1,請問西風酒廠待遇咋樣
還行,廠子正在擴建,制度更加完善!我的父母在那上班。效益可以!
2,西鳳酒員工待遇
至少目前還不錯。
西鳳酒待遇現(xiàn)在不錯的再看看別人怎么說的。
3,西鳳酒的酒海封藏是一個怎樣的釀酒工藝
酒海封藏是這種酒特有的文物級儲酒神器,可以說是西鳳酒區(qū)別于其他產(chǎn)品的一大特別之處。酒海是歷代作坊儲存和運輸酒的容器。西鳳酒海從宋朝使用到現(xiàn)在,是世界現(xiàn)存較為古老、保存完好而容量大的儲酒容器。
酒海封藏是中國白酒家族中西鳳酒特有的文物級儲酒神器,可以說是西鳳酒區(qū)別于其他產(chǎn)品的一大特別之處。酒海是歷代西鳳酒作坊儲存和運輸酒的容器。西鳳酒海從宋朝使用到現(xiàn)在,是世界現(xiàn)存最古老、保存最完好、容量最大的儲酒容器。
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4,西鳳酒的釀酒工藝是不是不一樣
是的,他們繼承了3000年無斷代傳承的傳統(tǒng)工藝,尤其是 “酒海封存”工藝,是除了“鳳香型”之外他們所具備的另一個獨門武器。
入窖發(fā)酵14天以后剝?nèi)シ饨涯?,挖出酒醅,?個大渣中拌入高粱粉900千克,和適量高粱殼,分成3個渣和1個回活,分4甑蒸酒。蒸酒時要求緩火慢蒸餾,蒸餾時間不少于30分鐘,流酒溫度不低于30℃。流酒時,還采取掐頭去尾的措施,以提高酒質(zhì)。蒸酒后操作與前相同,入窖時分為3個糧渣,1個回渣。渣和回之間用蔑隔開。各甑入窖操作條件為:第1甑(回渣),少加或不加水,加曲42.5千克 ,加曲溫度26~30℃,入窖品溫23~27℃。第2甑(糧渣),加量水90~180千克,大曲粉42.5千克,加曲溫度20~24℃,入窖品溫15~20℃。第3甑(糧渣),加量水108~200千克,大曲粉45千克,加曲品溫24~29℃,入窖品溫20~25℃。第4甑(糧渣),加水量126~240千克,大曲粉40千克,加曲品溫28~32℃。入窖品溫24~29℃。發(fā)酵時間14天,封窖清窖與前相同 將第2排發(fā)酵好的酒醅出窖后,仍在3個渣活中加900千克高粱粉和適量高粱殼,擠出1個回渣,加上1排回渣,共做5甑活。其操作過程如下:第1甑蒸上1排回渣,經(jīng)揚涼后加曲粉20千克,加曲品溫為32~35℃,入窖品溫30~33℃,為下糟醅,頂面用竹篾隔開。第2甑蒸從上排擠出來的1甑,不加新糧揚涼,加大曲34千克,加曲品溫為26~30℃,入窖品溫為23~27℃,與渣活之間用竹篾隔開
5,西鳳酒的釀酒操作
入窖發(fā)酵14天以后剝?nèi)シ饨涯?,挖出酒醅,?個大渣中拌入高粱粉900千克,和適量高粱殼,分成3個渣和1個回活,分4甑蒸酒。蒸酒時要求緩火慢蒸餾,蒸餾時間不少于30分鐘,流酒溫度不低于30℃。流酒時,還采取掐頭去尾的措施,以提高酒質(zhì)。蒸酒后操作與前相同,入窖時分為3個糧渣,1個回渣。渣和回之間用蔑隔開。各甑入窖操作條件為:第1甑(回渣),少加或不加水,加曲42.5千克 ,加曲溫度26~30℃,入窖品溫23~27℃。第2甑(糧渣),加量水90~180千克,大曲粉42.5千克,加曲溫度20~24℃,入窖品溫15~20℃。第3甑(糧渣),加量水108~200千克,大曲粉45千克,加曲品溫24~29℃,入窖品溫20~25℃。第4甑(糧渣),加水量126~240千克,大曲粉40千克,加曲品溫28~32℃。入窖品溫24~29℃。發(fā)酵時間14天,封窖清窖與前相同 將第2排發(fā)酵好的酒醅出窖后,仍在3個渣活中加900千克高粱粉和適量高粱殼,擠出1個回渣,加上1排回渣,共做5甑活。其操作過程如下:第1甑蒸上1排回渣,經(jīng)揚涼后加曲粉20千克,加曲品溫為32~35℃,入窖品溫30~33℃,為下糟醅,頂面用竹篾隔開。第2甑蒸從上排擠出來的1甑,不加新糧揚涼,加大曲34千克,加曲品溫為26~30℃,入窖品溫為23~27℃,與渣活之間用竹篾隔開。第3、4、5甑操作與破窖相同,入窖仍為3甑渣活。 從第4排起,西鳳酒生產(chǎn)即轉(zhuǎn)入正常,每天班組投1份原料,丟1甑扔糟。出甑的酒醅中在3甑大渣中加入新高粱粉900千克,做成3甑新的大渣,擠出1甑渣后,不加新料做回渣。出甑后的回渣,蒸酒后經(jīng)揚涼,加曲入窖為下排糟醅。糟醅蒸酒后即為扔糟,做飼料用。從此以后,每14天為1小發(fā)酵周期,即1排。 此排操作是在夏季炎熱天氣到來之前,由于氣溫高,易使酒醅酸敗,使出酒率明顯下降,即通常所說的掉排,這時就要準備停產(chǎn)了。插窖時將正常生產(chǎn)的酒醅按回渣處理,分6甑蒸酒后,變?yōu)樵沲渲?甑入窖。糟醅共加入125千克大曲粉,加量水150~225千克,入窖品溫控制在28~30℃。加曲粉和水操作要領(lǐng)均峭前,要拌勻曲粉和量水,促進發(fā)酵正常、均勻。 挑窖(每年的最后1排生產(chǎn))挑窖時,將發(fā)酵好的糟醅全部起出,入甑蒸酒,蒸酒后的糟醅全部為扔糟,可做飼料用。整個大生產(chǎn)周期即告結(jié)束。
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