最后說一下，山西釀的醋并不一定就是山西老陳醋。下面簡單介紹一下咱們山西老陳醋的傳承歷史！山西老陳醋選用優(yōu)質的高粱、大麥、豌豆等五谷經蒸、酵、熏、淋、曬的過程釀就而成，是中國四大名醋之一，至今已有3000多年的歷史，素有“天下第一醋”的美譽，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。
哪能買到正宗的山西老陳醋？
作為一個普通的山西人，從開始吃面的時候，面里面就要放醋的。很巧的是，我的姑父就是釀醋的，我從小就是在醋缸里和姑姑家的三個姐姐捉迷藏。她們小學還沒畢業(yè)的時候就幫家里翻缸。那會兒，村里人住的都是土窯洞，姑姑家西面的四口窯洞就是釀醋用的，從左往右，左邊第一口窯洞里面挖的兩個大水池，里面注滿了水，靠外面有一個土爐，上面坐著一口大鍋，是用來蒸高粱用的。
右邊三口窯洞擺滿了大水缸，是用來發(fā)酵用的。時間長短不一樣，越往右走，發(fā)酵的時間越長，但隔一段時間，都會翻一次缸。我映像里姑姑家的醋是最好吃的?？上КF(xiàn)在年歲大了，不做了，從此再也沒有口福了。下面簡單介紹一下咱們山西老陳醋的傳承歷史！山西老陳醋選用優(yōu)質的高粱、大麥、豌豆等五谷經蒸、酵、熏、淋、曬的過程釀就而成，是中國四大名醋之一，至今已有3000多年的歷史，素有“天下第一醋”的美譽，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。
色澤呈醬紅色，口感綿、酸、香、甜、鮮。富含氨基酸、有機酸、糖類、維生素等。有軟化血管、降低甘油三酯等獨特功效。方心芳先生曾在著作《山西醋》中講“我國之醋最著名者，首推山西醋與鎮(zhèn)江醋。鎮(zhèn)江醋釅而帶藥氣，較山西醋稍遜一籌，蓋上等山西醋之色澤、氣味皆因陳放長久醋之醋身起化學作用而生成，初非人工而偽制，不愧為我國名產。
”山西醋又以清徐醋為最佳，在1924年巴拿馬國際博覽會上，清徐老陳醋一舉奪得優(yōu)質商品一等獎，至此清徐老陳醋揚名世界！不過，現(xiàn)在很出名的老陳醋和一些名酒一樣，銷量上去了，產能跟不上，有好多已經是勾兌醋冒充老陳醋。其品質和其名氣已經不成正比了！介意提問者買醋，不一定非要選擇大品牌，多打聽一些口口相傳的老作坊或許會有意想不到的收獲。
最后說一下，山西釀的醋并不一定就是山西老陳醋。根據《原產地域產品保護規(guī)定》，其原產地范圍為山西省太原市清徐縣，杏花嶺區(qū)萬柏林區(qū)，小店區(qū)，迎澤區(qū)，晉源區(qū)，尖草坪區(qū)；晉中市榆次區(qū)，太谷縣，廣靈縣，祁縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。但我個人認為，其他地方也不乏一些口感很好的醋！比如我們家鄉(xiāng)的閣老凹醋，在我們的家鄉(xiāng)也很受歡迎！我是愛美食的胖哥，希望大家關注我！。
請問山西太原在哪里買陳醋比較正宗？
看那個牌子的歷史長，就認為那種醋好，不科學?，F(xiàn)在市場上的醋多少都有勾兌的成份，這是國家允許的，勾兌比例也沒硬性規(guī)定，純粹釀造不勾對的醋，沒有那么酸?，F(xiàn)代醋廠都是大批量的現(xiàn)代化流水生產線，不是從前作坊式的，各家有各家的獨門技術，寧化府的醋廠在柏板鄉(xiāng)有生產基地，每天大罐車往城里運。誰家的醋好這要看誰家勾兌的比例少。