺。進入大山腹中，更能給人“姑婆風姿賽桂林，養(yǎng)在深閨人未識”的感嘆。 姑婆山自然資源豐富。年平均氣溫約17－18攝氏度，年降水量在1500毫米以上，是一個氣候溫和、熱量充足的山區(qū)。山間小溪很多，落差大，水能蘊藏量約有2500千瓦，可供發(fā)電約有2000千瓦。林木繁茂，苦竹遍野，野生動物種類多而珍奇，野豬、麂、竹鼠、山雞、野兔、娃娃魚、眼鏡蛇等不時出現(xiàn)在樹林草從中。探明儲量大、品位高、埋藏淺的礦產有錫、鎢、釓、鐵、稀土、水晶石、螢石、高嶺土等有色金屬和非金屬礦。這里是我市的“有色金屬之鄉(xiāng)”。 姑婆山旅游資源豐富。山體高,氣候的垂直地帶性明顯，是夏季避暑、療養(yǎng)勝地。這里，瑤漢人民的文化歷史源遠流長，人文景觀很多，神話故事累累。人文景觀與自然景觀相融合,形成了許多景點。主要景點有：相公嶺，五龍搶珠，迎客獅，望夫石女像，仙人棋盤石，八仙寺，繡球頂。另外，還有“仙姑巖”?！吧徎ㄐ摹薄ⅰ芭＠烧?、“馬鞍山”、“龍臺山”、“貓兒嶺”等眾多的小景點。

姑婆山國家森林公園位于廣西東北部；湘、桂、粵三省交界處的萌諸嶺南端廣西賀州市境內,距市區(qū)(八步)中心僅26公里,地處香港--廣州--桂林黃金旅游線中間站上,總面積8000公頃,具有峰高谷深、山勢雄偉、森林繁茂、動植物資源豐富、瀑飛溪潺、環(huán)境幽雅等特點,集“雄、奇、秀、幽”于一體,兼有山水型、城郊型公園之特點。據(jù)權威科研機構測定,姑婆山負離子含量最高達每立方米16萬個,姑婆山景區(qū)因此而被稱為華南地區(qū)最大的天然森林氧吧。 方圓80公里的姑婆山是天然動植物王國,境內海拔1000米以上的山峰有25座,最高峰海拔1844米,是桂東第一高峰。這里溝壑縱橫,終年溪水潺潺。由于特殊的地形構造,境內絕壁眾多,形成溝溝皆瀑、有瀑必奇的獨特景象。其中多姿多彩的瓦窯沖奔馬瀑布、仙姑瀑布、羅漢瀑布、銀河落九天瀑布、“二毫米”瀑布、母子瀑布、鴛鴦瀑布尤為有名。姑婆山的森林覆蓋率高達85％,林內奇樹百出,既有挺拔參天的棟梁之材,又有蒼勁古樸的原始樹木。茂密的叢林中生長1400多種野生植物,有鳥獸130多鐘,是旅游、度假、療養(yǎng)的好去處。雄峰、峻嶺、古樹、老藤、奇花、異草、怪石、瀑布等等,構成為一幅幅自然天成的絕妙風景。人們可觀瀑狩獵,可燒烤野炊,可扎篷露宿,亦可住進建在溪旁潭邊的竹樓別墅,盡享大自然的美妙恩賜。姑婆山氣侯宜人,四季如春。,相對濕度在80%以上,冬暖夏涼。公園內空氣清潔度高,環(huán)境優(yōu)美,空氣中負離子含量高達每立方厘米個,是華南地區(qū)最大的天然氧吧區(qū)。 茶是故鄉(xiāng)濃,酒是故鄉(xiāng)醇。景是故鄉(xiāng)美,情是故鄉(xiāng)真。賀州姑婆山不僅空氣清新宜人,其如詩如畫的山水田園景色更是吸引了眾多的國內外游客,還成為電視劇《歡樂桑田》香港著名電視劇《茶是故鄉(xiāng)濃》、《酒是故鄉(xiāng)醇》及電視劇《圍屋里的女人》等影視片的外景拍攝地。香港電視連續(xù)劇《茶是故鄉(xiāng)濃》、《酒是故鄉(xiāng)醇》均選擇在廣西賀州姑婆山拍攝,可想而知這里的風光之秀美。在與廣東相隔的地方,有著這樣的鄉(xiāng)村風情,真是讓人耳目一新。